❶ 怎樣腌制咸雞蛋出油多又不咸竅門
雞蛋是我們生活中比較常吃的一種食材，雞蛋的營養豐富，經常吃一點雞蛋可以很好地幫我們補充營養，而且對我們的身體健康也很有幫助。
今年2月下旬的時候，雞蛋就開始慢慢的降價了，平時家人也比較喜歡買一些咸鴨蛋來下飯，兒子平時也特別喜歡吃鹹蛋黃，剛好雞蛋價格便宜了，我就腌了一壇咸雞蛋慢慢吃，咸雞蛋腌了一個多月了，今天煮了幾個吃，個個都已經出油了，我是腌制的五香味的，吃起來咸香中帶有一點調料的香味，吃起來特別好吃。
今天趁著雞蛋價格更低了，我就再腌上一壇咸雞蛋放著慢慢吃，剛好等前面腌的這壇咸雞蛋大概吃完的時候，這次腌的咸雞蛋應該也可以吃了，今天秋秋把這個腌咸雞蛋的方法也分享給大家，如果有喜歡的朋友們也可以腌一壇咸雞蛋放著慢慢吃。
【咸雞蛋】
准備食材：雞蛋、食用鹽、八角、花椒、香葉、桂皮、高度白酒。
製作流程：
1、雞蛋一定要選購新鮮的雞蛋，不要選擇放置比較久的雞蛋，將雞蛋用清水反復清洗干凈，清洗干凈的雞蛋放在一個漏筐中，將雞蛋上面的水分全部晾乾，一定要做到沒有一點生水。
2、雞蛋清洗干凈後，開始製作腌制雞蛋用的鹽水，用來煮鹽水的湯鍋要清洗干凈，保證是無油的狀態，在湯鍋中加入適量的水，腌咸雞蛋用的鹽和水的比例，我是1斤鹽3斤水的比例來調的鹽水。
3、在鹽水中再加入八角、花椒、香葉、桂皮一起煮，這樣腌出的咸雞蛋會帶有一點五香的味道，吃起來更加好吃。
4、用鏟子反復翻拌一下，可以幫助鹽盡快融化，將鹽水煮至滾開的狀態，就可以關火了。
5、將煮好的鹽水放在一邊，晾至完全涼透。
6、准備一個腌雞蛋用的壇子，先將壇子清潔干凈，壇子里不能有油及雜物和生水，將壇子洗凈後，倒扣過來將壇子中的水控干凈，如果壇子里的水沒有完全控干，也可以用紙巾來擦拭乾凈。
7、將已經晾乾沒有生水的雞蛋裝入壇子中，輕輕擺放好，避免雞蛋碰撞造成碎裂。
8、雞蛋裝好後，將完全涼透的鹽水倒入壇子中，鹽水要能完全沒過雞蛋才可以。
9、加好鹽水後，我們再倒一杯高度白酒在壇子里，我這里用的是52度的白酒，白酒可以更好的加快雞蛋的腌制效果。
10、以上每一步都操作好後，就可以將壇子的蓋子蓋好，將壇子放置在陰涼處，讓雞蛋在裡面慢慢的腌制1個月左右，就可以吃到咸雞蛋了。
這個是我腌制了1個多月的雞蛋，蛋黃都已經開始出油了，這種出油的蛋黃吃起來特別的香，雞蛋經過腌制，調味料的香味也都浸入了雞蛋中，這樣吃起來蛋清的口感也特別好，我們平時吃飯的時候，如果沒有合適的下飯菜，就可以用它來下飯了，咸雞蛋下飯真的是特別棒哦！
——小貼士——
1、腌制咸雞蛋的時候，雞蛋一定要選用新鮮的雞蛋，並且要將雞蛋清洗干凈控干水分，腌制雞蛋的時候，雞蛋和腌制雞蛋用的壇子里都不能有生水、油及雜物。
2、鹽水一定要完全煮沸，晾至涼透後才可以使用，在煮鹽水的時候，我是做的五香味的咸雞蛋，所以放了一些調味料，如果你喜歡吃原汁原味的，也可以只放鹽，或者是放鹽和花椒這2種也可以的，原汁原味的也很好吃。
❷ 怎樣腌咸雞蛋出油最多，腌雞蛋十天出油秘訣
腌咸雞蛋大家都喜歡讓它出油，因為出油越多的咸雞蛋越香越好吃。今天就總結讓咸雞蛋出油的終極秘訣，按這種方法腌雞蛋絕對是出油最多最好的，而且10天左右就能讓咸雞蛋出油。
一、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多
咸雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃里本身就含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高於洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。
二、加白酒或黃酒能快速出油
腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量並不需要太多，但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關鍵，因為白酒和黃酒能加速蛋白質的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來。白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用，從而讓腌制時間也大大縮短了，大約10天左右就可以完成腌制過程了。
三、暴曬也是咸雞蛋出油的關鍵
等咸雞蛋腌制結束後，需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關鍵步驟。
具體暴曬能起到什麼作用不太清楚，但經過暴曬的咸雞蛋確實能出更多的油，可能是曬去了雞蛋中的一些水分，同時利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們在太陽下曬的時候，皮膚會出很多油應該是一樣的道理。
油汪汪的美味咸雞蛋
