黃魚燉豆腐
食材明細
主料
黃魚1條
豆腐1小塊
輔料
干紅辣椒4-5個
香醋3勺
啤酒半罐
鹽適量
蒜3瓣
蔥1小段
醬油1勺
白糖1勺
姜1塊
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
簡單難度
黃魚燉豆腐的做法步驟
1
黃魚殺洗凈瀝干，豆腐切塊，干紅辣椒切段，蔥、姜、蒜切片。
2
鍋中倒油，放入黃魚煎至兩面金黃。
3
將魚拔一邊，放入干紅辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味。
4
淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮開。
5
倒入熱水至魚面，加入鹽、醬油、白糖煮開後，放入豆腐轉小火慢燉。
6
燉至湯汁變少，沿鍋邊倒入另一半香醋。
7
大火收至湯汁濃稠。灑入蔥花。
8
出鍋裝盤。
小竅門
黃魚一定要煎至兩面金黃味道才好。沒有啤酒用料酒也可以，但是啤酒燒出來更鮮嫩。
❷ 黃魚燒豆腐的所需材料
黃魚1尾，豆腐500克，水發木耳25克，青菜心、蔥段、薑片、鹽、味精、花生油、料酒各適量。
黃魚、豆腐、蔥姜、水澱粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。
❸ 黃魚豆腐湯怎麼做
1、食材：黃魚1斤，老豆腐1片，生薑適量，香菜適量，香蔥適量，精鹽適量
2、黃魚剖好，洗凈，抹乾魚身上水份；豆腐切方塊；生薑切薄片；香蔥切蔥花，香菜切末兒。炒鍋燒熱後，倒少許清油，隨即加入黃魚，以及生薑片，略煎三分鍾左右；
3、此時加適量礦泉水入鍋中，也可以用清水的。
4、鍋中湯水燒開後，倒入切好的豆腐塊，等再次燒開時，全部材料換入沙鍋中，加適量精鹽，改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鍾。出鍋時，灑上切好的蔥花和香菜末，即可。
❹ 黃魚燒豆腐的做法
黃魚燒豆腐的做法
黃魚燒豆腐，是江浙一帶的地方傳統名菜。下面，我為大家分享黃魚燒豆腐的做法，快來學學吧!
主料
黃魚1條
輔料
豆腐1塊
調料
色拉油適量 食鹽少許 醬油2大勺 姜適量 蒜適量 料酒1大勺 小蔥適量 黃醬1大勺 白糖1小勺 胡椒粉適量
做法步驟
1.黃魚打理干凈後，擦乾水分，在兩側魚身上各斜切2刀;豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用
2.熱鍋加入3大勺油燒熱後放入黃魚，煎至兩面金黃
3.放入蔥段、姜絲、蒜末爆香
4.再放入黃豆醬，並淋入其它調味料和開水煮滾
5.加入豆腐煮開後轉中小火，繼續煮15分鍾左右到湯汁略收干就可以了
黃魚的營養價值
黃魚對人體的滋補很有作用，因其肉質中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚，可做為食療。
適宜人群： 一般人群均可食用
適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者;
黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的`人應慎食。
食物相剋：
吃蕎麥的時候就不要吃黃魚了，令外，服用中葯荊芥的時候，不要食用黃魚。
;❺ 黃魚燒豆腐怎麼做
黃魚豆腐做法一，
材料
"黃魚 一尾","板豆腐 一塊","薑片 34片","蒜粒 3顆","蔥花 一大匙","醬油 2大匙","蘿卜干 1大匙","米酒 1大匙","水 適量",
做法
1:食材黃魚魚身兩面斜劃幾刀好入味；板豆腐切片
2:起油鍋先將薑片煎香，加入黃魚煎至2面上色，再加入切片的板豆腐一起煎，豆腐也上色時加入蒜末、蔥花
3:再依序加入醬油、酒，及可以達魚身的2/3的水及蘿卜干末，煮10-15分鍾（這尾魚比較大，所以煮了15分鍾），可以用筷子戳入魚身看看熟了沒
4:盛盤，鍋底的魚湯淋在魚肉及豆腐上即可享用
做法二，紅燒黃魚豆腐
材料
"黃魚 2條","豆腐 1盒","大蒜 5瓣","蔥 2根","香菜 少許","醬油 3大匙","米酒 3大匙","糖 1大匙","黑醋 1小匙","白鬍椒 適量",
做法
1:放油熱鍋，黃魚洗凈後下鍋兩面煎香，一開始油可以稍微放多一點煎起來比較香
2:加入大蒜、豆腐、及調味料A組，再加水淹至魚的七分滿。水滾後關小火鹵，鹵到豆腐稍微上色後可以將豆腐和魚小心翻面，讓每一面都有吃到味道
3:這時再加入調味料B組，小火再鹵20分鍾左右即可起鍋。將豆腐和魚呈盤後，撒上蔥絲及香菜再淋上醬汁，美味的紅燒黃魚豆腐就可以上桌羅!
