⑴ 什麼餡兒的餃子最好吃
對於這個問題，其實應該根據個人喜好，每個人都有自己的口味。
就說我們家吧，上星期我為了給家人改善伙食，就割了羊肉，花了兩個小時包的水餃，結果，老公吃了一個，兒子吃了幾個也不吃了，你說我面對那麼多剩下的水餃，是心疼我的功夫，還是心疼肉啊！
老公說味太大了不如清油土豆的好吃，兒子說韭菜雞蛋的好吃，我就說有人給包啥餡的都好吃。
今天中午包的清油土豆餡的水餃，就放了幾棵小蔥，看他們吃的那個香，就知道是真的很好吃。
可是對於我婆婆來說，只要是水餃什麼餡都好吃，除了水餃她就吃不飽飯，所以有空就包，基本上是五天得有四天吃水餃。
說起餃子想必大家都不陌生，它是中國的傳統 美食 ，也是許多家庭里過年必須准備的一種食物。
餃子餡全國各地的做法也非常多，有葷餡的、素餡的、灌湯的、糖餡的等，那麼什麼餡的餃子最好吃呢？
只能說因人而異，我經常吃的也覺得特別好吃的餃子餡有好幾種，非要選一種的話，個人認為是「白菜豬肉餡餃子」。或許你覺得這挺普通的，不！此餃子在配料和做法上不同尋常，經過我多次 探索 和改良，放了兩種別有心裁的食材，豐富了其口感和滋味。
主要食材 ：豬肉800克、白菜500克、白蘿卜半個、雞蛋2個、大蔥30克、姜10克。
食材調味： 鹽8克、胡椒粉10克、料酒25毫升、香油30毫升、味精5克、辣椒20克。
具體做法：
第一步： 從市場上買新鮮的豬肉最好是帶有肥肉和瘦肉的，做出來的餃子餡才不柴不老，才細膩多汁。接著洗干凈，切成小塊。
第二步：准備蘿卜，白菜洗干凈粗切。找一個大一點的砧板，將肉丁、白菜和蘿卜放在一塊繼續剁，剁的越碎越好。雖然剁餡需要時間，但是最好不要用絞肉機絞，因為機械擠壓會破壞肉的質感，而且無法將粗纖維和筋膜碾碎，所以用手剁比絞肉機絞的味道更好。
第三步：將剁碎的餡子放入調味料，順時針攪拌上勁，讓餡看起來有呈膠狀有黏性即可。
第四步：製作餃子皮，說實話餃子皮製作比較麻煩，得和面，還得發酵一段時間。有時候和的太硬不適合，在包的時候兩邊捏不住，所以和面，發面是個技術活。
還得擀餃子皮，將發酵好的面團，切成長塊，然後用手搓圓。然後切成小的劑子，開始用擀麵杖擀成厚度適中的圓的片狀就行。
注意擀的餃子皮不能太厚，會影響口感，也不能太薄，下鍋會破，厚度適中最好，大家可以多練習。不過現在超市裡有賣擀好的餃子皮，跟自己動手做的肯定有差別，但是比較方便，忙碌時可以選擇的哦！
第五步：包好餃子，就可以燒水下鍋了。
第六步：把鍋里的水燒開，至沸騰，把包好的餃子倒進去，這時候用勺子拱一下鍋底，防止餃子下沉，沾到鍋上破了。等到水在次開了，就倒入半碗涼水，防止放入的餃子漂起來益出來和破皮，等水燒開後在次加入半碗涼水，如此反復三次，就可以了。有個口訣叫煮餃子要「三起三落」。
第七步：煮好的餃子裝盤，用另外的碗裝一點山西老陳醋，沾著吃那叫個一絕，當然了，喜歡吃原汁原味的可以不沾東西，喜歡辣椒的也可以往醋里加哦！
通過上面親身經歷的講述，想必大家都知道口感細膩，味道鮮美，賞心悅目具有豐富營養價值的餃子怎麼做啦！
木木吖｜文
佘小廚｜編輯
作為一個正在減肥的女子，堅持幾天不吃豬牛羊肉真的挺難，每天都被家人諷刺，說我叫囂著不吃豬肉不吃豬肉，雞肉一定要吃水煮的和煎的，結果沒兩天就啃著大肘子直呼真香。沒辦法，豬肉太香了，真的打不過它。然後每天飯桌上都得有點肉菜才行，不管是燉排骨啊還是醬豬蹄啊，亦或是炒的一些肉菜，不然就覺得食之無味。
如此愛吃肉，要說有沒有一頓飯可以不吃紅肉的呢？想來想去只有一種，那就是吃餃子了，畢竟家人有人不吃紅肉的，吃餃子每次包兩種餡兒太麻煩，索性吃鮮蝦餡兒的，全家都能吃，調一種餡料就好。通常家裡包餃子都是鮮蝦小白菜或者鮮蝦青椒的，恰好水培的芽苗菜小白菜可以吃了，種了好幾盤子拌著吃也吃不了，乾脆做了餃子餡兒，味道還真不錯呢，而且現在早春時節，吃芽苗菜也是最適合的。
