1. 干豆角絲可以做包子、餃子餡兒嗎
用干豆角絲。可以做包子餡和餃子餡但是必須得和肉一起做餡才能好吃首先你得把干豆角硬溫水泡好之後切成細末然後和肉餡在一起為好口這樣做出的腳線和包的錢味道非常的鮮美
2. 干豆角絲怎麼做好吃
非常感謝小悟的邀請
剛看到這個題目的時候，第一時間讓我想到了，小時候外婆做的兩道土菜，我是出生在北方偏遠農村，那個時候家境特困難，九幾年，能吃飽穿暖就會覺得很幸福，每年夏天，屋前屋後都會種滿了各種豆角，黃瓜，辣椒，像絲瓜的藤蔓都會爬到屋頂上去了，回想起來還有種滿滿的幸福感，只要到夏秋之交的時候，外婆就會把所有吃不完的豆角，用熱水煮一煮，放在太陽底下暴曬數日，就成了我們所說的干豆角絲了。
那個時候，沒現在這么好的生活條件，有的人會用干豆角燒肉，做燉菜，我們經常吃的就把干豆角用熱水浸泡20分鍾左右吧，起鍋燒油，放入蔥姜蒜，加入浸泡好的干豆角，翻炒一分鍾左右，加一些豆皮和那種辣辣的青椒，放點鹽翻炒一下就可以直接出鍋了，可能說那是一種小時候的味道，現在回味起來覺得特好吃，簡單而淳樸，或許這輩子再也吃不到這種味道了！
還有一種就是冬天的時候，外婆會經常做的，說實在話，真的已經不記得詳細的做法了，依稀記得把干豆角和成餃子餡那樣，就像做韭菜盒子一樣，貼在那種大土灶台邊上，起鍋之後非常酥脆，越嚼越香，這么多年在外面東奔西跑的，也吃遍了祖國的大江南北，可以這種記憶中的味道，始終無法忘懷，這也許就是一種鄉愁吧！
看到這個提問就是想感慨一下，沒能幫到您的話，希望您諒解，如果誰有更好的做法，可以直接在下方留言，過年可以回家試做一下！
干豆角絲怎麼做好吃？干豆角是橘子姐最愛的 美食 食材之一了，從名字上就可以看出來這種食材是豆角晾乾做成的。其實晾曬干豆角並不是簡單的將豆角放在太陽下暴曬幾天，而是需要先將豆角放在開水鍋里焯一下水再撈起來晾曬製作而成的。
在豫南老家，每到秋季媽媽總是會曬制一大筐干豆角，秋季地里的豆角成熟了，這個季節院子里的蔬菜有很多，南瓜、青椒、番茄、葫蘆、絲瓜等相繼成熟，豆角也在這個季節成熟，導致地里的豆角根本就吃不完。這個時候媽媽就會將豆角摘回來清洗干凈，然後燒上一大鍋開水，開始焯豆角。水開之後將豆角下入鍋中，煮上兩分鍾，然後撈出攤在竹篾席上晾曬兩天，等到豆角里的水分完全蒸發干凈就可以裝起來保存了。
曬制干豆角一定要選擇一個艷陽高照的好天氣進行，要不然遇上天陰下雨豆角只會腐爛發霉，晴天兩個太陽日就可以將豆角完全曬幹了，晾曬的時候注意勤翻動一下，這樣豆角才會乾的更快更透徹。
嫩豆角適合用來腌制酸豆角，成熟之後或者是熟過火的豆角用來曬制干豆角最合適不過了，完全不用擔心其老了嚼不動，焯水之後的豆角再晾乾，然後加上臘肉或者是五花肉一塊兒燜煮，真的是香氣四溢回味去窮。
豫南老家一般是秋季曬制干豆角留到過年的時候來待客，這種蔬菜在過年的時候真的是比各種肉類都受歡迎，一上桌就會被搶光，絲毫不誇張。曬干之後的干豆角保存的時候非常長，最長可以保存半年的時間。
老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過山珍海味。
干豆角絲怎麼做好吃？當然是干豆角炒臘肉
1、首先將干豆角用冷冷水泡發，這個泡發的時間較長，大家最好提前2小時進行。
2、在泡發干豆角的過程中可以先將臘肉切成大塊兒放到水中煮熟，臘肉最好要煮熟再炒，生炒臘肉很難炒熟，而且味道還不香，更不容易嚼爛。
3、將煮熟後的臘肉切成片兒放在碗中備用，且兩顆干辣椒段備用，姜絲切好備用，蒜苗一根切好段備用。
4.、起鍋加入少量的油，油熱加入切好的臘肉，小火翻炒至臘肉肥肉呈現透明的狀態，然後加入一勺生抽和姜絲、辣椒段翻炒均勻出鍋備用。
5、干豆角瀝干切成段，起鍋燒油倒入干豆角，大火翻炒兩分鍾加入一勺鹽炒香。
6、倒入炒好的臘肉翻炒均勻，然後加入兩勺熱水，少量的水燜2分鍾。
7、加入雞精、胡椒粉和蒜苗段調味兒出鍋即可。
