你好，油炸臭豆腐很好吃哦，其方法如下：
主料：豆腐一塊，臭豆腐2塊。
調料：熟芝麻適量，辣椒粉適量，油適量，鹽少許，淡味生抽適量。
做法：
1、 豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2、 把豆腐切厚片。
3、 撒少許鹽腌漬5分鍾。
4、 調料汁：臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。
5、 把熟芝麻壓碎。
6、 鍋中放油燒熱。
7、 放入腌漬好的豆腐炸制。
8、 炸至兩面金黃。
9、 炸好的豆腐撈出備用。
10、將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。
11、擺一層豆腐後，撒上辣椒粉和芝麻碎；然後重復做完。
12、做完之後，即可食用。
希望能夠幫助你。
❷ 怎樣炸臭豆腐才好吃
用料
臭豆腐 1盒（10幾塊）
剁辣椒醬（沒有就用小米椒）
大蒜 3瓣
辣椒面 1勺
油炸臭豆腐（非購買 超詳細適合新手）的做法
准備材料
先准備蒜水：蒜切碎，放一點開水泡上。
❸ 炸臭豆腐的用什麼油最好 炸臭豆腐的汁怎麼調
油炸臭豆腐具有遠處聞起采臭，吃起來聞到香這樣一種「遠臭近香』的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。總體特徵是：外焦、內嫩、香辣。
臭豆腐的製作與銷售，經營非常靈活，投入的本錢很少。如果流動經營，只要買一部人力三輪車推著車子經營即可。
一、臭豆腐原坯要求。油炸臭豆腐的先決條件是豆腐坯放在油鍋中經油一炸就能發泡，中間空心。
二、豆腐坯預處理(以一大板豆腐坯為例) 。
1．備料。食用色料(適量)，放入一個空桶內，成為染色配料桶。
2．混合。燒開水一壺(約4公斤)，水沸騰後倒入配料桶內，用木棒攪勻。
3．濾渣。冷卻到自然溫度，用細篩過濾到另一桶內或盆子內。濾出的渣子廢棄。
4．染色。濾渣後把小塊的豆腐坯一塊一塊地放進染色液中，讓其自然浸泡30分鍾～2小時(視溫度而定)，然後把染色液倒掉，豆腐坯表面顏色逐漸變為淺黑色或灰黑色。此時把豆腐坯一塊塊地齊起來放在空桶子內，一層一層地擺放好。
三、淋灑臭鹵。臭鹵是臭豆腐製作中的一種專用耗材，生物發酵而成。先把臭鹵按量倒入一個杯子里，一大板豆腐坯用量50～100克。然後均勻地淋灑在桶內最上一層的豆腐坯表面上，臭鹵會慢慢地滲透到下面每一層每一塊豆腐坯。淋灑臭鹵後，待1～2個小時即可下鍋油炸。
四、油炸工序
1．油夾。可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動植物油，以豬油經濟和實用。
2．鍋、灶。普通鑄鐵鍋，灶用煤球灶、煤氣灶、液化氣灶均可。
四、油炸工序
1．油夾。可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動植物油，以豬油經濟和實用。
2．鍋、灶。普通鑄鐵鍋，灶用煤球灶、煤氣灶、液化氣灶均可。
3．下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時，方可把豆腐坯夾進鍋內，1次可炸10來塊。豆腐坯在鍋內經油炸幾分鍾後，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈黃黑色或褐黑色而焦硬，內里嫩白。鍋內水分形成的氣泡基本沒有時，將豆腐撈起放在鍋上邊的篩網內瀝油，待上湯出售。
❹ 如何炸臭豆腐竅門
【自製放心臭豆腐】
材料：
蝦醬(韓國蝦醬或者李錦記幼滑蝦醬)，老豆腐，鹽，水
做法：
1.臭鹵製作：干凈容器里放入15ml蝦醬，加約400ml溫水，1/4塊嫩豆腐，少量鹽，攪碎豆腐室溫放置兩天。
2.將老豆腐切小塊放到臭鹵里腌制半天到2天，撈出油炸至金黃就可以吃了。
3.放在臭鹵里的豆腐隨著時間增加越來越軟，一般第三到四天就會變成腐乳了。我會用一個小碗里加高度白酒，一點點紅曲粉，一點點五香粉，一點點糖和雞精，愛辣的可以還加點紅油。把腐乳拌入就做好了玫瑰五香腐乳。
1.蝦醬用的李錦記幼滑蝦醬，這個醬國內有賣，淘寶肯定有。我用的做韓國泡菜用剩下的鹽漬小蝦，加了點水打成泥。效果蠻好的。
2.我曾經試過臭鹵里直接用老豆腐代替嫩豆腐，2天後臭豆腐也做好了，第三天開始豆腐軟的就如同腐乳了。這個時間的掌握要看發酵的溫度了，我做的時候基本是20-25度。天氣熱，時間肯定要縮短，臭豆腐1天到一天半就可以。發酵時間越長豆腐越軟，這個自己做幾次根據自家情況掌握。
3.臭鹵里不要加過多的鹽，因為蝦醬是鹹的。鹵水鹽分太高會抑制發酵，無法產生臭豆腐的風味，鹽分太少豆腐容易發酸變質。臭豆腐一定是經過發酵產生鮮味的才好吃。
3.臭豆腐的調味隨自己愛好啊，我用的泰國是拉差辣醬，武漢人叫椒胚。
4.腐乳的調味可以根據自己喜歡的來，紅油的，麻辣的，都行啊。
5.記得用老豆腐哦~~嫩豆腐做不了臭豆腐。
6.臭鹵放冰箱保存可以多次使用，記得適當調整鹽濃度。
❺ 我想問炸臭豆腐怎麼炸
雖說臭豆腐很好吃，但是有一部分人還是接受不了的，不過，你試了我的這個做法，也許你以後就愛上它了。
用料：
臭豆腐，香菜。
做法：
香菜切末，大蒜切末備用。
鍋內倒水，放入剁好的蒜末，加一勺剁椒醬，1小勺蚝油，2小勺生抽，一點點鹽，少量的雞汁，攪拌均勻。
等鍋內燒開後，淋入適量的水澱粉，調成稀稠合適的醬汁，最後撒上香菜末，攪勻備用。
鍋內倒油燒熱，油溫很熱後，將臭豆腐放入油鍋中炸制，炸到臭豆腐表面變得酥脆。
取出炸好的臭豆腐，放入盤中。用筷子先把剛夾出來的臭豆腐壓出一個洞。
將煮好的醬汁淋在臭豆腐表面，豆腐壓出來的洞里多倒一些醬汁，這樣做好的臭豆腐外酥里嫩，還多汁。喜歡這道小吃的朋友快試試吧！
❻ 油炸臭豆腐怎麼做好吃
油炸臭豆腐做法如下
食材
主料豆腐乾300g
輔料王致和臭豆腐適量鹽適量白灑適量生抽適量辣椒適量蒜適量
步驟
1.用王致和臭豆腐兩塊加水,白酒和鹽調一碗汁
2.然後把豆腐乾浸泡在裡面2個小時以上
3.用蒜,生抽,辣椒調一個料汁准備用來蘸著炸好的臭豆腐吃
4.鍋中放油，把腌好的豆腐乾炸至兩面金黃就可以配上料汁來吃了
❼ 油炸臭豆腐的醬汁怎麼做出來的才好吃
主料
臭豆腐
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
熟芝麻
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
鮮醬油
適量
甜面醬
適量
步驟
14.超級好吃