【鮮蝦小白菜苗蓮藕餡餃子】
食材： 小白菜芽苗菜（也可以用小白菜，青椒，小油菜代替），蓮藕，鮮蝦，蔥姜，鹽，香油，胡椒粉，食用油
做法：
1、鮮蝦洗凈後剝去外殼，挑出蝦線，用刀背拍扁然後切成小塊兒，比較喜歡一口就咬到蝦仁的感覺，所以沒有切的太碎；蓮藕洗凈擦成絲，再切幾刀；小白菜芽苗菜簡單沖一下水，然後切碎；
2、准備一個大碗，把切好的蝦仁先放進去，然後放入切好的蔥姜碎，適量的香油，少量胡椒粉，攪拌均勻；
3、把蓮藕碎和小白菜芽苗菜用手攥去水分，放到鮮蝦碗中，放入適量食用油攪拌均勻，在臨包餃子之前再放入適量的鹽（防止餡料出湯）；
4、餡料准備好就可以開始包餃子啦，我家的餃子包的個頭比較小，一口一個剛剛好。
吃餃子就不用准備炒菜了，直接來幾個涼拌菜和熟食就好，櫻桃蘿卜和蘿卜纓拌在一起開胃又去火，小蔥蘸醬越吃越香，再來點松仁小肚，一盤黃豆小菜齊活，這里重點要說一下這個黃豆小菜，做法特別簡單可是吃著特別香，作為佐餐小菜再適合不過了，黃豆的吃法不算多，這種絕對算老少皆宜。
先把干黃豆用水泡發，洗兩遍放在不銹鋼鍋里，放入切成小塊兒的晾好的水疙瘩干，香葉兩片，八角一個，花椒15顆，掰開的干辣椒2個，放入超過黃豆半寸的水，蓋上蓋子小火煮20分鍾，放入適量醬油，蓋上蓋子繼續煮，大概再煮20分鍾到半小時，直到黃豆軟爛就可以。
鮮蝦餡兒的餃子一口咬下去每個餃子都能看到紅潤的鮮蝦，吃著鮮香可口，蘸著醬油醋，香油，辣椒油，蒜調制的蘸汁，一口氣能吃至少20個呢。
三丫頭的快樂生活回答了，我最喜歡吃野菜餃子了，啥野菜餃子好吃呢？以我個人看來，那我就說是灰灰菜的餃子了，把割回家的灰灰菜清洗幾遍，然後鍋中燒開水，把它焯一下水，過一遍涼水，等晾涼以後用手擠出水份，但也不能擠的太干，適當擠一下就可以了，放到案板上剁碎，然後剁點五花肉，再放一些調料，這樣包出來的餃子味道特別鮮美，大家不妨試一下。這個灰灰菜可是一種好野菜它的營養價值特別高，食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定的保健功能！
馬上過年了，年夜飯要吃餃子，這是中國的傳統，據老人家說，如果嫁出去的女兒和在外工作沒回來的兒女都要在年夜飯的時候留出一碗餃子來，放冰箱讓他們回來得時候吃，跑題了，餃子什麼餡好吃，口味決定好吃。
有的人喜歡吃素的韭菜雞蛋。
有的人喜歡吃肉菜的
有的人喜歡吃大蔥肉
對吧，每個人吃的都不一樣，我其實最喜歡吃肉的，還是肉的香。
對於我來講，我包過的餃子餡兒，我覺得都挺好吃的。有點自誇，嘿嘿！
素餃子餡兒。
1.韭菜雞蛋餡兒。韭菜雞蛋餡兒，把韭菜切碎盛盆，，雞蛋炒出來，切碎，盛盆中，不用切蔥姜蒜，因為韭菜本身已經很香，不需要蔥姜蒜提味，放鹽，鹽要少放，韭菜很吸鹽，五香粉，放油，攪拌均勻即可包餃子了。
2.菜花西蘭花胡蘿卜餡兒。這個餡兒吃起來特別鮮，主要是菜要拿刀切碎，放蔥碎，調味也是鹽，五香粉，油，攪拌均勻即可包餃子了。
3.素雙菇。這是跟餃子館老闆問的，將雞腿菇和香菇切片，焯水，撈出擠水，切碎，香菜切碎，盛盆，放鹽調料粉油，攪拌均勻即可包餃子了。
4.茄子餡兒。小時候少肉吃，母親就用茄子包餃子，不僅僅用茄子包餃子，母親還用芹菜切碎包，紅薯餡兒，蓮藕餡兒都包過。這些都沒有吃過吧？
葷餡兒。
相對於葷餡兒就相對簡單多了。韭菜大肉餡兒，芹菜大肉餡兒，蓮藕大肉餡兒，白菜大肉餡兒，純肉餡兒，還有羊肉餡兒，羊肉有羊膻味，跟洋蔥一起包餃子。我是一口都不吃。真的是太難吃了，但是大家都很喜歡吃。
