1、准備5個雞蛋。
2、把雞蛋磕開，蛋清蛋黃分開，只用蛋黃。
3、放入白糖。
4、攪拌均勻。
5、澱粉30克。
6、放入適量水攪打成水澱粉。
7、倒入蛋黃糊中，攪勻。
8、先把鍋燒熱，放入適量油。
9、把鍋移開，過濾蛋黃糊倒入鍋中。
10、用小火炒制，快速攪拌。
11、添加少許油，繼續翻炒。
12、炒至濃稠成型即可。
13、盛入盤中，即可享用。
2. 雞蛋黃可以怎麼吃
蛋黃焗南瓜
材料：南瓜、咸鴨蛋、干澱粉、鹽、白糖。
做法：1、首先將南瓜去皮以後，清洗干凈，切成大小均勻的南瓜段。
2、將切好的南瓜段放入到盆中，加入適量的鹽，腌制5分鍾，將腌制出來的水倒掉。
3、將咸鴨蛋的蛋黃取出來，再按壓碎備用。
4、將腌制好的南瓜用干澱粉攪拌均勻。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的南瓜放入到鍋內煎制淺黃色以後就可以取出了。
6、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將蛋黃碎放入到鍋內炒香。
7、當蛋黃炒出泡沫以後，將炸好的南瓜條放入到鍋中，加入適量的鹽和白糖就可以了。
鹹蛋黃肉鬆司康
材料：低筋麵粉、黃油、全蛋液、牛奶、細砂糖、泡打粉、鹽、咸鴨蛋黃、肉鬆、沙拉醬、蛋液。
做法：1、首先將准備好的鮮鴨蛋黃按壓碎，然後連同肉鬆和沙拉醬一起放入到碗中攪拌均勻。
2、將雞蛋打入到牛奶中，加入適量的麵粉、細砂糖、泡打粉、鹽以及黃油攪拌均勻。
3、再加入牛奶雞蛋液再次攪拌均勻。同時再將肉鬆按壓到面團里，將面團揉成面餅。
4、再將面餅均勻的分成幾個等分。
5、在烤盤上刷上一些油，將烤箱預熱到180度，將准備好的食材放入到烤箱內烤20分鍾就可以取出了。
3. 剩下雞蛋黃怎麼吃好吃 熟的蛋黃能做什麼好吃
1、蛋黃焗南瓜：冬瓜500克、 雞蛋黃2個、食用鹽1.5湯匙、木薯澱粉100克、白砂糖1湯勺。
2、冬瓜洗干凈後削皮，除掉管理中心的瓜瓢，隨後切割成1公分寬4公分長的段。
3、切完的冬瓜段中放進1湯匙鹽翻拌，腌漬20分鍾，讓冬瓜出水量。
4、咸鴨蛋取下雞蛋黃，並且用勺子損壞預留。
5、腌好的冬瓜段會出水量，瀝干水份後，放進干澱粉充足翻拌，使每一條上面沾有木薯澱粉。
6、5、鍋中加點油，5成熱時，放進南瓜條溫火炸至色調越來越淡黃，而且發硬後控干油撈起來。
7、另出鍋，鍋中留少量的底油，放進損壞的蛋黃，文火漸漸地炒。
8、當蛋黃炒成泡沫塑料時再放進炸好的南瓜條，加入1/2湯匙鹽和白砂糖，推勻就可以起鍋。
4. 雞蛋黃做什麼好吃
①黃金蛋炒飯（主食）
用料
雞蛋2個
煮熟米飯1碗
小蔥2根
鹽適量
胡椒粉適量
將做法保存到手機
步驟 1
煮好的米飯（比平常少放一點點水）用快子松一下
步驟 2
備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。
步驟 3
不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。
步驟 4
倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。
步驟 5
倒入打散的蛋黃
步驟 6
不斷地攪炒（無火狀態！），直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
步驟 7
開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，並翻炒。
步驟 8
裝盤大功告成
②蛋黃元（甜品）
用料
全蛋1個
蛋黃2個
白砂糖50g
鹽0.5g
低筋粉90g
泡打粉1g
香草精數滴
步驟 1
全蛋、蛋黃倒入盆內，加入白砂糖和鹽。
步驟 2
高速打發3分鍾，轉低速2分鍾。此時麵糊光亮，柔滑，提起打蛋頭，很久才滴落一滴。
步驟 3
篩入低粉和泡打粉，拌勻。
步驟 4
裝入裱花袋
步驟 5
擠成大約2.5-3cm一個的圓形。
步驟 6
