㈠ 酸菜餃子怎樣做，酸爽美味，一次能吃十個呢
酸菜餃子怎樣做，酸爽美味，一次能吃十個呢？
做好的泡菜餃子鮮美美味可口，清脆可口，非常好吃，起鍋我一頓吃2碗不成問題，就連我家孩子一頓還能吃一大碗呢！因此，一到冬天我就給親人包泡菜餃子吃，比茴香餡美味，比韭菜餡鮮，家人都很喜歡吃，經常吃這類餡的餃子，比茴香餡美味，比韭菜餡鮮，太上頭了。
一般大家在包餃子的時候都會用小麥粉來做餃子皮，今天做的這道泡菜餃子要用玉米面做餃子皮，口味非常的軟嫩勁道，比用麵粉做出來的還好吃，用泡菜做餡，玉米面做餃子皮，做出來的餃子真是太上頭了，下面我將作法送給你們，喜歡吃餃子的朋友請繼續往下看。【食物】：泡菜，十三香，耗油，生抽，食用鹽，植物油，玉米面餃子粉等【具體方法】
第三步
里倒進水，開猛火將水燒開，水開了之後將做好的餃子放進來，開猛火將水燒開，水開了以後打進冷水，然後將水燒開，打進2次冷水，再將燒開，見到餃子都飄浮下去，用漏勺撈出來裝到盤里就可以吃了。
經常吃這類餡的餃子，比茴香餡美味，比韭菜餡鮮，太上頭了，以上就是我帶給大家的玉米面泡菜餃子，用這種方法做出來的餃子包餡非常的美味，不僅有玉米面的清香還有泡菜的脆響，真是比肉餃子還香，我們家就包這類餡的餃子，鮮嫩多汁，皮薄餡大，太上頭了。
㈡ 酸菜素餡餃子的做法
素酸菜蒸餃
主料
酸白菜1顆 麵粉 葷油、大豆油 毛蔥、大蔥 大醬、醬油 鹽、味素、十三香
素酸菜蒸餃的做法步驟
1.先准備1顆酸白菜。
2.將酸白菜切碎！
3.把切碎的酸白菜瀝干水分（最好用手攥干，一定要攥的特別干）
4.鍋中倒入油。（正常包餃子的油量即可）
5.待大豆油熱後，在放入三分之一的葷油，將葷油完全融化後，關火，將油放到一邊，等完全涼後在使用。
6.將事先准備好的毛蔥與大蔥切碎，備用。
7.盆中放大醬、醬油、鹽、味素、十三香、倒入兩大勺熱水攪勻。（大醬是我自己家裡腌制的，如無醬油代替即可）
8.將以涼好的油與酸菜及蔥花一同放入盆中，攪拌即可。
9.和面，面要和的稍軟些（因為是蒸餃，面要稍軟才好吃）包好後上籠屜水開後蒸13分鍾即可。
10.蒸好裝盤。
㈢ 酸菜摻啥菜包餃子好吃
東北人對酸菜有種特殊的情感，日常生活中幾乎都不開它，一年四季都會陪伴在人們的周圍，酸菜魚、酸菜餃子、酸菜粉絲等等都是他們津津樂道的家常美味，得天獨厚低溫發酵出來的味道，哪種「鮮」味是其它地方所不具有的，有它存在就能滿足家中數個人的口味，無論如何變化從來不會遭人「嫌棄」。
溫馨提醒：
調酸菜餡，老抽、蚝油切忌過量，拌餡是，必須加入適量的板油（豬油）才有滋味，天然的酸味和葷油組合出來味道才是盡善盡美的，並不是簡單的調料所能達到的效果，但凡用錯油，都算不上東北正宗的酸菜餃子。
㈣ 餃子餡怎樣調才好吃
調制餃子餡的方法。
這樣餃子餡兒就已經差不多了，之後用保鮮膜把它蓋起來放在冰箱裡面冷藏，一個小時之後再取出來，包餃子就可以了，餃子全部包好就可以下鍋了，這樣子調整出來的餃子，想吃起來的味道是非常鮮美非常好吃的。
㈤ 玉米面酸菜蒸餃怎麼做
主料
玉米面(黃)250g
麵粉250g
東北酸菜200g
調料
食鹽：5g
味精：5g
生抽：15ml
腐乳汁：15ml
芝麻油：10克
胡椒粉：5g
做法
1.玉米與麵粉攪拌均勻，用開水燙透
2.揉成燙面團備用
3.將豬肉剁碎
4.將酸菜洗凈剁碎，擠干水分加入肉餡中，再加入蔥薑末生抽 鹽 味精 胡椒粉 腐乳汁 香油攪拌均勻
5.拌好的肉餡
6.燙面團搓成條狀，每25克下一個面劑，擀成 圓皮，包入餡料，捏嚴封口，包好蒸餃
7.上屜蒸八分鍾即可
㈥ 酸菜油脂拉餡如何調制
沒有胃口那就看看我的玉米面酸菜油脂大蒸餃，餃子都笑了
大家好，我是霖藝廚房，每天分享一些簡單易學的經典家常菜。最近天氣比較熱，吃什麼都沒有胃口，今天我來分享一個好吃的：玉米面酸菜油脂大蒸餃
首先准備酸菜500g，浸泡1小時多投洗幾遍去酸味
攥干水分放案板上再放入300g油脂一起剁碎末
剁好裝盆放入蔥姜蒜、花椒粉、花椒粉、十三香各10g雞精20g味極鮮30g一品鮮20g蚝油20g豬油70g、鹽5g蚝油15g攪拌均勻備用
500g玉米面1kg白面溫水和面揉成面團醒發十分鍾以後分劑子擀成餃子皮，包入餡料
放蒸屜水開蒸15分鍾出鍋
由於玉米面放的較多餃子笑了，不妨礙食用
歡迎大家參考
㈦ 酸菜餡的包子餡怎麼調好吃
【東北酸菜肉餡包子】主料
東北酸菜肉餡包子
㈧ 玉米餡酸菜團子怎麼做
食材明細
粗玉米面
適量
細玉米面
適量
黃豆面
適量
酸菜
適量
瘦肉
適量
鹽
適量
花椒面
適量
醬油
適量
蔥花
適量
色拉油
適量
酸咸
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
玉米面酸菜團子的做法步驟