重多的餃子餡中，我獨愛韭菜雞蛋餡的。
過年過節吃餃子的習俗，已經成了我們必做的，形成了一種儀式感，沒有它就好像缺少了什麼一樣。由其是每年春晚，餃子都是年夜飯的主角，吃餃子的這種習俗，已成了代表家人團圓的一種形式。
隨著，日益強大的祖國，中國人活動於全世界的各個角落，餃子文化也讓他們到了全世界的各個地方。中國正一步步改變著世界。
餃子餡種類非常多。從過去的種類單一，到現在餡料的多樣組合，可以說是只有你想不到，沒有你作不到。
從餃子面到餃子製作的形狀都有了很大的不同。原來餃子麵皮只是白色，現在餃子皮可以用蔬菜做出各種顏色，煮在鍋里顏色鮮艷，增加視覺感，也會增加食慾。餃子的製作也從原來的單一包法，轉變到現在的多樣變化。有花邊，元寶形，還有不同的異形餃子包法。
說起，我最愛吃的韭菜雞蛋餡餃子，是我每年年夜飯必做的。綠綠的韭菜透著無限的生機，在寒冷的冬季一抹綠色，讓人對新的一年充滿信心。韭菜諧音「久財"，寓意美好。這也是我喜歡它的原因之一。它又叫「起陽草"，是一款為數不多的補腎壯陽的蔬菜，也是大多數男性朋友們喜歡的。
韭菜雞蛋餡好吃，但要是做好韭菜雞蛋餡，還是需要一點技巧的。下面我分享一下我和韭菜雞蛋餡的一些方法。
主料
韭菜一梱，雞蛋五個，蝦皮。
調料
鹽，十三香，雞粉，香油。
製作方法
韭菜摘選干凈，洗凈控干水分，切成均勻小段備用。
雞蛋打入碗中，倒入少許鹽，少許水，攪拌均勻。
起鍋倒油，燒熱，倒入蛋液，炒熟雞蛋倒出剁碎備用。
韭菜餡倒入盆里，先放些油攪拌均勻。放入十三香，雞粉，蝦皮，剁碎的雞蛋，淋少許香油，攪拌均勻，餃子餡就完成了。
擀好的餃子皮，放上餡，放在手上，兩手並攏大拇指一壓，一個形似元寶的餃子就完成了。一家人邊說邊做，一會餃子就包完了。
鍋燒水，水開放少許鹽，下餃子，慢慢攪動防粘連，韭菜雞蛋餡餃子不要煮時間太長。三五分鍾就煮好了。
盛在盤里，大家就可以一起品嘗 美食 的餃子了。
小提示
韭菜選葉寬的，這樣的汁多味香。
切好的韭菜先放油，形成保護膜，防上出湯。因炒好的雞蛋里有鹽，蝦皮，雞粉里都含鹽，所以後期餡里不用在放鹽。
煮時，鍋里放少許鹽，是防止餃子粘連。
大家快動手吧！做自己最喜歡的餃子吧！
現在的餃子只要把餡料調好都不會難吃！主要看個人喜好！
我個人最近比較喜歡吃全蝦仁水餃，一個餃子裡麵包著兩顆完整的大蝦仁，真的超級鮮美，回味無窮！
推薦大家自己動手做一下，真的太好吃了。
做法奉上
第一步，買鮮活的大蝦，去殼，去蝦線，去頭。
第二步，將處理好的蝦仁洗凈放在一旁備用，
第三步，把料酒，鹽，蛋清放入處理好的蝦仁碗里攪拌均勻。最後放入蔥花，攪拌幾下就可以。
第四步，包水餃，記得，那個餃子裡面放兩個蝦仁。
最後大功告成，下鍋煮到餃子飄上來就可以享用 美食 啦！
怎麼樣簡單吧！喜歡的小夥伴抓緊行動起來吧！
什麼餡兒的餃子最好吃？
這個季節就吃應季的野菜餃子——白蒿餡兒的餃子。
白蒿是一種葯食兩用的食材，營養價值很高，有清熱利濕、止血、護肝、利膽的功效。用它做成餃子餡很美味。
主要食材：白蒿、豬肉餡、木耳
1、將白蒿清洗干凈
2、起鍋放入清水，水開後放入少許鹽，再放入洗凈的白蒿，焯水2分鍾，撈出，晾涼備用。
3、豬肉餡（最好是五花肉或者是肥瘦肉的比例為3：7）中放入薑末、蔥末、白鬍椒粉、白糖、生抽、蚝油、十三香、熟油攪拌均勻，這時要視肉餡的稀稠程度再少量分次的加入花椒水，攪拌均勻。
4、木耳提前泡發、洗凈、切碎。
也將焯好的白蒿切碎，再將它們一起拌入調好的肉餡中，再加入少許雞精（也可以不加）和適量的香油，攪拌均勻。
5、用這種食材做餃子餡，所選用的肉餡，最好不要太瘦，否則做成的餃子餡整體感覺會比較干，影響口感。另外，調肉餡時所加的熟油也要比平時稍微多一點。
