Ⅰ 腌制臭雞蛋的方法
1.雞蛋洗凈，放入鍋中煮九分熟或全熟，晾涼至室溫。晾涼時雞蛋不要沾生涼水。
(1)怎樣腌臭雞蛋好吃擴展閱讀：
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
Ⅱ 如何生腌臭雞蛋
腌了好多年雞蛋了，腌雞蛋的水一直沒有換過，每次吃完雞蛋了，再向壇子里加點涼開水、鹽、茶葉、調料，把雞蛋放壇子里兩個月就可以吃了！老壇水大概有十年了吧，前幾年腌的都是咸雞蛋，這幾年的一出壇就是丑雞蛋，和王致和臭豆腐一樣的味道，真是好吃！
Ⅲ 腌制臭雞蛋的具體方法
腌制臭雞蛋方法步驟：
食材：雞蛋、花椒、生薑、八角
調味：食鹽
1、准備適量的雞蛋，清洗干凈，雞蛋是怕水的，先破壞它的保護層，洗好的雞蛋，蓋上一個溫熱的毛巾，捂上10分鍾左右。
2、雞蛋下鍋煮熟，一定要全熟透，撈出晾乾水分，可以用毛巾擦乾。
3、V1，把蛋皮磕破，注意不是剝開，就像平常吃的那種茶葉蛋一樣，外皮有裂紋，那都是故意磕的，入味更快。
V2，煮上一鍋花椒（花椒、薑片、八角）水，放入適量的食鹽，鹽的比例不可太高，它並不像腌雞蛋那樣，需要高濃度的鹽，大約1000克（2斤）雞蛋，20克鹽配比，湯汁等待晾涼備用。
4、全部倒入罐子中，一定要密封嚴實，冬季在太陽下曬，目的就是讓它發酵，不用擔心陽光，夏季一般曬3天，冬季曬5-6天，把雞蛋放回通風處，沒事的時候，可以晃一晃罐子，等待20天-28天即可食用。
5、真的非常好吃，比臭豆腐還香，裡面的蛋黃像豆腐一樣軟。
6、聞著臭吃著香，如果時間過久，那蛋清也會變臭的，適合重口味的朋友。
Ⅳ 如何生腌臭雞蛋更好吃
很多人喜歡吃臭味的東西，比如喜歡吃臭豆腐，喜歡吃比較臭的折耳根以及香菜等等，除此之外，還有的人特別喜歡吃臭雞蛋，需要注意的是，如果雞蛋擺放時間長了，就會出現腐爛，這時候會有明顯的臭味，這種臭雞蛋是不能吃的，但那種正常腌制的臭雞蛋可以吃，那麼該如何正確腌制臭雞蛋呢？
第三、臭雞蛋，指的是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全崩解，腐敗變臭的過程。鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個不斷分解消耗自身營養物質的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全崩解，腐敗變臭的過程。
希望可以幫到你！
Ⅳ 腌臭雞蛋最好的方法
臭雞蛋作為一種地方美食，聞起來臭，吃起來卻是別有一番風味，所以很多的朋友都會選擇自己在家腌制臭雞蛋，但是臭雞蛋的腌制也是有一定的講究，現在就來給大家說說詳細的腌制方法：
1、首先，用水清洗雞蛋，然後用溫水浸泡毛巾。當剛洗過的雞蛋表面水分不幹時，用毛巾將雞蛋蓋上，蓋上10分鍾左右；
2、然後，用鹽做鹽水。通常腌雞蛋必須是飽和鹽水，我不需要腌雞蛋用飽和鹽水，因為如果鹽水飽和，雞蛋中的蛋白質會加速凝固，雞蛋也不會有味道。只需比平常少加鹽，大約是普通腌雞蛋的3/5。鹽水不能用火燒，而要用冷鹽水燒。我認為開水不能腌制臭雞蛋；
3、最後，把上面提到的熱雞蛋放進罐子里，倒入鹽水。把罐子放在陽光下曬2到3天。然後你可以把它收起來。25天後，打開罐子，享用臭雞蛋。
還有別的辦法
1、把雞蛋洗干凈，放進鍋里煮九個或煮熟，讓它們冷卻到室溫。雞蛋在風冷時不應浸在生冷水中。
