『壹』 怎麼蒸雞蛋糕好吃
『貳』 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃
烹飪技巧
1、全蛋的打發要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可；
2、糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打發要一股作氣高速打發，中途不要停；
3、篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡；
4、這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可；
5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
『叄』 雞蛋糕怎麼蒸好吃
蒸雞蛋糕的製作方法：
食材：雞蛋（適量）、適量溫水、食鹽。
1、購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻。加入少量食鹽，拌勻。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮都可以，一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。
6、最後，根據個人喜好加些額外的調料，比如撒上蔥花。
『肆』 怎樣蒸雞蛋糕好吃
雞蛋糕是一道非常好吃的家常菜，很多朋友都喜歡吃，但是不知道是怎麼做的，今天的這篇文章就告訴大家操作步驟。
食材：雞蛋（適量)、適量溫水、食鹽（可選）、牛奶（可選）、白糖（可選）、香蔥
1、香蔥洗凈，切蔥花。
2、首先把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以加入少量食鹽，如果喜歡甜的則加入少量白糖或牛奶，拌勻。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻，如果有濾網可以用濾網過濾一下會讓雞蛋更絲滑。
4、在鍋中把水燒熱，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹的香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。
『伍』 蒸雞蛋糕怎麼蒸好吃軟和
好好去咨詢做蛋糕專家，按比例放好一切所需麵粉，孝母等，按工序進行，願下功夫，一定能實現，也定會圓滿完成任務。
『陸』 怎麼蒸雞蛋糕才好吃
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2隻，雞蛋2隻，鮮奶（或雞湯）1杯。
調料
鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
做法
1．冬菇用清水浸軟，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2．雞肉撕去皮，洗凈滴干水，切小粒，加腌料撈勻。
3．雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
4．把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鍾，打開鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鍾把鍋蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鍾。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
（註：如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用帶蓋子的碗，或者在碗上面裹一層保鮮膜。）
方法二
材料
雞蛋2隻，蔥1棵。
調料
鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
做法
1. 先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2. 在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水。
3. 往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鍾蛋液。
4. 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鍾
5. 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調技巧
1. 水量蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣准確率高。
2. 打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4. 可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
『柒』 怎麼蒸雞蛋糕好吃嫩
雞蛋洗凈，碗底食用油，打入雞蛋，加入少量的食鹽、十三香、一小勺蚝油攪勻，加入雞蛋的兩倍水攪勻，將雞蛋液放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁，蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕好吃又嫩。
一、食材
雞蛋300g、油10g、十三香5g、鹽5g、蚝油5g、蝦仁10g、蔥花5g
二、做法
1、准備兩個雞蛋，最好是草雞蛋，洗干凈備用。
2、在碗底加入一層食用油，可以防止粘碗。
3、再打入兩個雞蛋，加入少量的食鹽和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，攪拌均勻。
5、准備一碗清水，水量是雞蛋的兩倍，加入混合。
6、將准備的雞蛋液，放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁。
7、蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃，鮮嫩。