1. 請問滕州的四大名吃是什麼
煙台名吃－炸蠣黃 山東小吃—鮁魚餃子 蠍滾綉球 糯米燒麥 大蝦酥 凍菜涼粉 南京夫子廟小吃是中國四大小吃之首。南京夫子廟小吃群位於繁榮的秦淮河畔。
2. 滕州名吃有哪些，請賜教。
春秋閣小區的鱔魚辣湯
開心一百往南路東小吃街的早點朝鮮面
煙廠宿舍門口路北的辣子雞
塔寺街和府前路的交界處山亭山羊肉湯
善文街錢櫃向東小百米巷的老雞湯、魚芹
荊河路西轉盤大彥的孫三辣子雞
育才中學東邊正諾的醬蹄子、鯉魚
步行街達芙妮往東小吃街的沸騰魚鄉龍蝦才28一份，雞蛋滑皮做的也不錯
滕東中學對過龍泉苑東門的烤地瓜
級索姚庄的河口羊肉湯
平行路上的陳記面條
龍泉派出所對過往北路西香盛源的辣子雞
塔寺街南頭廣達酒店的水煮魚
公安局對過老公社的家常菜
北留路往高速去的轉盤往北200米路東，有個叫微山還是微湖什麼的店及不清了，裡面的龍蝦做的特別好吃，還有蘿卜燉野鴨子等等特別多的野味
蓮青山上的姐妹炒雞
湖裡人家的魚
蘇寧家電南面的三喜龍蝦 龍蝦和菜都不錯
步行街老西門里上沿劉秀的牛肉面
大同路轉盤的浙江飯店，排骨、紅燒鯧魚
姜屯五所屯監獄往南路西的辣子雞和辣黑魚
人民醫院後面杏壇小區裡面的菜煎餅
奎文小區北區路口的菜煎餅
紅海椒地鍋城的鍋餅
莉萍的涼皮和米線
胡二烤地瓜他推車走著賣，老婆在龍泉苑東門擺攤賣
開財的稀飯
北辛派出所西面往南的路，路西的老知青，辣子雞和炒的白菜
官橋的橋頭羊肉湯
新興南路下沿路西的川味麻辣魚
東沙河路南的糖醋鯉魚
張汪多庄的老劉飯店的鯉魚和辣子雞
北留路一直往西往山亭去的路上路南的小二哥炒雞
北留路的蓮青山全羊館
文昌路轉盤往東機床廠對過路南的辣子雞和辣魚
崗頭奎子魚館
南洋百貨北面胡同的威展全羊館的羊肉湯
塔寺街北邊路東的王瞎子牛肉麵
新興南路的瑞鑫魚館
徐老六河鮮館的辣厚子
南洋百貨北面胡同里的吉星飯店,大盤辣雞,炒排骨
北留路上老韓牛肉館
善國南路快到益康大道路西的石鍋魚
質監局對過的 斗碗手擀麵
龍陽打不改狗肉館
茂源大橋往工人醫院去的路上的河沿炒雞，雞下面還會放少量的手擀麵
三八飯店亞西飯店的辣子雞
自來水公司南門老轉村炒雞店的辣子雞、丸子湯、厚子魚
滕縣衛校對過瓜果市場的調肘子
徐塘魚館的曹魚、魚丸湯
虹建的辣子雞、辣黑魚還有用雞湯和奶燉的蘑菇湯
3. 滕州有哪些特色小吃
滕州的名吃很多。
滕州羊肉湯 說到滕州美食，最具特色的就是分布於城區和鄉村的羊肉湯。滕州的羊肉湯，湯濃肉香。湯，白的像牛奶一般；肉，是大塊大塊的，十分符合滕州人「大碗喝酒，大塊吃肉」的性格。從營養學上講，羊肉湯極富營養，利於吸收，羊肉在中醫學上屬溫性，適於一年四季進補。
滕州羊肉湯歷史久遠，城區內的魯寨羊肉湯久負盛名，南沙河倉溝、鮑溝辛集、羊庄、山亭、級索等地的羊肉湯後來居上，遍布城鄉各處的羊肉湯館也大都各有的妙處，生意都好得很。位於西環路上的五里香羊肉湯是多年的地方風味名吃，尤其該店的調羊雜更是一絕。他們做出來的羊雜，配上芫荽、辣椒末等調料，風味獨特，營養豐富，叫人吃了還想吃。
菜煎餅 山東大煎餅隨著解放戰爭的一些趣聞軼事名聲大噪，而滕州菜煎餅更是一絕。在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手裡，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養豐富，吃起來方便快捷，既可當早點，也可作正餐，真可謂滕州漢堡包。
早 點
滕州的早點品種很多，並且包容性極強，南北風味俱全。白粥就油條、柴記手擀麵、小籠包子、麻火燒、肉夾饃、豆腐腦、餛飩、湯圓，其中很具地方特色的是辣湯泡饊子。辣湯用麵筋作主料，加入香菜、海帶、胡椒、花椒等等，黏稠如粥，酸辣可口，泡上剛剛出鍋的饊子，那個香啊，
張汪板鴨
「煮熟的鴨子飛起來」這句話在滕州就是特指張汪板鴨。張汪板鴨用本地麻鴨作原料，採用與南方板鴨不盡相同的製作工藝和配料，口味極符合本地消費者的習慣，同時也非常適合天南地北各色人等的口味。加工出來的板鴨，鹹度適中，肥而不膩，的確是用餐、下酒之佳餚。現在張汪板鴨已經有了真空包裝，打入了全國各地的市場，深受廣大食客青睞。
