Ⅰ 豆角雞蛋包子餡怎麼調
用料
雞蛋 4個
豇豆 500克
老抽 適量
小蔥 2棵
鹽 適量
香油 適量
麵粉 600克
酵母 一小袋
豇豆角雞蛋餡素包子（超詳細帶圖）的做法
挑粗細均勻的豇豆，洗凈後備用
Ⅱ 韭菜雞蛋豆腐粉條包子餡怎樣做好吃
主料
雞蛋3個 韭菜半斤
粉條適量 豆腐半斤
麵粉300克
輔料
水150克 鹽
花椒粉 味精
香油
韭菜雞蛋豆腐粉條包子的做法視頻製作步驟
1. 雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。麵粉和水以1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發酵至三倍大。
2. 取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，擀成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3. 放入餡，用右手抓住麵皮捏個褶子，然後松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最後收口完成。
4. 包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5. 蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鍾，冷水上鍋蒸十分鍾左右關火，等三分鍾再揭開蓋子出鍋。
Ⅲ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
這段時間，麵食是我們家的最愛。從老面肥鹼面饅頭、戧面饅頭到各種包子，烙餅等等，已經吃光了好幾包麵粉~
今天，和大家分享一道純素餡包子的做法——香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。
Ⅳ 雞蛋.豆腐餃子餡的做法
工藝：煮
口味：家常味
時間：<60分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.麵粉（或餃子粉）500克，做一家三口吃的。麵粉加溫水和成面團，蓋濕潤布
2.面醒的過程中，准備餡料，打雞蛋，木耳冷水泡發（冷水泡發快），豆腐用淡鹽水浸泡幾分鍾
3.雞蛋打散，熱鍋涼油，六成熱倒入蛋液，蓬起來雞蛋塊，然後用鏟打碎，留在鍋內
4.淡鹽水泡過的豆腐汆燙的時候不易散，開水焯幾分鍾撈出，切片切碎
5.蔥切碎
6.豆腐碎，蔥花，倒入鍋內，加入乾薑粉，花椒粉，大料粉，適量鹽拌勻
7.泡發木耳熱水焯幾分鍾，切碎
8.木耳碎加入鍋內拌勻，如太淡加鹽調味
9.拌勻後餡料做好，如果覺得干，可適當加香油或者食用油，但素餡餃子又是寶寶吃，所以我做的特別清淡，沒有雞精而且少鹽少油
Ⅳ 豆腐雞蛋餡餃子的做法
豆腐雞蛋餃子餡的做法步驟：
【餡料食材】北豆腐500克 雞蛋3個 小香蔥50克 紅柿子椒少許 生粉20克
【麵皮食材】麵粉500克 菠菜葉100克 鹽6克 溫水220ml
【調料】生抽一湯勺 菜籽油30克 十三香3克 花椒粉3克 雞精6克 鹽5克 粗辣椒面一湯勺
【做法步驟】
第一步
1 先將豆腐洗凈控干水分，小香蔥洗凈，紅椒洗凈備用。
2 雞蛋加少許料酒去腥打掃，涼鍋涼油倒入15克油，倒入雞蛋，開大火快速翻炒成雞蛋碎晾涼備用。
第二步
將紅椒切碎末，小蔥切碎末備用，豆腐用刀背按壓成豆腐泥裝盆里，加入蔥花，紅椒末，雞蛋碎和生粉攪拌均勻。
第三步
和好的餡料，加入生抽，菜籽油，鹽，花椒粉，十三香，鹽，粗辣椒面，雞精，攪拌均勻即可。
第四步
1 取菠菜葉洗凈，用開水燙一分鍾後用冷水沖涼，放入料理機加220克冷水，打成菠菜汁備用。菠菜用開水燙一下，打的菠菜汁和的面顏色更加翠綠看好。
2 500克麵粉加6克鹽，用250克菠菜汁和成面團，餳面30分鍾。加5克油，這樣能使面團揉的很光滑，做餃子的面，一定要揉的很光滑，餃子皮才又光滑有勁道。
