藍田毛豆腐好吃嗎

將毛豆腐買回家之後，只需要在毛豆腐上面添加少許的辣椒醬就可以開吃了，味道也異常的鮮美。要是吃不慣這個做法，也可以將毛豆腐放進鍋中煎制一下，這樣黴菌就會消失，將毛豆腐煎至兩面金黃粘上辣椒面，特別的有味道。毛豆腐的吃法有很多種，要根據自己喜歡吃的方式進行調制。雖然毛豆腐吃上去很美味，但是也不要吃得太多，不管是什麼食物吃得太多就會給身體帶來傷害。

3. 為什麼有些食物腐爛了不能吃，毛豆腐卻可以吃

有些食物腐爛了不可以吃，是因為會對身體造成一定的傷害。毛豆腐可以吃是因為豆腐沒有出現腐爛的情況，只是上面長了一些真菌而已。毛豆腐可以放心的食用，豆腐的本質是沒有發生改變的。大多的豆腐都是豆製品，吃豆製品對身體也有很大的好處。毛豆腐跟平常的豆腐口感就不一樣，是因為毛豆腐的口感更細膩一些。大多數人在製作毛豆腐的時候都會用烤制或者是油炸，即便是吃進去之後一些細菌也會被殺死。毛豆腐對身體不會有任何的傷害，自己可以放心的去吃。

總的來說如果不想出去購買的話，自己也可以買一些豆腐回來放置幾天。豆腐可以自己發生變化，自然而然就能夠變成毛豆腐了。可以根據自己的口味進行改變一下，可以在上面放上一些辣椒，每個人的吃法都是不同的。自己製作出來的毛豆腐，不僅有成就感而且自己吃的也很享受。

4. 毛豆腐是哪裡的菜屬於什麼菜系

川菜代表菜有：干燒岩鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、水煮肉片、重慶烤魚、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等。中國地方風味形成的由來與基礎是幅員遼闊、民族眾多，各民族所處的自然環境和民族風俗習慣的差異。其二，明清尤其是清代以來形成了魯、川、蘇、粵 四大菜系第三，八大菜系，十大菜系解放後增加的。

但對美食方面的知識了解不多，老八大菜系沒問題，早有結論，新八大菜系還在爭論中，不知權威機構有沒有定論，不管是不是八大菜系，能養活一方人就是美食，社會在發展，成為當時最有影響的地方菜系，被稱作四大菜系，這也是老四大菜系的由來。到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，與原來的四大菜系共同構成漢民族飲食的「八大菜系」。

5. 毛豆腐是什麼味道

毛豆腐味道：鮮醇爽口，芳香誘人

毛豆腐通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。

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毛豆腐營養須知：

熱量 (841.95千卡) ·蛋白質(31.93克) ·脂肪 (72.26克) ·碳水化合物 (16.37克) ·膳食纖維 (1.66克) ·維生素A(26.76微克) ·胡蘿卜素 (85.48微克)

·硫胺素 (0.14毫克) ·核黃素 (0.08毫克) ·尼克酸 (1.16毫克) ·維生素C (1.00毫克) ·維生素E (42.29毫克)

·鈣 (379.01毫克) ·磷 (440.84毫克) ·鈉 (2161.95毫克) ·鎂 (193.42毫克) ·鐵 (7.30毫克) ·鋅 (2.10毫克) ·硒 (4.20微克) ·銅 (0.67毫克) ·錳 (2.22毫克)

·鉀 (352.13毫克) ·碘 (19.25微克) ·維生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (1.02毫克) ·葉酸 (7.30微克) ·維生素K (0.35微克) ·維生素B12 (0.15微克)

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6. 關於毛豆腐

虎皮毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳餚。系以本省屯奚、休寧一帶特產的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎後，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。因其豆腐兩面色黃，呈現虎皮條紋，故名。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。

徽州毛豆腐，也叫霉豆腐，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉製品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛，然後用油煎成兩面略焦，再紅燒。最有情趣的吃法是，在街頭遇到走街串巷的貨郎，一頭挑乾柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉之情。

