㈠ 豆腐皮很多人都愛吃，這個菜到底有哪些做法呢
卷好後的豆腐皮肉卷一分為二放入蒸鍋。卷口向下，這樣蒸出來才不會散掉。 大火上氣二十分鍾後，空氣中都飄著肉的香味了，再燜五分鍾。豆皮切塊，尖椒切滾刀片，生抽、鹽、蚝油加少量水調成汁，胡蘿卜切片後焯水備用，蔥姜蒜切碎熱油爆香，倒入豆皮炒均勻，倒入調好的汁炒均勻，倒入胡蘿卜和尖椒，倒入澱粉水勾攪拌至水和肉餡完全融合。這個過程也叫做往肉餡中打水，肉餡加水時不要一次性加完，如果倒入的水過多，無法被肉線吸收，要少量多次加入。攪拌時要順著一個方向攪拌。
豆腐皮不管是搭配肉類還是蔬菜都非常美味，因為肉類包裹在豆腐皮裡面，在烹飪的時候會流出油脂，而這些油脂會滲入到豆腐皮裡面，這樣吃起來的味道和口感才會更好，而對於蔬菜來其實豆腐皮可以卷很多菜，例如洋蔥絲，蔥絲，圓白菜，苦菊，整根的香腸，煎好的五花肉等等，也可以是烤羊肉，反正是想想吃什麼都可以卷進去，葷素搭配，不油膩，營養豐富。
㈡ 豆皮粉絲羊肉湯的做法，豆皮粉絲羊肉湯怎麼做
粉絲豆皮湯的做法
1.鍋里水燒開先將豆皮放入煮幾分鍾入味。
2.再將羊血下入煮至變色。
3.然後將粉絲下入煮開
4.加少許鹽，麻油，撒上蒜苗即可。
㈢ 羊肉青椒炒豆腐皮怎麼做好吃又簡單，做法
主料
青椒：2個
羊肉：150
豆腐皮：1張
木耳：5片
蔥姜蒜 ：適量
孜然 ：適量
第五步
5.第五，用鍋里盛出羊肉剩下的一些油，再加蔥姜，下青椒木耳翻炒，再加入炒好的羊肉，蓋上鍋蓋開小火，捂一下，入入味，盛出
輔料
具體步驟
㈣ 羊肉鍋怎麼做，溫補滋養，比吃牛肉還香呢
羊肉鍋怎麼做，溫補滋養，比吃牛肉還香呢？
正常來說，大夥兒都覺得夏季在飲食上要講究口味淡和補水保濕，不適合吃易上火、油膩感的食材，但是有時候相反吃的話會有你意料之外的實際效果，比如我今日正准備講的夏天吃羊肉就是這個道理。清補滋潤，比吃羊肉還行！
大夥兒往往都會感覺冬天是吃羊肉的絕佳時節，由於冬季天氣冷，而羊肉能夠散寒，吃完能夠讓人感覺到溫暖。可是，夏季也很適合吃羊肉，大家都知道了羊肉是一種濕熱的食材，在夏季吃的話能夠起到"以熱制暖"的作用，排出大量汗正是在逼出來身體里的涼氣，因此夏季合適吃羊肉就是這個道理。【菜式】羊肉鍋【需要食物】羊肉、紅蘿卜、蘿卜、豆腐皮、大白菜【烹制流程】
第五步
加入適量雞精調一下味兒，以後還把羊肉倒入砂鍋中，把羊肉鋪在白菜上，然後還把料汁倒入，用砂鍋再次燉煮數分鍾就可以。
把冬茹裝進去就完成了。用砂鍋來再燉一遍得話味兒會更好，可是如果人很多的話就可以不用砂鍋再燉煮一遍，直接在大鐵鍋中燉煮就行。
【烹制小提示】買羊肉的時候一定要挑選新鮮，顏色白里透紅的，表層潮濕有彈性的。此外選羊肉的時候一定要選帶皮的，那樣燉出的羊肉口感更佳。燉煮的時候最好往鍋里加入適量純糧酒或者米酒，由於這樣可以讓羊肉比較容易燉爛。
在燉羊肉鍋的時候也可以加適量的食用醋，這樣可以讓羊肉的營養更加好的溶進湯裡面去。羊肉非常容易質變，不適合長期儲存，所以盡量還可以在二天以內吃了。羊肉濕熱滋補養生，不適合一次性吃多了。
㈤ 你知道山葯燜羊肉、雙椒炒肉絲、辣拌豆皮的做法嗎
你知道山葯燜羊肉、雙椒炒肉絲、辣拌豆皮的做法嗎？
山葯燜羊肉
材料：豆腐皮，金針菇，洋蔥，姜，辣椒，醬油，白糖，辣椒，洋蔥，洋蔥，洋蔥。
做法：1.豆腐皮切成細條，金針菇洗凈。
2.蔥切段，姜切絲，辣椒切絲。
3.將豆腐皮、金針菇放入沸水鍋中焯水，撈出冷水。
4.放入碗中，倒入醬油，放少許白糖。
5.鍋里的熱油，辣椒，辣椒，蔥。
6.倒入豆皮中拌勻即可。
豆皮卷金針菇
材料：豆皮（大的薄塊的那種）、金針菇、 蒜 、生抽 、糖、 鹽 、番茄醬 、耗油。
