㈠ 韭菜餡餃子怎麼調好吃
用料
主料：麵粉400克、韭菜400克、雞蛋5個、火腿腸1根
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量
1、麵粉加入適量的水合成面團蓋上保鮮膜餳著。
㈡ 韭菜餃子怎麼調餡兒好吃
1、需要的食材：韭菜、肉糜、生薑、雞蛋、麵粉。
2、在麵粉中放入清水攪拌成面絮，上手揉搓成面團醒20分鍾，韭菜切末，然後把生薑切末備用，把薑末放入韭菜末中。
3、再放入肉糜，然後打入一個雞蛋，放入點白鬍椒粉、生抽、鹽、味精，朝一個方向攪拌均勻，再放入芝麻油。把醒好的面揉搓上勁，然後把面團搓成兩個面條，摘成一個個大小適中的面劑子。
4、再把面劑子用擀麵杖擀成薄皮，把調好的餡放在餃子皮上，四周收口捏緊，用同樣的方法包好所有的餃子。鍋中燒上開水，等水燒開後放入包好的餃子，等餃子燒制沸騰時加入半勺涼水，蓋上鍋蓋。
5、再次燒沸騰後餃子就可以起鍋了，再配上香醋、芝麻油做蘸料。這樣一盤非常鮮美的韭菜肉餃子就做好了。
㈢ 韭菜餡餃子，怎麼調餡好吃呢
人生在世，無非“吃喝”二字，將生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。大家好，我是曉峰，今天我為各位看官包頓韭菜雞蛋餃子。
第四：包好的餃子下入鍋中，用鏟子順著鍋底攪動，防止粘鍋，點了兩次水滾了三個開，餃子全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了，我們把它撈出來。
㈣ 怎樣調韭菜餃子餡
哈嘍大家好，這里是簡食記！俗話說：「好吃不過餃子」，它作為中國文化的傳承，不僅鮮美好吃，圓潤飽滿的造型，還象徵著幸福與團圓！最最關鍵的是，它還是懶人的福音，一次製作多次食用，簡直是最完美的菜式！
俗話又說：「餃子好吃，餡難調」，一份餃子成功與否，全在這餡上！您是否嫌棄自己做的餃子口感差，沒味道？那是您沒遇到這篇干貨秘籍，只要學會這10個技巧，保證您做好的餃子，鮮嫩又多汁，比買的好吃不止百倍……
下面就會介紹一下韭菜餡兒的餃子，如何調的更美味更好吃。有幾種方法？讀者可以參照著學習，肯定會受益的。
第一種：【韭菜雞蛋餡】做法：韭菜摘洗干凈並切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條，木耳分別泡好，切末，上述預處理完的原料混合，然後加入蚝油，鹽，熟油拌勻即可。
第二種：【韭菜蝦仁餡】做法：韭菜摘洗干凈，並切成細末，蝦仁切成小丁，木耳，粉條分別切末，原料准備好後混合，再加入鹽，熟油，生雞蛋，蚝油拌勻即可。
第三種：【韭菜豬肉餡】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉條泡軟。炒鍋燒熱下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟涼透，將處理好的食材混合，再加入鹽，白糖，胡椒粉調味拌勻，即可。
第四種：【豬肉三鮮餡】做法：韭菜切末，豬後腿肉攪成肉餡，蝦仁切成小丁，雞蛋炒熟涼透，木耳，粉條分別泡好。豬肉餡加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水攪至起膠質，再加入鹽及其它剩餘原料混合，最後加入熟油，生雞蛋，攪勻即可。
第五種：【韭菜西葫蘆餡】做法：韭菜摘洗干凈切末，西葫蘆擦成細絲加鹽，腌出水分並攥干，木耳泡好後切末，粉條泡好後切末，雞蛋提前炒熟，炸過的蝦皮。將處理好的食材混合，加入鹽，蚝油，胡椒粉，蔥油拌勻，即可。
第六種：【韭菜香菇餡】做法：韭菜摘洗干凈切末，香菇去蒂並焯水剁成細末，海米提前泡軟，雞蛋提前炒熟。將上述食材准備好後混合，加入鹽，蚝油，生雞蛋，蔥油，胡椒粉拌勻即可。