干豆角炒臘肉一道很有特色的農家菜餚，老人小孩都愛吃。特別是在外打工的遊子們每每回家之前一定要先預定這道菜，長時間不吃真的是太想念了。
前段時間回老家拿回來一些婆婆曬的干豆角，試了好幾種吃法都很不錯，今天和大家分享其中一種好吃又下飯的做法-干豆角炒肉，喜歡的朋友可以試一下。
食材：
干豆角
五花肉
姜
干辣椒
八角
料酒
生抽
老抽
白糖
鹽
做法步驟：
1、處理食材
首先准備干豆角提前用水泡2個小時，泡好清洗干凈擠干水分切成長段放入碗中。
五花肉先切厚片再切成小塊，姜切片放入盤中，再准備幾個干辣椒 、一粒八角備用。
2、烹飪
起鍋放油，油熱後放入五花肉煸炒，炒至五花肉出油表面微黃加入薑片、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒至五花肉上色，加入適量開水大火煮開，然後把五花肉連同湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋轉小火燉50分鍾，加入干豆角再燉20分鍾，出鍋前加入適量鹽調味，大火收至湯汁濃稠裝盤即可。
香而不膩又下飯的干豆角炒肉就做好了。
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小貼士：
1、干豆角要泡的時間長一點，這樣才能完全泡開，吃的時候口感更好。
2、喜歡吃辣的可以把干辣椒切成小段一起燉，這樣入味又好吃。
豆角絲是東北眾多乾菜中的一種。小時候每到秋天豆角掛滿架的時候就站在凳子上幫大人們摘高處的豆角。然後在把切好的豆角絲撒在篩底上鋪開。（就會拿到相應的獎勵）切好的豆角絲連曬帶風干一天就能曬好。收在網兜里掛在通風處即可
東北干豆角絲的做法？1 五花肉燉豆角絲
准備食材： 五花肉，豆角絲，
調料： 鹽，生抽，雞精，十三香，大料
1： 改刀
2： 正式製作
鍋 中加入豆油10克放入五花肉小火煸出油脂。放入大料，蔥姜，蒜爆香。放入攥乾的豆角絲旺火翻炒1分鍾。加入湯汁和豆角絲持平即可。加入所有調料，大火燒開放小蘇打1克。中小火燉15分鍾即可
特點：豆角絲色澤青綠，口感哏啾。吸收豬肉的香氣。十分下飯
製作要點① 豆角絲是否用泡發？
② 豆角絲燉至的時間
干豆角絲洗凈就可炒香燉至了。直接燉至的豆角絲燉至的時間最好不要超過15分鍾。時間太長豆角絲會變黑。失去本來綠色。
③ 為什麼放小蘇打
干豆角絲直接燉至放少許的小蘇打可以保持豆角絲的顏色。也能讓豆角絲快速的軟化。但小蘇打的使用量以1克左右最好。放的過多菜就會有怪味
④ 泡發變軟的豆角絲怎麼燉
泡好的豆角絲要充分攥干水分。在入鍋爆炒出多餘的水汽。在加鮮湯燉至5-10分鍾即好
⑤ 為什麼燉豆角絲要先炒呢
炒豆角絲的的目的是讓豆角絲多餘的水分揮發出去。只有把豆角絲多餘的水分揮發出去。豆角絲才能更好的吸收五花肉的味道
總結干豆角絲是東北眾多乾菜中的一種。干豆角絲可以單獨成菜，也能用來包餃子，做干豆角絲燜面也十分的好吃。小夥伴們歡迎留言說說你怎麼吃吃豆角絲干豆角絲的呢,
我是3樂呵呵 美食 。分享是一種快樂。歡迎留言關注
看到題目，就感覺很親切，因為爸爸很喜歡吃干豆角。昨天去超市看到有賣干豆角的，還想給爸爸買點呢。干豆角要泡好長時間，跟五花肉一起燉才好吃。做法如下：1，先將干豆角放入碗中，用清水漠過干豆角並浸泡2小時。2，把五花肉切成麻將快大小3，把切好的五花肉放入冷水鍋里，加一小碗料酒，蔥段、薑片，開始焯水，然後撈出洗凈備用。4，鍋里放油，油熱到五成，加入蔥姜香葉桂皮八角和干辣椒，炒出香味，然後加入五花肉，翻炒加醬油上色後加清水，大火燉。5，開鍋後，將五花肉倒入砂鍋中，加食鹽改小火燉三到五分鍾。6，將泡好的豆角加入砂鍋，小火燉20分鍾。這樣的五花肉肥而不膩，干豆角吸滿了湯汁，特別可口！
