1. 鯽魚湯水餃怎麼做好吃
1、新鮮鯽魚兩條，剖殺洗凈，去鱗片
2、薑片擦鍋，熬油煎魚，據說這樣魚不粘鍋
3、翻動一下，煎另一面，魚皮還是有點破相
4、煎至兩面微黃，盛入盤中
5、另鍋起油，爆香蔥姜。山東一帶做湯都要蔥姜爆鍋，炸出香味，在加水熬湯
6、加涼水後，把煎好的鯽魚放入鍋中，中火燒開。注意：水要一次加足。
7、加入花椒和小茴，注意不要加八角，這樣做的湯才香甜鮮美
8、胡椒粉是必須的
9、開鍋後，改小火，煲20分鍾
10、香噴噴的魚湯馬上呈現在各位面前，加入適量食鹽、雞精就可以享受這滋補靚湯了！
11、水餃下鍋嘍
12、煮熟後再加點香菜提味
13、裝盤，馬上就可以享受美食了
2. 魚肉餡餃子的魚肉餡用什麼魚怎麼處理可以放什麼配菜
魚肉餡餃子可以用龍利魚肉剁成泥，搭配胡蘿卜和黑木耳一起包餃子，下面是具體做法：
准備材料：餃子皮400克，龍利魚柳350克，花生油3湯匙，食鹽3克，蚝油1湯匙，胡蘿卜200克，黑木耳30克，雞精3克，生薑20克，香蔥20克，骨頭湯500克
1、將買回來的龍利魚柳解凍。
3. 餃子餡怎麼調好吃
餃子作為一種既有糧食，又有肉類和蔬菜的食物，營養比較全面。餃子好不好吃關鍵在於餡料的調制過程，那餃子餡怎麼調更好吃呢?
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的'，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法，為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
以豬肉白菜餡餃子為例，和您分享下餃子餡怎麼調好吃的秘訣。豬肉白菜餡的主要原料是豬肉和白菜，做法簡單。
原料：白菜一棵、肉半斤(三人份)
配料：蔥、姜
調料：鹽、味精、醬油、香油
做法：
1、將洗好的白菜用開水焯一下，別煮熟了(有些人誤認為餃子餡厚，怕煮不熟， 其實大可不必，餃子必須用生餡，而且絕對能煮熟)。
2、剁碎，擠干水分。
3、灑上一些鹽， 憋出白菜中殘存的水分， 同時讓白菜入味 此時可以准備肉餡了。
4、肉切塊、切絲、開剁、剁到成肉泥為止，這要點功夫的!
5、剁時可添加蔥和姜，剁好後加點黃酒。
6、將剁好的肉餡放進用鹽殺過，擠干水份的白菜中。
7、放味精，色拉油(用鍋熱後放涼加入)、香油、 醬油(依個人口味適量)後順時針攪動。
8、最後放鹽即可。
吃出健康：
1、豬肉含有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。能夠促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血等症狀，同時增強免疫力，抵抗病毒侵害。
2、白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素(A、B、C)和鈣，磷、鐵等礦物質。白菜中還有大量的纖維素，可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢。
美食禁忌：
1、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
2、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜;腹瀉者盡量忌食大白菜;氣虛胃寒的人忌多吃。
4. 鮮鯽魚煮餃子怎麼做
豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
韭菜洗凈，擦刀切成末；
麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
把韭菜放入肉末中拌勻；
把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
用餃子皮包入餡料即可。
5. 寶寶輔食餃子餡鯽魚的做法
鯽魚肉質細嫩鮮美，富含蛋白質、鈣、鐵、磷等營養成分，是營養極為豐富的食材。鯽魚怎麼做給寶寶吃呢？我們來看看寶寶吃鯽魚的做法大全吧！
鯽魚怎麼做給寶寶吃：冬瓜鯽魚湯粥
材料：鯽魚1條、冬瓜200g、大米20g、小米20g、油適量、鹽適量、大蔥適量。
做法：
1、鯽魚處理干凈，洗凈。
2、冬瓜去皮，洗凈，切片。
3、大蔥切段。
4、鍋內燒油，放入鯽魚炸一下，然後翻面，也炸一下。
5、加入水和大蔥，燒至湯成奶白色。
6、放入冬瓜片，繼續煮。
7、放少許鹽調味。
8、盛一碗魚湯。
9、撈出適量冬瓜片。
10、冬瓜片切碎。
11、浸泡過的大米和小米。
12、所有食材放入BB煲內，煮熟即可。
13、出鍋。
小貼士：這道粥適合8個月以上的寶寶食用。
鯽魚怎麼做給寶寶吃
鯽魚怎麼做給寶寶吃：肉丸子鯽魚湯
材料：鯽魚2條、豬瘦肉80g、油適量、鹽適量、料酒適量、鮮抽適量、姜適量、蔥適量、澱粉適量。
做法：
1、鯽魚去鰓，去鱗，去肚洗凈。
2、瘦肉洗凈，去筋。
3、鍋里油熱，放下鯽魚，煎成兩面金黃，盛出。
4、瘦肉切丁，再剁成肉糜。
5、把肉糜放入碗內，分2次加寫清水攪拌一下加蔥薑末。
6、加鹽，料酒，鮮抽，攪拌勻，再放入澱粉攪拌勻。
7、取適量肉糜，搓成丸子待用。
8、取自動鍋，放入適量清水，煮開，放入鯽魚。
9、加蔥、姜、料酒。
10、大火煮開10分鍾。
11、中火燉40分鍾。
12、放入肉丸子，中火12分鍾。
13、放些鹽，撒些蔥花即可。
小貼士：這道菜適合2歲及以上的寶寶食用。
鯽魚怎麼做給寶寶吃
鯽魚怎麼做給寶寶吃：清蒸鯽魚
材料：鯽魚1條、姜少許、蔥白少許、大蔥少許、青椒少許、紅椒少許、鹽少許、料酒適量。
做法：
1、姜切片，蔥白切段，大蔥切段，青、紅椒切絲，鯽魚兩側劃幾刀。
2、准備鯽魚，兩面撒少許鹽，淋入料酒抹勻，腌制8分鍾。
3、將擺好盤的鯽魚放入蒸鍋，放上蔥段、薑片，蓋上鍋蓋，蒸8分鍾。取出後夾出蔥、姜，放上蔥絲、青椒絲、紅椒絲。
4、鍋入油燒熱澆在魚肉上，再淋上生抽，即可享用。
小貼士：這道菜適合2歲及以上的寶寶食用。給寶寶吃之前一定要把魚刺剔除干凈哦！
6. 魚肉餡餃子如何調餡竅門
1，用新鮮剛打的鮁魚，是味道最鮮美。沒有也只能冰凍的
2，鮁魚不要全解凍，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。
2，用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃。剁成茸即可
3，打餡。剁好鮁魚餡放在盆中，准備一碗蔥姜水，打入幾個雞蛋，攪打，稍微加入蔥姜水再開始攪打，直到出現黏性，即可加入鹽攪打，就可以出現凍狀，再倒入油開始攪打，打的出現黏性，再可以加蔥姜水，重復多次。飯店的魚丸就是如此製作的，自己做就可以少攪打幾次，
3，洗好的韭菜切末，攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好
4，豬肉選五花肉，用刀剁碎，加入到魚餡中，嘗味道後，再調味
5，調好餡，就可以擀麵皮包餃子。