用料
主料
雞蛋1個
輔料
豌豆（煮）
10克
胡蘿卜
10克
玉米
10克
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
醬油
適量
水蒸蛋的做法
1.碗里打一個雞蛋，吃飯的碗打一個，大的碗打兩個，用筷子打勻
2.准備大半碗溫水，裡面放一點鹽調味，淡一點即可
3.把溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右
4.放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋里的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙
5.蒸十分鍾左右即可出鍋
6.熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿卜丁翻炒，加一點水燒到快乾的時候淋上香油
7.在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可
這回你肯定能做成功！前面步驟簡單，但不要小看了淡鹽水，它的作用就是不讓蛋液沉澱啊！不用加豬油什麼調味料，水蒸蛋照樣非常鮮嫩，和酒店裡做的口感一樣好！看看碗的底部，一點粘連都沒有！
烹飪技巧
最關鍵的三個絕招：
1、一個雞蛋做一碗（吃飯的碗，再大點也沒關系），大碗就兩個雞蛋，但不要三個雞蛋，那樣雞蛋羹就不鮮嫩了；
2、記住雞蛋打的很均勻後，加入淡鹽水，這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱，自己可以先嘗嘗這淡鹽水的味道，要淡一點，因為後面還要放醬油；既然要加鹽，所以自然用溫水最好，那麼為什麼鹽水要另外准備，怎麼不直接加蛋液里呢？那是因為這樣鹽可以事先在溫水裡融化，和蛋液融合的更均勻；
3、蒸的時候用不著給雞蛋液加蓋，有鍋蓋就可以了，但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了，大火開蒸吧，中途可以打開半個蓋子來看看，表面全部凝結後再蒸會就可以了，蒸鍋先加熱一會再放入蒸，全程也就10分鍾左右；
2. 雞蛋片的做法大全的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
普通麵粉
適量
雞蛋
4個
輔料
鹽
適量
清水
適量
香油
適量
步驟
14.成品。
3. 涼雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
材料：雞蛋10個、小蔥適量、姜適量、桂皮適量、香葉適量、豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1湯匙、醬油1湯匙、色拉油適量
涼雞蛋的做法
1
先看看原材料：
4. 占瓜雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材 主料 占瓜 350g 雞蛋 2個 輔料 油 適量 鹽 適量 雞精 適量 步驟 1.占瓜切片備用。 2.雞蛋加鹽攪好備用。 3.鍋內倒入油，放入雞蛋翻炒盛出備用 4.鍋內倒入油，放入占瓜翻炒，再將雞蛋倒入一起翻炒。 5.至熟後裝盤。
5. 雞蛋菜飯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
步驟 1
青豆、玉米粒可以用速凍的，取出來泡在清水裡，過不了幾分鍾就能用了；胡蘿卜取一小段切丁
步驟 2
雞蛋打散，下油鍋中炒熟劃碎，然後盛出
步驟 3
炒鍋里倒入少許油，燒熱後放入豬肉末炒幾下，再放入胡蘿卜丁，青豆，玉米粒，醬油一起炒熟，最後加少許鹽調味
步驟 4
大米淘洗干凈，放入電飯鍋中，加適量水，將炒好的雞蛋和所有蔬菜，肉末一起倒入電飯鍋中，按下煮飯檔就可以了，建議等開關跳起後5分鍾，再將開關按下燜2-3分鍾，使鍋內多餘水分蒸發掉~
小貼士
不用電飯鍋也是可以的，將淘洗干凈的大米放入大碗中，
6. 煮雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
製作竅門
會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、在煮的過程中，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧
7. 雞蛋粉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
雞蛋2個
白菜適量
粉絲1小把
輔料
豬肉
少許
調料
色拉油
適量
食鹽
4克
胡椒粉
適量
雞蛋粉怎樣做的做法
1.白菜心切絲。粉絲放入大碗內，加開水，蓋蓋兒，泡軟
2.鍋內油熱後，放入雞蛋，炒好後，盛出
3.鍋內油熱後，瘦肉絲，炒至肉絲變色，放入白菜心，翻炒，炒至白菜發軟時，放入泡好的粉絲
4.加入適量的雞湯或清水。放入鹽，胡椒粉
5.小火收湯。出鍋前，把炒好的雞蛋放入，炒勻，即可
8. 煮熟雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
教你幾分鍾煮熟雞蛋的做法
1.
准備好雞蛋和五至六張紙巾
2.
把紙巾平鋪在電飯鍋內膽
3.
灑上幾滴水，不用太多，把紙巾打濕潤就好，把雞蛋放進鍋里，然後把電飯鍋按到煮飯功能，幾分鍾後自動跳到保溫功能再焗五分鍾就好了