❶ 紅河有哪些好吃的特產
紅河是雲南的地級城市，全稱是紅河哈尼族彝族自治州，是我國少數民族的居住地，是雲南近代工業的發祥地，到紅河一趟，紅河這些好吃的特產美食你一定要嘗一嘗!
1、石屏豆腐
石屏豆腐是雲南紅河的特產，2012年被列為中國國家地理標志產品。石屏製作豆腐有著悠久的歷史，距今已有400多年的歷史了。主要選用優質的大豆的主要原料，再利用傳統的豆腐製作工藝製作而成，製作出來的豆腐細膩滑潤、十分有嚼勁、口感清香、味道鮮美。
2、瀘西東山火腿
瀘西東山火腿有著悠久的歷史，據記載在宋代便已經開始製作了，是雲南紅河的特色產品，是當地的人們用自己飼養的純烏金豬的後腿為主要原料，採用民間傳統的製作工藝製作而成，這樣製作出來的火腿不僅含有豐富的營養，還對降低血壓、增強骨質有良好的效用，吃起來味道純正，十分美味。
3、元陽牛乾巴
元陽牛乾巴是雲南紅河的特產，是選用元陽當地人們自家飼養的小黃牛為主要原料，再配以適量的鹽、適量的干辣椒面，最後放在燃燒的木材上面烘乾而成，所製作出來的牛乾巴十分筋道，吃起來也十分爽脆，簡直是老少皆宜的美食。
4、過橋米線
過橋米線是雲南的特色美食，但很少有人知道過橋米線其實是源自雲南紅河蒙自，已經有百多年的歷史了，選用優質的大骨湯、米線，再配以蔥絲、姜絲、豆腐皮等輔料，製作出來的過橋米線爽口滑嫩，美味無比，現在全國各地基本都開設雲南過橋米線店，但要論最正宗的味道，還是要數雲南紅河最為地道。
5、趙氏香腸
趙氏香腸是瀘西的特色風味產品，主要原料選用新鮮的豬肉，再配以食用鹽、糖、酒等配料，在經過精細的製作工藝的製作而成，這樣製作出來不僅美味可口，還有開胃助食，增進食慾。趙氏香腸有各種口味，可以用來招待賓客或贈送親友。
6、蒙自年糕
蒙自年糕是雲南紅河的特色美食，選用優質的糯米為主要原料，再配以紅糖、豬油、豆腐皮等輔料，所製作出來的年糕鮮艷紅潤、味甜香糯、柔韌適口。食用方法多樣，可以用來油煎、烘烤或者蒸食。
紅河好吃的特產肯定還不止這些，至於其他好吃的特產，不如你親自到雲南紅河去一趟，親自去嘗一嘗吧！
❷ 紅河有哪些特產
紅河的特產有紅河葛根粉、瑪玉茶、建水紫陶、梯田紅米、元陽牛乾巴、過橋米線、蒙自石榴、瀘西東山火腿、瀘西東山火腿、蒙自年糕。
紅河特產一：梯田紅米
梯田紅米產自雲南紅河元陽哈尼梯田，元陽哈尼梯田屬於世界文化遺產地，地理環境優越、空氣質量好，水源無污染、土壤肥沃，所種植出來的紅米營養豐富，含有人體所需的各種氨基酸及各種微量元素，吃起來口感略糙，有著淡淡的清香味、有嚼勁，梯田紅米不管是用來宴請賓客還是贈送親友都是非常不錯的佳品。
紅河特產二：過橋米線
過橋米線是雲南的特色美食，但很少有人知道過橋米線其實是源自雲南紅河蒙自，已經有百多年的歷史了，選用優質的大骨湯、米線，再配以蔥絲、姜絲、豆腐皮等輔料，製作出來的過橋米線爽口滑嫩，美味無比，現在全國各地基本都開設雲南過橋米線店，但要論最正宗的味道，還是要數雲南紅河最為地道。
紅河特產三：石屏豆腐
石屏豆腐是雲南紅河的特產，2012年被列為中國國家地理標志產品。石屏製作豆腐有著悠久的歷史，距今已有400多年的歷史了。主要選用優質的大豆的主要原料，再利用傳統的豆腐製作工藝製作而成，製作出來的豆腐細膩滑潤、十分有嚼勁、口感清香、味道鮮美。
❸ 雲南的特色小吃有哪些呢
過橋米線相信很多人都知道，在雲南過橋米線可以說是必吃的，它是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，所屬菜系滇菜。
雲南小吃口感豐富，而且品種繁多，自從央視的《舌尖上的中國》熱播後，雲南美食火了起來，像宣威火腿、乳扇、菌菇、石屏豆腐、冬筍、汽鍋雞等等，雲南小吃技藝精、造型巧，口味全。烹制以蒸、煮、燴、煎為主、炸烤為輔。雲南特色小吃有哪些?哪些是到雲南必吃的美食，一起看看吧!
