用料
主料；黑木耳10克香菇10克黃花菜5克豆腐250克
輔料；油10毫升醬油5毫升鹽2克澱粉5克大料5克花椒3克芝麻醬5克大蒜5克濃湯寶32克
天津老豆腐的做法
1、黑木耳提前泡發。
2、黃花菜、香菇洗干凈提前泡發。
3、煮鍋加水，大料入鍋煮。
4、利用這個時間，將黑木耳、香菇、黃花菜切碎。
5、芝麻醬加油，調均勻備用。大蒜切碎，加水，作蒜汁備用。
6、盒豆腐控出水，備好濃湯寶。
7、鍋中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黃花菜入鍋同煮。
8、鍋後將家樂豬骨濃湯寶入鍋。
9、加醬油。
10、加鹽。
11、淋入水澱粉，澱粉熟關火，鹵好備用。
12、鍋中加油，炸香花椒。
13、熱花椒油澆入醬油中備用。
14、碗中盛豆腐。
15、澆上鹵。
16、淋入花椒油。
17、加蒜汁。
18、淋入芝麻醬。
19、最後淋入辣椒油即可享用。
⑵ 老豆腐的製作方法及配方
老豆腐的配方是：黃豆、食用石膏粉、清水；製作方法具體如下：
做法步驟
1、400克干黃豆洗干凈，用冷水浸泡一夜。
⑶ 家常豆腐的配料和做法
家常豆腐的配料和做法：
配料：老豆腐、木耳、紅椒、蒜末、鹽、生抽、雞精、澱粉。
做法：
1、准備老豆腐一塊，清洗干凈。
2、將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形。
3、熱鍋倒油，油熱後放入切好的豆腐塊。
4、煎至兩面金黃後盛出備用。
5、鍋中余油，蒜末爆香，放進木耳，紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響。
6、倒入煎好的豆腐塊。
7、加1勺生抽、1勺雞精、3克鹽調味，翻炒均勻，加入40克清水，煮至湯汁差不多收干時，淋入水澱粉勾芡即可。
⑷ 喝的老豆腐的鹵湯做法
准備材料：八角：1顆、干香菇：1朵、乾花菜：3-4根、干木耳：1朵、雞蛋：1個、水澱粉：適量、生抽：適量、老抽：適量、糖：適量、鹽：適量、五香粉：兩茶匙。
1、將干香菇、乾花菜、干木耳、用開水泡發，然後改刀切碎丁，與八角、五香粉一同放入水中，開大火燒開，煮出香氣。
⑸ 老豆腐的製作方法及配方
老豆腐
從豆子到豆腐的樂趣。
原料：黃豆、食用石膏粉、清水。
做法步驟：
第7步、等待十分鍾，成型。
⑹ 想要做好家常豆腐需要放好調料，具體該怎麼放呢
家常豆腐雖然是一道簡單的素菜，但是卻俱全了色、香、味，讓人喜歡的不得了，味道上與調味料的碰撞，顏色上的百搭，不愛吃辣的可以用胡蘿卜代替紅辣椒。老豆腐的豆香濃郁、勁道十足，微辣咸鮮中回味略甜，老少皆宜。家常豆腐以豆腐為主要食材，配上食鹽，生抽，料酒等調料製作而成，口感軟嫩入味，特別下飯。
原料：老豆腐、木耳、青蒜、雞蛋、油、鹽、蔥、糖、醋、蚝油、澱粉、生抽、老抽、雞精、姜、蒜。
調料：食鹽適量，澱粉1湯勺，豆瓣醬1大勺，生抽1湯勺，辣豆豉1湯勺，白糖半湯勺
注意事項：
1.豆腐要焯水，可以讓豆腐入味和去除腥味；
2.烹飪過程中不要用力翻炒，防止豆腐破損。
友情提示：
1·不喜歡吃豬肉可以換成雞肉和牛肉。
2.豆腐焯水可以增加豆腐的韌性，炒的時候不容易碎掉
希望我的回答能夠幫助到你哦！
⑺ 老豆腐的製作及配料有什麼
原料：
內脂豆腐1盒、干黃花10根、干木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水澱粉45ml、辣椒油適量
做法：
1、內脂豆腐取出後切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然後放入豆腐焯燙約15秒鍾，然後關火暫時不用取出豆腐。干木耳和黃花提前用溫水泡發備用；
2、鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味，然後倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子
3、水能沒過材料2/3處即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最後將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。
⑻ 天津老豆腐鹵的做法
材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐鹵, 麻醬
做天津老豆腐，最重要的鹵湯和調汁。
一共有4種調汁，分別放在4個碗里，吃之前，鹵汁澆在嫩豆腐上，然後加上調汁，可香了
這4種調汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐鹵汁，和蒜汁。
花椒大料醬油汁的做法：
一小燒油放倒炒鍋燒熱，放入一把花椒，2顆大料，炒香，趁油熱的時候澆入2勺醬油。
把花椒挑出來，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐鹵汁: 這個簡單，取3塊豆腐鹵，放1－2小勺水，攪勻。要成汁狀，不能太干
蒜汁: 半個蒜，切細末，加2小勺水。
麻醬汁：2勺麻醬和水調勻
鹵湯做法：
木耳泡開洗凈切末，起油鍋，放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時候，
一點鹽，醬油，水，燒開。用澱粉勾芡，燒開後，放一個打散的雞蛋。就好了。:)'
煮鹵湯的時候，就可以把豆腐放到微波爐里熱上2分鍾。
鹵湯好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，體積沾碗的一半。
澆上鹵湯，用小勺加上一勺花椒醬油，一勺豆腐鹵汁，一勺蒜汁，一勺麻醬汁
多少可以看自己的口味愛好。還可以加點蔥花或香菜。
配上油條，燒餅，煎餅果子，味道好極了
樓主，這可是咱天津衛的傳統小吃！