滕州市的美食佳餚實在太多，像微山湖鯉魚、西崗辣烏魚、炒甲魚、大塢鹵香鵝、羊庄牛肉、孫記燒烤等等，不一而足，掛一漏萬，拘於版面所限，不能一一道來。位於善國中路的名吃居，集中了張汪板鴨、大塢狗肉、王開豬頭肉等滕州名吃，
4. 滕州有什麼美食呢
1、滕州菜煎餅
滕州菜煎餅，是一個起源於山東滕州的名小吃，創始人為清代的王牛皋(外號王怪物)。以獨家專用神秘香料配製，口感酥鬆香嫩，獨樹一幟，深得人民喜歡。在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手裡，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養豐富，吃起來方便快捷，既可當早點，也可作正餐。
4、大塢狗肉
滕州狗肉以大塢所製作的狗肉為最好。大塢狗肉採用傳統工藝，配料獨具特色，秘不外傳。煮狗肉的大鐵鍋上面用去掉底的大瓷缸倒扣其上，加溫穩定，加工出來的狗肉肉爛香透，令人垂涎三尺。
5、王開豬頭肉
" 鐵斧石台，地鍋豆柴"，這是對滕州市王開豬頭肉製作流程的精闢總結說的是聞名遐邇的王開豬頭肉在加工時用鐵斧頭劈，並且是在一個石頭檯子上劈；加熱用的鐵鍋地勢比較低，所用燃料竟然是豆秸。據說，豆秸燃燒起來火力穩定，既文又武，豬肉加工出來爛透，有入口即化之妙感。
6、張汪鎮板鴨
張汪鎮板鴨是一道採用中葯材綜合調配，精選微山湖蛋鴨，經過輕火慢燉和流程工藝煮制而成，具有風味獨特，鮮嫩可口，肥而不膩的特點的菜餚。
5. 滕州有什麼好吃的嗎
提起滕州小吃，滕州人都會想起菜煎餅。每次回家我都要去吃菜煎餅。有同學帶著朋友來，當然也一定要去嘗嘗菜煎餅。菜煎餅簡單的說就是兩片薄薄的煎餅中間夾著些菜。可是作為美味的小吃，做飯當然不是簡單的夾著了。1、在圓圓的鏊子上攤上薄薄的煎餅，就是普通煎餅的做法；2、菜煎餅里的菜可以是自己喜歡的任何蔬菜（韭菜、小白菜、胡蘿卜、水蘿卜）或者任意組合，這些菜剁碎了，放在一個一個小筐里。根據自己的需要將菜放到一個容器里，放入鹽、胡椒粉、辣椒粉和食用油，調好味備用（也可以放入切碎的火腿或者雞蛋）；3、鏊子上放上攤好的一片煎餅，把調好的菜放到煎餅上鋪勻，上面放上另一片或兩片攤好的煎餅，開始在鏊子上攤菜煎餅；4、下面的煎餅金黃的時候，把整個菜煎餅翻個個，攤上面的煎餅，攤到兩面煎餅都金黃的時候，裡面的菜也就熟了；5、將菜煎餅捲成長型，從中間切開，就可以吃了。煎餅金黃脆脆的，裡面的餡鮮香可口，有菜有飯 ，經濟健康。
第二個特色小吃應該是滕州的粥。這個粥不是普通的米粥、八寶粥之類的，這是滕州特有的粥。是用大豆面和小米麵熬成的，白色的、稠稠的。只有早餐的時候，才能喝到粥。早上來一碗粥，泡兩根油條或是饊子，真是美味啊。在別處吃不到滕州的粥的。記得同學說，有一次到煙台的一個飯店裡點一個宮廷**粥，端上來一看就是家鄉的粥。
第三個應該是羊肉湯了。羊肉湯在全國很多地方都有，不算是稀罕。可是我還是覺得自己家鄉的羊肉湯好喝，因為我們那裡的特有的燒餅。羊肉湯的做法很簡單，就是把羊肉煮好，撈出來切成肉片。把肉片放到碗里，澆上煮羊肉的燙燙的清湯，根據自己的口味放入鹽、香菜、小蔥末。這種羊肉湯的做法是原汁原味。要上一碗羊肉湯，再泡兩個燒餅，在熱氣騰騰的羊肉湯館里，這飯吃得真是很滋潤。滕州只管一種麵食叫燒餅，其他的餅狀的麵食叫火燒之類的。這種燒餅可是特色呀。燒餅是圓圓的，有盤子這么大；厚度比煎餅厚，比火燒薄；上面有一些鼓起的面泡泡，周圍是一圈邊邊。這個燒餅樣子不好形容。燒餅的口感有韌性，泡著吃也不覺得散，也沒有羊肉泡饃里的饃那麼厚那麼硬。
第四個是地鍋雞了。地鍋是鍋里的中間燉菜，鍋的周圍貼上一圈餅。吃菜的時候就著鍋周圍的餅吃，真是別有一番風味啊。可以是地鍋雞，地鍋魚等等。大家最愛的還是地鍋雞。地鍋雞是炒的辣子雞，雞是小笨雞（應該是有肌肉的雞），辣辣的，香香的，配上周圍的餅，吃起來才夠味兒。山東人就喜歡吃得很帶勁，很豪爽，就像吃煎餅卷大蔥一樣。