4、汽鍋雞，
因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產的紫陶汽鍋，採用當地的紅、黃、青、紫、白五色陶土製成，具有「色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色」的特點。製作時，藝人先將五色土泡水，攪漿，再過濾成綠紅色的陶泥。製成泥坯後，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顏色的陶土，經過燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的汽鍋，光可鑒人，儼然是古樸典雅的民間工藝品。
當然，還有更多關於雲南的小吃小編沒有列上，歡迎各遊客來雲南體驗雲南的特色美食。
❹ 雲南特色美食排行榜前十名
雲南排行榜前十的美食有過橋米線、宣威火腿、鮮花餅、喜洲粑粑、大理砂鍋魚等。
1、過橋米線
雲南過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，米線細白有韌性，骨頭湯由雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等熬制而成，佐以配菜，味道非常鮮美。
❺ 雲南特產美食有哪些
1、過橋米線：以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，鹹淡相宜而成為雲南特有風味小吃。
2、豆燜飯：魯迅的《社戲》里寫一夥娃兒，看社戲回來，摘了人家地里「羅漢豆」煮吃，味道美得很，這「羅漢豆」正是蠶豆。把青蠶豆與米飯一起烹飪，味道是非常不錯的，雲南這樣的吃法就十分久遠而普遍，還包括青包穀、青毛豆、青豌豆等。
3、大救駕：是雲南的名吃之一，其實就是炒餌塊。餌塊用米製成，為雲南獨有。
4、燒豆腐：以優質的石屏豆腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。
5、燒餌塊：是雲南當地的一種民俗小吃，用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀，在炭火上面烤制，然後塗上醬料和菜陷即可。
6、喜洲粑粑：喜洲粑粑因源於大理喜洲鎮而得名。分甜、咸兩類。民間常用上下底火烤制。
7、過手米線：過手米線是阿昌族最中意的食品。吃時因需先取一團米線置於手心，然後將拌料放在米線上食用，由此而得名"過手米線"。
8、雞豆涼粉：麗江特產的一種雞豆(又名「雞碗豆」)磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱做「黑涼粉」，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油調料之類，能消暑開胃、止車暈浪;熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料，雖然其貌不楊，但味道質地卻極其細膩爽滑、適口，是下飯偌酒的一道風味好菜。
9、烤乳扇：乳扇是產於大理洱源的奶製品，形制更為獨特,是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結，制為薄片，纏繞於細竿上晾乾而成。
10、竹筒飯：用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，用山蘭稻(一種旱稻)沖的「香米」並配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。
❻ 雲南特色美食小吃，到了雲南一定要吃這幾種
雲南菜即滇菜，中國八大菜系中並無滇菜，但滇菜屬於中國菜體系中最具民族特色的地方系，主要擅長烹制野生菌、淡水魚，以酸、辣、香為主。那麼雲南特色 美食 有哪些，就讓我和大家分享一波雲南的經典 美食 小吃。
大救駕是雲南著名小吃之一，也就是炒餌塊。餌塊用米製成，為雲南所獨有。典故來自清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永曆皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖，飢餓難忍時，當地人炒了一盤餌塊送上。皇帝就連贊：「炒餌塊救了朕的大駕。」炒餌塊由此改名。
過橋米線是全國聞名的 美食 ，發源於蒙自，距今已經有百年 歷史 了，很多人說過橋米線已經不僅僅是一種特色 美食 了，更是紅河州的一個名片。在蒙自的街頭我們可以看到各種各樣的過橋米線店，而且大多在飯點時都是座無虛席的。過橋米線用的都是超大的碗，碗里是熬制的骨湯，所有的配菜都擺在橋上（價格不同，配菜不同），趁著碗里湯的熱勁，把橋上的配料一一放入碗中，最後加入米線。
昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎麼吃就怎麼吃，有點酸酸的，很開胃的。酸腌菜的做法：冬春季節，將青菜洗凈晾乾。青菜變蔫後，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生薑、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴，腌制一個月就可以了。
石屏包漿豆腐，除了經久不衰的雲南米線，隨著 美食 紀錄片《舌尖上的中國》的風靡，雲南石屏的包漿小豆腐也闖入了大眾的視線。 水點瓊漿世上奇，神龜豆腐天下香。作為中國國際地理標志產品的雲南石屏包漿豆腐，渾圓小巧、色呈熟黃、外皮焦脆，內里卻是暗流涌動，像是腐皮里裹著一團嫩滑的豆腐腦。
夏河蹄筋是一道菜品，主料是羊蹄筋，配料是木耳等，調料為胡椒粉、花椒粉、食鹽等，通過去腥膻味後炒制的做法而成。 傳說，夏河蹄筋在明代已經相當有名了。據有關史料記載，明代大將徐達西征吐蕃時，對夏河蹄筋非常欣賞，「常單車就舍而食，」自此夏河蹄筋聲譽更高，名傳遐邇。歲月滄桑，歷經數百年，經無數高廚的烹飪實踐。