如果以上三個關鍵要領你全部做到了，保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋。
補充說明：曬過以後的咸雞蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。
❸ 怎樣腌制咸鴨蛋好吃出油
出油好關鍵要用酒泡一下比較好，然後蘸油沾鹽，日光下曬兩天，密封放在陰涼處腌制一月你，有條件也可以調制鹵水，放在壇子里腌制
❹ 怎樣淹制咸雞蛋好吃油多
先把鴨蛋洗干凈，准備辣椒面鹽，白酒，然後把鴨蛋用酒沾勻，再滾上辣椒面和鹽，放在一個罐子里，密封嚴實，一個月左右就可以吃了，好吃又油多
❺ 怎樣腌雞蛋出油多
食材：雞蛋若干個、白酒 一碗、鹽適量、八角適量、陳皮適量、花椒適量
1、用鐵絲球刷洗雞蛋。
❻ 怎樣腌咸雞蛋出油多 而且不很咸
腌雞蛋的做法非常的好吃，將雞蛋處理干凈腌制起來，吃起來非常的咸香可口，深受大家的歡迎。說到腌雞蛋大家可能都會有一個問題，那就是用什麼樣的方法腌制出來的雞蛋好吃不咸還能起油呢？很多人在網上找方法都失敗了。
今天給大家分享60歲奶奶腌雞蛋的方法，這是一個40年的土方子，只需要在腌制雞蛋的時候注意這「幾步」，雞蛋不會很咸，而且製作出來還能流淌著金黃的流油，非常的好吃營養。
【咸雞蛋】
食材：土雞蛋若干、鹽水適量（比例為100克水，35克鹽）、白酒3勺
做法：
將買來的雞蛋用清水一個個沖洗干凈，因為雞蛋上面有灰塵和糞便，要是不清洗干凈很影響腌制效果，清洗的時候一定要仔細，確保每個雞蛋都很乾凈，然後將雞蛋放在通風處晾乾水分備用。
准備一口鍋，鍋中倒入適量的水比例為100克水，35克鹽，開火調制出鹽水備用，水的總量一定要沒過雞蛋哦，等鍋中的鹽水完成的溶解之後，將准備好的3勺白酒倒入鍋中，用工具攪拌均勻備用。
准備一個壇子，用水將壇子洗干凈瀝干水分，然後用白酒在壇子裡面擦拭一遍進行消毒，將准備好的雞蛋放入壇子內，加入調制好的鹽水到壇子中，在壇子的瓶口處封上一層保鮮膜，將壇子的蓋子密封住，把壇子放到陰涼處腌制大概2到3個月左右。
腌制2到3月之後，從壇子取出來，在蒸鍋中煮熟即可，剝開咬上一口流出金黃的流油，太美味啦。
雞蛋起金黃流油的秘訣：
1、雞蛋一定要洗干凈，認真的清洗每個雞蛋，表面不能有任何臟物。
2、鹽水中一定要加適量的白酒，這是雞蛋起流油的關鍵。
3、腌雞蛋鹽水要沒過雞蛋，腌制的時間一定要大於2個月哦。
❼ 怎樣腌咸雞蛋好吃又出油
腌咸雞蛋大家都喜歡讓它出油，因為出油越多的咸雞蛋越香越好吃。今天就總結讓咸雞蛋出油的終極秘訣，按這種方法腌雞蛋絕對是出油最多最好的，而且10天左右就能讓咸雞蛋出油。
怎樣腌咸雞蛋出油最多，腌雞蛋十天出油秘訣
一、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多
咸雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃里本身就含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高於洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。
二、加白酒或黃酒能快速出油
腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量並不需要太多，但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關鍵，因為白酒和黃酒能加速蛋白質的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來。
白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用，從而讓腌制時間也大大縮短了，大約10天左右就可以完成腌制過程了。
三、暴曬也是咸雞蛋出油的關鍵
等咸雞蛋腌制結束後，需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關鍵步驟。
具體暴曬能起到什麼作用不太清楚，但經過暴曬的咸雞蛋確實能出更多的油，可能是曬去了雞蛋中的一些水分，同時利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們在太陽下曬的時候，皮膚會出很多油應該是一樣的道理。
如果以上三個關鍵要領你全部做到了，保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋。
補充說明：曬過以後的咸雞蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。
❽ 准備腌咸雞蛋，怎麼腌出油多，好吃呢
用鹽熬成湯，在裡面放一些調料，像花椒大料桂皮肉蔻之類的，肯定好吃