1.
魚籽放入開水煮開花。一是去腥，二是防止煎的時候沒有煎熟。是要稍稍煮一下，魚籽外面的膜就會破掉
2.
煮到開花的魚籽承白色就可以撈出
3.
稍微放涼一下，用手剝去外面的膜，備用
4.
蒜苗切段備用，如果不喜歡吃蒜苗，你也可以放大蔥、青椒等
5.
撥好的魚籽放入碗中，打入雞蛋，放入鹽，攪拌均勻
6.
雞蛋和魚籽攪拌均勻後，感覺很稀，不用著急，等雞蛋凝固後就好了
7.
鍋里放油，稍微比炒菜的量多一點就可以了。油熱放入蒜苗炒出香味
8.
倒入攪拌好的蛋液，如果怕糊掉可以關小點火。
9.
煎至兩面發黃，沒有流動的蛋液就OK了。其實和普通的炒雞蛋一樣的，很簡單
⑵ 魚跟雞蛋可以一起吃嗎
原來魚和雞蛋一起做，會這么好吃，非常適合孩子吃的「面條魚」！
瞬時刻
2019-03-20
去逛市場的時候，發現了市集好多攤位上都在賣一種長條的魚，長的和面條一樣，一大盆放在各種魚之中，特顯眼。上去一問，老闆說這個是面條魚，一點刺都沒有，非常晶亮，有點像剝好的蝦的樣子，面條魚特通透，比蝦還要白一些。而且整個魚都是看著晶瑩透亮的，還特殊滑。老闆喊著二十塊錢一斤，有的再長一點長的再壯實一點的面條魚的價錢可能到二十五或許三十塊錢一斤,的確也不便宜了，這小小的魚價錢還真貴。
這就掏出手機查了一下，這個魚真是不簡單，心想貴也有貴的道理了。面條魚中的養分實在是很高，春天又是萬物生長的時節，給家裡的小孩子吃點一定會讓孩子體格強壯，春天吃點養分多的食品，小孩子一定會長大個子的。既然有這么多的益處，因而就買回去做了點。
這種魚只在春秋這個時候才有的。由於生長的時間和賣的時間比較短，也不好養殖，因而數目也是很少的。因而價錢也略微貴了些。還有就是這個魚單單在這個時節才特殊好吃，在其他的時間，面條魚都是魚幹了，超市都賣面條魚的魚干。但是那種魚干都是面條魚熏制的咸魚干，沒有什麼養分，就拿著當下酒還行，但是沒什麼養分了。因而大家在這個時節多吃點這個面條魚。面條魚的養分含量還特殊高呢。
但是這么小的魚假如只是燉一下，那養分就都白白流失了。把這么小的魚裡面加了不少調料，一是讓我們身材里吸取了太多的鹽分。而且把這么小的魚放在鍋里燉，面條魚就全都碎了。也基本沒法再吃了，做完之後再吸水，本來好好的魚就因而不了什麼作用了。因而在這個剛出面條魚的好時節，大家要多吃點面條魚，多補充點魚肉的養分，而且面條魚中的魚肉也是十分好的補養食品了
那既然如此，我們就選別的一個辦法。用雞蛋攪拌一下，構成一個保護殼。就能做出來的結果既很鮮味又保持了面條魚的養分。而且雞蛋富含的養分也是全面的，搭配面條魚一同吃最好了。只需用點小技巧，輕松做出這個鮮味來。
預備材料如下：面條魚一斤、雞蛋兩個，花椒5g、食鹽5g、雞精只需一小撮就可以。
1、先把買來的面條魚放到盆中。先用凈水沖洗潔凈。然後將面條魚泡一會，去除面條魚裡面的雜質。吃起來沒有硌牙的沙子口感更好。然後用熱水燙一下，讓面條魚有七分熟的樣子，撈出面條魚預備下個工序。
2、打三個雞蛋到盆里，多攪拌一下，將蛋黃和蛋清都一同攪拌好，讓雞蛋攪拌充分。
3、然後將面條魚和雞蛋液攪拌到同一容器中，稍稍一攪拌就能和到一塊，由於兩個都傾向於液體，稍稍一攪合就會好的。
4、攪拌之後的樣子如下。放少許的食鹽、味素以及胡椒粉，由於面條魚本身便是海鮮，不用放很多的食鹽要不然面條魚會偏鹹的，只需放入這些少許的調料就可以了，不用放太多的調料，放入太多調料會失去面條魚本身的海鮮鮮味口感。
5、把油放進鍋中，預熱一下。然後把雞蛋和面條魚混合好的形態放入鍋中進行煎炸。
6、炸好之後的樣子便是這個結果了。然後撒點蔥花就可以出鍋了。
我買的這個面條魚又叫做銀魚。面條魚中它的蛋白質含量比普通的魚要高出很多。而且面條魚中富含氨基酸的含量很多元不說，而且面條魚中每種的氨基酸都多，最關鍵的一點大家也許都不太曉得。那便是這個魚中的鈣元素的含量十分高，面條魚中的鈣含量比其他的魚都要高。可以說，面條魚是自然界的鈣片了，小孩子多吃點面條魚對身材很有益處。就在這個時候吃最好，等錯過了這段時間再想吃面條魚就更難了。
