近幾天，天上跟下火一樣，到處都是熱乎乎的，空氣是熱的風也是熱的。炎熱的天氣帶給人的直接影響就是胃口變差，那就要做家人愛吃的可口的飯菜。餃子，是我們北方人超級愛吃的一道美食，但是天氣炎熱，不喜油膩，所以葷餡餃子就排除了。家人也不愛吃素餡的，那麼這種餡的餃子也要排除。最常見的這兩種餡的餃子都排除了，那咱們要吃什麼樣的餃子呢？別急，慢慢看過來！
扇貝，是一種貝類，價格不算是太貴，但是營養價值卻很高，富含維生素和各種礦物質，可以健腦補脾胃，很適合夏天食用。記得以前我做過這種餡的餃子，把它歸於素餡，很多網友不認同，因為我們習慣說是扇貝肉。要說是葷餡的，也有點不適合，那咱們就叫它是海鮮餃子吧！
材料：麵粉 韭菜 扇貝肉 雞蛋 油 鹽 蚝油
做法：1首先和面，麵粉中加入涼水和成軟硬合適的面團，用保鮮膜密封醒面；韭菜洗凈切成韭菜碎；扇貝肉去掉尾部黑黑的部位洗凈稍微切碎備用。
2韭菜碎中倒入適量花生油拌勻，這樣先放油，可以減少韭菜出水。
3加入扇貝肉，鹽，蚝油攪拌均勻。
4磕入雞蛋，攪勻即是餃子餡。可以先磕入一個雞蛋，拌一點餡，包完再磕入雞蛋這樣依次磕入雞蛋也是保證餃子餡出水少的一個小訣竅。
5面團稍微揉一下，揉出麵筋，揪出小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡兩手捏成餃子。
6反復操作，直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可上桌食用。
好吃營養的海鮮韭菜餡餃子就做好了，很好吃哦，你也可以試試！
明兒今天的分享就到這里，非常感謝您的閱讀，其實餃子餡的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜
② 扇貝包餃子怎麼做好吃
扇貝肉很香美，配著小黃魚肉跟芥菜和小茴香包餃子會很好吃的。
③ 扇貝丁餃子餡的做法
1、食材：韭菜、豬肉餡、扇貝丁。
2、扇貝丁略切小一點的丁。
3、扇貝丁、豬肉放入盆里。
4、放入雞粉、醬油、精鹽。
5、順一個方向攪拌均勻喂一會。
6、再放入食用油。
7、順一個方向攪拌均勻。
8、菜洗凈切碎。
9、放入攪拌好的肉里。
10、順一個方向攪拌均勻成餡料。
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④ 韭菜扇貝肉餃子的做法
韭菜扇貝肉餃子的做法
主料 豬肉
輔料 2種
扇貝柱20個韭菜0.5斤
烹飪步驟 5步
步驟1
豬肉切成小粒，姜切成末，加入花生油，胡椒粉，咸鹽，醬油，雞粉
步驟2
扇貝柱用清水清洗，去除傳說中的內臟線，扇貝殼小碎片～切成和豬肉粒大小，並加入到肉餡中
步驟3
因為是我和老公倆個人吃，所以麵粉放的不是特別多，具體要說多少我真的說不好，主要看自己家人的飯量～用溫水和面，分多次加水，然後用手揉一會，把年揉光亮了，有勁了～放到面板上醒一會，這個時間就可以切韭菜去了～
步驟4
把切好的韭菜放入到餡料中，用筷子攪拌均勻，一般我都會多拌一會，我總擔心拌不勻，餃子煮出來有的特別咸，有的沒味道～准備一個小勺子舀餡，個人感覺比筷子好使
扇貝柱當中富含有豐富的鋅元素，而鋅元素對於正常味蕾的維持有著重要的作用，通過服用扇貝柱補充豐富的鋅元素，而達到提高味蕾敏感性，增進食慾的功效。扇貝柱當中也含有較多的蛋白質，而蛋白質構成了眾多免疫物質的原料，通過食用扇貝柱補充優質蛋白質，在提高機體免疫力方面也有著積極的功效。扇貝柱從中醫治療的角度上，可以溫補腎陽，對於腎陽虛所導致的手腳冰涼、四肢無力、腰膝酸軟、腰腿疼，如果適當的食用扇貝柱，滋補腎陽而達到強壯筋骨的功效。
⑤ 扇貝丁餃子餡的做法
准備用料：小麥麵粉300g、水160g、韭菜300g、扇貝丁200g、油適量、鹽適量、雞蛋150g、香油4g、雞精3g、蚝油8g。
1、韭菜洗凈，切成小段。 雞蛋打散，鍋中放入油，油溫熱後放入打散的雞蛋，用鏟子翻均勻，炒熟。炒熟後的雞蛋用刀在剁碎，備用 扇貝丁切碎。
⑥ 鮮扇貝肉的包餃子做法
