Ⅰ 1斤灰豆腐需要幾斤豆腐才能做成
1斤灰豆腐需要3斤豆腐。
一斤豆子出3斤豆腐，主要看豆的質量、水質、技術，太硬太軟豆腐都不好吃。市場上常見的豆腐分兩種，嫩豆腐和老豆腐，豆腐種類不同，豆腐的產量也會有區別。其次，黃豆的質量，浸泡時間，點漿的材質和工藝等，都會對豆腐產量造成影響。
在製作豆腐工程中，點漿所使用的凝固劑有石膏、鹽鹵和δ－葡萄糖酸內酯三種。一般情況下，做豆腐一般選用安徽豆，採用弱鹼性水。
在做豆腐的過程中一定要控制好水和黃豆的比例。在正常的情況下，一斤黃豆出鹵水老豆腐2.5-2.8斤；一斤黃豆出：石膏老豆腐3-4斤；一斤黃豆出：內酯豆腐3.5-4.5斤。
豆腐的功效與作用
一、豆腐味甘性寒，是補益清熱的養生食物，常食用可以補中益氣、清熱燥腸，適合熱性體質、腸胃不清、熱病後調養者食用。
二、豆腐中富含大豆、以及豐富的優質蛋白，有益於神經、血管及大腦的生長發育，可以增強免疫力，強身健體。
三、豆腐中的甾固醇是抑制癌症的重要成分，可以有效抑制乳腺癌、血癌等癌症。
Ⅱ 蕎灰豆腐的做法
布朗尼是很多人的摯愛，但是又因為它的高糖高熱量，望而卻步。如果又可以吃布朗尼，又不會胖，那是件多麼完美的事情。這不！來了！味道一點不輸常規濕潤版的布朗尼。添加了苦蕎蛋糕粉，更健康。不添加油脂。真正做到低脂無油。
主料2人份
內酯豆腐200克
榛子仁30克
法芙娜66%黑巧克力60克
零卡糖20克
可可粉10克
泡打粉2克
苦蕎蛋糕粉50克
牛奶50克
核桃仁50克
雞蛋1個
輔料
核桃仁（表面裝飾）25克
榛子仁（表面裝飾）15克
步驟1苦蕎豆腐布朗尼的做法大全
將豆腐放入容器中，盡可能的壓細膩
步驟2苦蕎豆腐布朗尼的做法圖解
加入一個雞蛋。攪拌均勻。雞蛋不要太小。帶殼要60克以上
步驟3苦蕎豆腐布朗尼的家常做法
加入零卡糖。這里的零卡糖可以用任何代糖代替。甜度自己把握。也可以用普通的餓紅糖或者砂糖。普通的砂糖或者紅糖用量50或者60都可以
步驟4苦蕎豆腐布朗尼的簡單做法
將苦蕎蛋糕粉與泡打粉混合
步驟5苦蕎豆腐布朗尼怎麼吃
篩入之前的豆腐蛋糊中。攪拌均勻
步驟6苦蕎豆腐布朗尼怎麼做
黑巧克力隔水融化
步驟7苦蕎豆腐布朗尼怎麼炒
加入可可粉，攪拌均勻
步驟8苦蕎豆腐布朗尼怎麼煮
加入到豆腐蛋糊中，攪拌均勻
步驟9苦蕎豆腐布朗尼怎麼燉
加入壓碎的核桃仁與榛子仁。簡單攪拌
步驟10苦蕎豆腐布朗尼怎麼煸
模具中放置油紙。將混合好的巧克力糊倒入模具，輕震
步驟11苦蕎豆腐布朗尼怎樣煸
烤箱180度30至35分鍾，具體時間根據自己烤箱脾氣酌情增減。出爐攤涼放入冰箱冷藏
步驟12苦蕎豆腐布朗尼怎樣做
冷藏後更好吃
成品圖
烹飪技巧
豆腐要碾壓的夠細膩
配方中的苦蕎粉，可以換成全麥粉，低粉等
配方中的代糖，可以被普通的紅糖與白砂糖替換。替換量50至60克
配方中的代糖量，根據自己手中的代糖甜度酌情增減
Ⅲ 甕安灰豆腐是貴州的嗎
瓮 安 灰 豆 腐
甕安縣珠藏鎮、天文鎮、高水鄉、銅鑼鄉等鄉鎮的村民們，至今傳承著一種古老的豆制食品工藝：灰豆腐。
灰豆腐這種傳統的食品灰豆腐與油炸豆腐果是不同的，它不用食油，而味道卻比油炸豆腐果和豆腐乾風味獨特得多，其製作方法也與眾不同。灰豆腐的製作是：先將精選的黃豆用水浸泡二小時左右，然後取山泉水與黃豆混合，用石磨推成豆漿，再過濾去渣，把豆漿放入鍋中燒開冷卻，用自製酸湯或石灰石點成豆花。再把豆花倒入用濾布隔離的豆腐箱里，蓋上箱板，加上幾塊大石頭壓緊、壓干。豆腐出箱後，把豆腐切成4－5厘米見方的小方塊，把柴灰放入鍋中炒，將切好的豆腐倒入鍋中與灰同炒約半小時，豆腐受熱膨脹，起鍋倒入簸箕內撒開冷卻。冷卻後就是我們常說的灰豆腐。
灰豆腐初看時灰不溜秋，不知何物。等待用清水反復淘洗干凈後個個黃金燦爛，真是好看好吃。放在湯鍋一煮，吃起來分外香嫩，綿和細長。要吃時將豆腐反復搓洗干凈，食不完可用棕口袋裝好掛在通風處或冰箱里，可儲存1個月左右。此道菜無論是燒湯或是煮火鍋，都可食用，但燒湯時要多燒一會兒。甕安人通常把灰豆腐和豬大腸、泡酸辣製作成一碗湯菜，那灰豆腐更是外皮酥脆醇香，內里細嫩可口，回味綿長。食時先放飯碗里冷卻一下，蘸點糊海椒水再入口，美味更佳。故里甕安人在珠藏鎮、天文鎮、高水鄉、銅鑼鄉等鄉鎮婚喪嫁娶、喬遷之喜和宴請親朋好友是一道必不可少的一道好菜。
2007年春節，甕安縣舉辦首屆龍獅文化藝術節時，一位美國友人和一位英國朋友海吃一頓後，兩人都豎起大拇指稱贊：甕安灰豆腐，OK! OK!