做法三，黃魚豆腐羹
材料
主料：北豆腐250克，大黃魚500克，
輔料：雞蛋清20克，火腿30克，
調料：鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，玉米澱粉8克，大蔥5克
做法
1.將豆腐切小丁，並用開水燙一下，去除豆腥味；
2.把黃魚刮鱗去鰓，去除內臟洗凈；
3.上籠蒸熟後取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內，加鹽、料酒、干澱粉上漿；
4.鍋上火倒油，待油至六成熱時，將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝干油；
5.火腿切成末；
6.在鍋中放入魚丁、豆腐丁、注入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調料；
7.燒滾，隨後用濕澱粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
做法四，黃魚豆腐湯
材料
黃魚1斤，老豆腐1片，生薑適量，香菜適量，香蔥適量，精鹽適量
做法
1.黃魚剖好，洗凈，抹乾魚身上水份；豆腐切方塊；生薑切薄片；香蔥切蔥花，香菜切末兒。
2.炒鍋燒熱後，倒少許清油，隨即加入黃魚，以及生薑片，略煎三分鍾左右；此時加適量礦泉水入鍋中（也可以用清水的，但我喜歡用礦泉水來做滾湯：） ）。
3.鍋中湯水燒開後，倒入切好的豆腐塊，等再次燒開時，全部材料換入沙鍋中，加適量精鹽，改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鍾。出鍋時，灑上切好的蔥花和香菜末，即可。
❻ 黃魚燒豆腐怎麼做
黃魚燒豆腐步驟：
主料：小黃魚700克、豆腐400克。
輔料：食鹽2茶匙、白糖5茶匙、玉米油1勺、生薑1小塊、青紅椒丁適量、料酒2勺、老抽1勺。
1、小黃魚刮鱗、去頭、去內臟，沖洗干凈，瀝干水分。
❼ 小黃魚燉豆腐怎樣製作，鮮嫩美味，特別開胃呢
首先我們一定要將小黃魚處理干凈，這樣我們在吃的時候才不會有其他的味道。然後就是用蔥姜蒜炒香熱油，再放入小黃魚，翻炒幾下之後再放入適當的料酒，料酒可以去除腥氣，之後再放入相應的鹽和水，燜煮20分鍾左右，最後再放入豆腐，蓋上蓋子燜5分鍾，就可以開鍋了。
❽ 各式黃魚燉豆腐的做法
各式黃魚燉豆腐的做法
黃花魚燉豆腐
材料
黃花魚750克，鹵水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，干紅辣椒
做法
1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗凈控干；
2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；
5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；
6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；
7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；
8、至湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花出鍋。
黃花魚燉豆腐粉條
材料
黃花魚，豆腐，粉條，蒜片，薑片，韓國大醬，花椒，料酒
做法
1. 黃花魚洗凈待用，豆腐切塊兒
2. 鍋內倒少許油，放入蒜片和薑片爆香後，再放入2勺韓國大醬，加少許水翻炒一會兒
3. 將黃花魚放入鍋中，倒入水沒過魚後再碼入豆腐
4. 加入花椒，料酒和適當的鹽，小火燜煮15分鍾
5. 放入粉條後再煮5分鍾即可
小訣竅
花椒可以去除海魚的腥味，吃的時候放入胡椒粉或者醋，更加美味。
東北風味小黃魚燉豆腐帖餅子
材料
黃魚4條，豆腐1盒（嫩的硬的都可以，但硬的更好），蔥2根，姜2大片，香菜一小把，黃醬少許，豆瓣醬少許，醬油
做法
1.玉米面餅子：我是用了一半玉米粉，一半中筋麵粉。加了點baking soda ,拿熱水燙過後，醒10分鍾就好。如果有豆面應該更好，豆面和玉米面。玉米粉是corn meal，不是corn flour。前者顆粒更粗，吃起來才有粗糧玉米餅的感覺。美國超市都有，美國人用來做corn bread.可以用牛奶和面更香，加些baking soda的`目的是為了讓它口感更松軟。
2.燉魚：小黃魚洗凈後擦乾水份，鍋燒熱，下油，油多些，熱鍋冷油下小黃魚，中高火煎至