2、將適量的茴香籽、胡椒粉和鹽一起煮熟，加水量根據密封罐的大小，煮沸約5至8分鍾，熄火，冷卻至室溫。把雞蛋和調味湯放在一個密封的罐子里。
3、過幾天，釣魚。腌好的雞蛋已經很香了，飄在罐子里。剝下來，不管你怎麼選擇吃，都是一種享受。在薄餅上鋪一層吃，或作為配菜調整。
這樣的腌制方法是不是很簡單呢？想要自己腌制臭雞蛋的朋友趕緊試一試吧。
Ⅵ 正宗的臭雞蛋怎麼做
正宗的臭雞蛋的做法：
1、首先，把雞蛋用水洗干凈，然後用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁著剛洗過雞蛋表面的水分還沒有乾的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鍾左右；
Ⅶ 如何簡單有效的腌制臭雞蛋
材料准備：雞蛋，白酒，玻璃碗。食鹽，塑料袋，清水，鍋。
第一步：往玻璃碗中倒入20ml白酒。
Ⅷ 如何生腌臭雞蛋更好吃
首先，把雞蛋用水洗干凈，然後用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁著剛洗過雞蛋表面的水分還沒有乾的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鍾左右；
然後，用水化鹽，製作鹽水。平時腌雞蛋一定是飽和鹽水，而我腌臭雞蛋不需要飽和鹽水，因為筆者認為鹽水如果飽和會使雞蛋內的蛋白質加速凝固，雞蛋就不會臭了。比平時少放點鹽就行了，大概是正常腌雞蛋的3/5左右。鹽水一定不要用火燒，就要冷鹽水，我認為燒開過的鹽水是腌不出臭雞蛋的；
最後，把上述溫過的雞蛋放到壇子中，把鹽水倒進去。壇子放到太陽下曬2到3天。然後就可以收起來了。25天以後，打開壇子，就可以享用臭雞蛋了。
Ⅸ 請問臭雞蛋是怎麼腌制出來的呢
先把雞蛋洗凈煮熟，磕開一小裂縫，用開水化鹽放涼，找一個壇子洗凈後放入涼好的鹽水再放入煮熟的雞蛋，將壇子封好放在室溫較高的地方就可以了。也可讓太陽曬。20天左右就可以吃了。真的是非常好吃，和生雞蛋淹臭了的不太一樣。裡面的清象豆腐一樣軟，黃也軟了。比臭豆腐香多了！！！
Ⅹ 臭雞蛋的腌制方法竅門
第一步，破壞防禦工事。用淘米水擦洗一遍再泡3小時。
第二步，督促救援部隊進入滅活細菌。泡好的雞蛋撈出瀝水。准備好1個碗裝鹽，然後把雞蛋先放碗里滾滿鹽，碼放到壇子里。
第三步，繼續破壞雞蛋內部防禦工事。雞蛋內部還有蛋黃外膜，是最後一道防禦工事。裝壇頭三天，每天搖晃幾分鍾，不要讓裡面的雞蛋碰破就行。這樣就讓雞蛋防禦體系全部崩潰。為了安全起見，20天後可以享用了。
腌臭雞蛋臭鴨蛋，跟布兵打仗一樣，有計劃有步驟的進行，一點也不能亂：
洗掉蛋殼保護膜，讓細菌進入→細菌進去就是蛋白，開始極度繁殖→滾鹽，開動救援部隊跟進滅活細菌→蛋殼內外圍的細菌被鹽剿滅，進入縱深的細菌繼續向蛋黃挺近，走到哪臭到哪→鹽跟著深入滅活。就這樣，等到鹽完全進入核心，細菌全部變成屍體，和著細菌消化分解的蛋白，就成了臭蛋。好吃的臭蛋，營養又安全。
最後分享臭雞蛋做法。
做法和步驟如下：
先把雞蛋洗干凈，目的是洗掉蛋殼自帶的保護膜，便於感染細菌。
淘米水裡泡2天，便於厭氧菌對雞蛋的感染，從而減少雜菌感染。因為酵母菌在淘米水環境中比較活躍。
撈出雞蛋滾一遍鹽，碼放壇子里。
腌制前7天，每天把壇子輕輕晃動10幾次，目的是搖動蛋黃，臭的快。注意不要晃破雞蛋。
20天後就腌好了。