烤箱預熱180度，中層，上下火，15-18分。
小貼士
請一定注意：1.各人烤箱有溫差，請根據自己的烤箱調整。
2.如果不夠脆，請加時間。
另外，沒辦法一一回復，這里統一說下，此方子很成熟，麵粉不多，很合適，根本不幹，好擠也好烤。請個人注意操作。
5. 剩下的生蛋黃能做什麼甜品
2019-12-31 11:29:41網友投稿
做菜剩下的蛋黃丟掉總覺得可惜，但又沒什麼用。不不不，蛋黃可以發揮它的作用哦，能做出美味的雞蛋黃糕呢。雞蛋黃糕是一種美味的北京特色風味小吃，具有色澤鮮黃，口感松軟、味道香甜的特點，還又富有營養。這么營養美味的糕點，還不趕快學做起來！
剩下的蛋黃別丟掉，可以還做出美味的雞蛋蛋糕呦
一、作法一
1、將兩個雞蛋蛋黃，打散。
2、加入等量的白開水。
3、撒入少許鹽。
4、用筷子把雞蛋打均勻。要把雞蛋徹底打散，均勻一點。
5、靜等直至蛋黃液光滑細膩無顆粒即可。
6、用保鮮膜蓋在盆上，完全包住後，在保鮮膜上面用牙簽插幾個小洞。
7、待蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液倒入其中，用中小火蒸，蒸煮12分鍾左右。
8、12分鍾後，把蛋黃糕小心的拿出，用透明碗可以很輕松地看到蛋黃糕已經熟了，再在碗中倒入適量醬油和幾滴香油。
9、最後在蛋黃糕上層撒上一層尖椒碎即可食用。
二、做法二
1、將麵粉放入籠屜中，用旺火蒸十五分鍾取出，過細籮;
2、將蛋黃打入盆中，加入白糖、糖桂花和紹酒，攪打半小時成糊狀;
3、在蛋黃中加入蒸好的麵粉攪成稠糊;
4、在籠屜上放好模子，鋪上濕屜布，倒入稠糊並攤平;
5、將鍋中水燒沸，放上籠屜蒸二十分鍾；
6、取出蛋黃糕晾涼，切成小塊即可食用。
三、使用提示
每次一吃小塊即可，約50克。
四、營養價值
蛋黃，即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。 蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
蛋黃表面有層叫蛋黃膜的薄膜，即細胞膜，是雞蛋內部結構中最內層的保護結構。卵黃一般有黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間組成的分層，中間是卵黃心。卵黃上有一個叫胚盤的白色的小圓盤(看起來是一個小白點)，由一部分細胞質與細胞核組成，卵未受精時胚盤色淺而小，卵已受精時胚盤色濃而略大。受精後，胚盤在適宜的條件下可孵化出雛雞。 [1] 胚盤、卵黃膜以及卵黃共同組成卵細胞。
雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
雞蛋黃糕主要是由蛋黃、麵粉等原料製作而成，含有碳水化合物、蛋白質、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，製作方便、食用方便，是人們常常食用的糕點食品之一;具有色澤鮮黃，質地松軟、味甜香潤，營養豐富的特色。
五、適宜人群
一般人群均可食用，糖尿病、高血脂人群忌食。
雞蛋黃糕大部分人都可食用，營養價值高，對身體健康有益，原材料簡單，又可以利用剩下的蛋黃，使雞蛋不浪費，資源利用最大化。看了小編的這些介紹，是不是對這個雞蛋黃糕心動了呢~心動不如行動，趕緊動手做起來吧，做飯小白也一定能學得會、吃得香！
6. 除了蛋黃酥流沙包等，用蛋黃還能做出什麼美味呢
雞蛋黃是一種較為有營養成分的食材，雞蛋黃對身體具有補充蛋白的功效，生雞蛋還能夠明目地功效，生雞蛋對增加抵抗力及其減肥瘦身的人有協助，生雞蛋能夠
改進氣血虛，對增強抵抗力的實際效果比較好，雞蛋黃能夠
做很多種多樣特色美食來吃，雞蛋黃的食用方法比較多，許多盆友不清楚雞蛋黃干什麼比較好，除了蛋黃酥流沙包，雞蛋黃還能幹什麼？接下去我們看來一下吧？
四、雞蛋黃能夠 做葡撻
原材料：發面餅皮適當、雞蛋黃4粒、淡奶油130Ml、牛乳130Ml、一個半大湯勺的煉乳、一大湯勺白砂糖。
