① 雞蛋炸醬面的家常做法
雞蛋炸醬面
雞蛋炸醬面是一道簡單的家常菜，主料是掛面、雞蛋。
中文名
雞蛋炸醬面
主要原料
掛面3個雞蛋
是否含防腐劑
否
主要營養成分
糖類
適宜人群
老少皆宜
快速
導航
配料：做法：
原料：
掛面3個雞蛋
配料：
100g甜面醬200g黃醬2根蔥20g姜適量油適量鹽
做法：
1將蔥姜洗凈切碎，雞蛋磕入碗中打散；
2鍋中倒入10毫升油，7成熱放入雞蛋，用筷子攪碎，炒好後盛出；
3鍋中倒入10毫升油，5成熱，放入蔥姜（留出少部分蔥末），炒出香味後，將黃醬和甜面醬倒入小火翻炒；
4攪拌翻炒均勻，小火燒開7分鍾後，放入炒好的雞蛋翻炒均勻後撒入蔥末盛出；
5煮好面後，將面放入涼水，再快速撈出（可增加面條的彈性），將雞蛋醬拌入碗中，再加入面碼拌勻即可食用。
附註：面條最好手擀，增加口感。
② 雞蛋炸醬面做法
【雞蛋炸醬面】
材料：手擀麵250克、黃瓜1/2根、胡蘿卜1段、雞蛋2個、油適量、大蒜2瓣、小蔥1棵、黃豆醬3湯匙、
做法：
1.准備好所需材料，食材洗凈，黃豆醬如果比較干，加少許水，攪拌稀釋一下，醬如果發干，炸醬時容易糊鍋。
2.將黃瓜和胡蘿卜切成絲，雞蛋磕入碗內打散，蔥切蔥花，大蒜切末。
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至雞蛋液稍凝固，再翻炒成小塊，盛出待用.
4.下入蔥花炒香，再下入黃豆醬炒出醬香味。
5.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，淋入少許清水，燒開，轉小火加熱2-3分鍾，讓雞蛋和醬的味道融合在一起，期間要不時攪動一下，防止醬汁糊底，關火，將雞蛋醬盛出，這樣雞蛋醬就做好了。
6.鍋加水燒開，下入面條煮制，將面條煮熟，面條煮熟就可以了，不要煮過火，煮過火口感就不勁道了，煮好後，撈出，放在涼開水中投涼，撈出控凈水，把面條投涼，能使面條口感更勁道些，放在大碗內。
7.放上黃瓜絲和胡蘿卜絲，澆上炸好的雞蛋醬，撒上蒜末，吃時拌一下就可以了。
③ 雞蛋炸醬面怎麼做如何做好吃
食材
主料
甜面醬
120克
面條
120克
黃瓜
120克
輔料
雞蛋
50克
大蒜
15克
油
15毫升
糖
5克
步驟
1.准備材料
13.另取一些冷水，將面條放入過涼，撈出
放上炸醬拌面即可
④ 醬香濃郁，連吃三碗不過癮，雞蛋炸醬面怎麼做
雞蛋醬怎麼炸美味？東北大廚師教你恰當作法，醬香型濃厚先個人收藏了。hello，小夥伴們好，我是大廚江一舟，今日又來到和各位共享美味的時候了，你你准備好了嗎？
講到炸醬面，我覺得絕大多數人都不容易生疏，大部分盆友一下子便會想起老北京炸醬面。的確，老北京炸醬面里的炸醬，醬香型和鮮香都十分濃厚。但是實際上，東北的雞蛋醬在咱們這里更受大家喜愛。東北的那類雞蛋醬，關鍵以生雞蛋為主導，可以說雞蛋醬的口味決不引車賣漿豬肉醬。並且如今蛋價較為低，因此 製造費用也非常劃算，製作過程也簡單易學。可是要想作出一道美味的雞蛋醬，或是有訣竅的。
——特色美食小竅門：
1.做這個東北雞蛋醬的情況下，一定要大火快炒將卵子和醬里邊的水份炒出去，那樣做出去雞蛋醬才醬香型濃厚。
2.做這個東北雞蛋醬的情況下，大夥兒還可以按照自身的愛好加一點朝天椒，也沒有危害的。可是我們在放朝天椒的情況下，一定要切碎了再放，那樣更進味。
3.做雞蛋醬的情況下，主要材料沒有傳統式生豬肉炸醬那麼多植物油脂，因此 我們在一開始的情況下一定要多放一點油，那樣做出去炸醬變香。
好了，有關東北炸醬的做法就到這兒了。喜歡吃東北雞蛋醬的朋友們抓緊去試試吧！你對東北雞蛋醬也有別的方法嗎？熱烈歡迎評論評論哦。大夥兒還可以多多的關注我，我能每天更新不一樣的特色美食，我們下次見。