參考資料： http://xiaoheiwotou.blog.sohu.com/74980470.html
6. 棗庄美食有哪些
棗庄的地方風味很多，如滕州大煎餅，講究味正，不能發酸，餅又大又厚，每斤才稱四個，方言稱"碾擰"；台兒庄"運河甲魚湯"，此菜為運河岸邊名菜，俗語"古邑台庄魚米香，佳餚旺數老鱉湯"，其湯色清、汁鮮、肉嫩，不腥不膩，風味尤佳；還有山亭羊肉湯，以其獨特的風味，被譽為"魯南第一湯"，其特點是：湯白、味鮮、無膻味、肉質滑嫩；要說最好吃的得數台兒庄"張家狗肉"了，已有幾百年的歷史。製作精細講究，選用十幾種名貴作料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳。長期以來深受消費者歡迎，為魯西一絕。
除此之外，棗庄辣子雞、滕州辣湯、菜煎餅、南石驢肉、糝湯等都是具有當地特色的美食小吃。
棗庄美食小吃概覽
台兒庄張家狗肉
許多地方都有「狗肉不能上席面」的習俗。然而在運河古城台兒庄，卻是「沒有狗肉不成席」。台兒庄沒有狗肉不成席，但只有張家狗肉才有這份身價。
清朝光緒年間，張家狗肉主創人張恆彪一家打從山東費縣張嶺村遷居台兒庄做狗肉生意，歷經百餘年，一直獨家經營。
張家狗肉的突出特點表現為香、爛、爽、健。即味道清香四溢，肉質爛熟不膩，口感爽利筋道，具有健胃消食、活血化瘀的食療保健功效。特別是少年兒童有了奶積、水痘、拉肚，吃上張家狗肉，或者喝點肉湯，就能好個八九不離十。吃法嘛，要用手撕成條塊狀，大口吃，香！注意不能用刀切，以免染上鐵腥破壞了肉的原味兒。還有，要是佐以花椒或者大蒜一同咀嚼，香味更加奇特。
滕州大煎餅
在魯班漁村裡，一些外地遊客圍坐在農家小吃攤點旁邊，現場觀看駐地農家人用小麥糊烙煎餅、用韭菜和豆腐做風味菜煎餅、烤制肉串和火腿腸的過程，品嘗著這些滕州農家飯的美味，他們不時地發出由衷的贊嘆聲：「滕州大煎餅，真好吃！」
台兒庄運河甲魚湯
台兒庄運河甲魚湯採用產於運河的甲魚做成，其肉肥嫩，味醇厚，富含蛋白質，營養價值高，為高效滋補食品。此菜為運河岸邊名菜，俗語「古邑台庄魚米香，佳餚旺數老鱉湯。」其湯色清、汁鮮、肉嫩，不腥不膩，風味尤佳。中醫認為，鱉滋味肥厚，營養豐富，是一種珍貴的補品，可調陰清熱，平肝熄火，軟堅散結，滋陰涼血。
棗庄辣子雞
棗庄辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，多以公雞烹炒。公雞又以「本地雞」為佳，那些場家圈養的、販子販來的羅絲雞、肉食雞等統統不如「本地雞」上口。本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。當然，最誘人的莫過於「山野人家」在野地里放養的沒壓過絨的二斤左右的紅色小公雞（童子雞）。
羊肉湯
羊肉湯是棗庄人的中式快餐，也是地方名吃。市中區羊肉湯館眾多，因配材料、煮制方法等不同而風味各異，較有名的有道北羊肉湯館、白米氏羊肉湯館和西集羊肉湯館等。棗庄羊肉湯館的特點是不腥不膻、香味醇濃。羊肉屬溫性，湯具有養胃健脾、清腸進補的功效。給斷奶的孩子喂幾勺羊肉湯，可以起到清奶腸增食慾的效果。棗庄人有暑天喝「伏羊」的傳統 ，每逢入大暑，幾乎家家都喝，市區內幾百家大大小小的羊肉湯館也幾乎全部爆滿。
食香菜煎餅
菜煎餅為白面煎餅加菜餡煎烙而成。長方形，金黃色，有多而不膩，外酥里軟，餡鮮餅香。原料：白面煎餅（最好是小鏊子烙的），各種菜為主（白菜、菠菜、胡蘿卜、水蘿卜、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜……等等）總之放入自己喜歡吃的菜，也可以放入雞蛋，火腿腸，使之更加美味。
糝湯
「糝」湯是由麵粉，去皮麥粒，雞湯等熬制的一種湯，其營養豐富，風味獨特，入口生津，滋潤全身，深受人們的青睞，成為稀飯家族中的上品。傳說乾隆皇帝下江南路經滕州，喝了此湯大加贊賞，問當地人這叫「啥」？皇帝金口玉言，於是，當地人也叫它「啥」湯。
