❶ 豆腐肉丸子的家常做法
前言
前幾天看到網上有人做了一個這樣的丸子，覺得很好吃，自己就在家山寨了一把，我放的豆腐比較多，丸子里有很香的豆腐味道。這個丸子這樣煎好之後可以直接吃，也可以搭配別的來吃，味道很不錯。
材料
主料：肉餡150g、豆腐1塊；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、料酒適量、小蔥適量、姜適量
豆腐肉丸子
1
准備好肉餡
2
豆腐一塊
3
豆腐放倒肉餡里，拌碎
4
這個樣子滴
5
然後和肉餡混合
6
准備好小蔥和姜，切成蔥花和薑末
7
把蔥花薑末放進肉餡里拌好
8
變這樣了！
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放適量的鹽
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生抽提味
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料酒
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均勻拌好
13
抓一塊揉成丸子，壓扁
14
熱鍋就可以煎拉
15
雙面金黃就可以出鍋了
16
好啦~！
小貼士
不用放太多的油，丸子里的肥肉煎著油會變多
煎的時候有一點賤油要注意安全
❷ 豆腐瘦肉丸子怎麼做好吃
1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。
2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）
3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻。
順著一個攪打。
5.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
6.將丸子一個一個放入，汆熟。
7.大約煮5分鍾，至丸子略浮起。
8.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
小貼士
1、豬肉最好選擇新鮮的，冷凍的豬肉粘性小。
2、放入雞蛋、澱粉可以使餡料粘性大，丸子不易散開。
3、加入料酒、白鬍椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵觸，可以焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。
4、取一團餡料，用雙手不停翻轉，直至團子表面光滑，緊實再放入開水中，防止煮散開。
❸ 豆腐瘦肉丸子怎麼做
北豆腐 200g；豬瘦肉 100g；大蝦 8隻；大蔥50g；生菜 200g；洋蔥絲、蒜末少許、澱粉、雞精、鹽、料酒 適量
豆腐肉丸的製作原料有：鮮嫩白豆腐、新鮮豬五花肉、薯粉 （上述原料比例為：2∶0.5∶0.15），香菇、大蒜苗適量，植物油等。先將鮮嫩白豆腐置於大盆內，用小木棒搗碎；把豬五花肉剁成肉泥，把浸泡後的香菇、大蒜苗切成細末。然後把豬肉泥、香菇、蒜末全部倒進裝豆腐的盆內，並加薯粉和適量的精鹽、味精、胡椒粉，充分攪拌均勻成餡。然後將餡擠成丸子，依次投入油鍋，邊炸邊翻動，至豆腐肉丸浮起油麵呈金黃色時，再略炸一陣便可起鍋。
1. 豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。
2. 平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。
3. 燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和雞精，做成湯汁。
4. 將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。
❹ 豆腐肉丸子怎樣做好吃
1、豬肉餡以瘦為主，加少許醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉。
2、胡蘿卜擦成細而短的絲。
3、豆腐入肉餡盆中，用手抓得碎碎的，然後和肉餡、胡蘿卜充分混合均勻，嘗嘗鹹淡，再加鹽。
4、手取一些餡料，揉成乒乓球大小的肉圓，放進空氣炸鍋的炸籃中。
5、完成一部分後，在炸籃中碼滿，中間留少許空隙；將炸籃推進空氣炸鍋中，由於沒有預熱，所以將時間設定在15分鍾，溫度180度。
6、時間到，豆腐肉丸子外皮金黃了，可以掰開一個查看裡面的成熟度。熟了就撿出來。
❺ 豆腐和瘦肉怎麼做丸子
步驟
1.新鮮半肥半瘦的豬肉洗凈備用。
2.生薑削皮洗凈。
3.先將豆腐焯水，不會嚴重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉。
4.豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩。
5.將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。
6.混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，調味料簡單不復雜，這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性。
7.取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。
