1. 如何腌制咸雞蛋最好吃
腌咸雞蛋的方法步驟：
1.首先我們要有一個腌菜壇子，腌蛋之前，需要用小刷子仔細清洗所有雞蛋，為了避免吃到雞屎，所以要細心的清洗。
清洗干凈以後要把雞蛋晾乾，達到無水狀態才能長時間保存，不會變質，冬天可以用空調或者吹風機輔助晾乾。
2.起鍋准備食鹽水。
食鹽的溶解度大概是36%，腌雞蛋用20%的食鹽水最合適，如果低於10%，雞蛋容易變質，食鹽太多的話，雞蛋還沒有出油，就已經很咸了。
按照5斤水1斤食鹽的比例兌出食鹽水，做好的咸雞蛋鹹度剛剛好，而且還會出油。
比例是這樣，但是水量需要自己把控，要沒過雞蛋即可，鍋中加水加食鹽後開大火，加入一把花椒、幾粒八角 、桂皮、辣椒、香葉，有這些香料咸雞蛋更好吃，
水開以後 ，轉為小火煮5分鍾，煮出香味以後，關火把水冷涼。
3.開始腌雞蛋
首先確保腌雞蛋的壇子無水無油，然後將同樣乾燥無水的雞蛋小心的放入壇子里，倒入晾涼的食鹽水，水的高度高於雞蛋2~3厘米就可以了。
再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黃變性，可以盡快的出油，最後把罐口密封放在陰涼處。接下來腌制30天就可以取出品嘗了。
2. 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生雞蛋8個、鹽100克、白酒一杯、平盤2個、塑料袋1個。
步驟：
1、把酒到在平盤里。
3. 腌雞蛋：（不用壇子：）怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋適量 鹽適量
白酒適量 保鮮膜
腌雞蛋:(不用壇子:)的做法步驟
1. 我用了25個雞蛋哈 親們根據家裡人口調節 以上准備工作 家裡只有38度的酒就用了
2. 雞蛋必須干凈無水 拿雞蛋先在酒里轉一圈
3. 再再鹽里轉一圈 然後裹上保鮮膜就可以了
4. 裹上保鮮膜的雞蛋
5. 直到把所有蛋都裹上就放到太陽下面曬太陽吧 最好曬個倆三天 然後放進袋子里放陰涼地方25天左右 可以煮個嘗嘗味道咸了就去掉保鮮膜洗干凈鹽放冰箱里 什麼時候吃再煮就行
6. 這是腌了25天的雞蛋 蛋黃出油了有點過咸哈 放冰箱一夜的蛋出油比這個還多不知道怎麼回事 反正特好吃蛋清嫩蛋黃出油
4. 腌雞蛋怎麼做好吃腌雞蛋的家常做法
【腌雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
【小編有話說】：
1、腌雞蛋時，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會腌臭呢。
2、腌雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後腌雞蛋時，一定要記得抹白酒。
5. 腌雞蛋怎麼做好吃，腌雞蛋的家常做法
腌咸雞蛋的做法
1.雞蛋洗凈晾乾，放入白酒中浸泡30分鍾，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒
2.另准備一個干凈無水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽
3.將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處
4.20天左右後，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鍾後即可
6. 腌雞蛋怎麼做
1、腌雞蛋需要先將雞蛋清洗干凈，並晾乾表面上的水分；
2、然後把雞蛋用溫水加鹽浸泡30分鍾，接著用白酒浸雞蛋20分鍾
3、再將白酒浸泡的雞蛋從泡酒盆里拿出，放在鹽堆里
4、最後將粘滿細鹽的雞蛋用保鮮膜塊密封包緊嚴實，放在稍微涼一點的地方，等待一周就可食用了。
腌雞蛋的方法和步驟
食材：雞蛋2斤、鹽200克、八角5克、干辣椒2個、花椒5克、香葉2片、蔥姜少許，高度白酒適量
1、把准備好的雞蛋放入容器中，倒入適量的清水，浸泡10分鍾左右。在浸泡的過程注意觀察雞蛋是否有孔洞，有孔洞的雞蛋會吐很小的氣泡，然後拿出來，接著把篩選好的雞蛋清洗干凈，最後用毛巾把雞蛋的表皮的水分擦乾。