滕州辣湯
滕州辣湯是一種風味獨特的小吃早點，很受本地人民的喜愛，為滕州飲食業的「特產」。在滕州一年四季都習慣喝這種辣湯，一般在早飯時合用，或泡饊子，或吃油條、包子，食用辣湯食味更佳。因辣湯需放胡椒，有一種香辣味的緣故而得名「辣湯」。
滕州辣湯歷史悠久，在清光緒年間就有人製作。當地著名的辣湯能手胡勤芳，從10幾歲開始學做辣湯，他繼承了祖父製作辣湯的傳統秘方。在滕州享有盛譽，遁還聞名，人稱「胡家辣湯」。胡勤芳自1956年加入公私合營，後轉入國營，為滕縣飲食業培養了許多做辣湯名手，辣湯製作後繼有人。凡來滕州的外地人，大都能品嘗到滕州這一地方名吃。
南石驢肉
南石驢肉產於南石鎮石菜村，已有200多年歷史。製作時精選健壯老驢肉，配天然中葯材20多種，用多年老湯文火燉6-8小時即成，所產驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正。驢肉性溫偏涼，可常年食用，還可醫治部分婦科病，其中驢鞭為大補品。傳人張建國小作坊製作，日產驢肉150多公斤。南石驢肉為棗庄名吃，名揚周邊地區，部分產品已銷往深圳、廣州等地區。
調羊雜
調羊雜用料為羊心、肝、肺、肚、腸（大腸和小腸）。將其洗凈煮熟，切成薄片，趁熱調制，佐以大料、香菜、烤辣椒、鹽、味素等。其特點為酸辣香嫩可口，營養豐富，老少咸宜。該道菜於2000年被評為「滕州十佳名吃」，2003年被評為「棗庄地方名吃」。
老鱉靠河沿
船家也稱地鍋。最初，是船家為了省事，把飯和菜同鍋做的一種方法，即鍋中央燉湯菜，鍋四周貼上面餅，菜飯同熟。因其飯菜同鍋，飯中有菜，菜中有飯，味道特別好吃，逐漸流行開來，成為一道具有特色的地方名吃。
無名燒雞
說起棗庄無名燒雞，棗庄人可謂無人不知、無人不曉。它是雞類食品的代表，也是棗庄人的驕傲。 棗庄無名燒雞創制於清順治八年（1661年），嘉慶年間列為貢品。
就拿香味濃郁這一點來說，棗庄無名燒雞需要用陳皮、肉桂、豆營、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是棗庄無名最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，製作技術要求很高。
做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是飢腸轆轆之時，就是酒足飯飽之後，它也會令人饞涎欲滴。
愚人餃子王
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩「形如偃月，天下通食」。? 宋代稱餃子為「角兒」，它是後世「餃子」一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。元朝稱餃子為「扁食」。清朝時，出現了諸如「餃兒」、「水點心」、「煮餑餑」等有關餃子的新的稱謂。愚人餃子王以其皮薄、餡鮮、味美成為台兒庄地區有名小吃。
台兒庄千層餅
此餅，因層多，味道香甜，顧名＂千層卷＂少則一、二十層，多到一百多層。千層餅其主要配料為精麵粉、食用油、食鹽、花椒等，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質等，長期食用對人體動脈硬化有預防作用。其特點為：色澤金黃、酥層均勻、口味醇香、外酥內嫩，營養豐富。
麻辣砂鍋面
大抵中國人吃砂鍋已久，各地均有不同的口味和做法。砂鍋剛端上來「咕嘟咕嘟的滾燙」，裡面有「純雞湯」，「鮮香至極。其做法為大體：首先放入約三分之二沙鍋的水。燒到60度左右時放上胡椒、鹽、姜沫，繼續燒到水沸。接下來，加入面條，煮2分鍾後打入一個雞蛋。然後放一些蔥絲、蒜粒、香菜。稍煮一會加雞精和少許醋即可。台兒庄麻辣砂鍋面採用四種菜、一種蛋，外加朝鮮面條加工而成，以其營養豐富，味道鮮美，筋道可口深受群眾喜愛。
趙家清真蒸包