第五步
1 將面搓成長條，切成大小均勻的面劑，擀成中厚邊薄的餃子皮，包成餃子。擺放整齊到餃子簾上即可。
Ⅵ 韭菜雞蛋加豆腐乾包子餡怎麼調制
韭菜雞蛋包子做法簡介：把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調好的其它材料拌進去即可，包之前再調入鹽。
Ⅶ 豆腐餡餃子的餡如何調
准備材料：豆腐300克、韭菜300克、雞蛋3個、蝦皮適量、鹽三勺、胡椒粉2勺、白糖1勺、雞精2勺、十三香1勺、芝麻油適量。
1、豆腐洗凈切成小丁備用。
Ⅷ 很多人喜歡吃包子，豆腐粉絲餡怎麼調制才能好吃
豆腐+粉條做餡，真的是打開新世界的大門，究竟是誰這么會吃，想出來這么個搭配的，真的是棒棒的。前幾天買了個雞蛋豆腐香菇粉條餡的炸餃子，良心好吃。
今天跟大家研究一下怎麼把這個豆腐粉條餡做好吃吧！
食材換一換食材
紅蘿卜
1根
小蔥
2根
木耳
若干
干豆腐
若干
香菇
若干
雞蛋
2個
粉條
25g
鹽
25g
雞粉
10g
食用油
6g
生薑
適量
水
適量
蚝油
適量
生粉
15g
生抽
少量
方法/步驟分步閱讀
1
/8
准備材料：
1. 紅蘿卜切丁；
2. 小蔥切小段；
3. 木耳，香菇在前一晚泡發，然後切小段；
4. 干豆腐，切小塊；
5. 雞蛋炒熟；
2
/8
水下鍋，燒開，放入准備好的粉條，煮熟，然後切小段。
3
/8
油下鍋，放入生薑，生抽稍微炒香。
4
/8
然後把所有備好的食材倒入鍋中，撒上鹽和雞粉，炒一下，倒入蚝油，炒熟炒香。
5
/8
生粉+水，做芡汁（讓這個餡料里更多汁）。
把做好的芡汁倒入熟了的餡料中，再稍微翻炒均勻，蓋上鍋蓋，關火。
把餡放涼，裝盒，放進冰箱冷凍層。
6
/8
2個小時後，將是把餡料從冰箱里取出，包入麵皮里，（小編這次是打算做包子的，冷凍後的餡，會讓蒸好的包子稍微灌湯）包成包子，再讓它發酵一下。
7
/8
鍋內燒水，放上蒸籠架子，放一層油紙之類的（防粘），再放上包子，大火蒸25分鍾，期間要觀察鍋內的水不要被蒸干，差不多的時候可稍微往鍋里加水。
8
/8
蒸熟後，取出，放涼，普通豆腐粉條餡的升級版，開吃啦！小心燙！
（有了這個餡，我們可以做餃子，做包子，做鍋貼....，養生又好吃！）
注意事項
粉條一定要泡軟了，才好切哦！切記切記！！
香菇和木耳一定要提前一晚泡，這樣最好。
餡料曾在冰箱里放過，所以蒸的時候會稍微久一點。
Ⅸ 雞蛋豆腐怎麼做餃子餡
主料
麵粉500克、雞蛋7個、豆腐1塊
輔料
葵花油適量、蔥半根、調料粉適量、鹽適量
雞蛋豆腐餃子步驟1
雞蛋豆腐餃子的做法大全
麵粉（或餃子粉）500克，做一家三口吃的。麵粉加溫水和成面團，蓋濕潤布
步驟2
雞蛋豆腐餃子的做法圖解
面醒的過程中，准備餡料，打雞蛋，木耳冷水泡發（冷水泡發快），豆腐用淡鹽水浸泡幾分鍾
步驟3
雞蛋豆腐餃子的家常做法
雞蛋打散，熱鍋涼油，六成熱倒入蛋液，蓬起來雞蛋塊，然後用鏟打碎，留在鍋內
步驟4
雞蛋豆腐餃子的簡單做法
淡鹽水泡過的豆腐汆燙的時候不易散，開水焯幾分鍾撈出，切片切碎
步驟5
雞蛋豆腐餃子怎麼吃
蔥切碎
步驟6
雞蛋豆腐餃子怎麼做
豆腐碎，蔥花，倒入鍋內，加入乾薑粉，花椒粉，大料粉，適量鹽拌勻
步驟7
雞蛋豆腐餃子怎麼炒
泡發木耳熱水焯幾分鍾，切碎
步驟8
雞蛋豆腐餃子怎麼煮
木耳碎加入鍋內拌勻，如太淡加鹽調味
步驟9
雞蛋豆腐餃子怎麼燉
拌勻後餡料做好，如果覺得干，可適當加香油或者食用油，但素餡餃子又是寶寶吃，所以我做的特別清淡，沒有雞精而且少鹽少油
步驟10
雞蛋豆腐餃子怎麼煸
面團取出，揉成光滑面團，搓成長條切劑子，擀好餃子皮
步驟11
雞蛋豆腐餃子怎樣煸
包餡，肉餡粘稠，素餡比較散，所以皮子我擀大了一點
步驟12
雞蛋豆腐餃子怎樣做
包好餃子，鍋內添水燒開
步驟13
雞蛋豆腐餃子怎樣炒
開鍋下餃子，餃子翻個兒，鼓起來煮幾分鍾差不多了，餡料都是熟的
步驟14
雞蛋豆腐餃子怎樣煮
撈出盛盤