⑴ 涼拌豆腐的4種家常做法
涼拌豆腐是一道經典的漢族名菜，屬於淮揚菜。豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。你平時會在家自己做可口的涼拌豆腐嗎？下面就讓我給你介紹一下家常涼拌豆腐的4種做法。
涼拌豆腐的家常做法一
菜譜 簡介 豆腐味美養生、爽口開胃，適合夏季食用。
涼拌豆腐的材料
盒裝內酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。
涼拌豆腐的做法
1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。
2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。
3、吃時用筷子攪拌一下即可。
涼拌豆腐的小訣竅
1、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點關系都沒有。
2、內酯豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生，不用焯水，直接食用。
3、喜歡辣的可放辣油。
涼拌豆腐的家常做法二涼拌豆腐的材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
涼拌豆腐的做法
1、先將米豆腐切成一點五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水裡面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干凈碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干凈，放在炒鍋內翻炒，快熟的時候倒入一點水燜一下，待鍋內無水分時，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然後把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。
3、最後用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、薑汁、香菜等調料兌成汁，澆淋於米豆腐上即可。
涼拌豆腐的家常做法三涼拌豆腐的材料
原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量.
輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許
涼拌豆腐的做法
1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鍾，取出，放涼，切成小丁.
2. 黃瓜洗凈，擦成細絲.胡蘿卜洗凈去皮，擦成細絲.榨菜切碎.香菜切碎.
3. 花生用烤箱125度烤10-15分鍾至熟，取出晾涼後搓掉外皮，擀碎.
4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可.
小訣竅
1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好後成碎豆腐醬了.直接將所有原料和輔料拌好後淋在嫩豆腐上就可以了.
2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火.見花生顏色略深，用手拿起一個花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼後口感就會脆.
涼拌豆腐的家常做法四涼拌豆腐的材料
豆腐盒一盒，蔥花少許。
涼拌豆腐的做法
1. 從豆腐盒中取出豆腐放在盤里。
2. 將豆腐切成小塊備用。
3. 在豆腐上撒入一點鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥花、醬油拌勻即可。
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血栓
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
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1. 家常涼拌豆腐的做法
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⑵ 豆腐涼拌怎麼做好吃
豆腐涼拌好吃的做法如下：
1、涼拌豆腐屬於淮陽菜，主料為豆腐，皮蛋，黃瓜，番茄等原料，爽口開胃，適合夏季食用。
2、皮蛋剝去蛋殼後，切成半圓形備用，小黃瓜切絲，以冷開水清洗後瀝干備用。
3、大蔥切絲，將小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上。
4、放上蔥絲將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即可。
⑶ 涼拌豆腐怎麼做好吃