趙家清真蒸包至今已歷經4代，祖傳秘方配料至今。一直被視為台兒庄地方名吃，包子用料考究，工藝獨特，選用精麵粉、精牛肉、脫水蔬菜和多種佐料蒸做而成。其特點為：口味鮮美、純正、渾厚綿長、細品慢咽，齒頰留香。
呂家清真燒牛肉
將牛肉切成5厘米見方的塊，放入涼水內浸泡1小時，用開水燙一下，再用清水洗凈，蔥切段，姜切片，花椒、大料、丁香、桂皮用紗布包成料包待用。將鍋內放入清水，用旺火燒開，放入牛肉，湯沸後撇去浮沫，加入料包、蔥段、薑片、醬油、精鹽，轉微火燉2-3小時，牛肉熟時撈出即成，食時切片、切末均可。呂家清真燒牛肉其特點為：色澤紫黑，味道醇香，富含蛋白質。
宋師傅黃花牛肉麵
魯南重鎮台兒庄的早晨，大街小巷飄溢著濃濃的黃花牛肉麵的香味。幾十家「黃花牛肉麵館」各領風騷，有手擀麵，有機制面，也有手抻面，可是湯料都是一樣的「黃花牛肉湯」，就是將黃花菜和牛肉中一起燉熬而成，清水煮麵，撈進碗里，澆上湯料即可。在眾多的面館中，「宋師傅面館」是起家最早、牌子最老、影響最大的一家――宋師傅面館的老闆叫宋家啟，高中文化，回族。10多年前他和同事出差濟南吃「加州牛肉麵」時，想起了回民過年或過生日吃的「金針圈湯面」。宋家啟將「金針圈湯面」命名為「黃花牛肉麵」。融合本民族飲食文化的精髓，反復試驗，形成了穩定而獨特的原料配方及製作工藝，使黃花牛肉麵「口感清爽、味感厚重、余香綿長」，而且對脾胃失和、氣血阻滯具有良好的食療作用。獨辟蹊徑、獨具慧眼的發現、發掘與發展，「金針圈湯面」走出了「深閨」成了「黃花牛肉麵」，普通的面條成了極富內涵、概念全新的營養保健食品，成了「棗庄市地方名吃」，人們趨之若鶩。
趙五燒雞
趙五燒雞是台兒庄地區的又一名吃，此菜色澤紅潤，甜咸酥香、五香味濃，嚼之津津有味，冷食熱食風味皆佳。其做法大體為：選用嫩雞為原料，凈治後上飴、油炸、加香料燒煮而成。
運河全魚宴
台兒庄運河魚館位於風景秀麗的古運河畔，介於新老大橋之間，它的最大特色是在船上用餐。造型優美的兩艘遊船，停泊在運河岸邊，與周圍環境相協調，為當地一大特色旅遊點。全魚宴採用的是由運河裡生長肉質肥美,營養豐富,含有豐富的蛋白質、無機鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素的鮮魚做成。其菜種繁多，可達幾十種。食用的魚均採用現吃現捕現作的方式。魚菜不但營養豐富,而且鮮嫩味美,百吃不膩。可謂色、香、味、型樣樣俱全。魚鮮味美、口味純正。高超的烹調技術。不同的魚採用不同的做法，用魚的不同部位，可做出不同口味的佳餚。由於攝食自然食物生長而成，因此，肉質細膩，無異味，並有著天然綠色食品的美譽。
五香豬蹄
薛城金虹食品廠特色產品，該產品經10餘道製作工序，40餘種調料加工而成，其外形色澤金黃，氣味芳香，含有高蛋白、低脂肪等多種維生素及礦物質，食用五香豬蹄具有開胃健脾、消淤化積、延衰健美之功效。
台兒庄饊子
饊子是回族群眾的傳統食品之一，古代稱之為「環餅」。意為一環又一環，現在成為團結、和睦、友好的象徵。民間謠：「點心香甜、月餅圓圓，回回的饊子脆又甜」。據史書記載，饊子的出現於南北朝，距今有一千多年的歷史，宋代大文學家蘇軾曾寫詩贊美：「纖手搓成玉數條，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏壁金。」? 回族饊子素來以 股條均勻，香酥甜脆、金黃亮潤、輕巧美觀而博得美譽。
7. 滕州有什麼美食