第七種：【韭菜雞肉餡】做法：雞胸肉剁成肉餡，加入鹽，五香粉，食用油，料酒腌制30分鍾，韭菜摘洗干凈切末，木耳切末，原料處理好後混合，再加入鹽，胡椒粉，蔥油，生雞蛋攪勻即可。
再教您10個小技巧，無論是素餡還是葷餡，或是三鮮餡都非常適用，滿滿的干貨，一定要認真學習哦……
1：不管是葷餡還是素餡或者是葷素餡，主輔料一定要分開調制，最後在混合。
2：易下水的原料，如白菜，芹菜則要用鹽腌制，並攥干水分，在拌入食用油。擠出的水分可以和面。
3：有異味的原料需要焯水，如蘿卜，香菇，油菜，土豆等焯水後再使用，能去除部分異味。
4：調制素餡時，不要用剁的刀法，這樣下水太嚴重，吃起來沒口感，應該用切的，一刀刀慢慢切。
5：素餡擠干水分後，為增加其粘性，可加入油脂（植物油 動物油均可），雞蛋，粉條等。
6：葷餡在調制時，要打水，500克豬後腿肉需打水200克，五花肉則需要100克左右，打入水後稍微冷凍，效果更好。
7：肉餡打水，應遵循先調味後加水的原則，反之則不易入味。
8：餃子皮多以冷水和面，黃金比例為：500克麵粉+250克涼水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉，和勻略醒。
9：煮餃子時，在水中加入少許鹽，可以防止餃子煮破皮，還會增加筋道的口感。
10：煮餃子時，冷凍的要涼水下鍋，現包的則需要熱水下鍋。如不慎糊底，可加入整根大蔥，可去除糊味。
包餃子時，素餡應該先和面再調餡，葷餡則相反，先調餡腌制，再和面醒發！很多人做錯了，導致餃子餡出水多，容易破皮！這也是餃子館大廚，好好學習，一定會做出鮮香美味的餃子吃。
㈤ 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃
韭菜肉餃子餡好吃的調制方法：
主料：韭菜500克、蝦仁200克、豬肉400克。
輔料：蔥1棵、姜3片、鹽3克、五香粉1克、白鬍椒粉1克、生抽3湯匙、蔥油2湯匙、香油適量。
步驟：
1、韭菜摘洗干凈、控水備用。
㈥ 韭菜餡餃子味道鮮美，怎麼調餡兒才能好吃
韭菜餡餃子味道鮮美，怎麼調餡兒才能好吃？
韭菜餃子這樣調餡太好吃了，做法簡單，味道鮮美，全家人吃撐了！周末家庭聚會，在大姐家吃了一頓韭菜餡餃子，全家人都吃撐了，媳婦更是吃上了癮，說從來沒吃過這么好吃的韭菜餡餃子，大姐在飯店上班，可能是近朱者赤吧，給大廚做幫廚久了，就學會了很多做飯、做菜的小技巧，所以，大姐不管是做菜還是包餃子都特別好吃！既然媳婦喜歡吃，我必須學會呀，跟大姐討要了做法，下面就整理了分享給大家，一起學習一下：
鮮香四溢的韭菜餃子就做好了，包韭菜餃子時，可別只會加油和鹽，教你這樣調餡，比肉餃子還好吃！喜歡吃韭菜餡餃子的朋友試試吧。
㈦ 韭菜餡餃子怎麼調餡
今天我們來調韭菜餡，簡單好吃，喜歡的朋友可以做做。
食材：韭菜500克、雞蛋3個、鹽適量、油適量、五香粉適量、蚝油適量。
方法：
1、首先韭菜摘去老葉，洗凈並控干水分。
㈧ 韭菜包餃子餡怎麼調才好吃
韭菜包餃子調餡方法如下：
先將韭菜在淡鹼水裡浸泡10分鍾（不泡也可以，根據自己的喜好來），這樣可以保持韭菜的翠綠；也可以先將切碎的韭菜用植物油攪拌一下鎖住水分，防止加食鹽的時候脫水；和肉搭配的時候，要先將肉餡加入調料攪拌均勻後再和韭菜攪拌，這樣就不會遮蓋韭菜的香味，肉餡也不會有腥味。
做到以上幾點後，下面就是挑選哪些食材和韭菜搭配了，除了豬肉以外和一些海鮮，蝦，木耳，豆腐等都非常適合和韭菜搭配，還有就是韭菜容易出水，還可以選擇一些吸水的食材來搭配，比如粉絲，雞蛋等食材，也可以自由選擇其他的蔬菜和韭菜搭配，這樣韭菜餃子的味道就不會太單調，味道更有層次，營養更豐富