步驟：1、金針菇洗凈撕開瀝干水分，豆皮切寬長條，將一小撮金針菇放豆皮上，捲起來、用牙簽固定。
2 、調醬汁：碗里放蒜泥、生抽、老抽、耗油、番茄醬、鹽、糖、加適量的清水攪拌均勻。
3、鍋里放油，待油溫7成熱將金針菇卷小火兩面煎一煎。
4、煎好後倒入調好的醬汁，大火燒開轉小火2分鍾左右，倒入澱粉水煮至湯汁濃稠。
5、起鍋撒蔥花與小米辣即食。
㈥ 豆皮怎麼炒
朋友說：如果不是為了我兒子，我一輩子不吃豬肉都沒有問題。她是從小生活的沿海的人，因為緣分嫁到了北方，對海鮮的熱愛不改。孩子剛剛上小學，不吃肉不現實。當我聽到她的話時，我也突然發現自己這個肉食動物其實也不是非肉不可的，這段時間豬肉買的少，牛羊肉和素菜吃的多，腸胃適應了一段時間，也沒感覺到有什麼不適，而且若趁此機會調整下飲食結構，也不見得是件壞事。
說到素菜，我特別想推薦給大家一道用豆腐皮做的快手小炒，純素，味道和口感卻是沒的挑。下過廚房的人都知道，炒豆腐皮不是那麼輕易能做好吃的。豆腐皮密度高，烹飪起來不易入味兒，尤其是炒豆腐皮時。我炒的豆腐皮，家人都愛吃，尤其是不愛吃素菜的孩子，一盤炒豆腐皮能被她消滅一半，直言比肉好吃比肉香。其實，炒豆腐皮時，有一個小竅門，只要多加一個步驟，豆腐皮就會變得超級入味兒，鮮香又下飯，真的是比吃肉都要香，做法分享給大家。
【豆腐皮炒芹菜】
【食材准備】：豆腐皮1張、香芹2棵、蒜4瓣、蚝油1湯匙、鮮醬油1湯匙、油鹽適量。
【具體製作步驟】：
1、香芹洗凈去掉老葉後切段兒，豆腐皮切成短條，不要長，否則豆腐皮容易纏繞在一起。
2、熱鍋溫油，下蒜片，小火熗炒出蒜香味兒。
3、接著再下豆腐皮兒，小火炒至豆腐皮微焦。
4、然後調入蚝油鮮醬油翻炒兩下後迅速加入20毫升清水，小火燒兩分鍾，讓豆腐皮兒入味兒。這一步是豆腐皮好吃的關鍵，是讓豆腐皮吸收調味料的過程。
5、兩三分鍾之後，鍋中湯汁變少，加入切好的香芹段。
6、調入少許的鹽，迅速翻炒均勻，芹菜一變色即可關火。
7、我要說豆腐皮這樣炒比肉香你可能不會相信，但只要你跟著我做一次就會明白它的美味了。
【成詩有話說】：
本道食譜中所說的「豆腐皮」是壓制而成的，有的地方也叫它「千張」，跟煮豆漿而產生的油皮（腐竹）是兩碼事兒，雖然它們都是豆製品，但無論是外觀、口感和做法，都有很大的差別。舉例來說，上海比較有名的素雞和素鵝，前者是用千張捲成，而後者卻是用油皮捲成，差別之大，可見一斑。
我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
#家常菜#
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白燒羊肉的正宗做法
用料
主料羊肉適量
輔料胡蘿卜1根洋蔥1個豆腐皮適量
調料色拉油少許冰糖適量蔥1根姜3片八角2個花椒1小撮桂皮2片干辣椒適量料酒適量生抽5克香菜少許郫縣豆瓣醬適量茴香籽適量
白燒羊肉的做法
1.羊腿先用小火燒掉皮上的絨毛，再放清水裡用小刀颳去燒黑的羊皮，清洗干凈
2.砍成小塊，放入鍋中，放適量清水，加入薑片，大蔥段，花椒粒，燒開。撇去浮沫，撈起羊肉，瀝干
3.炒鍋放少許油，放郫縣豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香葉、茴香、八角炒香
4.放入切成大塊的洋蔥
5.加入羊肉，翻炒片刻
6.加水沒過羊肉，放入生抽、大量料酒調味
7.將所有材料轉入高壓鍋中，放入一小塊冰糖，加入胡蘿卜，大火煮至氣閥有響聲，轉中火，30分鍾。關火後燜至氣閥沒有氣
