㈠ 怎麼看雞蛋好
一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有「啪啪」聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。
㈡ 雞蛋怎樣挑選好吃 挑選雞蛋的方法
1、先摸一摸雞蛋的外表。我們平時在買雞蛋的時候可以先摸一下雞蛋的外表，用手去感受一些雞蛋的差別。一般好一點的雞蛋外表都是摸上去會有一種磨砂的感覺，摸著的時候會感覺有一點小顆粒的存在。但是不好的雞蛋，摸上去的外表是十分的光滑的。雖然光滑的雞蛋看上去很美觀，但是我們在選擇時候還是要更加註重雞蛋的營養，所以最好是選擇外表有一點磨砂感覺的雞蛋。
2、看雞蛋表面的紋路。買雞蛋的時候我們一定是要觀察雞蛋的外表的，如果仔細觀察的話，我們就會發現不同的雞蛋它們的外表也是不一樣的，有的雞蛋表面的紋路看上去就特別的干凈也很均勻，但是有的雞蛋看上去就是隨意分布的狀態，我們在選擇的時候應該選擇表面的紋路看上去不太均勻的雞蛋。
3、輕輕搖晃雞蛋聽聲音。在買雞蛋的時候我們也會看見有一些阿姨會在買之前輕輕的搖晃一下雞蛋問老闆是不是新鮮的雞蛋，其實這種方法是很好的，在挑選雞蛋的時候輕輕的搖晃一下雞蛋，如果雞蛋裡面發出來的聲音是悶悶的就說明雞蛋已經放置一段時間了，如果搖晃雞蛋聲音是比較清脆的，那就是新鮮的好雞蛋。
4、聞一聞雞蛋的氣味。這種方法不是說讓大家很仔細的靠近雞蛋去聞它的氣味，而是簡單的把雞蛋拿起來聞一聞就可以了。因為有一些放置和儲存很長時間的雞蛋，在拿起來之後我們是會聞到一種壞雞蛋的腥臭味的，沒有味道或者只有一點淡淡的腥味的就是比較新鮮的雞蛋了。
5、敲開之後看雞蛋的內部。把雞蛋敲開之後觀察是最直接的一種方法了，也是在買回家之後我們確定雞蛋是否新鮮的辦法。如果雞蛋打入碗中之後蛋黃和蛋清都是分開的，相對來說顏色也是比較好的話就是新鮮的雞蛋。如果雞蛋放置時間太長的話在敲開雞蛋之後蛋黃和蛋清是會有一點融合在一起的。
㈢ 怎樣去鑒別雞蛋的好壞呢每次買的時候都感覺差不多，但是吃起來口感還是有區別！
如何挑選優質的雞蛋？
教你幾招辨別雞蛋好壞的方法，
再也不用擔心買到劣質雞蛋了。
下面就教大家幾招如何鑒別雞蛋好壞的小竅門。
鑒別雞蛋好壞的方法一：燈光鑒別
先打開手機的手電筒，再將燈光照在雞蛋上面，如果蛋清透明，雞蛋顯示桔紅色，蛋內沒有黑點或者紅影則為好蛋。
㈣ 怎麼驗別雞蛋的好壞
主要方法是：
（1）外觀法。雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，
外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
（2）手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，
手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
（3）照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，
一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質的表
現。
（4）漂浮法。取水500克，
加入食鹽50克，溶化後，把雞蛋放入水中，橫沉在
水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在
水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質
㈤ 如何辨別雞蛋好壞的鑒別方法
搖晃聽聲
把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，新鮮的雞蛋殷實是沒有什麼響聲的。臭蛋則有渣渣聲。空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。有水聲的是放了過久的雞蛋。
tips：很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋，藉此判斷是否為散黃蛋，這是比較常見的方法。不過，這種方法其實把握性不大，因為再新鮮的雞蛋在力道較大的搖晃下也會有響動。建議為了保險，再配合其他鑒別法。
轉動雞蛋
將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
㈥ 怎樣鑒別雞蛋的品質
鑒別雞蛋的品質，首先要從外觀上它的皮兒是紅的比較厚，光滑。然後要看它的蛋黃是顏色較深的，不是淺黃色就比較有營養。
㈦ 雞蛋怎麼挑選好壞
1、看外殼。好蛋的外殼新鮮，有一層白霜，如果是頭照白蛋(孵過兩三天沒有受精的蛋)外殼發亮，氣孔大。霉蛋(由於雨淋或受潮而霉變的蛋)的外殼有灰黑色斑點。臭蛋的外殼發烏。
2、摸手感。新鮮蛋拿在手裡發沉，有壓手的感覺，白蛋光滑，分量較輕。霉蛋外殼發澀。
3、聽聲音。將三個雞蛋拿在手裡相互輕碰，好蛋發出的聲音實，似碰擊磚頭聲，空頭大的有洞聲，裂紋蛋有「啪啪」聲，貼皮蛋和臭蛋的聲音似敲瓦。
4、利用日光燈或燈光照看。好蛋透亮，臭蛋發黑，散黃蛋似雲彩，紅貼皮局部發紅，黑貼皮局部發黑，瀉黃蛋模糊不清。
5、聞氣味。新鮮雞蛋有蛋腥味，如蛋殼有霉氣或臭氣的應該是霉蛋或壞蛋，有汽油、農葯等異味的是污染蛋。
6、水試。將雞蛋輕輕放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陳蛋，浮於水面的是變質蛋。
㈧ 怎樣挑選好吃的雞蛋 如何挑選好吃的雞蛋
1、觀察雞蛋的外形及雞蛋殼的情況。外形大小要選擇適中的雞蛋，雞蛋殼有明顯氣孔及沒有霉斑情況。
2、用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
3、把雞蛋放在耳邊搖晃，雞蛋音實，貼蛋殼無晃動感，這是鮮蛋。有晃動感覺的雞蛋屬於陳舊雞蛋。
4、買回雞蛋後，可以將雞蛋放在水裡，如果雞蛋上浮證明為新鮮雞蛋，雞蛋下層證明為陳舊雞蛋。