涼拌豆腐這道菜美味又營養，功效多多，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是：「涼拌豆腐怎麼做好吃 醋肯定不能少」，一起來看下吧!
首先來看下涼拌豆腐怎麼做好吃：
材料：
豆腐，黑芝麻，芝麻醬，鹽，蒜，醋，味精等
步驟：
1.剛做好的豆腐一塊。
2.切成長方形塊狀，放入微波爐加熱1分30秒。
3.倒入盤中晾涼，為了更好的入味改刀一切為二。
4.蒜臼子里放鹽，放入蒜辮砸成蒜泥。芝麻醬放入鹽、醋、味精拌勻。
5.將蒜泥、芝麻醬一起拌勻，澆到豆腐上。
6.撒上黑芝麻，拌勻就可以吃了。
以上主要介紹了涼拌豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豆腐的小知識。
如何挑選豆腐
豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過於死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。
豆腐的.製作技巧
1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
以上就是關於：「涼拌豆腐怎麼做好吃 醋肯定不能少」的分享，希望對你有幫助。
⑷ 豆腐怎麼涼拌好吃
豆腐涼拌好吃的做法如下：
1、涼拌豆腐屬於淮陽菜，主料為豆腐，皮蛋，黃瓜，番茄等原料，爽口開胃，適合夏季食用。
2、皮蛋剝去蛋殼後，切成半圓形備用，小黃瓜切絲，以冷開水清洗後瀝干備用。
3、大蔥切絲，將小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上。
4、放上蔥絲將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即可。
⑸ 豆腐涼拌怎麼做好吃
豆腐是十分有營養的`，想要做一個豆腐涼拌嗎？那麼應該怎麼做呢？下面是我分享給大家的豆腐涼拌怎麼做好吃，歡迎閱讀。
步驟
1.大豆腐一塊用水沖一下
2.放味精
3.一品鮮醬油
4.辣椒切段
5.熱油下入辣椒
6.趁熱澆在豆腐上
7.再撒上小香蔥
8.可以吃了
小貼士
炸辣椒的時候把油燒開，挺火，放入辣椒，油溫別太高辣椒容易糊的
⑹ 涼拌豆腐的做法最簡單的豆腐涼拌怎麼做
1、主料：豆腐一塊、鹽1克、油適量、味精少許、生抽適量、蔥適量、豆瓣醬1勺、姜一塊。
2、涼拌豆腐的做法：豆腐切小塊。
3、蔥姜備用。
4、坐鍋燒開水。水裡面加鹽、燒開之後放豆腐下去中火煮1分鍾撈出瀝水備用。
5、坐鍋燒熱起油。
6、下姜沫下去炒出香味。
7、加入適量豆瓣醬。一點生抽。一點味精。一點鹽。小火炒一會兒出香味。
8、然後淋在豆腐上，撒上蔥花拌均即可。
⑺ 怎樣涼拌豆腐好吃
拌涼豆腐的常用方法
食譜簡介豆腐美味健康，清爽開胃，適合夏季食用。
涼豆腐的配料
內酯豆腐一盒，冷醬油兩勺，榨菜少許，香油醋一勺，鹽、蔥、蒜適量。
拌冷豆腐的做法
1.將內酯豆腐倒入盤中，用刀切成小塊。將榨菜和大蒜切成粉末。
2.將冷醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜調成汁，澆在豆腐上，撒上蔥花。
3.吃的時候用筷子攪拌一下。
拌涼豆腐的小技巧
1.洋蔥和豆腐不能一起吃？吃得少也沒關系。
2.內酯豆腐嫩滑有光澤，適口性好，干凈衛生，不用焯水就可以直接食用。
3、喜歡辣可以放辣油。
拌涼豆腐的常見做法(2)
涼豆腐的配料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、干豌豆。
拌冷豆腐的做法
1.先將米豆腐切成1.5厘米見方的塊，放入加枸杞的開水中焯一下，撈出，瀝干，放入干凈的碗中備用。
2.將干豌豆用水浸泡，清洗干凈，放入煎鍋中翻炒，倒入少許水，燉至差不多熟時即可。鍋里沒水的時候，倒入色拉油和胡椒粉，和干豌豆一起翻炒至熟，撈出胡椒粉，然後把熟的脆豌豆撒在米豆腐上。
3.最後在小碗中加入香油、辣椒油、花椒油、醬油、醋、糖、薑汁、香菜等調料調成汁，澆在米豆腐上。
拌涼豆腐的常見做法(3)
涼豆腐的配料
材料:豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量。
輔料:鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、老陳醋1茶匙、辣油1湯匙、味精1/2茶匙、香油少許。
拌冷豆腐的做法
1.將豆腐裝盤，放入蒸籠，大火蒸兩分鍾，取出，放涼，切成小塊。
2.黃瓜洗凈，搓成細絲。胡蘿卜洗凈去皮，搓成細絲。將榨菜和歐芹切碎。
3.將花生放入烤箱125度烤10-15分鍾至熟，取出晾涼，然後磨掉皮，擀開。
4.將豆腐丁、黃瓜絲、胡蘿卜絲、榨菜碎、香菜碎混合，加入所有輔料，撒上花生碎拌勻。
欺騙
1.如果是嫩豆腐，就不要切丁了，不然攪拌後會變成碎豆腐醬。直接把所有的原料和輔料混合，澆在嫩豆腐上就可以了。
2.花生可以烤，也可以炸，但都需要小火。當你看到花生顏色稍微深一點的時候，用手拿起一顆花生揉一揉。皮煮到熟了會掉，涼了味道就脆了。
冷豆腐的家常做法(4)
涼豆腐的配料
一盒豆腐和一點蔥花。
⑻ 涼拌豆腐怎麼做好吃
【菜名】 涼拌豆腐
【所屬菜系】 浙菜
【特點】 清淡爽口,齒齒留香.
