⑴ 素雞拌黃瓜的家常做法大全怎麼做好
素雞拌黃瓜步驟1
素雞拌黃瓜的做法大全
花生用溫水泡十分鍾後剝去紅衣
步驟2
素雞拌黃瓜的做法圖解
開小火，冷鍋冷油炒花生
步驟3
炒至顏色由透明變成發黃，聲音也較清脆時，倒在吸油紙上攤冷成香脆花生米（平時可以多做些，拌上干辣椒和花椒，成麻辣花生米，即可做為下酒菜，也可做拌菜時撒上增加香酥味）
步驟4
黃瓜切段後，切成片
步驟5
素雞切片後用開水浸泡五分鍾，去除豆腥味，撈起瀝干
步驟6
將黃瓜片、素雞片、香菜段、紅椒段放入碗中
步驟7
將鹽、糖、生抽、醋、芝麻油混合均勻後淋入碗中
步驟8
取一湯勺，放入干辣椒段，花椒，油在爐火上加熱，出香味，辣椒和花椒稍變色後將油潷入碗中
步驟9
撒上脆花生米拌勻即可
步驟10
這是做好儲備的麻辣香脆嘀酒鬼花生米！
素雞拌黃瓜成品圖
烹飪技巧
食材的新鮮，不管是素菜還是肉菜，在加工前一定要新鮮
菜板（最好是生熟菜板分開）、刀具、拌盆、筷子、盛具都要干凈或用熱水燙過，防止細菌感染
食材切的大小最好一致，方便食用
調味汁最好先混合調勻，在吃時上桌前再淋入菜上拌勻，有些菜，特別是素菜，過早放鹽，會出較多水，口感軟蔫
⑵ 如何做素雞拌黃瓜 家俗齜ù筧
主料
黃瓜
一根
素雞
半根
花生
一把
香菜
50克
小米椒
一個
輔料
油
適量
鹽
適量
麻油
一勺
油辣子
一勺
生抽
一勺
白糖
一勺
白醋
一勺
步驟
1.黃瓜去皮拍碎，香菜洗凈切末
9.撒上小米椒，完成！
黃瓜別總是涼拌，加1塊豆腐，這樣做太解饞了，一次4根都不夠吃
大家好，今天用黃瓜搭配豆腐和肉末給大家介紹一道美食。日常中黃瓜有許多做法，燒黃瓜湯、素炒黃瓜、黃瓜肉片、黃瓜炒雞蛋或者涼拌黃瓜，但我們可能沒吃過黃瓜餡的肉丸，將黃瓜和肉末組合在一起，既可以襯出肉香，又可以解膩，營養美味都是加倍的，今天我就跟大家分享這個黃瓜肉丸的做法，開胃解饞、肉香不膩，感興趣的朋友可以看一下具體步驟哦！
【豆腐蒸黃瓜肉丸】
【製作食材】黃瓜，豆腐，肉末，青椒，紅椒，大蒜，生抽，澱粉，胡椒粉，小蔥，白糖，食鹽，耗油，雞精，食用油
【製作步驟】
1.首先，我們處理一下黃瓜。准備一根黃瓜，切成細絲，刀工不好的朋友可以買一個切絲神器，切黃瓜絲、土豆絲都十分方便快速。細絲切好後將其放在碗中，然後加入兩勺白糖，充分翻拌均勻，腌制10分鍾。
2.在腌制黃瓜絲的過程中，我們准備一下其他配菜。准備一塊豆腐洗凈，洗凈後切成小塊，但也不能太小，像下圖這樣的大小即可，注意豆腐不要切太厚，否則後面煎豆腐時不容易煎好。
3.接著我們將小蔥、青椒、紅椒、大蒜洗凈，洗凈後分別切成蔥花、青椒丁、紅椒丁和蒜末，切完後放在盤中待用。
4.然後我們起鍋熱油，油熱後放入豆腐煎一下。在煎豆腐的時候可以使用中火，邊煎邊翻面，注意不要煎糊，煎至兩面金黃時，我們將豆腐撈出控油。
5.10分鍾到，黃瓜腌制好了，我們將黃瓜腌制出來的水用手用力擠干。全部擠好後放在一個大碗中，然後加入准備好的肉末，再加點食鹽、雞精、耗油、胡椒粉和澱粉，用筷子攪拌均勻。注意筷子要朝一個方向攪，保證肉末被攪上勁，這樣做出來的肉丸Q彈有嚼勁。