用料 冰鮮扇貝丁 韭菜 麵粉 香菜 豬肉 姜 韭菜扇貝水餃的做法 麵粉添加涼水，和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜餳半個小時扇貝丁解凍，切碎韭菜扇貝水餃的做法 步驟2豬肉切小丁韭菜扇貝水餃的做法 步驟3韭菜香菜洗凈瀝干水分，切碎韭菜扇貝水餃的做法 步驟4姜剁碎末韭菜扇貝水餃的做法 步驟5先把切好的菜添加油拌勻韭菜扇貝水餃的做法 步驟6然後添加切好的葷餡和薑末拌勻添加鹽、醬油、味精調味最後添加幾滴香油拌勻韭菜扇貝水餃的做法 步驟9揉好面團，掐好面劑兒，擀皮兒，包餡韭菜扇貝水餃的做法 步驟10餃子包好後，開水下鍋，三點三開，撈出即可。
⑦ 扇貝韭菜餡包餃子怎麼和
扇貝九菜餡餃子
和法步驟：
准備食材：九菜 扇貝
1.「軟面餃子，硬面條」，餃子面要調得稍微軟一點，包餃子第一步便是先把面揉好了放一邊醒著，揉面的時候加點鹽能增加面的韌性，煮餃子時不易破皮。
2.九菜洗凈去掉根部，控干水分後切細，九菜洗干凈後不要立馬切，一定要控干水分，不然包的時候容易出水。切好後放入盆中加入適量的植物油攪拌均勻放一邊備用。
油的量一次加夠就可以了，待會兒我們再調餡的時候就不用加油了，先加油，可以留住九菜里的水分不流失，包出的餃子更鮮美，而且包時不易出水。
3.扇貝外殼用刷子刷洗干凈，然後放入蒸鍋中蒸8~10分鍾。
選扇貝要選擇有光澤、沒有異味、手摸起來有爽滑感，彈性好，閉合緊的新鮮扇貝，死扇貝一般都張開很大，用手觸碰後沒有任何反應，這樣的扇貝不要買。
4.蒸熟的扇貝把肉剝出，去掉黑色的內臟和橘紅色的腮，留下圓形的貝柱和裙邊，然後稍切幾刀，放入碗中腌制一下：加入料酒去腥、適量生抽和鹽攪拌均勻腌制10分鍾。
5.最後把腌制好的扇貝和九菜放到一個盆里攪拌均勻，餡就調好了，吃海鮮餃子吃得就是它的鮮，所以千萬不要加太多亂七八糟的調料。
6.下面就是包餃子了，這一步我就不細說了，只要能將餡包進皮里就行了，當然餡越多越好吃，皮薄大餡的餃子吃起來才過癮！
7.下餃子，水開後加入一小勺的鹽，防止餃子粘連，然後下入餃子，用漏勺背部攪拌動幾下，防止餃子沉底粘鍋，然後蓋上鍋蓋煮開後，加入小半碗的涼水，蓋著鍋蓋煮兩個開以後，再敞著鍋蓋煮至餃子浮起來了，看著胖胖地鼓鼓地就熟了，煮餃子不要一直蓋著鍋蓋煮。
⑧ 韭菜，蘿卜扇貝，包餃子怎麼樣
首先我真的沒有用韭菜和蘿卜這兩種蔬菜放在一起來做美食，都是單獨用的，另外我還有一點小疑問韭菜大家都知道食用以後氣味非常大和大蒜比有過之而無不及。蘿卜大家也都知道是一種非常通氣的食物。這兩個放在一起吃再加上扇貝那要是通氣的時候氣味是不是很尷尬。在用韭菜、蘿卜、扇貝包餃子時最好再加上適量的豬肉餡，這樣會更好吃。因為其中的蘿卜比較喜油，加入適量的肉餡後，可使做出的餡更油潤。
所以說韭菜，蘿卜扇貝做韭菜餡我覺得真心不怎麼樣，我覺得大家還是分開做吧，要不然吃完了容易把旁邊的人都炸暈，這要是在電梯里通氣了那這里邊的人都有可能去急診。所以為了大家，為了自己最好是別放在一起吃。
蘿卜搭配羊肉包餃子比較適合，胡蘿卜搭配牛肉包餃子也很不錯，扇貝搭配韭菜和五花肉包餃子才更有我鮮香的味道，五花肉彌補扇貝鬆散的不足，即保持了扇貝的鮮味，又彌補了缺少餃子餡粘稠的特點，所以包出來的餃子肯定好吃。
⑨ 扇貝肉包餃子怎麼做餡兒
扇貝肉包餃子怎麼做餡？先把肉放上鹽過十分鍾再放蔥姜，油料酒放一點糖，雞精較拌好，扇貝洗凈用開水湯一下再放在肉餡里就可以了。
⑩ 扇貝丁韭菜餡餃子做法
主料：東--盛--瀾-扇貝丁1000g肥瘦肉300g韭菜500g輔料油適量鹽適量味精適量花椒水適量蔥薑末適量餃子粉1500g步驟1.先用冷水調面，放少量的鹽使餃子皮更勁道，調好後醒面2.扇貝丁洗凈控干用刀略切幾下，不要太碎為好，豬肉剁碎，和蔥薑末一起放入盆中。
3.加入食鹽味精少許醬油攪勻，看干濕程度加入適量花椒水。腌制一會兒。
4.韭菜細細切碎放入盆中。
5.將一枚生雞蛋磕碎加在韭菜上，將花生油也倒在韭菜上，先將雞蛋和油同韭菜拌幾下然後再同扇貝丁肉蓉一起和勻。
6.開工，擀皮包餃子。
7.水開下鍋，開三開，中間點涼水，火候一定不要大了，看韭菜剛變色保證熟，裝盤即可。