❶ 炒雞蛋怎麼炒的膨脹松軟
炒雞蛋需要多放點油，這樣炒出來才膨脹松軟，具體方法如下：
主料：雞蛋4個。
輔料：青辣椒2個、紅辣椒2個、香蔥15克、白皮蒜15克、豆豉10克、食鹽2克、食用油25克、生抽8毫升。
步驟：
1、食材准備。
❷ 怎麼炒雞蛋又大又蓬鬆 炒雞蛋又大又蓬鬆的方法
炒雞蛋是家常菜了，炒雞蛋的營養是比較高的，在家裡總能看見家人炒的雞蛋又大又蓬鬆，到自己炒的時候就是糊的，既不好看也不好吃，下面來看一下炒雞蛋的方法吧。
怎麼炒雞蛋又大又蓬鬆
秘訣就在澱粉上面。炒雞蛋直接下鍋，很容易把雞蛋炒到不好吃，吃起來不蓬鬆不嫩。先准備一個小碗，將需要的雞蛋量打在裡面，然後用筷子把雞蛋攪拌均勻，做到這一步了，不是說雞蛋就可以直接下鍋了。還需要在雞蛋裡面加入其它的料，加入澱粉，清水還有食鹽一起攪拌，完全融合的時候就可以下鍋了。
炒雞蛋又大又蓬鬆的方法
1、准備原料：雞蛋，攪拌用具。
2、雞蛋打散，攪拌時加適量的白酒(或者水)。
3、感覺油溫熱度可以的時候，將雞蛋倒入。混合在雞蛋中的酒精或水高溫揮發變成氣體，可以使雞蛋更蓬鬆。炒雞蛋時攪動頻率不宜過快，否則炒出的雞蛋塊小而且口感老。
4、雞蛋炒至八九成熟即可出鍋，自身余熱即可讓雞蛋熟透。
炒雞蛋放澱粉還是麵粉
放澱粉，加入澱粉的雞蛋炒出來是又蓬鬆有大，還很嫩。在攪拌雞蛋的時候加入清水是為了讓雞蛋不變得那麼硬，加入澱粉是為了讓雞蛋的粘液不那麼粘稠。等鍋里的油燒老的時候，就可以將雞蛋倒入到鍋裡面炒了，炒熟過後就可以起鍋了，注意把握好時間，炒的時間太長，會把雞蛋炒老，會不好吃。雞蛋在攪拌的時候放入蔥在裡面，炒出來會更加的香的。
西紅柿炒蛋怎麼做好吃
1、西紅柿要去皮。(洗凈，劃破表皮，用開水燙一下西紅柿，然後就會比較容易剝掉，但是燙的時間不要太長，否則西紅柿會變軟)
2、先炒雞蛋，雞蛋炒好後一定要從鍋里盛出來，放在一邊待用。
3、鍋里放少許油，燒的熱熱的，放進去皮切好的西紅柿快炒;
4、把攤好的雞蛋倒進鍋里，放調料(糖，鹽，雞精)，出鍋。
❸ 怎樣才能讓雞蛋炒出來更加彭松呢
要讓雞蛋炒出來更加彭松，可以嘗試以下方法：
1.使用適量的油或黃油：油或黃油能夠讓雞蛋在炒的時候更加彭松，因為它們能夠在雞蛋表面形成一層保護膜，避免雞蛋在炒的時候粘在鍋底上。
2.在炒之前將雞蛋打散：將雞蛋打散能夠讓雞蛋更加彭松，因為這樣可以使雞蛋中的氣泡更加均勻地分布。
3.使用適量的牛奶或水：加入一些牛奶或水能夠讓雞蛋在炒的時候更加彭松，因為這樣可以使雞蛋中的水分增多，從而讓雞蛋更加彭松。
4.使用適當的溫度：炒雞蛋時，如果溫度過低，雞蛋就容易粘在鍋底上，而如果溫度過高，雞蛋就容易變得干硬。因此，使用適當的溫度能夠讓雞蛋更加彭松。
5.等待雞蛋熟透再翻炒：等待雞蛋熟透再翻炒能夠讓雞蛋更加彭松，因為這樣可以使雞蛋表面的水分蒸發，從而讓雞蛋更加彭松。
6.炒的時候不要用太大的火：如果炒雞蛋時使用太大的火，雞蛋就容易變得干硬。因此，炒雞蛋時使用中火或小火能夠讓雞蛋更加彭松。
7.在炒的過程中多翻炒：在炒的過程中多翻炒能夠讓雞蛋更加彭松，因為這樣可以使雞蛋中的水分均勻地分布，從而讓雞蛋更加彭松。
8.在炒的過程中多加入一些鹽：在炒的過程中多加入一些鹽能夠讓雞蛋更加彭松，因為鹽能夠幫助水分在雞蛋中均勻分布，從而讓雞蛋更加彭松。
希望這些方法能夠幫助你讓雞蛋炒出來更加彭松。
❹ 雞蛋怎麼炒才能蓬鬆嫩
技巧1：往雞蛋液中，加入一點點料酒（也可用白酒或啤酒代替），一方面可以去除雞蛋中的腥味，另一方面，還可使炒出的雞蛋更加彭松嫩滑。很多人說要加點鹽，我認為加鹽反而會使雞蛋變硬不泡發，不信你可以試試。
技巧2：雞蛋要打散，打得越散炒出來的雞蛋就會越蓬鬆，一般看到蛋液冒出泡泡就OK了。您家裡有打蛋器更好，如果沒有，就只能用筷子瞬時針打，至少要打100下以上。
技巧3：鍋內倒入比平時炒菜多一些的油（雞蛋需要炒得嫩，主要是靠高油溫一下把雞蛋沖泡起來，所以需要比平時多一點的油）。待油溫達到8-9成、開始昌煙時關火，倒入雞蛋液慢慢攤開，隨著油門慢慢下降，雞蛋逐漸成型，這樣炒出來的雞蛋非常鮮嫩。這個時候再淋上少許水翻炒一下，可以讓雞蛋更嫩滑，口感更好。