6.攪勻後，我們先將豆腐規整地鋪在盤中，然後將我們調好的餡和成肉丸，放在豆腐上面，像下圖這樣，全部做好後，我們冷水上蒸鍋，開大火蒸20分鍾。
7.然後我們做一個待會要用的料汁。起鍋熱油，油熱後放入蒜末、青椒丁和紅椒丁炒香，炒香後放點生抽和耗油調一下味，最後淋入水澱粉進行勾芡，湯汁濃稠後關火待用。
8.肉丸蒸好後，我們關火出鍋，然後澆上做好的料汁，最後撒上一點蔥花點綴一下。一份美味高顏值的豆腐蒸黃瓜肉丸就走好了，豆腐酥軟咸香，黃瓜肉丸鮮香Q彈有嚼勁，黃瓜清香解膩，喜歡的朋友趕緊試一試吧！
【小貼士】
1.要保證肉丸Q彈嚼勁，最好是選擇自己剁而不是機器打出來的肉末，在調餡時加入澱粉，全部朝一個方向攪，給肉末攪上勁；
2.如果有朋友不喜歡豆腐的腥味，可以用熱水浸泡5分鍾去除掉一些豆腥味。
⑷ 涼拌素雞小黃瓜怎樣做才好吃
涼拌素雞黃瓜絲
8
最後放入香油拌勻即可
來自 美食天下
⑸ 黃瓜拌素雞怎麼做如何做好吃
用料
素雞 1個
醋 少許
鮮醬油 少許
黃瓜拌素雞的做法
醋按照自己口味加黃瓜拌素雞的做法 步驟1
我喜歡的上海山林香酥素雞，店員切絲黃瓜拌素雞的做法 步驟2
黃瓜切絲，素雞相拌，加點醋就可以了。素雞是偏油的，加上黃瓜和醋，正好解膩。素雞本身有味道，所以加醬油的話，一點點來，免得過咸。不加，也不錯啦！我口味淡黃瓜拌素雞的做法 步驟3
小貼士
懶人菜，但味道不錯，適合夏天吃
⑹ 如何做素豆腐拌黃瓜
1、主料：黃瓜1條150g，豆腐100g。輔料：醋適量，鹽適量，雞精適量，糖適量，辣椒油適量。
2、把豆腐切成薄片。
3、黃瓜洗凈拍碎切成小塊。
4、豆腐片和黃瓜塊放在一起，加入鹽和糖拌勻腌制15分鍾。
5、倒出析出的水分，加入蒜、醋、辣椒油調味即可享用。
⑺ 黃瓜豆腐怎麼做好吃又簡單
【製作食材】黃瓜，豆腐，雞蛋，食用鹽，白糖，料酒，胡蘿卜，紅椒，豬瘦肉，生薑，雞汁，蚝油，水澱粉
【製作步驟】
1、首先准備一根黃瓜，一小塊老豆腐，三個雞蛋，一根胡蘿卜，一個紅椒，一塊豬瘦肉，一小塊生薑，適量的食用鹽，白糖，料酒，雞汁，蚝油，水澱粉。以上所有的食材和調味料都准備好之後，咱們就開始製作這道非常好吃的黃瓜豆腐蒸蛋。
2、先把咱們准備好的老豆腐取出來，把老豆腐切成大概一厘米厚的薄片，再切成小塊，然後把切好的豆腐塊擺到盤中，要擺得整齊一點，薄一點。
3、准備一個小碗，向小碗中打入三個雞蛋，用筷子把雞蛋打散，然後再加入跟雞蛋液1:1的清水，加入清水之後再一次充分攪勻，加入少許的食用鹽，再來一點白糖，少許的料酒去去腥，用筷子繼續攪拌一下。
4、雞蛋液攪好之後，用濾網過濾到豆腐中，這樣能夠過濾雞蛋液裡面的雜質跟氣泡，蒸出來的雞蛋會很好看，而且比較平滑，最重要的是吃起來口感非常細膩。雞蛋液過濾完之後咱們用保鮮膜把它們包住，然後再用一根牙簽在保鮮膜上扎一點小孔。
5、把豆腐雞蛋放到蒸鍋中蒸一下，先蓋上蒸鍋的蓋子，等到上汽之後再蒸8分鍾左右就可以了。趁著蒸雞蛋的這段時間，咱們來處理一下其他的食材。