如果不喜歡肉餡中放薑末和蔥末，也可以將蔥、姜、花椒一起用溫水提前浸泡一個蔥姜花椒水，用時將蔥、姜、花椒粒瀝出後，將水打入肉餡中。
布穀姐 美食 日記
推薦一款比較冷門的餡料，但是味道真的好吃。蘿卜絲肉末餡，蘿卜用刨絲器刨成絲，放點鹽把澀水捏出來，用清水過濾幾遍，淋干備用，起鍋熬油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蘿卜絲繼續炒，放入醬油、蚝油、白糖適量，撒入蔥花起鍋。餡料完成，接下來就可以包餃子了。我們喜歡煎著吃，味道會更香。
⑵ 薺菜餃子餡怎麼做好吃薺菜餃子餡的做法大全
俗語雲「陽春三月三,薺菜當靈丹」，3月份正是吃薺菜的大好時節,通常媽媽們都會將薺菜包成餡做餃子吃，非常的美味可口。那麼薺菜餃子餡怎麼做好吃?下面我為你提供薺菜餃子的做法大全，並配有詳細的圖文步驟。
薺菜餃子餡怎麼做好吃
1.准備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鍾。（麵皮材料：麵粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克）
2.將肉切丁加入蔥姜碎拌勻，倒入醬油和蚝油拌勻，靜置15分鍾
3.將薺菜焯水後切碎
4.韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起，倒入花生油
5.倒入醬好的肉丁，加入鹽拌勻
6.餳好的面做成劑子擀成餃子皮
7.取一個餃子皮包入適量餡料
8.鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可
薺菜餃子餡烹飪技巧
1、薺菜含有草酸鈣，一定要焯水，但是不要時間過長，否則口感會很差；
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水；
3、餃子皮里加蛋清，口感更Q彈不易煮破；
4、煮餃子里加大蔥段，這樣煮出來的餃子不容易粘連。
5、判斷餃子熟沒熟的一個小竅門：看看餃子是不是翻著肚子都飄在水面上，一個個脹得很大。
6、薺菜餃子好吃有獨家經驗：我家包餃子都愛在肉餡里放一些大醬，這樣做出的餃子很好吃。
7、肉餡里記得加一點香油，會讓味道更好。
8、在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道。
薺菜餃子餡的做法視頻
⑶ 用什麼野菜做餃子餡最好吃
野菜做的餃子，大部分的城裡人都比較喜歡。畢竟野菜是純天然的環境下生長的，沒有污染也沒有重金屬、農葯等殘留，安全性還是比較好的。那麼，什麼野菜做餃子餡比較好呢？我個人認為山芹菜和刺五加做的餃子是最有味道的。
1、山芹菜。 也叫大葉芹，是我們東北吉林、遼寧地區的山上比較多的一種野菜，外形上和市場上售賣的芹菜很相似，但是株高相對矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一般左右。而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鮮一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做餃子餡是很鮮的，特別是新鮮的山芹菜，味道更是香。如果是經過冷凍存儲的山芹菜，那麼味道就要差一些了。
2、刺五加。 刺五加是一味中葯，同時也是一種東北比較常見的山野菜，腌漬、炒制、做餡都是比較有味道的。只不過，刺五加的味道有一些特殊，可能有一部分人會吃不慣。但是我感覺還是挺好的，刺五加和五花肉、雞蛋等搭配做餃子也是比較不錯的選擇。