【原料】
材料嫩豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個調味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
【製作過程】
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。 2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝干備用。 3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。 4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調料：鹽、味精、胡椒粉、香油做法：
1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。
3、用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。
原料：
內脂豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，姜絲5克，鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許
作法：
1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分 鍾定型。
2、放入姜絲點綴，滴香油於表皮即可。
三蝦豆腐
材料：家常豆腐1盒，蝦仁50克，蝦米50克，蔥段1根
調味料：
1、 鹽1/2茶匙，蛋清4粒，太白粉水1/2大匙
2、米酒1/2茶匙，胡椒粉少許，高湯1杯
3、太白粉水1大匙，麻油1/2茶匙
涼拌豆腐
材料：嫩豆腐，榨菜，薑末，香菜末，糖，鹽，醬油，香油，醋。
做法：榨菜片，用清水浸5分鍾，切成細粒加糖拌勻。豆腐開水中煮5分鍾，撈起放涼，切成小片，將榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，鹽，醬油，香油，醋混合攪拌，淋上即可。
註：豆腐放入開水煮過，能保證衛生，而且不會有水流出。需注意：豆腐煮時不要加蓋，要用慢火，以免煮成蜂窩壯。要等豆腐完全涼後再加入調料，否則味道大打折扣。
肉鬆拌豆腐
主料：豆腐1塊
輔料：肉鬆、黃瓜
調料：蔥、香油、精鹽、雞精、食用油
1、將豆腐用開水燙一下，除去表面硬皮；
2、坐鍋點火放入少許油，倒入蔥花煸炒出香味時，澆在豆腐上，再撒上鹽、雞
精、肉鬆，淋入香油拌勻，黃瓜從中間剖開，頂刀切成半圓片，均勻地碼在豆腐周圍
作點綴即成。
⑼ 涼拌豆腐的簡單做法
夏季，用涼拌的做法做豆腐，涼爽鮮嫩入味，天熱吃它正合適
本期導讀：夏季，用涼拌的做法做豆腐，涼爽鮮嫩入味，天熱吃它正合適
豆腐是一年四季都能吃到的豆製品，豆腐的做法很多，夏季，怎樣做豆腐的菜餚好吃，夏季天熱，是吃涼拌菜的季節，今天教你豆腐涼拌的做法，做法簡單，切一切，拌一拌做出可口的豆腐菜餚，一會兒工夫就做好，2-3塊錢就能做一盤，經濟還實惠，豆腐涼爽鮮嫩入味，天熱吃它正合適，下酒下飯都不錯，下面分享下做法：
【涼拌豆腐】所需材料：北豆腐1塊、小米辣3-4個、小蔥2棵、油鹽適量、花椒粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.把豆腐切成1.5厘米左右的塊。
2.小蔥切成蔥花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蒜末、花椒粉和辣椒粉放在一個耐熱的碗內。
3.鍋內加入水燒開，加入少量的鹽，再下入豆腐焯水，水開後，煮3-4分鍾，將豆腐撈出，豆腐焯水時，在水中加入少許鹽，豆腐就不容易碎。
4.豆腐撈出後，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，豆腐焯水後，放到冷水中投涼，豆腐就不會粘連在一起。
5.鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝辣椒粉和蒜末，花椒粉的碗內，將調料炸出香味。再加入白糖、鹽、米醋、生抽，攪拌均勻，調料汁就做好了。
6.把豆腐塊放到大碗內，淋入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻。
7.再加入蔥花和小米辣，翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的涼拌豆腐就做好了。
小貼士：豆腐選用老豆腐和嫩豆腐都可以，豆腐焯水時，在水中加入少許鹽，豆腐就不容易碎。豆腐焯水後，放到冷水中投涼，豆腐就不會粘連在一起。
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