一面金黃後換面煎至兩面金黃出鍋。也可以炸一下更好，我一般是多放些油煎。取出小黃魚，這時鍋里剩了不少油，可以倒掉一下，放入蔥段，薑片，辣豆瓣醬少許炒香，放入小黃魚翻炒後加水大概平齊魚身，加入切成塊的豆腐。黃醬少許拿水化開後加入。加入醬油後燉。水開後，將餅子帖於鍋邊一圈，轉小火，微微沸騰狀態，燉15分鍾。開蓋，嘗鹹淡，酌情加入醬油。關火後加入香菜即可。
小黃魚燴豆腐
菜譜簡介
潔白，嫩滑，爽口。
材料
主料：小黃魚350克，北豆腐300克，
調料：料酒25克，味精35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆澱粉5克
做法
1.將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；
2.黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿；
3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；
4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出；
5.鍋內加少許油，用姜蔥爆香；
6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；
7.燒開後用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
小訣竅
食物相剋：
小黃魚：黃魚不能與中葯荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
❾ 黃魚燒豆腐的做法詳細步驟
黃魚燒豆腐的做法詳細步驟？其實每個人的做法不一樣，但是我喜歡這樣做，黃魚去鱗、內部、魚鰓和黑膜，清洗干凈。魚身兩面切斜幾刀，方便入味。豆腐切小塊；姜部分切片，部分切末；蔥蒜切末。加入料酒、鹽、白鬍椒粉、生抽、薑片腌制半個小時。鍋中放油，油溫燒熱後放入魚，煎至兩面金黃色後，裝盤備用。鍋內留余油，放入蔥姜蒜末爆香後，加入半碗熱水，再加入料酒、白鬍椒粉、鹽、糖和醬油，燒開，水燒開後，放入之前煎過的魚、豆腐，蓋上蓋子小火燉10分鍾。小火燉煮期間要翻一次面，這樣兩面都能入味，待湯汁收至濃稠就可以出鍋了。
❿ 黃魚豆腐怎麼燒
材料：黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4-5根、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法：
1．黃魚處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段；
2．洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾；
3．在魚身上薄薄地塗一層澱粉；
4．鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4步非常重要）；
5．油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鍾後翻面，再煎2分鍾；
6．將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；
7．加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊；
8．鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鍾；
9．出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
烹飪步驟 共18步
1
准備材料備用
2
油鍋燒熱轉小火,放大蒜瓣和豆腐塊
3
不要翻動,小火慢煎成金黃色
4
翻另一面煎
5
一樣不要翻動豆腐,小火慢煎
6
煎至兩面金黃色盛出備用
7
魚身撒乾麵粉,使兩面都均勻沾滿乾麵粉
8
油鍋燒熱轉小火放小黃魚慢煎
9
一面煎至金黃色翻另一面煎
10
不要翻動,小火慢煎
11
倒煎好的豆腐塊,加胡椒粉和白糖
12
加熱水1000毫升
13
加雞精調味,蓋蓋大火燒開
14
煮至湯汁剩三分之一時換鍋煮
15
全部倒入砂鍋
16
加鹽調味蓋蓋大火燒開,加蔥花,香菜即可
17
一道美味的小黃魚燒豆腐就做好了
18
我是慧慧家有乖寶寶,來香哈一起交流吧