❶ 怎樣腌咸雞蛋好吃又出油
腌咸雞蛋大家都喜歡讓它出油，因為出油越多的咸雞蛋越香越好吃。今天就總結讓咸雞蛋出油的終極秘訣，按這種方法腌雞蛋絕對是出油最多最好的，而且10天左右就能讓咸雞蛋出油。
怎樣腌咸雞蛋出油最多，腌雞蛋十天出油秘訣
一、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多
咸雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃里本身就含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高於洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。
二、加白酒或黃酒能快速出油
腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量並不需要太多，但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關鍵，因為白酒和黃酒能加速蛋白質的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來。
白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用，從而讓腌制時間也大大縮短了，大約10天左右就可以完成腌制過程了。
三、暴曬也是咸雞蛋出油的關鍵
等咸雞蛋腌制結束後，需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關鍵步驟。
具體暴曬能起到什麼作用不太清楚，但經過暴曬的咸雞蛋確實能出更多的油，可能是曬去了雞蛋中的一些水分，同時利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們在太陽下曬的時候，皮膚會出很多油應該是一樣的道理。
如果以上三個關鍵要領你全部做到了，保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋。
補充說明：曬過以後的咸雞蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。
❷ 怎麼腌咸雞蛋好吃出油
主料
鴨蛋5000克
方法/步驟
1
主料：鴨蛋、精鹽、白酒。
7
把腌漬好的咸鴨蛋煮熟即可食用，是不是滋滋冒油。
❸ 怎樣腌雞蛋出油多
食材：雞蛋若干個、白酒 一碗、鹽適量、八角適量、陳皮適量、花椒適量
1、用鐵絲球刷洗雞蛋。
❹ 腌鴨蛋出油最好的方法
端午節前後雞蛋、鴨蛋的價格是最便宜的，很多地區都有在端午節前後腌咸鴨蛋、吃咸鴨蛋的習慣，但是大家知道咸鴨蛋究竟是怎麼腌制出來的嗎？
最後要提醒大家一下，咸鴨蛋腌制的時間千萬不能太長了，因為繼續腌制咸鴨蛋會變得很咸，蛋清也會變得不那麼嫩滑了。如果腌制了好幾個月的咸鴨蛋拿出來那味道簡直可以與鹹菜媲美，真的不是很好吃哦。所以小編的建議是咸鴨蛋腌夠日子了，試吃一個味道很好了之後就將剩餘的咸鴨蛋全部煮了之後儲存到冰箱，這樣不僅不會讓咸鴨蛋繼續變咸，而且吃起來還很方便呢。
❺ 怎樣腌制咸鴨蛋好吃出油
出油好關鍵要用酒泡一下比較好，然後蘸油沾鹽，日光下曬兩天，密封放在陰涼處腌制一月你，有條件也可以調制鹵水，放在壇子里腌制
❻ 如何腌雞蛋好吃出油多竅門
方法一
1、把准備好的雞蛋提前用清水洗凈，放在陰涼的地方，晾乾表面的水分(不能放在陽光下曬干)，放入壇罐內。
2、然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。等食用鹽全部化開以後關火讓它自然降溫。
3、待鹵水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜，再加入准備好的白酒調勻，把壇口密封好，腌制40天以後取出煮熟，這時的咸雞蛋口感正好，而且個個流油特別好吃。
其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
方法二
1、在腌制以前先把雞蛋洗凈。按2斤半雞蛋配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為准,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然後在一個干凈的碗中放入適量食用鹽，另外一個碗中放入適量的白酒。
2、把去掉水分以後的雞蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以後放在食用鹽中打一個滾兒，等它表面粘滿15年以後取出用保鮮膜包好，最後再把剝好的雞蛋放到陽光下，暴曬2到3天，收集起來，放到陰涼的地方，繼續腌制30天以後就能把雞蛋取出煮熟，這時的蛋黃就能出油，口感也會特別好。
❼ 怎麼泡咸鴨蛋才能出油
奶奶40年腌制咸鴨蛋老方子，保證100%起沙流油
小貼士
①雞蛋代替鴨蛋？——可以！但雞蛋屬火，腌制過後更是火上加火，不建議這樣做。而鴨蛋屬寒性，經過腌制後可緩解寒性，且腥味被化解，營養增加。個人覺得沒必要用雞蛋哈~~~
②沒有太陽怎麼辦？——方子里太陽可殺生水殺菌，沒太陽，就用廚房紙將生水擦乾凈
③鴨蛋為什麼發霉？——第一，密封措施沒做好；第二，腌好後沒有放在陰涼處或冰箱冷藏室儲存
④鴨蛋為什麼發咸？——鹽水比例沒控制好，鹽太少不出油，鹽太多會過咸
⑤一年四季都能做？——可以！不同季節腌制時間不同，一般夏天20~25天，冬天30~40天（實
心裡沒底，那就拿一個出來試試，沒熟就繼續腌，但注意撈的時候不要進生水）
⑥自製腌咸鴨蛋要煮嗎？——要！建議開水高溫殺菌，煮熟。咸鴨蛋最好冷水下鍋，把咸鴨蛋放入冷水鍋里，讓水淹沒蛋，至少漫過鴨蛋表面一個指節，大火煮沸，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，煮7-8分鍾。
⑦能保存多久？——自製鹽水腌鴨蛋保質期很短，我一般都是一次腌10多個左右，不會腌太多。而且放久了，感覺超級咸！
⑧腌過鴨蛋的鹽水能否重復利用？——可以，但不換水，就怕鴨蛋容易臭。還是新鮮飽和鹽水，腌的蛋會更好吃
⑨已經腌制的咸鴨蛋20多天，卻不咸，也沒油，能否補鹽？——可以
⑩網上說要放白酒才能出油？——放白酒出油確實會更多，但不放也可以。之前做了加白酒版的，很多家人反映說酒味太濃，難以下口，我自己認為如果掌握不好用量，就不要放，一樣可以出油。
⑪能一次性煮好放冰箱嗎？——建議吃多少煮多少，放冰箱里感覺口感變差了
⑫網上有用醋的？——醋泡蛋也可以，可以試試，不過我很少用醋做
❽ 腌咸雞蛋怎麼做才能出油，你知道嗎
腌雞蛋
腌咸雞蛋，直接裹鹽是大錯！記住多做2步，第1步是用醋水浸泡雞蛋，這樣能把雞蛋殼軟化，更便當腌制的時分入味；第2步是裹高度白酒，高度白酒有很好的消菌殺毒作用，能延伸保存時刻，讓雞蛋在腌制進程中不蛻變。
咱們在買雞蛋的時分，最好選擇巨細均勻的雞蛋，這樣腌制的時分更便當。並且雞蛋不能有裂縫，不能有痕跡，這樣的雞蛋簡略蛻變。
腌咸雞蛋，直接裹鹽是大錯！記住多做2步，雞蛋鮮香出油快，特好吃！以上就是腌制咸雞蛋的悉數進程，你們都學會了嗎？學會了的話，愛吃的朋友就動手做一下吧，腌制好的雞蛋咸香入味，特好吃！