材料
蛋黃二個,麵粉80克,雞蛋一個,白糖35克
做法
1.一個雞蛋加二個蛋黃倒入無油無水的容器中,然後加入白糖
2.用電動打蛋器打至有紋路,蛋糊滴下不會消失
3.麵粉過篩備用
4.將麵粉倒入蛋糊中
5.自上而下混拌均勻
6.裝入擠花器中,或者將裱花袋裝上圓口花嘴裝入裱花袋中
7.然後擠出喜歡的形狀
8.也可以直接擠成圓形,放入預熱180度的烤箱,中層,烤至20分鍾左右上色即可
Ⅱ 雞蛋黃做什麼好吃
你好,可以做麵包蛋糕。其實雞蛋黃的營養價值是很高的,可以給寶寶做一些營養食品來吃。
Ⅲ 雞蛋黃和鵪鶉蛋黃哪個好
(一)雞蛋黃
1. 雞蛋黃知識介紹:
蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質,而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
2.雞蛋黃營養分析:
蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼,膽鹼通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進機體的新陳代謝,增強免疫力。
3.雞蛋黃補充信息:
(1).立夏時節少吃雞蛋黃;
(2). 正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標:因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼,進入血液中進而合成乙醯膽鹼,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。其實,每個人都是需要膽固醇的。只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血症時,它才會危害你的健康。事實上,「適量攝取」才是關鍵。任何營養成分,只要你攝入過量,就會對你造成危害;攝入不足,同樣會對你造成危害。
4.雞蛋黃適合人群:
一般人均可食用
(1). 適宜嬰幼兒、老人、病人;
(2). 哮喘患者、高膽固醇者忌吃(或少吃)雞蛋黃;胃功能不全的兒童及皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃。
5.雞蛋黃食療作用:
雞蛋黃性溫,味甘;
(1)有滋陰、寧心安神的作用;
(2)治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐;
(3)雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;雞蛋黃常用來治療高燒或熱病後期,陰津枯竭、筋脈失養而致手足抽動等內風症狀;
(4)治療支氣管哮喘-蛋黃冰糖方:方法是取雞蛋黃10個,冰糖100克,混合攪勻後加黃酒500克,放置10日即可。每次服用25克,每天2次。
6.雞蛋黃食物相剋:
雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
7.雞蛋黃做法指導:
需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙捲成1個漏斗,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;還可以把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
(二)雞蛋和鵪鶉蛋比較
1雞蛋維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,它是生化活動的輔助酶,可以促進生長發育。
3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。
4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
(三)鵪鶉蛋
1.食療作用
鵪鶉蛋味甘,性平。
有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
2.鵪鶉蛋的營養價值不亞與雞蛋,豐富的蛋白質、卵磷脂、維A、維B2、維B1、磷、鈣等可補氣益血,強筋壯骨。功效:補氣益血,枝風濕,強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂等人體必需成分,鐵、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高,不宜多食。
Ⅳ 雞子黃和雞蛋黃的區別
雞蛋為母雞所產之卵,又名雞子,雞子可分雞子殼、雞子白、雞子黃、鳳凰衣(內膜)等部分,含有人體需要18種氨基酸和豐富的蛋白質等,是最普通、最常見、最大眾、最便宜的營養佳品。
雞子黃(雞蛋黃)可入葯,早在醫聖張仲景的著作《傷寒雜病論》中就有使用雞子黃的記載,如百合雞子湯,黃連阿膠湯等。此外,《景岳全書》的雞子黃連膏,《重訂通俗傷寒論》中的阿膠雞子黃湯等,均可見相關配伍描述,可見雞蛋黃自古以來均為葯食兩用之上品。
雞蛋黃與阿膠均為血肉有情之品,均可入心肝腎經,均具有滋陰養血、潤燥安神、補腎益精之功。阿膠有一定的使用禁忌,口感欠佳,價格昂貴,而雞蛋安全無毒,價格便宜,食用方便,性平味甘,容易被百姓接受,普通家庭亦能長期服用。古有「一味雞蛋,功同阿膠」之說。
每天吃一個雞蛋,帶給你「從頭到腳」的健康。
記憶增強了
雞蛋具有安神益智、填精益髓之功,能促進大腦細胞的發育,含有的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力,對調節神經系統機能有一定作用。
睡眠改善了
由於雞蛋黃能補血養血,滋陰清熱,在一定程度上能夠治療血不養心、心腎不交,虛火擾心引起的失眠多夢,早醒易驚,對提高和改善睡眠質量有意想不到的作用。
皮膚變好了
雞蛋具有滋補營血之功,還含有豐富的鐵鋅等微量元素,增強人體的造血機能,使面色紅潤,皮膚緊致,富有彈性,不易起皺,光澤靚麗,不愧為護膚養顏之上品。
衰老變慢了
雞蛋具有益腎健脾之功,能起到補先天實後天的作用。含有超氧化趨化酶,可消除體內自由基因,能有效延緩衰老,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
頭發變黑了
雞蛋能養血滋陰,補腎益精,中醫認為「發為血之餘」,「腎其華在發」,通過補血益腎,對須發早白、華發脫落具有一定的防治作用。
Ⅳ 我買的土雞蛋蛋黃好黃啊會不會是雞吃的葯
有圖的話就比較好判斷,我家就養過雞,有飼料喂的,也有雜糧綠草喂的,你發個圖,我幫你看看,最好有沒打開的圖和打開之後的圖
Ⅵ 吃雞蛋黃的好處有哪些
吃雞蛋黃的好處:
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱作「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
