主料
豆腐
250克
腌蔥葉
100克
輔料
油
適量
雞精
適量
辣椒
適量
花椒
適量
步驟
1.豆腐切成塊。
7.出鍋前放入雞精。
⑵ 蔥豆腐怎麼做好吃呢
第一步：先將買回來的豆腐從中間切一刀，再順著切成薄厚均勻的片狀，這個時候就切出來一個個的長方形豆腐片了，再用刀從每一個豆腐片對角攔腰切斷，切出薄厚均勻的菱形豆腐片。
PS：豆腐片不要切得太薄了，那樣容易在一會兒煎豆腐的時候煎糊了，也會影響到口感。
第二步：取幾顆小蔥洗凈後將蔥白和蔥葉分開，再將蔥白和蔥葉分別切成段狀備用。
第三步：起鍋放入少量的油，在油鍋中盡量均勻的撒上食用鹽，再將豆腐塊一塊塊的放入油鍋當中煎一下，見到豆腐塊底面呈現金黃色的時候用鍋鏟將它們翻過來再煎另一面，兩面都煎到金黃色了之後盛出來。
PS：在油燒熱的時候要記住改成小火煎豆腐，否則豆腐很容易就被煎糊了，不好吃。另外在煎豆腐片的時候要記得不停地轉動炒鍋，讓豆腐片盡量都接觸到油，受熱更加均勻。
第四步：鍋內加入少量的油，等油燒熱後調到小火下蔥白爆香，等到蔥香味兒炒出來之後放入之前煎好的豆腐片，再放入一勺生抽和適量的水用大火煮開。
PS：水不用沒過豆腐片，稍微放一點水就可以了。
第五步：等到水煮開之後放入之前切好的蔥葉段，用鍋鏟將蔥葉和鍋中的豆腐翻炒均勻，之後倒入少量的水澱粉勾芡，再次翻炒均勻後出鍋。
PS：最後加入水澱粉的主要目的就是勾芡，所以加入的不要太多，大約小半碗的水澱粉就可以了。如果不喜歡吃勾芡菜的朋友們也可以不加水澱粉。
⑶ 小蔥拌豆腐怎麼做好吃
1准備食材。小蔥去掉不好的葉子，用清水多洗幾遍。
2 小蔥切成細小的蔥段。
3 盆中加入小蔥，豆腐，再加入2勺黃豆醬，攪拌均勻.
4 攪拌均勻。
5 取一片比較寬的蔥葉，從中間分開，然後捲成圓柱形。
6 入拌好的豆腐，上面再點一些黃豆醬。
7撕點蔥絲，放在邊上來點綴。
⑷ 蔥燒豆腐做法是怎樣的，都有哪些步驟
蔥燒豆腐，一道極普通的家常菜，原料非常簡單，只有鹵水豆腐和大蔥。但是這道菜要做得既好看又好吃，也是有講究的。今天小編把這道菜的製作方法分享給大家，操作簡單、味道鮮美。
食材准備：
主料：鹵水豆腐2塊
輔料：小蔥3根
調料：精鹽、一品鮮醬油、蚝油、雞精、白糖、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、水澱粉
製作方法：
1、煎豆腐片
鹵水豆腐2塊，改刀豎切成8毫米厚片。平底鍋中放油滑鍋，撒精鹽少許（增加底味、防止粘鍋），煎豆腐片。
菜品特點：
此菜，色澤紅亮，豆腐焦香軟嫩，同時帶有醬香和燒蔥的香味，咬一口鮮嫩多汁，回味無窮。佐酒、下飯均可，老少皆宜！
要點提示：
1、煎豆腐片時，油要熱一些，否則豆腐容易粘鍋。
2、前期煎豆腐時，鍋底已放鹽，後期調味時，要掌握好鹹度；此菜沒有鹹度不好吃，過咸也不好吃。
3、出鍋前要將湯汁收干，「帶湯」則不好吃。
⑸ 醬豆腐的家常做法 如何做醬豆腐
1、先切小料，把蔥切成蔥花，把姜切成薑末。把蒜剝皮，然後切片。開火，給鍋里盛水，再等水開的過程中，你可以先准備豆腐，把整塊的豆腐切成片，然後切成小塊。
2、水開後，把錢吧切好的豆腐放進水裡，焯水2到5分鍾，然後用漏勺把豆腐單獨盛出來，把水倒掉，然後在把鍋里水擦乾，然後倒入少量的油，然後在把把蔥姜蒜倒入鍋中。
3、等蔥姜蒜末出味道後，加入適量的香其醬，然後繼續炒，炒一會後，等香其醬和油完全融合，然後加入抄水的豆腐，繼續翻炒。
4、等豆腐入味後，適當的加點澱粉勾汁，等豆腐汁水邊的粘稠，就可以出鍋了，盛盤後撒點蔥花做點綴。就這樣簡單，醬豆腐就做好了。
⑹ 小蔥拌豆腐的常見做法
小蔥拌豆腐
廚房啊，廚房！你說世界上，啥菜最便宜、最實惠、最美顏、最營養And最健康？廚房想了想：哎呀媽，小蔥拌豆腐啊！我一聽，有道理！於是，九環大刀切腐片、三昧真火蒸煮，混天綾碧水揉碎、蔥花過油臨入，再放鹽巴香油，最後一把小蔥四兩撥千斤，哈哈、完成！
原料：豆腐、小蔥、紗布、香油、鹽巴、蔥油。
做法步驟：
第5步、哈哈，完成。
小貼士：
1.蔥花主要指蔥白部分，蔥葉是綠色部分。2.蒸豆腐，也叫釀。好像酒一樣，是為了散出豆腐本身的味道，也更入味。3.做蔥油的時候，蔥不要糊了，影響味覺。4.小蔥拌豆腐，最怕沒味道，豆腐是豆腐、蔥是蔥，很難吃。用釀的手法做，雖然有那麼一點復雜，可真的好好吃，親們，試試吧！
⑺ 蔥拌豆腐怎麼做
食材明細
內酯豆腐1盒
小蔥1把
黃豆醬適量
咸鮮口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
【小蔥拌豆腐】的做法步驟
1、准備食材。小蔥去掉不好的葉子，用清水多洗幾遍。
2、小蔥切成細小的蔥段。
3、盆中加入小蔥，豆腐，再加入2勺黃豆醬，攪拌均勻.
4、攪拌均勻。
5、取一片比較寬的蔥葉，從中間分開，然後捲成圓柱形。
6、入拌好的豆腐，上面再點一些黃豆醬。
7、撕點蔥絲，放在邊上來點綴。
⑻ 蔥香醬鹵豆腐乾怎麼做
食材用料
老豆腐2塊
鹽少許
生抽一小勺
老抽幾滴
蔥頭一個相剋食物
蒜一個相剋食物
蔥葉一根
番茄醬一大勺相剋食物
胡椒粉少許
白糖一小勺相剋食物
澱粉一小勺
醋少許相剋食物
蔥香醬鹵豆腐乾的做法
1.豆腐切成片兒，下面用廚房紙吸干水。
2.其他作料放在一個碗里攪拌均勻。
3.鍋里放入比炒菜燒多一點點的油，煎豆腐。
4.兩面金黃後倒入汁，翻炒浸泡收汁。
5.出鍋裝盤，加入蔥花。
用手機看這道菜做法
小貼士
煎豆腐時手腳要輕，否則就會煎碎。