張汪鎮生產的板鴨由個體專業大戶張井坤，採用20多種天然名貴中葯材綜合調配，精選微山湖蛋鴨，經過輕火慢燉和流程工藝煮制而成，具有風味獨特，鮮嫩可口，肥而不膩的特點，令人回味無窮，可與南京鴨王、北京烤鴨媲美。張汪板鴨2000年8月底被評為滕州市首屆「十佳名吃」，年加工量達到20多萬只，遠銷北京、上海、南京、濟南等地，棗庄、滕州等市設立經營網點50多處，使「煮熟的鴨子飛起來」。2000年又在濟南投資40多萬元新上了真空包裝設備，形成生產加工、真空包裝、生產銷售於一體的生產線，使當地板鴨運輸業的快速發展。全村的從事板鴨加工的專業大戶達到36戶，年銷售量100多萬只，年盈利300多萬元，各類鴨煲店、板鴨店和小菜專賣菜攤位攤點占據城鄉市場，成為當地新的經濟增長點。 羊庄羊肉湯是魯南山羊的發源地之一。早在春秋戰國時期越國宰相范蠡曾來這里隱居，見羊庄草肥水美，便在此地養羊致富，恩澤百姓。羊庄羊肉湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯濃、味美，不腥不膻、肥而不膩、花樣繁多而著稱。羊庄鎮駐地羊肉日銷量在1500斤以上，羊庄羊肉湯已飄香魯南、蘇北，其製作方法已載入《中國菜譜》。 滕州辣湯:滕州辣湯是一種風味獨特的小吃早點，很受本地人民的喜愛，為滕州飲食業的「特產」。在滕州一年四季都習慣喝這種辣湯，一般在早飯時合用，或泡饊子，或吃油條、包子，食用辣湯食味更佳。因辣湯需放胡椒，有一種香辣味的緣故而得名「辣湯」。 辣湯以麵粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味，其訣竅在製作的技術上。辣湯的製作很別致，一般在10個小時以前就要做好和面、洗面的工作，即頭天下午准備，第二天早晨下鍋食用。具體做法是：將麵粉摻水和成面團，然後加清水用手徐徐洗，洗到只剩麵筋為止。將洗好的麵筋放在盆內養起來，直到l0個小時以後，把養的麵筋徐徐攪入面湯開水鍋里。燒開後，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養成份，是大眾化湯類早點的佳羹。 滕州辣湯歷史悠久，在清光緒年間就有人製作。當地著名的辣湯能手胡勤芳，從10幾歲開始學做辣湯，他繼承了祖父製作辣湯的傳統秘方。在滕州享有盛譽，遁還聞名，人稱「胡家辣湯」。胡勤芳自1956年加入公私合營，後轉入國營，為滕縣飲食業培養了許多做辣湯名手，辣湯製作後繼有人。凡來滕州的外地人，大都能品嘗到滕州這一地方名吃。
8. 滕州有什麼小吃
一、滕州松花蛋
滕州松花蛋是山東省棗庄市滕州市的特產。滕州松花蛋，又稱皮蛋、汴蛋、灰包蛋（製作的時候，外面有一層灰包著，很形象的名字）等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。松花蛋精選優質微山湖麻鴨蛋為原料，成品去殼後蛋體外觀呈墨綠色或深褐色，晶瑩光亮且有彈性，表面松針狀花紋清晰，剖開後內部五彩層次分明，略有溏心。
二、滕州菜煎餅
滕州菜煎餅原料採用花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十餘種雜糧按比例科學配製。滕州菜煎餅制，石磨或機器磨成麵粉，攤糊烙制而成，並全部採用無公害蔬菜，不含任何防腐劑、添加劑和色素，既有粗糧的纖維和全面營養又有蔬菜的維生素，以獨家專用神秘香料配製，口感酥鬆香嫩，獨樹一幟。
三、含羞魚球
原料：精選白魚、草魚、鯉魚三種魚的肉適量蔥、姜、蛋清、味精、精魚、葫椒粉、料酒、香油適量
製作方法： 取三種剃骨的魚肉，用 肉機，粉或魚肉泥後，放在盆里加剁好的蔥、姜、沫，蛋清、葫椒粉味精、料酒適量用手攪拌約十分鍾後在加精鹽適量，繼續攪拌，直到魚內陷上勁發亮止，扣成四喜丸子狀，放進預熱的油鍋內（花生油）逐漸加熱，用勺攪拌約五分鍾啟，成金黃色即成。
特點：球大、好看、易消、外焦里嫩給人奇感，爽口的享受。
四、張汪板鴨
張汪鎮生產的板鴨由個體專業大戶張井坤，採用20多種天然名貴中葯材綜合調配，精選微山湖蛋鴨，經過輕火慢燉和流程工藝煮制而成，具有風味獨特，鮮嫩可口，肥而不膩的特點，令人回味無窮，可與南京鴨王、北京烤鴨媲美。
五、羊庄羊肉湯
羊庄羊肉湯是魯南山羊的發源地之一。早在春秋戰國時期越國宰相范蠡曾來這里隱居，見羊庄草肥水美，便在此地養羊致富，恩澤百姓。羊庄羊肉湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯濃、味美，不腥不膻、肥而不膩、花樣繁多而著稱。
9. 餃子是什麼
