做好吃的家常大豆腐，先把豆腐、胡蘿卜切片，青辣椒切段。豆腐煎至兩面金黃，青辣椒、胡蘿卜、木耳翻炒2分鍾，調味後翻炒均勻即可。
具體製作步驟如下：
1、豆腐、胡蘿卜切片。
注意事項：
1、豆腐應選用老豆腐，太嫩的豆腐容易炒散。
2、煎豆腐時，一面煎至金黃再煎另一面。
㈡ 大豆腐怎麼做
每天宅在家裡沒什麼事做，閑著也是閑著，不如和我一樣每天做幾道美食打發打發時間，還能讓自己享享口福，今天分享的這道美食肉末豆腐，是一道家常美食，今天做出來的肉末豆腐雖然賣相不怎麼好看，但是味道還是很不錯的，下面來看看是怎麼做的吧。
所需食材:豆腐，五花肉，蔥花，生薑，蒜苗，豆瓣醬，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，雞精，白糖，水澱粉。
【製作步驟】
第一步:准備兩塊大豆腐，用刀切成稍微大一點的塊，再准備一塊五花肉，把五花肉切碎，切成肉末，再切一點蔥花，把生薑切成薑末，再剪一點干辣椒，再把蒜苗清洗一下在斜著切成段，食材准備好後放碗里備用。
第二步:准備一個鍋，開大火熱一下鍋，鍋熱倒入適量食用油，下入剛剛切好的豆腐，調成小火慢煎，一面煎至有點金黃色，把豆腐翻個面再煎另一面，另一面也一樣煎至有一點金黃色就可以撈出來了，不要煎的太老，撈出來瀝干油分備用。
第三步:鍋里再加入一點食用油，下入切好的肉末煸炒一下，炒至變色放入蔥花、干辣椒和薑末翻炒，炒出香味放入豆瓣醬炒出紅油，加入一勺生抽，加入適量清水，再加入少許老抽上色，放入鹽、雞精、胡椒粉、少許白糖，湯汁燒開放入剛剛煎好的豆腐，調中火燒五分鍾左右放入蒜苗，再燒一下，燒至蒜苗熟透，放入一點水澱粉勾芡一下，翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
這道肉末豆腐就這樣做好了，簡單易學，食材也很好准備，營養豐富，好吃又下飯 ，如果你也想吃的話趕緊也動手試著做一下吧。
㈢ 大豆腐怎麼做好吃又簡單
樓塔大豆腐
小貼士
這道菜切得小丁不要太細，嚼起來有顆粒感為好。有香菇蝦皮，醬油已經很鮮了，不用放其他調料
㈣ 大豆腐做法 怎樣做大豆腐好吃
1、食材：大豆腐1塊、蔥1000克、醬油50克、花椒20克、鹽1茶匙、食用油50ML。
2、准備一塊大豆腐，一小段蔥。
3、將大豆腐切塊，蔥切成蔥花，加花椒粒。
4、熱鍋里倒入食用油。
5、油熱後加入蔥花和花椒粒。
6、把豆腐塊入鍋翻炒。
7、倒入醬油繼續翻炒。
8、加鹽，倒入水，剛好沒了豆腐即可。
9、蓋鍋燉10分鍾左右即可出鍋。
㈤ 大豆腐怎麼做好吃
用料：北豆腐一塊、小蔥適量、辣椒面少許、醬油兩勺、蚝油半勺、糖適量、十三香小半勺、鹽少許，因為醬油蚝油已經有鹹味兒、胡椒粉少量。
步驟：
1、豆腐控干水切塊麻將塊。
以上內容參考網路-秘制大豆腐
㈥ 大豆腐的製作流程怎麼能做出好吃的大豆腐
大豆腐製作方法:
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里、用勺子輕輕攪勻，數分鍾後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。
㈦ 大豆腐的製作