7. 什麼是毛豆腐毛豆腐應該怎麼吃

什麼是毛豆腐？毛豆腐應該怎麼吃？

毛豆腐的材料和製作方法很有研究。 使用粒珠璣、色澄、玉這樣的優質大豆製作豆腐； 做好的豆腐要求顏色像雪，刀像玉，掉下來也不溢出來； 豆腐做好後，趁新鮮按照標准切成小塊，放在陰涼處發酵。 毛豆腐根據絨毛的長度、顏色分為虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛四種。 傳統的烹飪方法是，在平底鍋里放入毛豆腐，烤成兩面金黃色，再放入調味料，烤出勾芡，香氣四溢後塗上辣醬。 常見的有煮毛豆腐、炸毛豆腐、火焙毛豆腐、蒸毛豆腐等。

8. 毛豆腐怎麼做才好吃麻煩告訴我

徽州傳統風味小吃：毛豆腐
毛豆腐是歙縣特有的風味小吃，它是先將白嫩嫩的水豆腐乾，切成細小的長方塊，撒上鹽放進溫室三五天，待它長出長長的絨毛，就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃，邊吃邊呷上幾口白酒，那真是回味無窮。當然，也有用毛豆腐做湯的吃法。
品嘗毛豆腐，講究環境和情趣，隨著一聲聲「毛豆腐噢——、毛豆腐噢 ——」的叫喊聲，賣毛豆腐的便挑著一幅擔子走來了，擔子前面為火爐，爐上支著煎毛豆腐用的平鍋，擔子後面是幾扎乾柴和一盤盤雪白的毛豆腐。你一抬手，他就把擔子放下了，你和朋友圍擔坐下，平鍋中的香油就熬得香氣繚繞了，毛豆腐放入鍋中，只聽「絲拉」一聲，那毛豆腐的香味也就撲面而來，當你用竹筷子夾起一塊放入口中，鮮而不膩，滿口香味，你一面品嘗，一面與朋友談古論今，那種愜適，那種快意，真是無法用言語來表達，真是人生的一大快樂，難怪有人說：「日啖小吃毛豆腐，不辭長作徽州人」。
40年代初，筆者在上海萬竹小學（今上海市實驗小學）讀書。一天晚上， 家父講了一個使人發笑的事：一徽州老鄉，當時在上海做毛豆腐小生意，每當把毛豆腐擔子挑到租界去賣時，常常被紅頭阿三（租界內僱用的印度警察）趕出租界，因為毛豆腐外表茸毛叢叢，非常難看，看上去實不衛生，所以不準在租界賣 。 徽州老鄉只好把毛豆腐擔子挑出租界，擺到租界對面的上海老城裡馬路口。不大一會，這些紅頭阿三又三三兩兩偷偷跑出租界，到毛豆腐攤前大吃起來。
關於毛豆腐還有不少的傳聞逸事。相傳元朝末年，當時朱元璋貧困潦倒，一路行乞到了徽州，在一個小山村的破水磨坊里安身暫住。一天，他乞討得一碗豆腐，便留下一些放在石磨的木料鬥上，沒想到數日後豆腐長滿白毛，他也沒捨得扔掉。正好那幾天天不作美，大雨下個不停，飢腸轆轆的朱元璋，既無法出門乞討，又無點滴可充飢之物，只好找出一點點香油倒入鍋內，把長滿白毛的豆腐煎一煎，以解飢餓之苦。沒想到這白毛豆腐一下鍋，「茲啦」一聲響，隨之而來的是香味撲鼻、金黃金黃。他夾了一塊放進嘴裡，啊！想不到這長了毛的豆腐，竟有這等好吃，味美無比，伴他度過了這飢餓難熬的時辰。於是「徽州毛豆腐」成了救駕食品小吃。還有這樣的一個故事，1938年，新四軍在徽州休整，陳毅同志百忙之餘，喜歡在街頭毛豆腐擔前，與幾位老鄉同圍一爐，共品毛豆腐，敘黨群情誼，宣傳抗日救亡， 興致高時，老鄉們總與陳老總仰面大笑，陳老總操著一口川腔，指著煎鍋說：「多放些辣子喲！」
現在毛豆腐成了徽州特有的一道傳統風味小吃，引起美食家們的注意。其吃法主要有二種：
1、傳統吃法：今日徽州遍及城鄉的毛豆腐擔子，一頭乾柴、爐灶、平底鍋 ， 一頭是香油、辣火、毛豆腐，筷子、酒杯……一應俱全，挑到街頭鬧市、擺攤設點現煎現賣現吃。隨著「嗒，的的嗒！嗒，的的嗒！」清脆有節奏的竹板打擊聲，招來顧客嘗鮮解饞，有三五好友圍攤而坐，面對熱烘烘、香噴噴、金黃黃的毛豆腐，一手端著徽酒，一手拿著竹筷，有的要份加料（在滾熱的毛豆腐上敲幾只雞蛋調和），放上蔥花辣醬，邊吃邊聊，談古論今，暢談友情，還談生意。
2、現代吃法：先將毛豆腐下熱油鍋中煎，片刻兩面金黃即撈起放入盤中， 倒入幾乎同時炒好的三丁糊（用精肉丁、香菇丁、冬筍丁猛火炒熟，加入澱粉調 和），撒上蔥花胡椒，即可端上筵席食用。也可用煎得兩面黃的毛豆腐，放入筍絲、青菜，做成一道清湯毛豆腐，不放味精，味道照樣鮮美，是一道徽州筵席獨有的名湯。