豆角大家應該都是很熟悉的，比如長的缸豆和短的四季豆都是生活中的常見菜，干豆角就是通過把新鮮豆角煮熟，然後直接烘乾或者自然曬干製成的，制好的干豆角要存放在乾燥的地方密封好，如果存放的時間比較長，最好在儲存一段時間之後拿出來曬一曬，食用之前用溫開水泡一下再做成喜歡的菜式即可。
但最喜歡吃的還是干豆角紅燒肉
干豆角燒肉的做法
泡了以後，燉五花肉
1、鍋中放油，倒入肉末炒至變色
2、加入花椒、蒜片、干辣椒，翻炒均勻
3、倒入切好段的豆角，大火煸炒2分鍾
4、加入料酒、生抽、鹽，翻炒均勻出鍋，ok
這個很好做，首先把豆角折成一小段一小段，然後在油鍋里炸一下撈出，多餘的油倒出，留有底油，放入蔥姜蒜干辣椒爆香，倒入煸炒炸的豆角，炒熟調味出鍋
干豆角炒肉絲
干豆角炒肉絲，豬肉200克（肥瘦各半），干豆角半斤，生薑，醬油，鹽，花椒粉，雞精各少許，油適量，濕澱粉少許。
中文名干豆角炒肉絲主要原料豬肉，干豆角
材料豬肉200克（肥瘦各半），干豆角半斤，生薑，醬油，鹽，花椒粉，雞精各少許，油適量，濕澱粉少許。
做法1、豬肉洗干凈肥肉和瘦肉分開，各切成絲，瘦肉裝碗用鹽，醬油，花椒粉，濕澱粉拌勻，也可以放點雞蛋清，這樣炒出來的肉會比較滑嫩，如果喜歡吃有嚼勁的肉，可以不放，根據各人喜好決定。
2、干豆角洗干凈切成三厘米長的段。
3、加入適量鹽，用力搓搓，直到顏色變成鮮艷的綠色。4、炒鍋放少許油，放入肥肉絲煸炒至變色。加入生薑稍稍炒下。
5、放入瘦肉絲，炒至肉熟。
6、再加入干豆角不停地翻炒，最後可放雞精出鍋
3. 干豆角鮮肉包怎麼做好吃
干豆角鮮肉包的做法_怎樣做干豆角鮮肉包_家常干豆角鮮肉包的做法
發布時間:06-21 責任編輯：做飯網編輯
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本文用到的食材有: 豆角 小麥麵粉 麵粉
大包砸來嘞~待我終於緩過最忙的這陣，逐步恢復更新咯。
一鍋包子，幾處不易，如果不是親自操作，誰會只其中奧秘。
包子、餃子在我心中一直是代表老媽和外婆味道的重要符號，更是代表家的典型印記。小的時候吃包子餃子並不是太頻繁的事，老媽很忙，外婆早前還沒和我們住一個城市，那時真真是個把月才有一頓包子吃，但吃一頓就滿足的想打滾。離家後我曾廢寢忘食的學習各種新鮮菜餚，但與我鍋鏟下不斷翻新的菜品相比，我做包子餃子這類食物卻是少之又少。開始我以為是現在好東西吃多了，不再像小時候那樣稀罕這些面點了。但直到我那天看到第一鍋由我一人親力親為製作的餃子們在沸水中翻滾時，那種突如其來的感動，和無數少年時的回憶畫面撲面撞擊，才讓我認識到之前不做這些，只因為沒有自己的家，缺少真正安寧的心，漂泊的日子裡總是潛意識的迴避了這些在我看來最和家庭味息息相關的食物。其實恰恰正是這些看似最平凡朴實的面點，才是家庭廚藝當中最易讓人動情的味道。
我學菜的方式簡單的劃分有兩種，其中少部分向家人學，大部分向家人以外的人學。對後者我常常要求不低，有時還追求一個正宗。但前者我卻大不一樣，摒棄一切科學嚴謹，只遵守傳授者的心得，哪怕有些步驟我明知可能是家人個人習慣所致，未必符合專業知識要求，也依然寧可遵循家法，不去管什麼科學不科學。因為這類食物，我愛它可能不是它的味道真的無敵，而是因為多年來舌頭習慣了它，就算不是最好吃的，習慣和記憶早已把它變成心中的no.1，吸納其他方式，哪怕是好的，都不可能達到心儀的高度，何苦來哉。
今天這個包子，就有我家包子最典型的元素——干豆角，這干豆角餡兒也是我愛我家包子最重要的原因。也因為喜歡這種餡兒，其他包子餡兒我都很少學了，對我來說但凡做包子，有它就足夠了啊。我外婆做包子最拿手的是乾菜包子，干豆角只是其中之一，還會加胡蘿卜絲，少量粉條和其他乾菜，但咬一口卻是滿口生香，真正比葷包子還要香。我估計我媽當初也是想學的，可惜我家除了干豆角沒有那麼多乾菜，才發展成普通的干豆角鮮肉包。
而我這次包子的源起，卻是因為我以為最不起眼的干豆角……