我國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如,何首烏煮雞蛋,雞蛋煮豬腦,雞蛋粥等等。
雞蛋是人類理想的天然食品,但在吃法上也應注意科學。對老年人來說,吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。因為煎、炒、炸雖然好吃。但較難以消化。
如將雞蛋加工成鹹蛋後,其含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮雞蛋的10倍,特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和兔疫功能。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了令人意料之外的驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4一6湯匙。
3個月後,患者的血清膽固醇從百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。這一研究成果,得到世界醫學界的關注。各國相繼以此法用於臨床,均獲得滿意效果。
預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝人量成反比。居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區,總的癌症死亡率要低於那些居民攝人硒少的地方的死亡率。
Ⅶ 吃雞蛋黃有什麼好處
雞蛋黃還含有卵磷脂,經常吃雞蛋能夠增強人體的記憶力,預防老年人的痴呆,更是肝臟的保護神,能夠修復幹細胞損傷,起到保護肝臟的功效
Ⅷ 雞蛋黃好還是清好
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛,從4~5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。
一、雞蛋的營養價格
1、蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3、其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少,應注意與富含維生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黃好還是吃蛋白好
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白,消化率都很高。但是,蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異,蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外,還含有豐富的脂肪和微營養素(微營養素是維生素和微量元素的總稱),特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
1歲以內、4個月以上的嬰兒,以食用蛋黃為宜,一般從1/4個蛋黃開始,適應後逐漸增加到1~1.5個蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應,這主要是對卵清蛋白過敏,應避免食用蛋清,甚至全蛋,以後逐漸少量地吃蛋黃,逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒,雞蛋特別是蛋黃,含有豐富的營養成分,這些營養成分,對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處,不可偏廢,力求每天吃一個為宜。
三、生雞蛋的營養價值高嗎
雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染,生食易發生消化系統疾病,生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反,煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散,易為人體消化吸收。當然,過度加熱後,蛋白質過度凝固,也不利於消化吸收。
四、如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多,根據不同年齡和身體狀況,可選用不同的吃法。
嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃,將之碾成粉末,加水或奶食用。
低齡幼兒,可從蒸雞蛋羹開始,到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時,可用牛奶或豆漿沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
煮雞蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了,把雞蛋煮得開了花,蛋白蛋黃都很硬,這樣都不利於消化吸收。
正確的煮蛋法:雞蛋於冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
五、哪些兒童不宜多吃雞蛋
1.胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋,否則尿素氮積聚,會加重病情。
2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。
六、各種蛋類的營養比較
除了雞蛋,常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當,但也存在一些細微的不同:
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。
2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍,與鴿蛋中的鈣含量相當。
3、鵝蛋中的脂肪含量最高,相應的膽固醇和熱量也最高,並含最豐富的鐵元素和磷元素。
4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當,然而它的核黃素(VB2)含量是雞蛋的2.5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。
七、雞蛋的食療作用
蛋清的食療作用主要是潤肺利咽,清熱解毒,用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;
蛋黃油可治小兒消化不良;
蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
蛋黃油製法:雞蛋煮熟,去蛋白,將蛋黃放在小鍋內焙煎、取油。(完)
1.雞蛋怎麼吃最有營養?怎樣煮雞蛋?煮多長時間最適宜?