9. 毛豆腐和豆腐乳的口感一樣嗎它倆的區別在哪

毛豆腐和豆腐乳的口感一樣嗎？它倆的區別在哪？

毛豆腐是屬於豆製品的，在我國的一些地方，人們特別喜歡吃毛豆腐，因為毛豆腐本身非常的下飯，而且還具有開胃的功效，再加上非常美味的口感，得到了很多人的喜愛，而毛豆腐是在豆腐做成之後，通過人工發酵，讓豆腐的表面長出一層白色的絨毛，這樣豆腐當中的植物蛋白就轉化成了氨基酸，對我們人體有非常多的好處，加上烹飪以後，毛豆腐就會變得特別的美味兒，豆腐乳他是在毛豆腐的基礎上。再加上鹽去腌制，這樣毛豆腐當中的水分就能夠完全的被吸出來，然後再把豆腐放進容器當中去進行腌制，並且加上花椒面以及十三香等等調味料，這樣經過腌制，豆腐乳就做好了。

10. 毛豆腐怎麼做好吃 毛豆腐的美味做法

-毛豆腐是徽州一種非常有名的特產，很多的外地人都會慕名去吃它，那麼究竟這個毛豆腐有多麼好吃，我們一起來做一做吧。
毛豆腐怎麼做好吃
將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時，加入蔥末、薑末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

毛豆腐的美味做法
1、去皮冬筍切粒，水發香菇去蒂切粒，豬五花肉切粒，蔥白切蔥花，姜切末。

2、油鍋燒至七成熱，下入毛豆腐，炸至金黃，撈出。

3、油鍋下入豬五花肉，炒出油脂，放入蔥、姜、辣椒醬炒散。

4、倒入冬筍、水發香菇，翻炒數秒，倒入一百毫升清水，放半勺鹽、醬油，倒入毛豆腐，蓋鍋蓋，煮兩分鍾，待湯汁濃稠，即可。

毛豆腐的營養價值
1、在毛豆腐中的蛋白質含量無疑同樣是非常豐富的，特別是在毛豆腐中的蛋白質是屬於完全蛋白的，所以說毛豆腐的營養價值是非常高的，而且吃毛豆腐還能夠有降低血脂，保護血管細胞的功效，所以說大家吃毛豆腐就可以幫助大家有效的預防心血管疾病。同時毛豆腐還可以對病後調養、減肥、細膩肌膚有幫助，是我們養生很適合的食物。

2、在毛豆腐中除了含有普通豆腐中所含的營養成分之外，實際上毛豆腐中還存在有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，這些微量元素對人體來說都是非常需要的，特別是其中的糖類、植物油等是非常豐富的。所以後所大家吃毛豆腐的時候可以發現，是能夠在功效上起到補中益氣、清熱潤燥功效的，同時毛豆腐還可以幫助我們有效清潔腸胃，促進牙齒、骨骼生長，是我們防治骨質疏鬆疾病的好選擇。

毛豆腐熱量高嗎
毛豆腐雖然營養價值非常的充足，但是在其中所含有的熱量也不算太低，經過測定後發現100克毛豆腐中含有的熱量為237大卡，像這么高的熱量，如果在體內堆積的太多的話，那麼就會容易引起肥胖，所以平時飲食中如果吃毛豆腐的話，一定要控制好食用的量，適量的吃一些毛豆腐是沒有問題的，但吃太多的話就不行。