2、另起一個干凈無水的容器，把雞蛋放進去，然後倒入適量的白酒，浸泡一下，備用。
3、起鍋倒入適量的清水，依次把香葉、干辣椒、花椒、八角、香葉、蔥姜，放入水中，中火煮10分鍾左右，等調料水的香味徹底散發出來，然後加入適量鹽，攪拌均勻後，關火，最後把調料撈出，調料水晾涼即可。
4、把准備好的雞蛋盛入玻璃罐中，倒入晾涼的調料水，再加入適量的白酒，把口封住，放入陰涼通風的地方，大概一個月左右，雞蛋就腌制好了。
7. 怎樣淹雞蛋好吃
食材：高度白酒、雞蛋
調味：食鹽
步驟
1 用的是62度的白酒，如果你有度數更高，那效果更好，白酒主要起殺菌消毒的作用，還有一種56度的也行。
2 雞蛋新鮮的就行，第一步先清洗干凈，擦掉表面雜質，然後晾乾水分，記住一定要風干，腌雞蛋不能帶有生水。
3 另外再准備兩個空碗，同樣是無水無油，一個碗中倒入白酒，一個碗中倒入食鹽，一卷保鮮薄膜，一會兒都能用得到。
4 開始製作，先拿起來一個雞蛋，放在白酒中，輕輕的滾上一圈，多持續一會兒
5 然後再把雞蛋放進裝鹽的碗中，均勻的裹上一層，如圖所示，鹽不用裹的太厚，碗中先少倒一點，然後再一點點的添加。
6 最後一步，用保鮮膜纏繞幾圈，把收口處挽起來，盡量密封一點，也可以用女生扎頭發的小皮筋固定，效果更好。
7 再來一個盒子，或者是大缸也行，外面貼上腌制日期，把雞蛋依次放入，置於陰涼處即可，需要說明一下，夏天大約25天就能出油，30天能出的很漂亮，而冬天效果要差點，要到45天才能達到效果。
8 腌雞蛋不要著急吃，最少也要腌20天，因為亞硝酸鹽的過渡期是半個月，提前食用會影響健康，腌好的雞蛋要煮熟才能吃，等40天以後，個個流油起沙，咸香可口。
小貼士
1、雞蛋洗凈以後充分晾乾，鹽不用裹太多，薄薄的一層就可以，多了會咸。
2、 建議腌制30天，盒子上面貼好日期，一定要煮熟了再吃，腌好還是生的。
3、白酒能起到殺菌消毒的作用，一定要高度白酒，必不可少。
8. 如何腌制咸雞蛋好吃
1．鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
另外近來有人採用高壓鍋來腌制，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。
9. 雞蛋怎麼腌好吃
腌雞蛋、又叫咸雞蛋，是一道鄉城民眾非常喜歡吃的簡單食美食，一般腌制一段時間就能吃，蛋黃金燦燦的、還起沙流油，入口咸香、回味無窮。不過現在市場上很少有，大多都是咸鴨蛋，所以想吃咸雞蛋，還真得自己動手做。
腌雞蛋需要准備的食材：
雞蛋、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒
具體做法：
第一步：先把雞蛋清洗干凈，表面要用鋼絲球或者刷子輕輕刷洗下，蛋殼干凈了，吃著才放心。
清洗干凈後，用布擦乾，再放到通風處晾曬下，讓表面水分徹底晾乾，否則雞蛋容易壞掉。
第二步：准備腌制的材料，腌雞蛋分為兩種，一種是干腌，一種是濕腌，個人覺得濕腌味道更好，因為不止是鹹味，還有各種食材的香味，並且腌制的會更均勻，自然味道就更好。鍋內加入能沒過雞蛋的水，依次放入花椒，八角，桂皮，香葉，鹽，重點來了，水和鹽的比例是，1斤水100克鹽，記得要根據這個比例添加，過咸過淡都不好吃。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後燉15分鍾，關火晾涼。
第三步：腌雞蛋的容器也要無水無油，（容器清洗干凈後用熱水燙一下再擦乾晾乾，一定不要有水，很多人把雞蛋腌臭壞掉了就是有水導致的）把晾乾的雞蛋放入容器中，倒入煮好晾涼的腌料。
第四步：也是關鍵的一步，最後加入一碗高度白酒，最好45度以上的，白酒有殺菌防腐的作用，然後蓋緊蓋子密封腌制一個月，其實一般半個月就可以吃了，只是鹹味不是很重，時間越長越入味。
10. 咸雞蛋不用水如何淹
腌雞蛋的方法有很多，我常用的一種是五香咸雞蛋的腌制方法。
用料我一般不是很嚴格:取一小撮花椒，兩三個八角，兩塊桂皮，切幾片姜，有時再放上幾片香葉，然後放上水煮，水開以後換小火再煮十幾分鍾，最後一邊放鹽一邊用勺子攪動，差不多要達到飽和為止。也可以用筷子沾上一點嘗一下，感覺鹹得有點發苦了也就差不多了，然後關火，晾涼以後待用。