流程:把鮮牛奶、牛乳、煉奶、白砂糖用文火煮熱,熱就可以了,無需燒開,待涼後添加打撒的雞蛋黃翻拌。千層皮用圓壓模型,雞蛋液加至9分滿。電烤箱200度加熱5分鍾,烤25~30分鍾即成。
7. 雞蛋黃可以做啥好吃的
第一種就是金沙豆腐了，所謂金沙，就是鹹蛋黃炒過之後，呈現出金色的沙狀。把豆腐在鍋中咕嚕咕嚕的用小火燉著，迷人的濃香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹熱氣，咕嚕滑進口中。搭配上咸香的金沙，還散發著蛋黃油脂的香氣，鹹淡適中，滋濃味美。細滑的豆腐裹上了鮮美的金沙，吃起來滑嫩中帶著香濃，口感非常的好。
第二種就是蛋黃青團了，青團是江浙地區的傳統小吃，用艾葉汁和上糯米粉，在把一個鹹蛋黃包進去，搓成一個小球，上鍋蒸熟後即可食用。青團的外觀非常樸素，一口咬下去能帶來一種驚喜，吃到一半的時候突然變了口感，外面的表皮比較軟糯，但是裡面的鹹蛋黃口感比較扎實，吃起來沙沙的，味道非常的香。經典的青團通常還會在裡面加入肉鬆，如此一來，味道就更加的美味了。
第三種要說的是蛋黃酥，這是一種傳統的糕點，鹹鹹甜甜的，外酥內軟，口感和口味都非常的有層次感。裡麵包著的鹹蛋黃不會太咸，沙沙的口感讓人慾罷不能。一口咬下去蛋黃還會冒油，吃完以後意猶未盡，口齒留香。現在的蛋黃酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，還有蓮蓉味的，其中的蓮蓉味最受歡迎。
第四種就是經典的港式小吃，黃金流沙包了。黃金流沙包看起來非常的普通，其實切開就能看到裡面的內餡流出來的樣子，看起來就令人食指大動。裡面的蛋黃香味非常的濃郁，厚重的口感，還有咸甜的味道，都讓這道簡約的食物變得不簡單。
最後一種要說的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的傳統美食。製作的過程中要使用的原料只有雞蛋、澱粉、白糖和水這幾樣，通過用豬油均勻的翻炒，最後的成品顏色金黃，味道甜美，而且不粘鍋、不粘盤、不粘牙，非常的神奇。三不粘嘗起來蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有營養，對於老人和小孩來說，是一種非常適宜的食物。
8. 熟雞蛋黃能做什麼美食 熟雞蛋黃能做啥美食
1、熟雞蛋黃能做的美食有：鹹蛋黃豆腐、雞蛋黃焗蝦球、閑魚雞蛋黃蒸肉餅、蛋黃焗南瓜、雞蛋黃蝦仁豆腐等等。
2、蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質以及多種維生素等。蛋黃富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素。
9. 蛋黃能做什麼好吃的
1.蛋黃溶豆。好多人買了烤箱必學的一個就是溶豆，個人覺得蛋黃溶豆的難度比蛋白溶豆低很多，今天就教大家做蛋黃溶豆吧。 溶豆小小一顆，可以鍛煉孩子的精細動作，提高手眼協調能力，促進大腦發育。但是溶豆算是零食不可以多吃哦。有時候帶孩子出門哭鬧拿出來暫時哄哄她也是可以的。自己做的無添加安全又放心。
2.蛋黃布丁，材料：蛋黃3個，牛奶180克，糖10克，低筋麵粉10克
3.蛋黃燉奶。大家都不喜歡蛋黃，嫌棄她膽固醇高，可是沒有膽固醇，你們春天的慾望何處安放呢，激素並不會憑空想像出來的。基本八成的點心也都嫌棄蛋黃，只要蛋白來打發。積攢的蛋黃，和剩下的牛奶，加上白砂糖，就是一頓早餐。
4.蛋黃醬，材料：牛奶200克，蛋黃(生的)8個，鹽5克，檸檬汁幾滴，糖80克
5.古早味蛋黃夾心蛋糕，原材料：低筋麵粉125克，玉米油90克，細砂糖105克，牛奶110克，鹽1.5克，蛋白9個，蛋黃9個，鹹蛋黃8個，植物油(炒蛋黃用)20克，白酒(抹鹹蛋黃用)10克，白醋或者檸檬汁幾滴(打發蛋白用)
6.超級酥鬆的蛋黃小餅干，用料：蛋黃1個，糖粉30克，黃油50克，鹽1.5克，低筋麵粉40克，玉米澱粉60克
10. 熟雞蛋黃能做什麼美食