什麼最好吃？鄉土的北方人有一句這樣的回答：「好吃不過餃子。」因為好吃，所以過年的時候一定要吃它。大年初一吃餃子，這是北方人的風俗。餃子在現代早已不是北方人的專愛，南方許多地區都有餃子，而且一年之中，常常可吃，並不僅限於大年初一。論說起來，中國人吃餃子的歷史是相當久遠了，餃子還真是有些古老了。
據明代劉若愚的《酌中志》提及，餃子在明宮中稱為「扁食」。說正月初一，「飲椒柏酒，吃水點心，即扁食也。或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一年之吉」。餃子作為大年初一的約定美食，可能起於明代之時，而且有在餃子中包物的特別游戲內容。清代《燕京歲時記》也說，初一「無論貧富貴賤，皆以白面作角（餃）而食之，謂之煮餑餑。舉國皆然，無不同也」。當然這里的「國」，也許特指的是京城。
與新年食俗有關的，古時還有名為「破五」的風俗。《民社北平指南》說：「初六日謂之破五，破五之內，不得以生米為炊。」北方人不興吃米飯，倒也無所謂，煮餃子就解決了。《天咫偶聞》說：「正月元日至五日，俗名破五。舊例食水餃子五日，北方名煮餑餑。今則或食三日、二日，或間日一食，然無不食者，自巨室至閭閻皆遍，待客亦如之。」從大年初一起，一連要吃五天的餃子，從富貴之家到平民百姓，都是如此，這就是北方人過年的講究。不過現在北方人的這講究有了很大的改變，不會有人再去連吃五天餃子了。
早在唐宋時期，餃子就是美食之一。據明人張自烈《正字通》說，水餃在唐代有牢丸之名，或又稱為粉角。宋代稱為角子，《東京夢華錄》說，汴京市肆有水晶角兒和煎角子。
餃子古有牢丸、角子、扁食、水包子、水煮餑餑等名稱，也有稱為餛飩的時候。北齊顏之推有一語說：「今之餛飩，形如偃月，天下通食也。」這偃月形的餛飩，其實就是餃子。因為讀到顏氏此語，於是烹飪學界以為餃子起源於南北朝時期，因為這樣的餛飩，確實是標准意義的餃子。明代出現專用的餃子名稱，《萬曆野獲編》提到北京名食有椿樹餃兒，也許是用椿芽做的餡料。特別有意思的是，《野獲編》引述的是流傳於京城中的一些有趣的對偶句，原句是「細皮薄脆對多肉餛飩，椿樹餃兒對桃花燒麥」，句中對餛飩、餃子、燒麥已明確區分。清無名氏《調鼎集》中對餃子與餛飩也有明確區分，不再將它們混為一談。不過直到今天，也仍有些地方將餃子稱為餛飩的。餃子和餛飩形狀雖有明顯不同，食法也有差異，但在有些地方對它們的稱謂是含混的，這與歷史上沒有分清彼此是有關系的，其中的淵源一定可以追溯到顏之推的時代。
餃子在更早的文獻中是很難考究明白了，因為「餃」字始初的意義是甜滋滋的「飴」，與餛飩、餃子沒有一點兒聯系。雖然文獻難覓。考古卻發現了它的蹤跡。在新疆吐魯番阿斯塔那唐墓中曾發掘出不少點心實物，因為那裡氣候乾燥，所以許多麵食點心都能完好地保存下來。出土的麵食中居然見有餃子，無論形狀和顏色都保存得相當好，實在難得。這些唐代的餃子，與現代常見的餃子在大小形狀上幾乎一模一樣。好口福的阿斯塔那唐代居民，是不是只限於大年初一吃餃子，我們已是不得而知了。
考古發現的古代餃子的證據，吐魯番的阿斯塔那還不算是最早的。在重慶忠縣的一座三國時期的墓葬中，出土了一些庖廚俑，這些陶塑具有很高的藝術價值，也是飲食文化研究的重要資料。其中有兩件陶塑表現古代廚師正在廚案邊勞作，我們見到廚案上擺放了食料，有豬羊雞魚，也有果蔬等。仔細看去，廚案上的中心位置還擺著捏好的花邊餃子！這說明在長江三峽地區的三國時期，餃子已成為人們喜愛的美食。這個發現自然就使過去認為餃子起源於南北朝時期的說法失去了意義，而且這是形象標準的偃月形餃子。
還值得提到的是，在山東滕州薛國故城的一座春秋晚期墓中，在一件隨葬的銅器里見到一種呈三角形的麵食，長5—6厘米，這應當是迄今所知最早的餃子，只是它的形狀還不算太標准，或許是最原始的餃子，它的樣子更像餛飩。想起在陝西野外考古發掘時，鄉民為我們包的扁食，就是這三角形的樣子，於是心裡開始琢磨，它這模樣的傳承會不會有古老的背景呢？
10. 滕州名吃
