❶ 記住這3個要點，做出來的餃子鮮香味濃，滿口爆汁，太美味
餃子是很多人都愛吃的食物，一般我們用韭菜、芹菜、白菜、蘿卜做餡，鮮香美味！很少人會用香菜來包餃子。香菜又叫「芫荽」，顏色碧綠，香味濃重，但是有的朋友吃著會覺得是股臭味。香菜作為菜餚的點綴，雖然不是主角，但缺了它就會少了些許味道！
香菜的種類分大葉和小葉，大葉香菜葉子大片，根莖高，香味不濃，主要是追求產量；小葉香菜的香味非常濃香。我們用香菜包餃子要用小葉香菜，用它包餃子餡香味，濃又爆汁，好吃極了！
用香菜和豬肉搭配做餃子餡，主要掌握這3點，做出來的餃子鮮香味濃，咬一口會爆汁，太好吃！
【 香菜鮮肉餃子】
食材：豬肉1斤、香菜半斤，餃子皮，麵粉500克、水、雞蛋1個、鹽
做法：
1，把麵粉倒入盆中，打1個雞蛋，加2克鹽，倒入清水和面。麵粉揉成光滑的面團，也就是三光：面光、盆光、手光。
2，用保鮮膜封蓋好面團，醒面10分鍾，再繼續揉到面團表面光滑，這樣擀出來的餃子皮非常筋道，而且煮不破皮。
3，餡料製作：豬肉剁碎，加入鹽、生抽、老抽、蚝油、十三香、胡椒粉2克、雞精、白糖攪拌均勻拌勻，分次加水，順一個方向把肉餡攪打上勁。
4，香菜掐去根部，菜葉根里邊的泥沙很多，沖洗干凈控干水分，切碎。
5，把香菜倒入肉餡中，加入100克油，先把香菜用油包裏，然後再和肉餡拌勻，這樣香菜就不會出水和變色。再加入食鹽拌勻，香噴噴的香菜豬肉餡就拌好了。
6，開始做餃皮，把面團揉光滑搓成長條，切成均勻的面劑子。在上面撒點麵粉防止沾連。
7，把面劑子按扁，用擀麵杖擀成圓形，中間要比四邊厚，才不易煮破。餃子皮放上拌好的肉餡，把餃子皮對折，邊上捏緊，兩手向中間擠，餃子就捏緊啦，這是比較簡單的包法。
8，鍋里燒開水，老話說「寬水煮餃子」，就是煮餃子的水要多點，煮出來的餃子才好吃，加少許鹽。
9，水煮開後下餃子，用勺子轉動一下餃子，不要讓它沾到一起。餃子浮起來後，轉小火，蓋鍋蓋煮3分鍾，待餃子鼓起來就已經煮熟。
香菜鮮肉餃子做好了，蘸上調料，咬一口滿口瀑汁，鮮香味濃，非常好吃！
小貼士：
1、最好買七分瘦三分肥的五花肉，這樣調出來的餃子餡不會覺得很油膩，味道鮮香。
2，用高筋麵粉做餃子皮，充分揉光滑，擀出來的餃子皮筋道，不會煮爛。
❷ 雞蛋素餡餃子餡做法大全
一、韭菜素餃子餡
香噴噴的10種素餡餃子做法，比肉餡的都好吃，打耳光不放
原料：韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽1.5匙。
准備工作：木耳泡發，韭菜洗凈控水。
做法步驟：
1、泡發的木耳洗凈控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌勻。
3、雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼。
4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，准備包之前放點鹽調勻就行了。
以上是韭菜素餃子餡最基本的做法，大家可以根據個人喜好加入配菜或調味料，比如木耳可以換成香菇、粉絲或海米等等，調味料除了鹽，還可以加入五香粉或十三香等等。
二、海米韭菜素餃子餡
香噴噴的10種素餡餃子做法，比肉餡的都好吃，打耳光不放
原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，雞蛋3個，色拉油2湯匙，味極鮮醬油、雞精、鹽適量。
做法步驟：
1、韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好，海米用溫水洗凈後也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加木耳、雞蛋和海米拌勻。
3、准備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻就行了。
三、素三鮮餃子餡
香噴噴的10種素餡餃子做法，比肉餡的都好吃，打耳光不放
原料：韭菜600克，雞蛋6個，干香菇10朵，粉絲100克，香乾5塊。
調味料：鹽適量，麻油1大勺。
准備工作：干香菇和粉絲泡發，韭菜和香乾洗凈。
做法步驟：
1、韭菜切碎後加麻油拌勻，再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里，拌勻。
2、雞蛋下鍋炒散，放涼後也放在韭菜里，包之前加鹽拌勻即成餡料。
❸ 包菜雞蛋餃子怎麼做好吃
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。現在就跟著我一起來看一看包菜雞蛋餃子的做法，資料僅供參考。
包菜雞蛋餃子的做法
包菜雞蛋餃子的所需材料
包菜雞蛋餃子的步驟
1.和面：餃子粉一點一點的加入水，和成軟硬適中的面團，醒20分鍾，再揉揉。
2.和好面團，再做餡料。調餡：包菜洗凈剁碎，用鹽煞一下，擠去水分，放入盆里。雞蛋打散炒熟剁碎，木耳、胡蘿卜、油條剁碎，放入盆里，加入香油、鹽、雞精拌勻即可。
3.醒好的面團分成若干個小劑子。
4.擀好餃子皮，把餃子餡放在餃子皮中間。
5.先將中間捏緊，再分別將兩邊打褶捏緊，包好餃子。
6.煮餃子：鍋中加水燒開，下入餃子。蓋上鍋蓋，燒開後加一次涼水，煮至餃子浮起。用漏勺撈出盛入盤中即可。
雞蛋的好處補充蛋白質：
與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。
增加飽腹感：
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。