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮蒸蛋為100 % ,嫩炸為98 % ,炒蛋為97 % ,荷包蛋為92.5 % ,老炸為81.1 % ,生吃為30~50 % 。由此看來,煮蒸雞蛋是最佳的吃法。在吃的時候,要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。
那麼,雞蛋應怎樣煮才科學呢?
雞蛋用小火燒開後,再改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,妨礙人體對鐵的吸收
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻,或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾,這樣容易剝皮。
2.怎樣蒸雞蛋羹?都有哪些小竅門?
步驟:
1.取雞蛋2個, 打入盆內,先初步攪勻,加入200毫升(一小杯)溫開水、1克精鹽,攪勻後待用。
2.在鍋內加水,把雞蛋盆放入屜內,用弱火慢慢地蒸,至成凝固狀(似豆腐腦狀)即熟。
3.出鍋後滴入0.5克香油,即可食用。
小竅門:
1.事先在蒸雞蛋羹的盆內壁抹上幾滴熟油,這樣蛋羹就會不易粘底。
2.雞蛋放入盆內攪勻再加水,不然蛋液攪不勻,蒸熟蛋羹易沉澱。
3.蒸雞蛋羹的關鍵在於火候。用強火蒸,蛋汁會沸滾而出現小洞孔,口感和外觀都會受到影響,所以一定要用文火。
4.高碘、高鋅蛋對人身體有好處嗎?
據有關專家介紹,所謂的高碘、高鋅蛋,多是將鋅、碘、鐵等微量元素添加進雞飼料,雞在吃了這些飼料後,生出的蛋中相應的微量元素的含量就比普通雞蛋有所提高了。但這種雞蛋只適合小部分人群,不可以隨便亂吃。如果過多地攝入某些微量元素,反而對人體有害。例如人體內的碘多了會導致一系列神經系統的症狀,而體內鋅的含量超過一定程度,就容易引起鈣、鐵等缺乏。
Ⅸ 雞蛋黃什麼顏色好
一般的雞蛋黃應該是橘源黃色的,不同的雞,不同的飼料,所生出的蛋其顏色深淺是有區別的,這都是正常現象,與營養沒關系。
據報道,個別地方有人用蘇丹紅摻在飼料里喂雞,雞生出的蛋其蛋黃顯得非常紅,那種蛋是有毒的。由於蘇丹紅是脂溶性染料,它不會溶在蛋清里,所以蛋清是白色的。
(9)雞蛋黃雞好吃擴展閱讀
蛋黃的顏色,與雞的飼料密切相關。如果飼料當中含有較多的青葉或者黃色玉米,其中所含的類胡蘿卜素就會被吸收到蛋黃當中。
早在二三十年前,就有人利用這個規律,在雞飼料中添加類胡蘿卜素,使得蛋黃的顏色鮮艷好看,得到消費者的喜愛。這種做法對健康毫無損害,甚至有益。
如今有人用有毒化學染料來加強蛋黃的顏色,令人氣憤。但消費者沒有必要因噎廢食,沒有被化學染料污染的深黃色蛋黃,仍然是有益健康的好食品。
蛋黃含有嬰兒大腦和神經系統發育必須的DHA、膽鹼、卵磷脂及多種微量元素,是嬰兒在母乳外的重要營養食物。
參考資料來源:網路-蛋黃
Ⅹ 剛開黃的雞生的雞蛋有營養嗎
黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質,而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼,膽鹼通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進機體的新陳代謝,增強免疫力。(希望能幫到你,麻煩在我回答的下面點擊
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