那還是去年夏天，我趁著太陽好的時候想曬些乾菜，第一次曬干豆角沒有打電話問老媽，就和其他乾菜一起，把豆角洗洗就掛出去了，結果頭幾天這豆角老不蔫，後幾天終於有曬枯了趕腳，但卻不像我記憶中乾瘦瘦的形態，反而是有點空空的感覺。那天無意中和老媽說到曬豆角，我還抱怨為什麼我曬的豆角和她不一樣，老媽一問才知道原來她曬前都要給豆角汆一道水……哦買噶，真沒想到這一個小動作就讓曬出的豆角天壤之別（下圖右下最後一張即後來汆水後再曬的干豆角，以圖為鑒，小夥伴們不要犯同樣的錯誤啦），可惜了我第一撥豆角都廢掉了，為了廢物利用吧，我才想剛好給它剁碎了包包子
沒汆水 汆過水
今天的包子不算是包子經典教程，因為沒人幫忙，不好拍照，只作為包子口味的一種提供，更適合有做包子基礎的朋友。對於初學者，夏天到了，發酵麵食此時嘗試是最佳時機，不妨也試試。
材料：
麵粉、酵母、水
前腿肉，干豆角，大量蔥，些許姜，少量洋蔥（可不加），料酒，醬油，香油或現煉的熟油，極少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，適量鹽。
一斤麵粉5-6兩水的比例（麵粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般麵粉筋度越低放水越少，最後一點水要慢慢試著加）
麵粉和酵母按照酵母包裝袋背後說明所示的比例就行（夏季保質期內未開封過活性好的酵母，可按照說明上最低比例加）
餡兒體積上干豆角可以和肉差不多比例（肉食動物自行調整），蔥也可以多一點。
步驟：
1、麵粉、酵母和水混合揉成光滑的面團，在溫暖處發酵成兩倍大；
2、豬肉切塊再繼續斬碎，最後加些姜一起剁成肉餡兒；
3、干豆角洗凈泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎；
4、將肉餡兒和配料以及調料們混合均勻；
5、面發好後取出揉一道，排排氣就可以開始包了。
6、和包餃子一樣取一塊面團搓粗條，切成若干比餃子皮更大的面劑子，撒乾粉依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，皮中央放入包子餡兒；
7、左手托住生胚右手旋轉著捏出褶子封口；
8、包好的包子放在屜布上移入蒸屜，蓋蓋繼續醒至少一刻鍾；
9、如果覺得醒包子二次發酵的不到位，那麼鍋中加入冷水後就架上蒸籠（二次醒發完全發好的可水開前下鍋）；
10、蒸籠和鍋沿怕漏氣的就圍上專用的毛巾封住；特色麵食
11、中火蒸15-20分鍾（素包子以及小包子不需要這么久）；
12、關火後再捂3-5分鍾即可開蓋食用。
4. 干豆角怎麼做好吃干豆角能包餃子嗎
干豆角就是把豆角曬幹了處理一下，不過干豆角不能再和新鮮豆角一樣的吃法了，那麼干豆角應該再買做好吃呢？干豆角能包餃子嗎？針對這個問題下面來為大家介紹下吧！
干豆角
干豆角的維生素B含量非常高，這種營養成分對腸胃有很好的調理作用，能夠促進胃腸蠕動，幫助腸胃有效消化食物。經常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發的脹氣現象，可以降低嘔吐的發生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對腸胃炎可以起到很強的預防作用。
干豆角的維生素C含量非常高，多吃干豆角有益於各種抗體的順利生成，可以增強身體的抵抗力和免疫力。秋冬季節，想提高身體的抗病能力，可以多吃干豆角。
干豆角怎麼做好吃 干豆角紅燒肉
材料
五花肉300克，干豇豆適量，八角少許，蔥少許，姜少許，冰糖少許，生抽少許，老抽少許，鹽適量
做法
1.五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗干凈，剪成小段(長短隨意)，姜切片，蔥切小斷