有助減肥：
有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
提高 記憶力 ：
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。有助於提高記憶力，使注意力更集中。
提高警覺性：
❹ 雞蛋餡餃子怎麼做
雞蛋餃子餡做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如胡蘿卜雞蛋餃子餡、雞蛋韭菜餃子餡等。
一、胡蘿卜雞蛋餃子餡
材料：胡蘿卜、雞蛋、蔥、鹽、麵粉。
做法步驟：
1、首先把胡蘿卜去皮擦成細絲，然後鍋中放油，油熱後將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用。
2、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。
3、最後將之前炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁中，加入適量的鹽拌勻這個餡就調好了。
二、雞蛋韭菜餃子餡
1.先把胡蘿卜切成顆粒狀，備用
2.然後把蔥姜切碎，備用
3.然後鍋中燒熱水，把粉條煮熟，大概3-5分鍾左右，撈出剁碎備用。（熱粉條必須涼一下，要不然剁的時候會很粘）
4.韭菜切碎備用
5.熱鍋燒油炒雞蛋，炒熟後，成進碗里用鏟子鏟碎，備用
6.鍋中再放去少許油，倒入蔥姜，煸香後，放入適量鹽，十三香，依據個人喜好酌量添加，
7.再倒入胡蘿卜炒一下
8.再倒入粉條炒一下，
9.然後放入搗碎的雞蛋繼續翻炒，30秒後放入雞粉，
10.放入韭菜（韭菜不能炒太長時間了），翻炒一下，關火，大功告成了，餃子餡就做好了。
❺ 雞蛋餃子的做法，包菜雞蛋餃子怎麼做好吃
雞蛋加少許鹽攪勻
熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼
角瓜用擦板擦成絲
用干凈紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面
麵粉用角瓜汁和成面團餳10分鍾
蝦皮洗凈，蔥切末
將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
餳好的面團揉搓成長條，揪成小劑子
按扁，擀成餃子皮
取一麵皮放入適量的餡
再對折，捏成餃子
鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動
鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重復兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
❻ 雞蛋和什麼搭配包餃子比較好
這個我在行。希望有幫到你們
雞蛋和嫩蘑菇搭配的水餃餡兒
雞蛋、蘑菇、粉絲也是不錯的
雞蛋、土豆絲、芹菜（提鮮）搭配的水餃餡兒
雞蛋、芸豆絲（搗碎）搭配的水餃餡兒
雞蛋、西紅柿搭配的水餃餡兒
雞蛋、黃瓜搭配水餃餡兒
雞蛋、韭菜搭配的水餃餡兒
雞蛋、韭菜，土豆搭配的水餃餡兒
雞蛋、茄子搭配的水餃餡兒
雞蛋、胡蘿卜搭配的水餃餡兒
雞蛋、薺菜、粉絲搭配的水餃餡兒
雞蛋、木耳搭配的水餃餡兒
雞蛋、芹菜、粉絲搭配的水餃餡兒
以上這些都是我經常吃的，也是特別美味的，希望可以幫到你，吃的美味，而且菜的攝入量也是足夠的。
❼ 雞蛋餃子餡怎麼做
步驟 1
開中火，大湯勺里放入油，勻整。再將雞蛋液倒入大湯勺，勻整。
步驟 2
等到雞蛋半熟後，放入餃子餡，用筷子將雞蛋包在一起。雞蛋有妙用
在家在製作餃子餡的時候，尤其是肉餡餃子的時候，可以打入1~2個雞蛋，加入雞蛋之後，餃子餡吃起來特別的嫩，而且有助於增加餃子餡的黏性，更加便於包餃子。
3、調味有竅門
很多朋友在給餃子餡調味的時候，基本上都是家裡有什麼調味料就放什麼調味料，寧可多放，絕不少放，認為調料放的越多，餃子餡就越香，其實不然，各種調料味混雜在一起，完全吃不出肉的香味。正確的做法應該是加入料酒、十三香（五香粉）、鹽、生抽、老抽、香油就可以了，放得太多反而更難吃。
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❽ 雞蛋餃子餡怎麼做好吃
雞蛋餃子餡
用料
主料
韭菜250克
雞蛋4個
輔料
香油
1湯匙
鹽
2茶匙
雞精
1茶匙
蚝油
1茶匙
姜粉
1茶匙
韭菜雞蛋餃子餡的做法
1.
准備所需材料
2.
將韭菜摘好洗凈晾乾水分
3.
雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
4.
鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內
5.
再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.
將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
7.
然後拌勻
8.
待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中
9.
然後再拌勻
10.
加入適量的鹽
11.
加入雞精、香油、蚝油、姜粉
12.
最後拌勻即可
烹飪技巧
韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。