6、准備好的黃瓜給它清洗干凈，切頭去尾，然後再對半切開，然後再橫著一分為二，再一次對半切開，把黃瓜裡面的瓤切掉不要，黃瓜改刀成小丁，然後放到一個盤中待用。准備好的胡蘿卜，洗凈去皮切成小丁，切完之後放到一個空盤中待用。
7、准備好的紅椒也要切成丁，紅椒的作用主要是用來配色的，紅椒切好丁之後，咱們把它放到盛有胡蘿卜的盤中待用。准備好的豬瘦肉取出來洗凈剁成肉末，剁完肉末之後放到一個空碗中待用，准備好的生薑切成末，然後放到一個碗中待用。
8、鍋燒熱倒油，油熱後下入切好的肉末，把肉末先來煸炒一下，然後再下入薑末，一起煸炒一下，煸炒出肉末和薑末的香味，把肉末炒酥，炒香就可以了，然後下入黃瓜丁和胡蘿卜丁一起翻炒，鍋邊淋點水加一點點食用鹽調味，再加一點白糖和雞汁提提鮮，再來點蚝油翻炒均勻。
9、最後加上一點點水澱粉勾一點薄芡，湯汁變濃稠就可以了。把蒸好的雞蛋豆腐取出來撕掉保鮮膜，把炒好的黃瓜丁蓋在上面，一道特色黃瓜新做法就這樣做好了。
⑻ F496.如何做素雞拌黃瓜怎麼做
原料:
黃瓜、素雞、花生、香菜、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、干辣椒、花椒。
特色:操作:
1、花生用溫水泡十分鍾後剝去紅衣。
2、開小火，冷鍋冷油炒花生。
3、炒至顏色由透明變成發黃，聲音也較清脆時，倒在吸油紙上攤冷成香脆花生米（平時可以多做些，拌上干辣椒和花椒，成麻辣花生米，即可做為下酒菜，也可做拌菜時撒上增加香酥味）。
4、黃瓜切段後，切成片。
5、素雞切片後用開水浸泡五分鍾，去除豆腥味，撈起瀝干。
6、將黃瓜片、素雞片、香菜段、紅椒段放入碗中。
7、將鹽、糖、生抽、醋、芝麻油混合均勻後淋入碗中。
8、取一湯勺，放入干辣椒段，花椒，油在爐火上加熱，出香味，辣椒和花椒稍變色後將油潷入碗中。
9、撒上脆花生米拌勻即可。
⑼ 素雞拌黃瓜的做法，素雞拌黃瓜怎麼做好吃，素雞
主料
素雞
100g
黃瓜
1根
輔料
蚝油
適量
鹽
適量
醋
適量
糖
適量
麻油
適量
麻醬
適量
老乾媽辣醬
適量
步驟
1.准備好材料
2.將黃瓜去皮切塊，素雞切塊
3.將黃瓜快和素雞塊放到一個大碗中加入所有調料拌勻即可
4.將拌均勻的素雞和黃瓜盛入盤中直接食用即可
小貼士
1.調料可以根據自己的口味調配
2.可以根據自己的愛好加入其他蔬菜比如胡蘿卜等
⑽ 涼拌素雞豆腐的家常做法竅門竅門
涼拌素雞豆腐的家常做法
食材用料
素雞豆腐 一根
胡蘿卜 半根
黃瓜 一根
香菜 4根
洋蔥 適量
食用鹽 20克
白糖 10克
米醋 5克
辣油 適量
味精 適量
涼拌素雞豆腐（五彩斑斕）的做法
1.首先把所需食材，清洗干凈，待用
2.素雞豆腐，從中間分開，切成片，依次把所需食材，切絲備用！
3.黃瓜，胡蘿卜切絲擺盤
4.洋蔥絲和素雞豆腐，加入糖，鹽、醋、辣油、攪拌一起等待5分鍾入味
5.裝盤，放入香菜葉點綴，就可以美美的享用啦！
小貼士
養生必讀
胡蘿卜：養肝明目，化痰止咳，健脾。
洋蔥：健脾，去痰，利水。
黃瓜：清熱，解毒。
香菜：健胃，增加免疫力。