2.五花肉放入沸水中焯2分鍾後撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分
3.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時
6.1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鍾，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可
5. 用嗮乾的豆角絲包餃子，豆角絲用過水么
必須要過水，一是為了洗干凈豆角絲上面的灰塵和沙土，二是為了能夠使蒸出來的餃子更好吃還不幹燥
6. 干豆角包餃子餡做法大全
在東北地區有晾制干豆角的習慣，然後放到陽光下晾曬，在冬天的時候吃也是別有一番風味，冬天的時候可以用干豆角來燉肉，也可以用干豆角來包包子，把干豆角用溫水浸泡。然後把干豆角切成小丁。再加入適量的五花肉餡，就可以用來包裝豆角包子了。吃起來也比較美味。
干豆角包子餡做法大全
原料：五花肉，干豆角，紅薯粉條，麵粉，水，蔥姜調料：醬油（30毫升），香油，花生油，豆瓣醬（15毫升），鹽干豆角包子——包子餡不得不說的秘密1，五花肉切小塊，加入醬油，豆瓣醬，蔥姜碎腌制2，干豆角泡水，我泡了1個小時左右吧，再泡久一點也不會有什麼變化了可能，然後切碎3，豆角碎里加適量花生油和香油，加入五花肉丁拌勻，加入一小勺鹽4，然後加入泡軟的粉條拌勻即可就分享這個餡吧，包包子大家也都比我包的好，這個餡的有幾個關鍵點哈1，用五花肉，仔細看看我的餡，有不少大白肉吧，這才香呢2，肉要切丁，別剁成肉餡3，最最重要的是，一定一定一定要放粉條。粉條泡水後，放入開水過一下，然後切成小段。加了粉條的餡特別潤，不會又干又柴的。我試了不加粉條，
干豆角絲的營養價值與功效1、干豆角絲能補充營養干豆角絲是一種營養豐富的菜品，能為人體提供大量蛋白質，和大量的碳水化合物與維生素，人體吸收這些成分以後能有效提高身體各器官機能，減少多種疾病的發生。2、干豆角絲能促進消化干豆角絲可以促進消化也能增加人們的食慾，它含有大量的維生素B，這種維生素進入人體以後可以加快消化液的分泌，也能加快腸胃的運動，同時還能抑制人類體內膽鹼的活性，從而也就起到了促進消化和增加食慾的作用，對人類的食慾不振和消化不良有明顯的緩解作用。
3、干豆角絲能抗病毒降血糖干豆角絲中還有大量的維生素C存在，它進入人體以後能加快人體內抗體的合成，可以抑制病毒對人體細胞的傷害，另外干豆角中的磷脂還能加快人體內胰島素的分泌，加快體內糖份的代謝，能起到一定的降血糖的作用，特別適合糖尿病人群食用。
7. 干豆角和肉能包餃子嗎
可以的
用料
干豆角
五花肉餡
餃子皮
蔥末
料酒
香油
鹽
胡椒粉
生抽
步驟 1
這次用的是干豆角做餡，味道還真是不錯，干豆角用涼水泡開，過一下滾水，剁碎，五花肉餡，蔥末，料酒，香油，鹽，胡椒粉，生抽拌勻成餡！若覺得餡干，打上一個雞蛋或者放點兒雞湯都不錯
步驟 2
照正常方法包餃子、煮餃子
步驟 3
蘸料是辣椒油，少許生抽，醋和油炸花生碎的混合！我老公不喜歡吃辣，可是一小碗料人家都包了
8. 干豆餃子怎麼做好吃法
用料
主料
麵粉400克
雞蛋
2個
豆角
300克
豬肉
300克
色拉油
適量
食鹽
適量
醬油
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
水
適量
輔料
調料
干豆角水餃的做法
1.麵粉中放入一個雞蛋，加水和成面團，這樣和出的面有筋，和好的面需要稍醒一下，30分鍾左右即可
2.干豆角洗凈，浸泡6小時
3.豬肉餡加蔥、薑末，加入醬油、雞精、調餡料、油腌制10分鍾，再放入干豆角末攪拌均勻
4.將泡好的干豆角切碎
5.面和好發好後，接下來就是搓面，切劑子，擀餃子皮
6.包入調好的豆角餡，包成餃子
7.鍋中放入水，燒開後，下入餃子，煮熟即可