主料鯽魚一條豆腐200克輔料料酒適量醬油適量麵粉適量蔥蒜姜適量糖適量生抽適量醋適量
步驟
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟11.魚要用鹽腌製片刻，留備用
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟22.切好佐料備用
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟33.鍋中放熱油，放姜蒜爆香
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟44.魚沾少許麵粉下油鍋煎炸，尤其是魚頭要重點煎制，因為魚腦難熟
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟55.待魚表面微黃，放醬油
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟66.放料酒
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟77.放醋
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟88.放入清水，清水要漫過魚肚為宜
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟99.待水煮開後，放入豆腐，轉小火，鯽魚煮
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟1010.出鍋前放入，糖，鹽，雞精調味即可
㈡ 紅燒鯽魚豆腐的家常做法
紅燒鯽魚燉豆腐的做法
製作材料
主料：豆腐200克、鯽魚350克。
輔料：辣椒10克。
調料：白酒5克、蚝油10克、植物油25克、鹽3克、大蔥5克。
製作步驟
1、魚去除內臟，洗凈後吸干水分；
2、豆腐切丁，蔥切段，辣椒切絲；
3、將豆腐放入鍋中炸至金黃色，然後撈起；
4、將鯽魚同樣也炸成金黃色，然後撈起；
5、另起一鍋，油鍋中放少許油，加入主料、輔料、調味料和1碗水，燒開後用小火慢燉
㈢ 鯽魚怎麼做最好吃
鯽魚是一道非常好吃的魚，鯽魚的吃法有很多，可以做鯽魚豆腐湯，還可以做紅燒鯽魚，香辣鯽魚等等，都非常好吃，鯽魚背部的刺比較多，所以大的鯽魚適合紅燒，小的鯽魚適合熬湯。最近我也吃過幾次鯽魚，接下來我就說幾種非常好吃的做法，希望對你有所幫助。
做法一，鯽魚豆腐湯，這個可以選擇小一些的鯽魚，下面的方法做出來不用加一滴奶，湯汁濃稠好喝。
首先准備以下食材:
首先准備以下食材:
鯽魚，姜麻辣火鍋底料，料酒，生抽，鹽。
烹飪步驟:
鯽魚去鰓，清洗干凈，去鱗，去內臟，再沖洗一下，晾乾水分備用。
生薑切片備用。
鍋里放入植物油，加入薑片，然後放入火鍋底料熗鍋。
放入鯽魚兩面都煎一下，加入料酒去腥，加入少許清水，燜制鯽魚成熟。
湯汁收完，取出即可食用。