問題一：熟的雞蛋黃能怎麼做著吃 1、用蛋黃炒菜：將熟蛋黃搗散，用來炒青菜，如：生菜，油菜，放一點蚝油來炒，味道很不錯。
2、涼拌：用熟蛋黃與海蟄絲，海帶絲，黃瓜絲拌在一起，又好吃又不會擔心膽固醇高。
3、煮粥：先將粥煮熟，然後將熟蛋黃，松花蛋一起切成碎粒放如粥鍋里在煮5分鍾左右，放點精鹽調味，稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食。
4、蛋黃豆腐泥：豆腐1小塊，水煮蛋的蛋黃少許。豆腐用水沖洗干凈後水煮，再用研磨缽研碎；蛋黃放在萬能濾網上壓擠成碎末；在1的豆腐裹加上2的蛋黃末後攪拌。
問題二：煮熟雞蛋黃還能利用做什麼 可以做很多吃的，沙拉啊，餅干啊，通心粉啊……
粟米蓉通心粉
做法:
通心粉3湯匙或適量，熟雞蛋黃1隻搓成蓉，忌廉粟米1/3罐
1．通心粉放入滾水中煲滾，慢火煲7分鍾熄火，局5分鍾。如通心粉未夠粘，可以再煲，務求煲粘為止。
2．通心粉粘後撈起，冷後切成小粒。
3．把1/3杯水放入小煲內煲滾，放下忌廉粟米及通心粉，攪勻煲滾，再煲片刻，下雞蛋黃。極少的鹽、糖、油，攪勻煲滾即成。待溫度適合時，便可喂幼兒進食。
說明：
忌廉粟米比較方便，煮好後有粘的感覺，入口滑，幼兒會喜歡吃的。如用新鮮的粟米攪成蓉也可以，最好去超級市場購買，因為那裡的粟米較粘甜，街市菜攤的則較硬，煮的時間要延長。如遇幼兒腸胃不適時，則不要吃。
問題三：生雞蛋黃能做什麼美食 雞蛋黃單獨做菜的並不多，但我建議你可以用雞蛋黃做美容面膜！ 雞蛋黃適合乾性皮膚用
去完角質 做面膜 一周2--3次
原料：雞蛋1個，蜂蜜，牛奶，麵粉各適量。
作法：把雞蛋液打到碗中，取蛋黃，然後調入蜂蜜，牛奶，麵粉，攪拌均勻，睡前均勻塗抹到面部後，休息20分鍾左右，然後用溫水洗凈即可。
美容功效：蜂蜜、蛋黃都有滋潤肌膚的作用，可補充肌膚的各種養分，使肌膚細膩有光澤。
溫馨提示：此面膜尤其適合乾性肌膚，以及於冬天或特別乾燥的地區居住時使用。
問題四：雞蛋黃做的菜 雞蛋黃能做什麼菜 用料
主料
雞蛋黃3個
尖椒2個
調料
色拉油
適量
食鹽
4克
蔥
1小截
蒜
2瓣
干辣椒
10個
料酒
半勺
生抽
5克
水澱粉
15毫升
白糖
2克
青椒炒雞蛋黃的做法
1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2.把濕澱粉倒入雞蛋黃攪勻（澱粉=1勺干澱粉+1勺半水），再倒入料酒拌勻（這一步相當重要，就是讓雞蛋黃變得松軟好吃的秘訣）
3.油鍋中火加熱，先倒入雞蛋黃，讓它略凝成塊
4.用鍋鏟攪散，把雞蛋黃歸置鍋一邊，另一邊讓雞蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
5.放下青椒碎加大火力先翻炒一下
6.和雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後，裝盤
問題五：熟雞蛋黃怎樣熬出油 先將熟蛋黃放在能加熱的容器（湯勺或小的不銹鋼盆，或銅勺）里搗碎（細末），然後用小火慢慢加熱（可用筷子或小勺輕輕翻動，避免糊鍋），這時蛋黃會逐漸溶化，最後蛋黃碎末就慢慢變成油（一個雞蛋黃有一小勺子油）了。
問題六：誰知道熟雞蛋黃怎樣能靠出油的方法 雞蛋黃油的製作方法：
取3個熟雞蛋黃，放入鍋中小火加熱。
用勺子將雞蛋黃壓碎，使其受熱均勻。
邊炒邊把蛋黃壓的越細越好。蛋黃均勻的受熱，大約15分鍾後，蛋黃會有點燒焦。
20分鍾廠開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鍾左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。關火把油倒入容器內。
問題七：煮熟後的雞蛋黃能做花肥嗎 煮熟後的雞蛋黃不能直接做花肥、要經過一段時間的充分發酵腐熟才能施用、
問題八：給寶寶做輔食雞蛋黃能跟什麼食物一起吃 應該可以吧 不過為了讓寶寶更好的吸收 我還是分開來給寶寶吃