3、薺薺菜。 薺薺菜也是比較常見的野菜，味道相對的清淡一些。但是我建議在那些相對高崗的地方採摘，這樣的薺薺菜味道能濃一些；如果是靠近水塘或者低窪地塊的薺薺菜，味道會比較水，沒什麼味。用薺薺菜做餡我感覺味道和小白菜的味道相似，比較素，男女老少都能適應這種味道。
以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。
謝能邀答:說起餃子我最有體會的
是為了自己的小孩多吃點蔬菜，因
為小孩從小都喜歡吃肉，就是不吃
蔬菜，對身體發育不好，很多家長
都很頭疼。所以自己試著研究包餃
子，半肉半蔬，孩子真的喜歡吃，
又能營養均衡，一舉多得。自己對
餃子真的下了十幾年真功夫了，現
在成為一絕了，人人都說真的好吃
而且是指定我包的餃子，別人包的
不吃，唯有我包的餃子好吃。自己
嘗試包野菜:野芹菜，薺菜，蒲公
英，蒲菜心，野莧菜，野刺老芽，
香春牙，馬蘭頭等等，大家最認可
的野菜做餃子餡是薺菜，又香又好
吃，但不能多吃，太難消化了。
自己又用包菜，芹菜，大白菜，蘿
卜加粉絲，土豆，菠菜，豆腐，山
葯等等做餃子餡，包括改用牛肉餡
大家十幾年來公認的，最最好吃的
百吃不厭的是:大白菜加豬肉餡的
我南京的，一定要用本地產的大白
菜好吃。佐料越筒單越好吃，自己
佐料只放鹽，糖，醬油。但和面也
要做足功課。既能吃出面的香味又
能品出餡的滋味。所有說餃子也成
為自己的一絕了，而且是百吃不厭
的絕活，至今還沒有一個人說我包
的餃子不好吃的。真想挑戰一下！
這就是我的回答，和大家分享，謝
了。
首先薺菜，次選香椿。謝謝邀請。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
野菜有薺菜、苦菜、婆婆丁、蒲公英、馬齒菜等諸多品種，要用野菜包餃子，個人感覺還是薺菜最好。
薺菜含有多種維生素、微量元素、多種氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、脂肪、蛋白質等營養成分。薺菜除了炒菜、煮湯、涼拌外，薺菜餃子、薺菜餛飩更是深受大眾喜愛，今給大家介紹一下薺菜蝦仁餃子的做法。
用料：薺菜、蝦、韭菜、雞蛋、鹽、味極鮮醬油、香油、姜、麵粉。
一、麵粉加涼水，揉成表面光滑的面團後醒著。
二、薺菜擇好，洗凈，鍋中加水，一勺鹽，燒開，滴幾滴油，薺菜入鍋，變色後撈出過涼，擠干水分，切碎。
三、明蝦去皮、去頭、去蝦線，用料酒、薑末、味極鮮腌制一會，如蝦較大，可切兩、三段。
四、雞蛋打入碗中，加少許鹽打散，鍋中加油，油熱蛋液入鍋滑熟，用鏟子鏟碎後盛出。
五、少許韭菜洗凈，控水後切碎。
六、所有材料混合在一起，加適量香油及鹽攪拌均勻。
七、面團揉搓一會，取一部分搓成長條，切大小相同的劑子。
八、劑子按扁，擀成餃子皮，餡料放餃子皮中，包成餃子。
九、鍋中加水，水開餃子餃子下鍋，煮熟撈出即可。
野菜有很多種，像黃花苗、刺兒菜、灰灰菜、野芹菜、馬齒莧、苜蓿、薺薺菜等，還有些我也叫不上名字的野菜。
現在有不少人都吃起了野菜，因為它不但味道鮮美，而且還是天然無公害綠色食品，有的還有葯用價值。所以野菜也成了一些酒店、餐廳必不可少的菜。
在這些野菜中，我覺得最好吃的應該是薺薺菜。在我的記憶里，小時候只要你去田間地頭，都能隨處可見，一地的薺薺菜看著可喜歡人了。
只要到了薺薺菜成熟的季節，我們都會拎著袋子，拿著小刀，或者是專門用來挖菜的小鏟鏟，高高興興的去地裡面挖薺薺菜，我們挖著菜，哼著歌，跑著，跳著，鬧著，笑著。想想我們那個時候，還真是無憂無慮，沒心沒肺。好想回到小時候啊！