玉米面酸菜團子的做法步驟：1 1中粗玉米面一平碗，細玉米面半碗，和黃豆面1/3碗，和勻。
玉米面酸菜團子的做法步驟：2 2加滾開的開水和成絮狀，這時面燙手，不著急用手揉，晾一會。之後用筷子把面攪成比較黏糊的狀態就蓋上蓋醒半小時。
玉米面酸菜團子的做法步驟：3 3買的袋裝酸菜，用清水洗凈，最起碼洗三遍，不是自己家腌的，多洗幾遍安心。
4攥干水份。
玉米面酸菜團子的做法步驟：5 5剁碎成餡。
玉米面酸菜團子的做法步驟：6 6瘦肉洗凈，其實如果能吃肥肉最好放點肥肉（肥肉瘦肉比例是3：7），酸菜與肥肉搭配會祛腥，可是我嚴格控制血糖，只能放精瘦肉。
7剁碎成餡。
玉米面酸菜團子的做法步驟：8 8剁蔥花
玉米面酸菜團子的做法步驟：9 9把酸菜，肉和蔥花放一起，加入一小勺花椒面。
玉米面酸菜團子的做法步驟：10 10半小勺鹽，酸菜里有鹽份，因此鹽要少加點。
11四瓶蓋醬油。
玉米面酸菜團子的做法步驟：12 12加入半碗水，加入六湯匙燒熟的油，拌勻，餡完事了
玉米面酸菜團子的做法步驟：13 13籠屜鋪油紙（淘寶買的）
玉米面酸菜團子的做法步驟：14 14准備好了，大家看我准備大半碗粗玉米面用作補面，最後都用完了，在這里教大家一個面不粘手的訣竅，第一步，取面時藉助勺子。用一個勺子，挖出需要的大小的面團，放進面碗軲轆一圈用手拿出來，就不粘手了，第二步把面團用手拍成餅時藉助補面。在把面團拍成餅時它還會粘手，接著往上撒補面，直到不粘手，這樣能順利完成拍餅，包餡，還不會太粘手。
玉米面酸菜團子的做法步驟：15 15這是舀面團的勺子。
玉米面酸菜團子的做法步驟：16 16用勺子取一團面，沾上滿滿的玉米面補面，再拍成餅，邊拍邊加補面，直到成為比手大的餅。
玉米面酸菜團子的做法步驟：17 17放上餡
18手往回攏，攏到一定程度另一個手來幫忙，把邊捏到一起。
玉米面酸菜團子的做法步驟：19 19在這個過程中覺得粘手就再加補面，直到把它團成一個圓球。大家看我的手，不停的用補面手還被粘成這個慘樣兒。
玉米面酸菜團子的做法步驟：20 20全部包完了。水開了放上去，大火蒸二十分鍾，關火燜五分鍾。
玉米面酸菜團子的做法步驟：21 21拿出來開吃吧。
玉米面酸菜團子的做法步驟：22 22皮不算薄，我喜歡玉米面粗礪的口感。餡兒挺水靈的，肉不多，我們東北管它叫「酸菜簍子」，解膩，爽口。
㈨ 豬肉酸菜餃子餡怎麼調才好吃
生活中餃子餡的種類是多種多樣的，其實和個人的飲食喜好有關系，在做餃子餡的時候可以搭配不同的食物，搭配出來的口感同樣是非常美味而又驚喜的。酸菜和豬肉也可以搭配在一起做餃子餡，酸菜豬肉餡的餃子調配的方法是多種多樣的。那麼酸菜豬肉餡的餃子應該怎麼調呢？
1.做法一
將活好的面餳半個小時，把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡里，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。把酸菜用清水沖一下，然後將水擠干剁碎備用。將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了。
2.做法二
酸菜一棵洗凈，剁碎成餡，賺出多餘的水分。蔥姜切碎備用，肉餡放姜、十三香、醬油、玉米油、雞精、鹽及少許水順一個方向攪上勁，之後發蔥花拌勻。和好的餡用溫水把面和好，醒發30分鍾，擀好的皮子，包好的餃子，鍋做水，開了之後上鍋蒸，鍋再開計時13分鍾關火。蒸簾一定要抹油。
3.做法三
麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鍾，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀。把酸菜放在溫水裡洗凈（一般要洗兩遍以去除異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥干水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子里備用。把五花肉切成丁，剁碎。往肉餡里，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開（注意攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦）。然後再放入料酒、蔥花，薑末，味精，再攪拌，最後放入酸菜拌勻。
㈩ 酸菜餡餃子做法
東北酸菜餡餃子
小貼士
1、個人覺得不用那麼麻煩，買的餃子皮就行！
2、這個肉餡是萬能餡，放其它蔬菜也可以，但是一定要切碎之後擰干水分再加進去！包餃子，餛燉，包子！用不了放冰箱冷凍也可以，
3、任何蔬菜，千萬不要剁的特別碎，特別難吃！不要使勁剁剁剁！