俗話說，民以食為天。這話一點都不假，看一看遍及滕州大地、形形色色、美侖美奐、令人垂涎的美食，任何一個來過滕州的友人嘉賓，一定會對這句話更加深了認識。
羊肉湯
說到滕州美食，最具特色的就是分布於城區和鄉村的羊肉湯。滕州的羊肉湯，湯濃肉香。湯，白的像牛奶一般；肉，是大塊大塊的，十分符合滕州人「大碗喝酒，大塊吃肉」的性格。從營養學上講，羊肉湯極富營養，利於吸收，羊肉在中醫學上屬溫性，適於一年四季進補。
滕州羊肉湯歷史久遠，城區內的魯寨羊肉湯久負盛名，南沙河倉溝、鮑溝辛集、羊庄、山亭、級索等地的羊肉湯後來居上，遍布城鄉各處的羊肉湯館也大都各有的妙處，生意都好得很。位於西環路上的五里香羊肉湯是多年的地方風味名吃，尤其該店的調羊雜更是一絕。他們做出來的羊雜，配上芫荽、辣椒末等調料，風味獨特，營養豐富，叫人吃了還想吃。
菜煎餅
山東大煎餅隨著解放戰爭的一些趣聞軼事名聲大噪，而滕州菜煎餅更是一絕。在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手裡，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養豐富，吃起來方便快捷，既可當早點，也可作正餐，真可謂滕州漢堡包。
早 點
滕州的早點品種很多，並且包容性極強，南北風味俱全。白粥就油條、柴記手擀麵、小籠包子、麻火燒、肉夾饃、豆腐腦、餛飩、湯圓，其中很具地方特色的是辣湯泡饊子。辣湯用麵筋作主料，加入香菜、海帶、胡椒、花椒等等，黏稠如粥，酸辣可口，泡上剛剛出鍋的饊子，那個香啊，您還是自己親自品嘗一下吧。
老公雞
老東門餐廳因其位居老滕縣的東門而命名，該店最為拿手的是老公雞。該菜餚選用山裡農家散養的紅公雞，這種雞常年在田間、山野奔跑覓食，因而身體雄壯健康，肉味豐美。老東門炒雞用傳統工藝加工，出鍋後肉塊色澤醬紅，芳香四溢，酥爛可口，用饅頭片蘸肉汁或者肉汁拌面條，更是餘味無窮。另外該店的臘肉臘魚有多種做法，是下酒的佳餚。
大塢狗肉
大塢狗肉以張光虎所製作的狗肉為最好。張光虎採用傳統工藝，配料獨具特色，秘不外傳。煮狗肉的大鐵鍋上面用去掉底的大瓷缸倒扣其上，加溫穩定，加工出來的狗肉肉爛香透，令人垂涎三尺。
公雞湯
酒香不怕巷子深，湯好也不在乎身居小巷。百米巷食府深藏在府前路上的一條向南小巷裡，該店的公雞湯香飄四方，因此眾多美食家不懼巷深，專程來喝公雞湯。該湯以本地土雞做原料，新鮮純正，加上獨特的配方，做出的雞湯味道鮮美，營養豐富且易於吸收，適於各種人群食用。
王開豬頭肉
「鐵斧石台，地鍋豆柴」，這是滕州市餐飲商會會長劉書儉對王開豬頭肉製作流程的精闢總結。說的是聞名遐邇的王開豬頭肉在加工時用鐵斧頭劈，並且是在一個石頭檯子上劈；加熱用的鐵鍋地勢比較低，所用燃料竟然是豆秸。據說，豆秸燃燒起來火力穩定，既文又武，豬肉加工出來爛透，有入口即化之妙感。
張汪板鴨
「煮熟的鴨子飛起來」這句話在滕州就是特指張汪板鴨。張汪板鴨用本地麻鴨作原料，採用與南方板鴨不盡相同的製作工藝和配料，口味極符合本地消費者的習慣，同時也非常適合天南地北各色人等的口味。加工出來的板鴨，鹹度適中，肥而不膩，的確是用餐、下酒之佳餚。現在張汪板鴨已經有了真空包裝，打入了全國各地的市場，深受廣大食客青睞。
大餡水餃
好吃不過餃子，如果你吃過位於府前東路的好來屋大餡水餃，你就會對這句話有更加深刻的認識。經久不衰的好來屋大餡水餃，皮薄餡大，品種多多，配上蒜泥，蘸一蘸醋，那味道，太美了。並且在這里就餐，環境優美，消費價格適中。
滕州市的美食佳餚實在太多，像微山湖鯉魚、西崗辣烏魚、炒甲魚、大塢鹵香鵝、羊庄牛肉、孫記燒烤等等，不一而足，掛一漏萬，拘於版面所限，不能一一道來。位於善國中路的名吃居，集中了張汪板鴨、大塢狗肉、王開豬頭肉等滕州名吃，有意采購者可以到此處隨意選購。
百萬滕州人民喜迎海內外賓朋來墨子故里游覽觀光，希望各位貴賓在飽覽古滕大地特別是微山湖紅荷濕地風景區美景的同時，到遍及城鄉的美食名店大快朵頤，這里同樣會讓您流連忘返，樂不思蜀的。