我們把挖好的薺薺菜拿回家裡，摘洗干凈，大人們就可以用來做菜了。
薺薺菜可以用來做涼拌菜。把洗干凈的薺薺菜放進開水鍋中燙熟，然後撈出來擠干水分，放入碗中，加入鹽、味精、醋、蒜末、辣椒油，用筷子攪拌均勻就可以吃了。那時候基本上也就是這幾種調味料，沒有現在的花樣多，不過吃起來已經是非常不錯的美味了。
薺薺菜還可以用來包餃子。同樣的也是把薺薺菜用開水燙一下，撈出來放涼後擠干水分，用刀把它剁碎，有肉的可以加肉碎，包成肉餡的餃子。沒有肉的時候，可以加些豆腐、豆腐乾、雞蛋之類的，包成素餡的餃子。
因為那個時候也沒什麼吃的，肉都很少吃，所以就覺得薺薺菜特別好吃，還可以改善改善伙食，想想也不錯。現在也沒有地了，到處都建起了一座座高樓，所以我們這里都沒有薺薺菜了，有時候還挺想念的，懷念小時候的生活，懷念薺薺菜。有多少人和我一樣呢？
謝謝邀請，我推薦用苜蓿菜來做，苜蓿營養價值高，具有清脾胃的功效，同時富含維他命K，維他命C，維他命B，成分之高，足以媲美其他野菜，那麼什麼是苜蓿呢，我們通俗稱之為「金菜花」「草頭」，是一種開花植物，吃的時候以葉為主，江浙兩省比較多，是不可多得的 健康 美食
苜蓿餃子，採摘新鮮的苜蓿葉，洗凈後用開水焯一遍撈出，在用冷水浸泡撈出，水分晾乾，准備好包餃子的豬肉，調味料，做成餃子，下鍋煮熟即可，搭配蒜醋汁食用，味道鮮美
感謝您的耐心閱讀，我是 潮人 美食 ，喜歡的朋友歡迎分享您的意見，共同享受美好生活，謝謝
【薺菜鮮肉水餃】
准備食材：新鮮豬肉500克、薺菜500克、餃子皮500克
准備調料：食鹽、料酒、生抽、蚝油、蔥薑末、食用油
操作步驟：
1、先把買回來的薺菜，擇去老葉，清洗干凈後放入開水中焯水30秒，撈出涼涼，擠干水分，切碎。
2、豬肉清洗干凈，切成小塊，剁成肉餡備用。
3、把切碎的薺菜和剁好的肉末混合均勻後加入適量食鹽、生抽、蚝油、料酒，攪拌均勻後，再加入少許水朝一個方向攪勻至上勁。
4、取一張餃子皮，放上適量拌好的肉餡，包成自己喜歡的樣子，捏緊邊緣。
5、全部包好後，下鍋煮熟就可以美美噠享用了。
記得小時候，包過車前子餃子至今回味無窮。味道鮮美，做肉餡的更香。比薺菜，面條菜更鮮香。
不外乎，馬齒莧、馬蘭頭，小根蒜，香椿，水芹菜，薺菜之類，相對來說個人傾向於香椿
薺菜的營養價值比較豐富，它本身屬於一種野菜。從中醫角度來講可以清熱明目、利水消腫。吃一些薺菜之後還可以緩解眼底出血，可以降低血壓、降低血脂，從而起到一定的 養生 保健的作用。薺菜中還含有一定的膳食纖維，適量的吃一些薺菜可以促進腸道蠕動，從而達到消除宿便、減肥塑身的功效。
薺菜餃子製作時肉要稍肥一些，否則太柴不好吃！
⑷ 用什麼野菜做餃子餡最好吃
餃子是一道傳統美食，北方人愛吃餃子，餃子是他們的主食。在我們江南一帶現在喜歡吃麥食（包括餃子）的人也很多，一日三餐早餐比例佔多數，可見餃子在人們心中的地位。用野菜做餃子餡鮮美爽口，清香誘人，有人喜歡用薺菜餡、白菜餡、韭菜餡等。下面給大家介紹兩種吃法
⑤把餃子沸水下鍋，然後等到三次沸騰之後，餃子完全飄在水面上就已經熟透了，這時直接撈出來控干水分放入盤中，冷涼一些即可食用。
【烹飪小提示】
做馬齒莧餃子一定要與肉混合，不要用五花肉，這樣太過油膩，用裡脊肉做出來的味道會更好吃。
⑸ 適合做餃子餡的野菜有哪些，是怎樣的做法呢
野菜很多生活在鄉下的人都吃過吧，野菜不是指某一種蔬菜，則是一種野生蔬菜的總稱，野菜是一種十分美味的蔬菜，野菜的品質十分高級，是大自然的神奇產物，而且野菜即使生活在泥濘之地它本身也很少會被污染，野菜清新可口，營養價值很高，是寶貴的食材之一，那麼想知道野菜餃子餡做法大全嗎？
