准備材料：薺菜180g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、芝麻油適量、蔥適量。
1、薺菜摘老葉洗凈備用。
❷ 薺菜和雞蛋包餃子好吃嗎
中醫認為薺菜味甘，性平，歸心、肝、腎經，具有消腫，明目，止血的功效。薺菜的營養價值很高，所以很多人都喜歡吃薺菜餃子。分享一個薺菜水餃的做法：原料有薺菜500克，雞蛋6個，蔥姜適量，十三香少許，鹽3克，香油少許，麵粉500克。
❸ 薺菜怎麼包餃子好吃
但是想要包出來的薺菜餃子更加鮮嫩多汁，只加薺菜可不行，因為記載它的含水量是非常少的，如果這樣直接調成餃子餡兒的話，難免會發干發柴，所以說我們在包薺菜水餃的時候還需要再多加一樣東西，這樣包出來的薺菜水餃不僅營養又美味，而且更加鮮嫩多汁，接下來就跟小編一起來看一下具體的製作方法吧。
1、首先我們去公園或者是小樹林里買一些新鮮的薺菜，薺菜其實非常好辨認，它有點像蒲公英，但是它發芽特別的早，葉子凹凸不平，就像長著很多片小葉子一樣，它一般不會貼在地上，葉子會相對豎立起來，而且如果薺菜上面長著白花的話，說明這樣的薺菜已經老了。所以說大家在挖薺菜的時候，一定要挖一些新嫩的薺菜。
2、回家之後我們將薺菜摘去黃葉之後，在清水當中沖洗干凈，撈出控干水分，放在一邊備用。
3、往面盤當中倒入適量的麵粉，加入適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，放上一層保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發半個小時左右。
4、然後取一塊新鮮的五花肉，將五花肉清洗干凈之後剁成肉餡兒，放在盤子當中，加入蔥末和薑末，用筷子攪拌均勻。
5、然後將控干水分的薺菜剁碎之後加入到肉餡當中，然後往肉餡當中加入適量的食用鹽，花生油，生抽，料酒，雞精，用筷子沿順時針方向攪拌均勻，這樣就調成了餃子餡兒。
所以說在包薺菜水餃的時候，不要只知道放薺菜還需要再加入肉餡兒，這樣葷素搭配吃起來更加營養美味一些。
❹ 薺菜素餡餃子怎麼調餡好吃
薺薺菜餃子餡首先准備以下用料：
新鮮的薺薺菜 適量 雞蛋 2個 紅蘿卜 1根 蔥、薑末、植物油、鹽、花椒粉 適量
接下來就是薺薺菜餃子餡的具體做法咯：
1、薺薺菜摘凈、洗凈，放開水裡煮一下（水開後煮2-3分鍾）撈出放入涼水中過涼，然後撈出攥干水分
2、薺薺菜切碎，雞蛋炒熟炒碎，紅蘿卜剁碎放入鍋中炒一下
3、將薺薺菜、雞蛋碎、紅蘿卜碎放到盆里，放上剁好的蔥薑末
4、再放上調料五香粉、鹽，將燒好的熱油擊到調料上（調料多少自己掌握）
5、拌勻即可，薺薺菜餃子餡搞定啦！開始包餃子吧！！！
❺ 薺薺菜包餃子好吃嗎，是哪個地方的獨特小吃呢
我出生在膠東，那個年代物質生活比較匱乏，春天一到，媽媽們都會到坡地里挖薺菜，涼拌，包包子，包餃子等，當然很少用肉。媽媽說那時薺菜很多，是個好東西，野菜里算它味道鮮，沒怪味。
很小就隨媽媽到新疆來，爸爸是支邊復員轉業的軍人，從此就沒吃過薺菜。也許新疆的土地不適合薺菜生長，亦或連薺菜都不願意離開故土，跑到荒涼的邊疆。長大一些，常常埋怨父母把我們帶到如此偏遠的大西北，那個時候什麼都沒有，感覺自己生活的地方實在糟糕。
❻ 薺薺菜豬肉餡餃子怎麼做好吃竅門竅門
1花薺菜從電冰箱取下來在冷水裡泡一會，隨後撈起來瀝干水份預留。
2用餃子粉活兒面放進盆里醒一會預留。
3將花薺菜切割成餡兒預留。
4買五花肉時瘦的稍多一點，那樣不油膩感，野果味也濃一些，千萬別用攪肉機攪餡，回家了後自身剁碎餡，那樣肉味，隨後放進少量五香粉、蔥末、生薑沫、生抽醬油、甜辣醬調肉餡預留。
