⑴ 山石豆腐是用山石磨製成的豆腐嗎
山石豆腐不是用山石磨出來的豆腐。吃山水豆腐一定要到清遠，那才是正宗。要做真正的山水豆腐，其實並不需要什麼秘訣。全靠水質好。山水豆腐以當地特有山水磨豆製成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在清遠人人皆知。
⑵ 山水豆腐怎麼做好吃
山水豆腐的做法
用料
豆腐 7塊
韭菜 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
耗油 適量
花生油 適量
醬油 適量
山水豆腐的做法
准備材料，豆腐、胡椒、韭菜 （花生碎 可加可不加）
把豆腐切成小塊
鍋里倒油
放入豆腐 加小量鹽 （此時加入鹽 為了可以讓豆腐更好的入味） 煎至兩面金黃 加入水 不需要沒過豆腐
大火燉 澱粉加水 再加蚝油 攪拌均勻備用 加入適量醬油、鹽、蚝油、胡椒粉！ 把韭菜放入鍋中。等待幾分鍾 加入步驟5調好的澱粉水 大火收汁。 完美 小貼士 胡椒要磨成粉 才放入
可以再放入韭菜得同時 放點花生碎 味道更好吃
⑶ 爆炒山豆腐怎麼做好吃
1.干豆腐洗凈切條。
2.辣椒洗凈切塊。
3.鍋中放入蔥爆鍋後下入肉片翻炒。
4.下入干豆腐
5.干豆腐放入少量水燉一會。
6.湯汁收干後放入辣椒一同翻炒。
7.臨出鍋前放入鹽和味精調味，勾入水澱粉即可
⑷ 豆腐怎麼做好吃家常做法
1.准備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜，切成小塊；紅辣椒半個，切成三角片進行調色。將兩片大蒜切成蒜片，然後加入一把干紅辣椒備用。
2.炒鍋燒熱，炒鍋加一勺食用油，炒豆腐一定要先加熱，油冒煙後倒掉，加一點菜籽油，撒一點鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開大火慢慢煎，輕輕晃動炒鍋使豆腐受熱均勻，煎兩分鍾左右。
豆腐一面煎至金黃色時，翻過來煎另一面。將兩面煎至金黃色。盛在盤子里備用。
3.鍋內加少許食用油，放入蒜片爆香，再放入紅干辣椒炒香，倒入白菜和紅辣椒，大火快速翻炒均勻，翻炒一分鍾左右，將白菜翻炒至軟，倒入炒好的豆腐繼續翻炒。
4.加入3克鹽，5克醬油，從鍋邊煮。中火翻炒一分鍾。出鍋前加少許味精調味。如果你不喜歡味精，就不要放。最後倒一點香油提味。簡單翻炒兩下，然後關火，起鍋裝盤。
⑸ 石磨豆腐怎麼做才好吃
石磨豆腐的做法步驟
1. 將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機（豆量比較多，分兩次打豆漿）；
2. 加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿；
3. 兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫；
4. 按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鍾；
5. 點好酸漿後立即加蓋，燜2分鍾左右；
6. 將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中；
7. 將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鍾即成；
8. 壓好的豆腐取出，切大塊。
9. 蘸料製作方法：將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎；
10. 將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可。
⑹ 石磨豆腐怎麼做好吃
石磨豆腐將傳統製作工藝與現代綠色、健康、長壽的生活理念相結合。那麼石磨豆腐怎麼做才好吃呢？跟我一起來看看吧！
石磨豆腐的做法詳細步驟
1、將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機（豆量比較多，分兩次打豆漿）；
2、加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿；
3、兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫；
4、按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鍾；
5、點好酸漿後立即加蓋，燜2分鍾左右；
6、將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中；
7、將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鍾即成；
8、壓好的.豆腐取出，切大塊。
9、蘸料製作方法：將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎；
10、將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可。
石磨豆腐的做法小貼士
1. 由於黃豆的用量較多，需分兩次打豆漿；
2. 酸漿與豆漿反應需要一定的溫度，放酸漿之前要將豆漿再次燒開；
3. 如豆漿不宜凝結，可適當增加酸漿的用量；
4. 最好採用專用的木盒製作豆腐。
⑺ 石板豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
南豆腐1塊
輔料
鹽
5克
辣椒醬
20克
圓蔥
半個
蔥
1根
香菜
2根
醬油
2勺
石板豆腐的做法
1.
把洗好的圓蔥、蔥、香菜切成段，備好。
2.
放入少許油，將圓蔥、蔥花、香菜翻炒。
3.
炒香後放入醬油和辣醬，翻炒3-5分鍾左右，然後盛入盤中備用。
4.
鍋內放入少許油，均勻的塗抹在平底鍋之上，將豆腐切塊，放入鍋中。（在這里省略了煮豆腐這一環節，可以使豆腐不碎，但不煮是可以的，因為豆腐會更嫩。）
5.
當豆腐在鍋里發出「滋滋」的聲音是，就可以將之前做好的醬料均勻的撒在豆腐上，再有小火煎3分鍾。（一定要小火，不然豆腐會背考化）
烹飪技巧
如果沒有石板可以用厚實一點的平底鍋代替。
圓蔥塊要切小，翻炒是才會熟的快。