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要准備適量的麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後放進鍋里用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要40s左右。
3.把准備好的鮁魚攪拌成肉餡，在裡面加入各種調料和野菜。
4.下鍋燒水，水開下餃子，等再次開鍋撈出即可。
野菜的種類有很多，但是總有些是比較常見的，這些野菜因為地理位置和天氣的不同，而被分成大約有十幾種，最常見的就是蒲公英，薺菜，桔梗，苦菜，魚腥草，車前草等。現在有許多人都將野菜變成人工種植的常見菜了，我們買的時候也比較方便。野菜餃子餡做法大全，大家學會了嗎？
⑹ 用什麼野菜做餃子餡最好吃
春寒料峭時，薺菜報春來，隨即一眾野菜兄妹們也紛至沓來，春天成為野菜的嶄露頭角的舞台。在鄉下生活最能第一時間感受到春天的氣息，也最能捕味嘗鮮。北方人喜歡吃餃子，更喜歡就地取材，不僅鮮美還不用花錢，是最兩全齊美的事情了。那麼，春天哪些野菜適合做餃子餡呢？北方庄戶人家這10種野菜水餃最常吃！
1、薺菜餡水餃
⑺ 有哪種野菜，夏天吃最香，用它來包餃子超好吃呢
前幾天去太平河沿岸地區玩，見到許多薺薺菜，都特別的嫩，就摘了一些回家。平常大家在農貿市場見到的這種紫紅色的薺薺菜是人工種植的，這些翠綠色的薺薺菜是天然的的，並且沒什麼怪的味兒，用它來做餃子或是拌冷盤特別好吃。薺薺菜歸屬於葯食兩用的食材，天然的薺薺菜能夠葯用的，有清熱去火、消炎消腫的作用，因此也非常適合夏天來服用。把自己摘過來的薺薺菜裹成了水餃，放了些餃子餡，特別的香，超好吃，作法見下。
⑻ 野菜餃子怎麼調餡好吃竅門
野菜餃子餡也許很多人們都沒有吃到過，但這種餃子餡的味道和口感都比較獨特，會更加的鮮美些，不過大部分人們都不太會去做這種野菜餃子餡，實際上和其他餃子餡的做法相似，主要還是應該要先將野菜焯水，這點十分的關鍵，大概只需要焯水20秒左右，從而再和其他食材放在一起製作。
野菜餃子餡做法大全
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要准備麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要20s左右就夠了，撈出的野菜把水分排出來然後切成粉末備用。
3.准備肉餡，把豬肉餡放進盆子里，在裡面加入花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精等調味，然後攪拌均勻，均勻之後再加入蔥花香菜，香油等繼續攪拌，最後加入少許食用鹽調味。
4.把切好的菜放在肉餡裡面攪拌均勻，最後倒入少許食用油，這樣肉餡就調好了。
5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，等水燒開之後下餃子煮到水開，美味的野菜豬肉水餃就完成了！
二、三鮮野菜水餃
1.首先我們要准備一斤麵粉，然後在麵粉裡面放入水攪拌成一個團。
野菜餃子餡做法大全
2.洗好野菜過水焯一下，只需要20s左右就夠了。
3.這時候我們就要准備調餡了，其流程和上面相似，只需要把豬肉換成木耳，香菇，蝦米即可。
4.最後煮熟後撈出，美味的三鮮野菜水餃就完成了。
三、鮁魚野菜水餃
1.首先我們要准備適量
野菜餃子餡做法大全的麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後放進鍋里用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要40s左右。