而且，面條魚可以起到很滋補的作用，由於面條魚對脾胃特殊好不說，面條魚的肉很鮮美，而且也不是偏於涼性的食品，因而面條魚對腸胃以及消化都有益處。當然面條魚也很利於腎臟等的健康，多吃點面條魚也不會太加重身材的擔負，因而希望大家在春天吃面條魚，面條魚用這個做法特好吃。
⑶ 魚蒸蛋怎麼做好吃，龍利魚蒸蛋的家常做法
食材
主料
龍利魚
半條
雞蛋
2個
輔料
蔥花
1根
香油
2ml
醬油
2ml
鹽
2g
步驟
1.准備兩個雞蛋，半條龍利魚
2.雞蛋打散，按照1:1或者1.5倍加入純凈水，龍利魚切塊
3.雞蛋加水後需要過篩
4.龍利魚放入，加入適量鹽，不用太多，後面要加醬油
5.用保鮮膜包起來，目的是讓蛋水嫩嫩
6.出鍋，加入香油，醬油，蔥花
⑷ 什麼魚可以和雞蛋一起燉著好吃呀
海里那種咸魚
⑸ 雞蛋蒸魚怎麼做如何做好吃
材料：鮮活白鯽魚1條(重約8-10兩/300克)，雞蛋4隻，熟金華火腿幼粒約1湯
匙，蔥粒少許。
腌料：薑汁1/2茶匙，紹酒1茶匙，鹽1/3茶匙，生粉、胡椒粉各少許。
調味料：上湯(或水)5/8杯，鹽3/4茶匙，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
1、鯽魚去鱗，剖洗凈，抹乾，將腌料拌勻，塗勻魚身肉外，略腌片刻，待用。
2、雞蛋打散後，加入調味料，拌勻，注入一深碟內，將腌透鯽魚排放在蛋液中，備用。
3、燒滾約半鍋清水，用中火將上項處理好蛋料，蒸至凝固及魚熟，取出，灑上火腿粒及蔥粒，並澆上適量
滾油(或熟油)，可趁熱上桌供食。
註：可用其他鮮活魚，例如鯉魚或加州鱸魚等。
⑹ 水煮魚雞蛋怎麼做好吃
1.先處理魚的部分，我買的時候魚已經處理好（中間的脊骨和上下片分開），用刀把魚頭，魚尾，魚骨切下，先從魚尾開始片肉，切的時候刀跟面板呈30度左右，不要太薄，厚度大概一公分左右，切完用料酒，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓勻，腌十分鍾左右
2.然後處理配菜部分，鍋內燒開水，少放點鹽為了保持蔬菜的新鮮，依次把油菜等下鍋焯熟，鋪到待會盛魚的盤子里
3.炒鍋內放油，辣椒花椒煸炒出香味撈出，再放入郫縣豆瓣醬炒香，放入冷水（能沒過魚肉即可），水開後先放魚骨，魚頭等，然後再把魚片放入，根據口味加適量的鹽，等魚肉發白即熟，盛入放蔬菜的盤中
4.鍋內再放適量的油燒開，放辣椒和麻椒，麻椒可以多點，（這一步驟可以把辣椒放在魚肉上，油熱了直接澆上去），把油澆在魚肉上就可以了
⑺ 昂公魚燉蛋的做法竅門
昂公魚燉平菇
先來跟我一起准備好以下食材：
昂刺魚4條、平菇200克、香菜2棵、紅干椒5個、生薑4克、蒜頭3粒、蔥1棵、鹽1勺、生抽2大勺、胡椒粉1小勺
烹飪方法：1、先准備好昂刺魚、平菇等所有食材，並處理清洗干凈。
2、將平菇用流水沖洗干凈後，撕成小片備用。
3、將干辣椒切成小顆粒，蒜頭拍碎去皮，生薑切片備用。
4、想煎魚不粘鍋不破皮，記得先將昂刺魚裹上一層麵粉。
5、熱鍋熱油，燒至六成熱的時候，放入昂刺魚煎至兩面金黃狀。煎魚的時候，不要立即翻動，可以將鍋拿起來晃一晃，魚能夠滑動即可翻過來煎另一面。
6、煎好後，倒出鍋中多餘的油，然後放入辣椒、蒜頭、生薑、一大碗溫開水。蓋上鍋蓋，開中火慢燉7分鍾。
7、熬制湯色發白，再加入平菇、鹽、蔥段，繼續燉4分鍾。
8、燉至平菇發軟，再放入香菜、胡椒粉，即可關火裝盤享用了。
小貼士：
1、不要直接煎魚，記得先裹麵粉，不易粘鍋還能減少魚腥味。
2、除了可以放平菇之外，還可以加入豆腐塊燉，味道也很美。
⑻ 魚肉蒸蛋的做法
魚肉蒸蛋的做法就是魚肉一定要准備新鮮的魚肉，還有雞蛋的話，打出來第二攪拌好放上魚肉，然後蒸十分鍾就可以了吧？
⑼ 塘里魚燉蛋的做法
【配料組成】塘里魚三兩，蔥一根，雞蛋二隻，姜一片，紹酒三錢，味精二分，油二錢，清水七兩，精鹽一錢二分。
【烹制方法】1.鮮少塘里魚去鱗，在下腹尿臍處劃一刀，深約二分，再由魚魚鰓內拉去肚腸，洗凈。
2.把塘里魚入鍋加水、鹽（一半）、酒、蔥、姜煮熟，再除去蔥姜及浮沫。
3.另用碗將蛋打散，加入煮塘里魚的湯、鹽、味精調勻，放入魚，上籠蒸熟後，澆豬油即成。
【烹飪須知】燉蛋即蒸蛋羹。此外也可用蝦米、肉末燉蛋。