凍豆腐 一塊(根據人口多少)雞蛋 3隻蔥 姜 若干鹽 適量海鮮醬油 適量耗油 適量橄欖油 適量花椒面 適量海米 根據自己口味
凍豆腐餡餃子的做法步驟
步驟 1
凍豆腐從冰箱拿出來自然化開。注意:不要用水化！
步驟 2
和面
步驟 3
蔥姜切碎
步驟 4
化好的凍豆腐把水擠出去，然後剁碎
步驟 5
鍋內放少許油，油熱以後放入切碎的凍豆腐炒至黃色出鍋
步驟 6
放入雞蛋清？注意:只要蛋清不要雞蛋黃
步驟 7
放入蔥末、薑末、海鮮醬油、耗油、少許鹽(可不放)、花椒面、海米，順時針攪拌成餃子餡
步驟 8
最後開始包啦，非常美味哦，大家都試試吧！
『貳』 豆腐雞蛋韭菜可以一起包餃子嗎
當然可以
韭菜雞蛋豆腐餃子餡的做法
主料：韭菜、雞蛋、木耳、豆腐、細粉條。
配料：薑末適量。
調料：鹽、芝麻油、五香粉、味精。
做法：將木耳洗凈泡入水中，15分鍾後瀝干水分撈出，切碎。
韭菜洗凈後切成末，注意韭菜不要切得太碎，否則水分太多，影響餃子餡兒的成型。
細粉條用開水焯一下後撈出切碎。
將雞蛋煎一下(注意煎雞蛋的時候放少量的鹽即可)，然後切碎。
將豆腐洗凈後切碎。
將切碎的木耳、煎雞蛋、韭菜、細粉條、豆腐和薑末一同倒入盆中，依次加入適量的鹽、五香粉、芝麻油和味精，攪拌均勻即可。
韭菜雞蛋餃子餡
主料韭菜,雞蛋, 輔料 鹽,味精,油,
製作步驟
1、先將韭菜洗凈控干備用
2、將雞蛋打入碗中攪勻，鍋點火加植物油，
3、熱後放入雞蛋液，成型後可用鏟刀直接將雞蛋切成碎末，放涼待用;
4、將韭菜切沫，放入裝有雞蛋碎的容器中，加入鹽、味精、油等調料，不放姜、蒜，攪拌後即可包了。
韭菜雞蛋豆腐餃子的做法有哪些?以上就做了具體的介紹，但是在選擇主料的時候，以及在進行製作步驟方面，要想做出來的韭菜雞蛋豆腐餃子，口味更純正，在選擇主料，以及製作步驟方面，要根據以上的介紹進行操作，相對來說做出來的口味會更
『叄』 用豆腐蝦米雞蛋韭菜木耳做餡子包水餃好吃嗎
完全可以的。稍作調味就行了，味道別調的太重。吃的是食材的鮮香味，韭菜的辛香，蝦米的鮮味，雞蛋的香滑，還有木耳的爽脆，用豆腐把它們融合起來。很好，呵呵呵呵呵。
『肆』 毛豆,豆腐,雞蛋可以包餃子嗎
毛豆、豆腐、雞蛋可以包餃子。毛豆、豆腐、雞蛋切碎加上肉糜和蔥花用來包餃子味道好。
1、餃子，又稱水餃，漢族傳統麵食。其由餛飩演變而來[8]，源於中國古代的角子，原名嬌耳，距今已有一千八百多年的歷史。
2、由東漢南陽涅陽今河南南陽鄧州人張仲景發明，最初作為葯用。深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫大寒小寒，吃餃子過年，餃子多用麵皮包餡水煮而成。
『伍』 豆腐雞蛋餃子餡怎麼調好吃
豆腐雞蛋餃子怎麼做好吃？先把雞蛋炒好，豆腐和雞蛋一起剁碎，放入調料包餃子的時候打個雞蛋，這樣非常好吃。
『陸』 餃子餡為什麼要加雞蛋餃子餡里放雞蛋好嗎
一般我們在做餃子餡兒的時候裡面都會放一些雞蛋，很多人對此不是很了解，認為放不放雞蛋都無所謂。那麼，餃子餡為什麼要加雞蛋？餃子餡里放雞蛋好嗎？
餃子餡為什麼要加雞蛋
餃子餡加雞蛋後煮出來的餃子餡會形成團狀，口感會好很多。雞蛋入餡生熟皆可，味道也是大不同。
生雞蛋入餡，不宜與含水量大的原料一塊制餡，水分過大不利包制。如：與豆腐一起制餡時，豆腐應提前炒過為好，青菜加的量要少；我吃過韭菜和生雞蛋包制的餃子，非常的鮮嫩，但拌餡時不加鹽，對餃湯一碗，蝦皮\味精\白鬍椒粉\白糖\香油，哇味道好極了。鮮魚餡\蝦仁餡鮮肉餡都可以加攪碎的蛋液，成品吃口嫩香。
餃子餡的家常做法
羊肉餡
原料：凈羊肉500克韭黃250克薑末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克
製法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
魚肉餡
原料：大草魚或烏魚1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克
製法：
1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
餃子餡的製作技巧
1、最簡單法
把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
2、最細致法
先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
3、最便捷法
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
4、最營養法
餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
5、最美觀法
用擠出的蔬菜汁和面、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
6、加了肥肉
放入適量的醋，可以去油膩，去腥味。
『柒』 小蔥豆腐雞蛋可以包餃子嗎
你好！小蔥豆腐雞蛋可以包餃子！最好把雞蛋和豆腐放一塊炒一炒！這樣會好吃，也方便和餡！祝你快樂！
『捌』 美味的韭菜豆腐雞蛋餡餃子怎麼做好吃又簡
主料
春韭菜400g 老豆腐400g
雞蛋6個 香蔥3根
生薑3片 香菜50g
鹽8g 生抽10g
芝麻油10g 雞精3g
麵粉（餃子皮）500g 水適量
春韭菜豆腐雞蛋餃子的做法步驟
10.剝皮大餡兒好滋味
小貼士
豆腐一定要老豆腐否者出水，韭菜怕出水的話，切碎後用油拌一下封住切口就不會出水
『玖』 豆腐雞蛋餃子餡的做法 這樣做非常好吃
1、韭菜擇洗干凈，控干水分，再切碎。
2、豆腐切小丁在鍋里用油煎一下。
3、雞蛋打散，炒成雞蛋碎。
4、把以上材料放在一起，依個人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。
5、麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的面團，將面和好後，餳一會。
6、將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。
7、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8、將餡料放入皮中。
9、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開