說起豆腐都知道這是一個意外的產物，淮南王煉丹偶然在豆汁中加入了石膏，第一次發現了豆腐。此後，豆腐就成了中國人餐桌上不可或缺的食物。豆腐因極高的蛋白含量，成為可媲美魚類肉類的蛋白之王。除此之外，人體所必須的氨基酸豆腐中幾乎全部涵蓋。長期食用豆腐可以抗血栓，預防各類心血管疾病。
老媽做豆腐做了幾十年，方圓10里的人都知道老媽的豆腐好吃，每年過年很多人都來找老媽做豆腐，每家都是一大鍋一大鍋來做。豆腐的口感其實也是一流的，可能很多人並不認同。原因可能是你吃的豆腐並不是傳統工藝做出來的豆腐，傳統豆腐做起了是比較麻煩的，要把豆漿在大鍋里熬開。鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人還真學不會。豆漿變成豆腦後，把它們撈起來放到木框中用石頭壓好，一段時間後豆腐就做好了。所以很多人認為豆腐不好吃，只是自己沒有吃到真正的豆腐罷了。這做法一般不外傳哦～我們都是用來燉菜、面湯里吃豆腐，尤其是燉菜必不可少的，燉多長時間都燉不爛，家裡人都覺得這豆腐柔軟有嚼勁，比肉好吃！
【豆腐】
製作配料：黃豆適量 鹽鹵適量 清水適量 溫水適量
製作方法：
1、黃豆洗凈泡發，直到黃豆都充分泡發；
2、泡好的黃豆撈出瀝干水分，放豆漿機磨出豆漿；
3、磨出的豆漿倒入鍋里；
4、鍋里的豆漿慢火熬煮，直到表面結了一層薄薄的豆油皮；冷卻到80度左右；
5、鹽鹵用清水兌開，倒入豆漿里；慢慢滑動豆漿，使鹵水充分與豆漿混合均勻；
6、大約30分鍾左右的時間，豆腐就差不多慢慢凝固好了；
7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽里，壓實即可；
8、大約30分鍾後差不多就壓好了，壓好後脫模，切塊即可；
㈧ 大豆腐怎樣做好吃一些
大豆腐的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如箱子豆腐，釀豆腐等。
一、箱子豆腐
材料：嫩豆腐，鮮蝦，雞脯肉，豬肉（牛羊肉也可以），臘腸，香菇，馬蹄，青筍
做法步驟：
1.豆腐切成3cm見方、 cm長的長方體，放熱油中炸成金黃色，配料切成粒，
2.豆腐製成箱子形狀，配料粒加制箱子時去掉的豆腐，先放水中焯一下，再用清油、鹽、料酒、味精、雞精、水澱粉炒成八寶餡料，
3.制好的八寶餡裝箱，上籠用大火蒸10分鍾，澆上用高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、耗油、味精、水澱粉製成的鹵汁即可。
二、釀豆腐
材料：板豆腐2塊，涼薯 片，紅蘿卜2片，香菇3朵，素火腿100公克，芹菜1支，太白粉1小匙，水3匙，五香粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉2小匙，鹽1/2小匙，醬油1小匙，鹽1/2小匙
做法步驟：
1.大蒜去外皮切末；芹菜洗凈切末；調味料C調成太白粉水備用。
2.涼薯削去外皮後，洗凈並切末；紅蘿卜、竹筍洗凈並切末；香菇以冷水泡軟後，切末；素火腿用調理機打碎，再將以上所有材料放入調理盆中後，加入調味料A一起攪拌均勻即為內餡。
3.將板豆腐切成約7公分長的方塊數塊，再以小湯匙將中間挖空後，填入適量的內餡，一一擺放於耐熱的盤中，連盤放入蒸籠中以大火蒸 分鍾後取出。
4.另熱一鍋，加入2小匙油，放入作法1的材料及調味料B一起煮開後，以太白粉水勾芡即起鍋，淋在作法3的豆腐上即可。