雞蛋洗凈晾乾，找一個干凈的容器把雞蛋放在裡面，然後把晾涼以後的鹽水倒在裡面蓋好就可以了。
注意:鹽水必須晾涼，不然有的雞蛋會裂開，水量以沒過雞蛋為好。雞蛋必須晾乾，不然容易變味壞掉，放雞蛋的容器也是這樣，必須干凈乾燥。如果再往鹽水裡倒一些白酒腌出的雞蛋效果會更好。吃的時候最好先吃下面的，我覺得下面的更容易咸。
1.鹽水腌蛋，腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3.五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)
5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加)，據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
另外近來有人採用高壓鍋來腌制，只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。
你說的是腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用.
1.將雞蛋辟洗凈，並用布擦乾
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽
3.找個干凈、不漏的塑料袋，把塗好料的雞蛋放在裡面，擠出空氣，系緊袋口
4.最後放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可
特點:不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉，且匯淹的留油，很香
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如果不想麻煩，最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然後用保鮮袋密封好，半月就可以吃了，我家的雞蛋就是這樣變鹹的!你試試!
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腌雞蛋時放點白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
腌鹹蛋不復雜。
首先，把要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護膜(雞蛋可預先在水中浸泡一小時)，洗好後撈出晾乾備用;以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼後，可把洗好的雞蛋放入(最好是把鹽水雞蛋裝到一個壇子里)，一個月後，你就可以煮鹹蛋吃了。
鹽水腌蛋腌得不到火候，蛋黃不出油，腌得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時檢查，撈出一個煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋價格便宜的時候，鹽水腌蛋是一個保存雞蛋的好辦法。
需要注意的是:當你再次腌制第二輪雞蛋的時候，第一遍腌制過的鹽水加鹽後依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會發臭，因為不熬制的鹽水裡面會有一些雜質存在。
在網上看別人教的，自己也試試。一斤雞蛋當作試驗品了。
把生雞蛋洗干凈，用涼白開再沖一下，為了不讓雞蛋上有生水。
把鹽用開水沖的完全溶化掉，水一定要夠咸，要不腌的雞蛋不咸，也容易使雞蛋變質。
水放涼以後倒入小罐子，再把雞蛋放進去，水一定要沒過雞蛋。蓋好蓋子。
以後每天給雞蛋翻個面，否則雞蛋容易變臭
30天左右就可以吃了。腌好以後，可以把咸雞蛋煮熟，放在冰箱里冷藏就行了。
熟咸雞蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生咸雞蛋可以做鹹蛋花湯