3.把准備好的鮁魚攪拌成肉餡，在裡面加入各種調料和野菜。
4.下鍋燒水，水開下餃子，等再次開鍋撈出即可。
野菜的種類有很多，但是總有些是比較常見的，這些野菜因為地理位置和天氣的不同，而被分成大約有十幾種，最常見的就是蒲公英，薺菜，桔梗，苦菜，魚腥草，車前草等。現在有許多人都將野菜變成人工種植的常見菜了，我們買的時候也比較方便。野菜餃子餡做法大全，大家學會了嗎？
野菜有哪些功效與作用呢？
野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的植物纖維。而且大多野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農葯化肥的污染，尤為珍貴。
很多野菜都具有葯用價值，如果食用得當、對症，可治療多種病症。例如，馬齒莧可治療糖尿病；薺菜有清肝明目、補虛養脾的作用，可用於治療肝炎、高血壓等疾病；苦菜可治療黃疸、白血病等；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳餚，對肝臟也有好處；蕨菜益氣安神，可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病；桔梗能抗潰瘍等等。
因野菜中含有的抗氧化成分，野菜還被用於化妝品中，因此，適當食用野菜，還有減肥美容的功效。
⑼ 野菜餃子怎麼調餡好吃
主料：花薺菜500克、五花肉200克。
輔料：雞蛋1至2個、蔥少許、姜少許。
配料：五香粉少許、花生油少許、生抽少許、甜醬少許、鹽少許。
餃子餡做法：
花薺菜在清水裡泡一會，然後撈出控干水分。將花薺菜切成餡子備用。買五花肉時瘦的稍多一點，這樣不油膩，野菜味也濃一些，剁成餡，然後放入少許五香粉、蔥末、薑末、生抽、甜醬調餡備用。將肉餡放入薺菜餡內打上1至2個雞蛋。倒上少許鹽、花生油把餡調好即可。步驟 1
面條菜摘過，下水焯一下，撈出，控水，剁碎
步驟 2
肉剁成沫，我家刀太鈍，我在菜市場讓打碎了
步驟 3
把剁好的肉沫，面條菜放入容器，加入適量的鹽，姜沫，蔥沫，蚝油，雞蛋，雞精，料酒，味極鮮，老抽，香油，然後攪拌均勻就可以包餃子啦1.面條菜擇凈，洗好瀝干水
2.切成末
3.准備好調餃子的各種調料蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（餃子調料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料，一般有葷餡調料和素餡調料，我一般買素餡調料）
4.干海米一大把，打成茸
5.這個就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備秘密武器。你一定要試試哦
6.把所有材料放在 一個盆里，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻
7.調好的餃子餡
8.和好的面，切成大小均等的劑子，擀皮
9.包餡子。OK~~麵粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個左右，就看你包的餃子大小了
10.水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。OK煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