曲靖蒸餌絲，時間可以追溯到上個世紀80年代。當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應的主要小吃品種蒸餌絲製作精細，風味獨特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，最後拌勻就可以食用了。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無窮哩！
烤洋芋又是瀘西最具代表的特色小吃，尤其近年來越來越火了，凡是到這里的朋友必吃烤洋芋。在瀘西，中午飯——烤洋芋；晚飯——烤洋芋；宵夜——烤洋芋。來親戚——烤洋芋；來朋友——烤洋芋；來同事——烤洋芋。
剁生用新鮮馬鹿肉，先切成片，後剁細，與切細的蔥、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、鹽等作料拌攏、攪勻。再放入少量的檸檬水，調勻。然後將生豬皮刮洗干凈，放在火炭上烤，待肉皮變成乳白色，帶點透明度，即取出切成薄片和馬鹿肉拌合，即可食用。
宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宣良烤鴨製作考究。先將「湯褪」干凈的鴨，從腋下開洞，剔棄內臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛於爐壁內側慢慢燒烤。烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥鬆軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。
雞肉爛飯是普洱地區西盟縣佤族待客的上品，具有清香酸辣，和胃生津，山野味十足的特點。其主要原料為雞肉、大米、酸筍等，加之姜、芝麻、辣子、花椒、木漿子、香茅草、細鹽、大煙子、蘇子等位料，並不斷地攪拌，待飯煮成稠糊狀即成雞肉爛飯。
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種乳酪。用牛奶製成。乳白色，片狀，成卷，狀如摺扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。也可與雲腿等材料一起用於烹調。切碎後也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。
❼ 舌尖上的美味，昆明特色菜
昆明是一座歷史悠久的城市，它不僅四季如春，風景優美能滿足你的視覺感受，昆明大街小巷中美食更能讓你的味蕾的得到充分地享受。看到的各種小吃，經典菜餚是否感到垂涎欲滴呢？那麼接下來就趕緊一起去 昆明文化 中盤點昆明有哪些特色美食吧。
1、過橋米線
米線是雲南的地方小吃，那裡的過橋米線是米線中的上品，以用料考究，製作精良，吃法獨特，獨具風味而聞名中外。過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒面，然後將雞、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。
要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
2、餌塊
餌塊為雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
3、炸洋芋
學名土豆，土家方言稱為洋芋，街頭巷尾隨處可見的一種土豆吃法，煮熟的土豆經過油炸之後，放入蔥、姜、蒜、辣椒等各種調料入味，可做零食隨手拿著吃，也可裝盤入桌當配菜吃，男女老少都喜歡的一道「特製點心」，無論怎樣吃，都擋不住那烹炸出來的土豆清香。
4、三七汽鍋雞
汽鍋雞是雲南獨有的高級風味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富於營養，在國內外均享盛譽。
5、燒豆腐
燒豆腐是昆明夜市中的著名風味小吃。以優質的石屏豆腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。入夜，昆明街頭巷尾爐火映照，香味四逸，自成民俗一景。
6、破酥包子
破酥包子是昆明的特色風味小吃，是由低筋精白麵粉、熟豬油、熟雲腿、蜂肉丁、冬菇末等製成。破酥包子含有蛋白質、碳水化合物、維生素，營養豐富，老少皆宜。走進了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中都能夠品嘗到破酥包子。
7、野生菌火鍋
一般來說，野生菌的吃法是比較成熟了的火鍋吃法。在大吃野生菌後，千萬不要忽略的是一定要舀碗湯嘗嘗，這可是純野味的，而且絕對新鮮。
❽ 昆明哪裡的過橋米線好吃
在西園路船房小區裡面有家劉記 蒙自菊花過橋園！正宗的蒙自過橋米線，還有烤石屏豆腐等好多小吃，米線一天只賣一鍋湯，去晚了就沒有，樓主值得去嘗！
❾ 雲南的特色小吃有哪些
近幾年最熱門的旅遊城市當中就有雲南，雲南不光景色秀美，當地的風土人情也是在其他城市當中體驗不到的，那麼到了雲南，除了欣賞美景之外還要吃美食，今天我們就來說一說雲南特色美食小吃有哪些?
小吃，源於民間，又高於民間。源於民間，講的是普及，在普及的基礎上就會出現提高，這就是高於民間。在高於民間的基礎上再普及、再提高，這就是小吃不斷繼承發展的客觀規律。雲南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特點，適合雲南多民族人民的口味，自成一格。
提起雲南小吃，大家首先想到的就是過橋米線了吧，其實雲南的小吃非常的多，下面就給大家列舉雲南的20種小吃，其中包括過橋米線、宣威火腿豆燜飯、呈貢涼拌豌豆粉、蟮魚米線、石屏燒豆腐、大理雞絲涼米線、尋甸風味小土豆、騰沖大救駕扽等等。去雲南這些小吃不容錯過。（僅供參考啊！）
雲南春季游：15處踏青賞花遊玩的好地方，等你來玩！
舌尖上的雲南：你心目中最具雲南特色的十大名菜是哪幾個？
1.過橋米線
傳統的小鍋鹵餌絲軟糯中帶著勁道，小孩子能吃，老爺爺也一樣合口；餌絲的米香味混合在火腿香肉末香醬油鮮韭菜嫩中，加幾粒甜甜的青豌豆添一抹鮮明的綠，視覺、味覺一次過癮。