8.轉入炒鍋中，放入豆皮和香菜，煮開即可
烹飪技巧
1、羊肉味騷，要加入大量香料壓騷味。胡蘿卜，洋蔥，料酒，花椒，都是可以去腥味的。
2、羊肉皮上的細絨毛較多，需要先用火燒掉絨毛，燒不掉的可以用鑷子，帶皮的羊肉才是最好吃的，軟糯可口。
3、配菜可以按自己的口味，加入土豆，白蘿卜也是不錯的。
4、重慶人口味重，所以我放的香料和花椒干辣椒較多。如果喜歡更辣，還可以放入辣椒粉。
㈧ 五花羊肉怎樣做最好吃
羊肉(肥瘦)400克 油皮(豆腐皮）300克
調料：大蔥10克 姜5克 鹼2克 香油5克 植物油15克 鹽2克 味精2克 料酒15克 冰糖20克 紅曲20克 桂皮2克 八角2克
烹飪方法
編輯
1.百 頁切成2厘米*6厘米條狀，用溫水浸泡，加入鹼粉約20分鍾後，去水洗凈瀝干。
2. 熱鍋放入百 頁，加鹽、味精、水，小火燜煮至水分消失，起鍋，平鋪盤上備用蔥切段姜切末。
3. 肉洗凈，切成6厘米*6厘米塊狀。熱鍋，開中火加油，加蔥段，薑末爆香，放肉小炒，加酒、味精、鹽、冰糖、水、紅米、桂皮、八角茴香燜煮20分鍾，開小火續煮30分鍾起(熟爛度隨各人喜好而定)。先將肉平擺百頁上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。 [1]
製作提示
編輯
1. 百頁加入鹼粉後不宜浸泡過久，否則百頁會過於酥爛而失風味。
2. 這道菜因不勾芡，汁液最好煮成粘 稠狀，滋味方佳。
1、將鱖魚治凈，兩面剞花刀。熟羊肉切成小塊，菜心洗凈焯水。
2、炒鍋上旺火放油，入蔥姜煸香後，放入鱖魚兩面略煎，加入紹酒、醬油、精鹽、清水燒開後，移小火焐，待魚將熟時放入羊肉塊，加醬油、糖燒開後，再移小火焐10分鍾，改中火，加味精晃動炒鍋收濃湯汁，淋明油，撒上胡椒粉、青蒜葉，裝盤。
3、鍋上旺火放少許油，將菜心煸炒加少量鹽、味精調好味起鍋圍盤四邊即成。
㈨ 豆腐皮羊肉怎麼做好吃
熱調羊肉的做法：
1、准備好調料，蒜頭，生薑絲，干紅辣椒，胡蘿卜，花椒，蔥花。
2、蘿卜切細絲。
3、鍋里水燒滾開，下羊肉焯至肉色變白。
4、另燒一鍋開水，下蘿卜絲煮至鍋開，撈出來瀝干水份。
5、將燙熟的羊肉均勻的鋪在蘿卜絲上。
6、炒鍋內放入配料，小火翻炒片刻，加入油爆香，用高湯調少許欠粉，薄薄的玻璃欠汁。
7、依次加入料酒，鹽，雞精，需要注意的是，欠汁量要多一些，太少了拌不開，鹽要比正常放的量多一些。
8、欠汁調好後，均勻的淋在羊肉上，在上面撒上蔥葉，熱調羊肉就做好了。
㈩ 豆皮粉絲羊肉湯的做法，豆皮粉絲羊肉湯怎麼做
豆皮粉絲羊肉湯
冬天吃羊肉是一個很好的的選擇，可以暖胃暖身子。羊肉偶燉粉絲香而不膻，整道菜的口味兒稍微偏向清淡的有一股濃濃的羊肉味兒，肉質香嫩，羊湯的味道也十分的香濃，遠遠的也能聞到這股香濃的羊湯味兒，一家人在家裡圍在一起吃著這道濃郁的湯肉也是一件很幸福的事情的。
准備時間：10分鍾烹飪時間：30分鍾
〖主料〗熟羊肉2塊，豆皮1張，紅薯粉適量
〖輔料〗高湯300,香菜6根,蔥花適量,八角適量,鹽適量,花椒適量,生薑適量,桂皮適量,胡椒粉適量
〖做法〗將帶骨熟羊肉切片備用，薄片吃起來口感會更好
2.豆皮切絲備用
3.香菜切段，大蔥切分別切段，切蔥花，備蒜蓉，薑片准備多些
4.開火熱鍋，放少許油，將花椒，大料，八角，蔥段，薑片放熱油中炒香，倒入高湯，再添加清水熬至水開
5.先後加入泡好的紅薯粉，豆皮絲，羊肉，加鹽，胡椒粉調味，待開，出鍋前放蔥花和香菜
6.裝碗盛出，一定要放油辣子，我放的是從姐姐家帶回的自製香豆油辣子，最好再滴幾滴醋來吃，能夠解膩。
7.此湯配食為死面燒餅，我們在樓下買了現做的山西燒餅配來吃