Ⅳ 貴州灰豆腐果怎麼做好吃
家庭版灰豆腐果
讓灰豆腐果煮入味，最後收汁，撒上蔥花。
小貼士
1、可以加肉末。
2、如果想味道更鮮美，可以加半碗芡粉和水，最後加一勺高湯。
Ⅳ 遵義灰豆腐怎樣做好吃
紅燒灰豆腐的做法
1 灰豆腐溫水泡5分鍾，溫柔的清洗幾遍擰干切塊備用
2 五花肉、胡蘿卜、土豆切小塊，然後和做紅燒肉一樣。
3 它們都7分熟的時候把灰豆腐放下去燉一會翻一遍在燉到熟。
Ⅵ 有雜質的草木灰培的豆腐還能吃嗎
灰豆腐是啥？
灰豆腐又叫灰豆果，是仡佬族的特產豆製品，一般當地仡佬族在逢年過節或者喜宴上特供的民間菜餚，是仡佬飲食文化的代表食品。
這款灰豆腐外表看起來非常像我們熟悉的「豆腐泡」，但是豆腐泡一般是油炸製作，熱量和脂肪含量都非常高，外表韌內里空。
而這一道灰豆果和豆腐泡大有不同，非油炸，而且切開看，內里不空，好像一層一層的海綿，如同絲肉一般。
剛拿到灰豆腐的時候，大家都覺得很新鮮、第一次見，小夥伴們的好奇心都被勾起了。迫不及待的料理了下，簡直驚呆了！
灰豆腐炒、煎、紅燒，都十分入味，不同的料理方式下有不同的口感，可以酥嫩，可以韌香，可以軟滑，據說格外適合搭配火鍋
嗯，真香
別看灰豆腐長得灰頭土腦，吃起來鮮美可口，怎麼做都好吃，而且和豆腐泡比更加健康，來源於它獨特的製作工藝。
當地人製作灰豆果，一般都是用石磨磨成豆漿，石磨磨出的豆漿不僅細膩，而且沒有機器的鐵腥味。先把豆漿經過點鹵、壓制，做成豆腐。
接下來就是見證奇跡的步驟了。
把豆腐切成小方塊，放在特製的草木灰中腌10-15小時。把腌制好的豆腐沖洗干凈，接下來放入鍋中和草木灰共同炒制，直到豆腐塊膨大，酥軟筋道灰豆腐就差不多完成了。因為製作過程中經常和「灰」打交道，也因此得名灰豆腐，簡直是用灰做成的豆腐
Ⅶ 紅湯灰豆腐果怎麼做好吃
紅湯灰豆腐果的做法步驟
1
選取干灰豆腐果
2
用米湯或淘米水或30攝氏度的溫水密封浸泡1—2小時左右（泡軟為止）。
3
用清水洗凈灰即可
4
洗好的灰豆腐果切成2-3半，備用。
5
鍋里加水，放入火鍋底料，根據口味選擇啦。燒開後放入灰豆腐果，青菜和其他的火鍋配菜
Ⅷ 涼拌灰豆腐果的家常做法大全怎麼做好吃視
1.將干豆腐切成粗細均勻，約1厘米寬的絲
2.將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出
3.將燙過的干豆腐絲自然放涼
4.用少許色拉油將辣椒面拌勻
5.鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味
6.將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可
7.干豆腐絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可
Ⅸ 灰豆腐果的家常做法大全怎麼做好吃視頻
涼拌灰豆腐果的做法
1.干灰豆腐果，2個左右
2.用米湯或淘米水或30攝氏度的溫水密封浸泡1—2小時左右（泡軟為止）
3.用清水洗凈灰即可
4.洗好的灰豆腐果切成絲或片，備用
5.用開水焯一下切好的灰豆腐果絲或小片，然後用冷水過一下放涼
6.黃瓜一根，洗干凈切成絲
7.將焯好的灰豆腐果絲和黃瓜絲放入碗中，加入調料就ok了
Ⅹ 灰豆腐果是怎麼做的
用料
主料
烹飪技巧
可以根據自己的口味增減調味料，也可以放入其他的菜品。