1. 土雞蛋煮幾分鍾最好吃
無論是在營養師眼中，還是在主婦們心裡，雞蛋都是最優質的食材之一。它不但營養豐富，還是一種「百搭菜」，並且適用於蒸、煮、煎、炒等各種烹調。
然而，在烹調雞蛋時有哪些訣竅呢?煮雞蛋：小火煮3分鍾剛剛好
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鍾的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
炒雞蛋，打蛋時加兩樣「寶」
在攪拌蛋液時加入兩樣「寶」，就可以輕松炒好雞蛋。
第一個是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。
一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。
蒸蛋羹，加點牛奶口感滑
將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會產生大量泡沫，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
等蒸鍋里水開後再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鍾左右為宜。
醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。
另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養價值也更高。
吃雞蛋請注意
01
隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。
由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。
因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
02
別吃生蛋
如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。
因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。
還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!
03
吃雞蛋要適量
盡管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。
而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。
很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的「蛋白質中毒綜合征」。
2. 土雞蛋怎麼吃最補
土雞蛋在吃的時候，能保證營養不流失的最好方法就是白水煮雞蛋。
3. 為什麼土雞蛋特別好吃。而且，做起來特別香
當然好吃了，它喂養的方式也好啊，不用飼料吧，而且它的肉質是非常勁道的那種，所以吃起來可香可香的感覺，人們都喜歡吃的，價格也在那裡擺著呢
4. 雞蛋怎麼做才最好吃
看各人口味，大多數人喜歡吃蒸蛋。就是把蛋調散，加入糖或鹽，加入少許水，再攪拌均勻，再蒸五分鍾左右即可食用。
5. 土雞蛋口感怎麼介紹
土雞蛋知識介紹:
先從土雞開始講:土雞有2個標准點，一是孵化方式，只有母雞孵化的小雞才能算土雞，當然雞種要選用本地土雞雞種.二是飼養方式，農家散養，每戶飼養量不得超過50隻，很明顯農家飼養的土雞要多了是沒有那麼多土地的，農家的土地都有蔬菜種植.現在市場上所謂的土雞蛋大多也就是圈養土雞蛋.
再從蛋講:土雞的產蛋肯定是在每年180隻以內.如果產的蛋多了,蛋黃的形成時間過短根本不夠土.那為什麼同樣的土雞有的產蛋多有的產蛋少,原因就終於季節和喂養飼料上,比如春季產蛋明顯多餘夏季,冬季每天都給喂米飯的產蛋明顯多於滿山跑自由採食的土雞.
真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
「洋雞蛋」，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。
土雞蛋營養分析:
1.土雞在自然環境中生長，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好。
2.土雞產蛋很少，養分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽-3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽-3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。
3.土雞蛋微量元素含量高。
4.土雞蛋無激素和抗生素殘留。土雞蛋在自然環境下生長，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和葯渣等含有激素和抗生素的「飼料」等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會引起耐葯性的病原菌株數量增加，被變異細菌感染患病後，治癒困難，對人體無潛在危害性。
5.土雞蛋口感更好。土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
土雞蛋存儲方法:
避免陽光直射，溫度稍低
土雞蛋食療作用:
健腦益智，預防癌症，防治動脈硬化，延緩衰老
土雞蛋選購技巧:
， 1. 從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。而洋雞蛋殼色深。
2. 如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋; 蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來;另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的:首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
3.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4.土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多--水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
5.土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
6. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強; 拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋裡面的空隙)越小越新鮮。
6. 親戚送了土雞蛋，煮熟後蛋黃捏什麼形狀就是什麼形狀，就像橡皮泥一樣，一點彈性沒有，這樣的雞蛋新鮮嗎
按照你的描述，這個雞蛋應該是假的雞蛋，雞蛋黃的彈性是非常低的，可以說幾乎是沒有什麼彈性，煮熟後用手輕輕一捏就會粉碎，你說的那種應該是人工合成的假蛋，裡面的黃色是色素和食品膠、香精勾兌的，最好不要食用。現在網路和電視上曝光的假蛋已經很多了，一定要警惕啊！！！
7. 雞蛋怎麼捏都捏不碎
根據國外資料介紹，當雞蛋均勻受力時，可以承受34.1 千克的力。鳥類的蛋具有如此大的承受力，是與它特有的蛋形曲線和科學的結構分不開的。蛋的結構有三層, 外層為表皮層, 又稱閃光層；中層為海綿層；內層為乳頭層，不同的鳥類具有不同的三層顯微結構。薄薄的雞蛋殼之所以能承受這么大的壓力，是因為它能夠把受到的壓力均勻地分散到蛋殼的各個部分。
具有曲線的外形、厚度又很薄、主要承受壓力的結構在建築上叫薄殼結構，雞蛋就是典型的薄殼結構。
但是捏雞蛋也不是隨便捏都不會碎，應該是用兩只手指捏在蛋的兩端，雞蛋不會被捏碎；如果是捏蛋的兩側面，還是很容易將蛋捏碎的。