5將餃子餡放進茼蒿餡內加上1-2個生雞蛋。
6倒上少量鹽、食用油把餡調好預留。
7剛開始包水餃了。
8煮開的餃子，皮薄餡多一看就十分美味。好香啊!唾液都流出來了。
9一般群體均可食。非常合適痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、嘔血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病人。針對乾眼症、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有獨特作用，此外有利於預防高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、直腸癌及痔瘡;茼蒿可寬腸潤腸，故大便糖稀者慎食。
❼ 薺菜餃子餡怎麼做好吃
健康功效
五花肉:滋陰
薺菜:增強免疫力、抗氧化、護眼明目
大蔥:活血
食材用料
五花肉800克
薺菜一斤半相剋食物
大蔥半根相剋食物
雞蛋一個相剋食物
油鹽適量
五香粉適量
辣椒粉少許
麻油稍多
老抽適量
薺菜餃子餡的做法
1.薺菜摘除黃葉，老葉，根部，泡水
2.多洗幾遍，因為野生的，沙土較多
3.鍋水加鹽，油燒開
4.薺菜焯水兩分鍾
5.過涼水
6.擠干，不要太幹了
7.剁碎備用
8.五花肉剁碎
9.薺菜，肉，放入大盆里加油，鹽，雞蛋，洗凈剁碎的大蔥，辣椒粉，五香粉，老抽，麻油
10.順方向攪拌均勻
11.裝盤
❽ 薺菜餃子餡怎麼調好吃竅門
薺菜餃子餡怎麼調好吃竅門
食材
薺菜 500g
豬肉 適量
麵粉 500g
鹽 適量
生抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
玉米油 適量
蔥 適量
姜粉 適量
方法/步驟
冬天的薺菜個就是大，像香菜。
把薺菜處理一下，因為是種植的，不像野生的根有營養，就去掉不要了，只要葉的部分。
把薺菜洗凈用水炒一下，撈出涼水浸泡半小時。
豬頸背肉一塊，蔥1段。 把肉剁成肉糜，蔥一塊剁進去。
肉糜加調味勺1勺鹽，半勺姜粉，少許雞精；調羹勺2勺生抽、醬油，1勺料酒，3勺水沿一個方向攪拌上勁。
把泡好的薺菜攢干水切細。
放進肉餡里，倒入玉米油，和炒菜量一樣，調拌均勻。
麵粉用涼水和成不軟不硬的面團，水中加少許鹽，下餃子的時候不沾。
按包餃子的方法包完。
餃子煮熟，咬開後看著碧綠的顏色就有食慾。如果是春天的薺菜，餡料里加上1小把韭菜，提味。冬天的薺菜，雖然營養成分不足春天的，但碧綠鮮嫩味，就無需加韭菜了。
❾ 薺菜和什麼包餃子好吃
薺菜最好與五花肉包餃子。因為薺菜很吃油，如果用牛羊肉就太瘦了。
❿ 薺菜餡的餃子很好吃，薺菜的生長環境是怎樣的
首先當然是薺菜包餃子啦。薺菜有獨特的味道，但是畢竟是野菜比較粗糙，只有加上肉的油膩，口感才好。莧菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，野芹菜，薺菜還有山上的貓爪子，蕨菜，山雀郎，鳴葉菜……這些綠色無污染的美味又要端上餐桌了！其中毫不起眼，生命力頑強的當屬薺菜，而把薺菜摘撿干凈，用沸水加鹽或食用油焯下水一下撈出，控干水分，切碎備用肉餡加姜、蔥和十三香，鍋內倒入食用油澆熱，放置一會。薺菜拌入肉餡，加鹽，雞精，生抽，香油，蚝油，新鮮薺菜挖回家後，清洗干凈，然後焯水捏干水分，剁碎。最後跟糯米粉、白砂糖一起揉搓成糍粑，然後在油鍋內油炸出來，再裹上一層白芝麻，冷卻後就可以食用了。薺菜糍粑清香軟糯。