8.鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可。
❻ 豆腐肉丸子怎麼做好吃
准備食材：豆腐，雞蛋，蔥，姜，大蒜，鹽，雞精，十三香，胡蘿卜，火腿腸，香菜，生抽，麵包糠，麵粉
操作步驟：
1 蔥，姜，蒜，全部切末。胡蘿卜，火腿腸全部切丁。香菜切碎。
2 豆腐放入大碗中，用手抓碎，加入蔥姜蒜末，兩個雞蛋，鹽，雞精，十三香。
加入鹽雞精十三香的豆腐
3 再加入胡蘿卜丁，火腿腸丁，香菜碎，一勺麵包糠，一大勺麵粉，一勺生抽。攪拌均勻。
加入全部佐料的豆腐
4 用丸子神奇壓出小丸子。
攪拌好的豆腐
5 起鍋燒油，油多放一點。油溫5成熱，用丸子神器壓出丸子，再用小勺子放入油鍋中。
丸子神器壓出丸子
6 全程小火慢炸，炸至四周金黃後撈出控油。
豆腐丸子炸制中
7 一次不要炸太多，可以分幾次炸。
豆腐丸子炸至金黃
全部炸好後擺盤，上桌。這盤香飄十里的豆腐丸子就做好了，比肉都好吃，隔壁鄰居家小孩都跑過來吃。
❼ 美味的豆腐肉圓子的做法怎麼做好吃又簡單
主料瘦肉餡
：200內脂豆腐
：1盒料酒
：1勺鹽
：半勺
輔料生薑粉
：三分之一勺花椒粉
：四分之一勺油
：2勺澱粉
：2勺生抽
：1勺
具體步驟
1內置豆腐打成糊狀，加入肉餡及調料攪打上勁(肉餡表面輕觸會整個表面晃動）
2食材中所用的調料的量為這種家用的調羹稱量
3鍋子里適量的水，放少許鹽，煮開後轉小火（水面沒有泡泡，不晃動），這是汆丸子不散的關鍵哦！
4用勺子挖取適量的肉泥，輕輕放入熱水中，不要攪動。放慢一鍋，盛出就好了。
5我偷懶直接用勺子挖的，所以不圓。^_^可是那個口感啊！入口即化，嫩嫩的，鮮美異常^_^
6一鍋清水加鹽煮開，下丸子，煮熟，放點青菜絲。直接變成鮮湯一碗^_^
❽ 如何做豆腐肉丸子好吃
主料 豬裡脊200克 豆腐100克 雞蛋1個50克 麵粉30克
輔料蔥適量 鹽少許
步驟1.准備食材：豬裡脊，豆腐，雞蛋，麵粉，蔥。
2.先用開擀麵仗把豆腐碾碎。
3.豬肉提前絞成肉餡或者剁成肉末，加入已經碾碎的豆腐。肉餡大概是豆腐的2倍。
4.打入一個雞蛋，加入切好的蔥花或者洋蔥，然後攪拌均勻。
5.這一步需要加入麵粉，來讓肉餡變得更粘稠，方便我們做成丸子。
像圖片中這么多的麵粉，我加了兩遍。麵粉總量大概跟豆腐一樣多。
6.都攪拌好了，如果寶寶過了14個月，可以少放一點鹽調味。
7.用手搓成丸子形狀，今天的這幾樣材料揉成丸子還是比較容易的。雞蛋和麵粉都能幫助成形。
8.蒸鍋里放入水，把盤子放到蒸屜上，大概蒸10-15分鍾（根據丸子大小不同來決定）。
9.出鍋後，咬開一口是這樣子滴~非常嫩喲。
❾ 豆腐肉圓子怎麼做
荸薺豆腐肉圓子
肉圓子拿來煮湯非常好吃，紅燒口感也很好，今日做了荸薺豆腐肉圓子，香甜可口，味美醇香，芳香四溢，肉混合了荸薺和豆腐，不再那麼油膩，口感也更好。
主料:豬肉(肥瘦)150克
荸薺100克
豆腐100克
調料:食鹽10克
味精3克
香油半勺
水澱粉1勺
薑汁1勺
細香蔥1小把
植物油適量
做法:
1.將荸薺切成小碎粒備用，肉末中加點料酒和薑汁拌勻
2.加上水澱粉、香油、荸薺、蔥末拌勻，豆腐浸鹽水
3.肉餡拌好後再加入浸過鹽水的豆腐，繼續朝一個方向攪打上勁
4.鍋中倒油，約7成熱抓一團肉餡捏擠出圓丸子樣，右手拿家湯勺在冷油中浸一下(防沾肉餡)，然後把肉丸刮在勺上入放入油鍋，一個接一個放入油鍋炸，炸至金黃不冒泡就撈起可食
❿ 豆腐豬肉丸子簡單又好吃的做法
豆腐豬肉丸子是一道做法十分簡單的菜餚，在豬肉中加入豆腐的餡料，會減弱豆腐的豆腥味，減輕肉餡的膩味，更會增加豐富的蛋白質，還可以補鈣。想要了解更多豆腐豬肉丸子的做法，那就和我一起來看看吧!
製作豆腐豬肉丸子的 食材
豆腐豬肉丸子簡單又好吃的步驟
1.豆腐一塊，切成大片即可
2.豬肉剁成肉泥
3.放在小盆里，加入蔥姜鹽
4.拌勻
5.鍋里放油，待油溫升高即可放入汆好的丸子
6.慢慢放入，用筷子給它翻面
7.一大鍋~切記油溫不能太高哦
8.做好的丸子，忍不住吃了一個~外焦里嫩，咬開來，裡面還嫩嫩的留著汁
豬肉買回來怎麼洗
一般來講，肉是洗不幹凈的，上面總會有很多細菌等等，只能盡可能的去除一些臟污。
首先，清楚污漬，最好使用溫水，手可以直接接觸的那種，五六十度，如有需要加一些弱鹼性無害添加物，如食用鹼等。
其次，借用一些專用清洗劑等進一步 清理 。
最後，放入冰箱冷凍，有兩個好處：抑制細菌等的繁殖，保鮮;其次，使用的時候，半解凍，使肉塊呈固體狀態，切肉的時候就比較容易，肉不會打滑，也對肉的口感影響不大。
至於肉上面的細菌等，烹飪的時候大多都可以高溫殺死，所以不用多做考慮。
從市場上購回的豬肉、羊肉或牛肉，在製作菜餚以前，先用淘米的涼水清洗，再用清水沖洗，這樣容易去掉粘在肉上的臟物。
生肉清洗 注意事項
生肉最好不要在水龍頭下面洗
在水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產生食品安全隱患。
所以，當你要洗肉的時候，最好把肉放在固定的容器裡面再浸洗，能夠有效的阻止細菌的感染。
不要用熱水洗肉
可能你會想著，熱水能夠殺死細菌，所以在清洗肉的時候會選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細菌，但是更多情況下是會導致肉內的 營養 物質流失。蛋白質等一些溶於水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。
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