用料
干黃豆（干大豆） 500g
鹽鹵 10-20g
水 4000g
自製純豆香豆腐的做法
挑選好的500g干豆淘洗三次，將泥沙洗盡。用涼水泡上一夜
500g干豆可以泡出小電飯煲的一鍋
泡好的濕豆掰開中間摸著沒有凹陷，光滑平整，建議泡豆8小時，夏天可以縮短時間，注意換水。以免餿了
打漿過程忘了拍照。按照一斤干豆8斤水的比例打豆，注意:泡豆的水要倒掉，重新添加新的8斤水。打出來就是這么大一盆豆漿和豆渣，我用的原汁機打的，豆漿機也可以做
熬制豆漿:把豆渣倒入豆漿中加熱，不停的攪拌，以免糊鍋，直到煮開。也可以不到豆渣，直接煮漿，但是據說豆漿和豆渣一起煮出來出漿率會更好，但是這樣有個壞處就是非常容易糊鍋，要一直不停的攪拌，鍋底還是會有一些粘鍋
過濾:燒開的豆漿，就倒入紗布過濾袋過濾，用湯勺使勁壓紗布袋，擠壓出豆漿
鹽鹵點豆腐:把過濾好的豆漿再次煮開後，關火，等待大約一分鍾左右，先倒一飲料瓶蓋稀釋後鹽鹵，然後分三次倒入鍋里，慢慢攪拌觀察反應。然後再倒上一瓶蓋分幾次慢慢加進去，一般第二瓶蓋倒一點就可以了，這次就在豆漿上層，用勺子慢慢的滑動
當鍋里有清澈的水出現的時候，就停止點鹵，用勺子把清水往沒有清澈的地方舀。當出現上圖這種情況的時候就可以直接壓豆腐了，如果想吃豆花的話就可以用細網篩圍著鍋的邊緣由外向里輕輕地推一圈、壓一下。
壓豆腐:可以用模具，可以用蒸鍋的蒸籠，也可以用洗菜的籃子，只要有可以漏水的洞，都可以拿來做模具。把紗布鋪在模具上，將鍋里的豆花倒在裡面，在把多餘的紗布反折蓋在豆花上，最後再在這上面壓一差不多面積的重物。
豆腐一般壓10-20分鍾，想吃鮮嫩的時間短點，老豆腐就壓久點。我一般壓15分鍾就合適了。
『貳』 使豆腐有豆香味的技巧
材料
干黃豆500克，葡萄糖酸內酯8克，水4000毫升
做法
1、干黃豆洗凈放入盆里，填滿水，泡發黃豆。通常頭天泡，第二天就可以做了。
2、把泡好的黃豆放入料理機，加入適量水打成漿（盆里准備4000毫升的水，這個水量，是打出豆漿的水的比例）把泡好的豆子放到料理機，然後加水，水量是料理機的一半，否則容易溢出來。
3、等豆子打成漿，過濾出豆渣。
4、把豆漿放入鍋里，准備熬漿。一邊熬，一邊攪拌，否則很容易焦掉。等豆漿開鍋了，還要繼續熬5-8分鍾。因為這個時候是假沸現象，不是真的沸騰。不煮熟 ，容易中毒。通常店裡賣的豆漿，都用了殺泡劑，所以看不到起泡。
5、一邊熬，一邊把上面的泡沫撇出去。熬好的豆漿，要透過過濾網，再倒入干凈的有蓋子的盆里。
6、把葡萄糖酸內酯，放入小飯碗里，加入涼白開（平時吃飯的小飯碗，一碗水），化勻。
7、等到盆里的熟豆漿，放涼5分鍾以後，把內酯水倒入豆漿。
8、用干凈筷子攪拌豆漿，讓內酯水充分，和豆漿調和（參看圖片所示）
9、15-30分鍾後，就成了豆腐花
10、把豆腐花倒入紗布當中，包裹起來。如果有模具就放在模具里，沒有，用活底的蛋糕烤盆也行。
11、壓上東西，如果喜歡嫩的豆腐，就時間短一些，重物輕一些。喜歡老一些，就重物要重一些，時間長一些。
12、打開紗布，拿出豆腐就可以做菜了。
小貼士
1、豆漿在鍋里要不停的攪動，要溢鍋的時候趕緊關火，開鍋後轉小火。這樣重復4-5次豆漿才能完全煮熟。
2、不用內酯可以用鹽鹵或石膏，不過好像沒有內酯好買。
『叄』 怎樣使豆腐豆香味更濃
豆腐的做法
材料
烏雞（600克左右）1隻，何首烏30克，紅棗20個，姜1大塊，枸杞10克，料酒1湯匙，水，鹽
做法
1.雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水（剛沒過雞塊即可）。
2.先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開後，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。
3.蓋嚴高壓鍋蓋，等放氣後轉中火。
4.25分鍾後關火，讓高壓鍋自然放氣，開蓋撒下鹽和枸杞。最後又蓋上蓋，開火，燜2分鍾，讓雞湯入味。首烏烏雞湯就好了。
『肆』 做東北鹵水豆腐加什麼可以讓豆腐更有豆香味
鹵水豆腐
菜譜簡介 炸後再鹵的豆腐香郁軟嫩，可單獨作餐前小菜，也可用來跟其它菜餚配搭。
材料
老豆腐400克，花生油300毫升，香桂葉1片，桂皮1條，小茴香10粒，蔥1棵，捲成結，生薑4片，鹽1茶匙，生抽3湯匙，糖1茶匙，水400毫升，高湯50毫升
做法
1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸干水。
2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鍾，炸至金黃，共約4分鍾，撈出，瀝干油。重復以上步驟至豆腐炸完。
3.湯鍋里放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥 ，生薑，鹽 ，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鍾，讓香料味道熬出。放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鍾，關火再燜10分鍾。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
『伍』 用什麼點豆腐有豆香味
干黃豆500克，葡萄糖酸內酯8克，水4000毫升
做法
1、干黃豆洗凈放入盆里，填滿水，泡發黃豆。通常頭天泡，第二天就可以做了。
2、把泡好的黃豆放入料理機，加入適量水打成漿（盆里准備4000毫升的水，這個水量，是打出豆漿的水的比例）把泡好的豆子放到料理機，然後加水，水量是料理機的一半，否則容易溢出來。
3、等豆子打成漿，過濾出豆渣。
4、把豆漿放入鍋里，准備熬漿。一邊熬，一邊攪拌，否則很容易焦掉。等豆漿開鍋了，還要繼續熬5-8分鍾。因為這個時候是假沸現象，不是真的沸騰。不煮熟 ，容易中毒。通常店裡賣的豆漿，都用了殺泡劑，所以看不到起泡。
5、一邊熬，一邊把上面的泡沫撇出去。熬好的豆漿，要透過過濾網，再倒入干凈的有蓋子的盆里。
6、把葡萄糖酸內酯，放入小飯碗里，加入涼白開（平時吃飯的小飯碗，一碗水），化勻。
7、等到盆里的熟豆漿，放涼5分鍾以後，把內酯水倒入豆漿。
8、用干凈筷子攪拌豆漿，讓內酯水充分，和豆漿調和（參看圖片所示）
9、15-30分鍾後，就成了豆腐花
10、把豆腐花倒入紗布當中，包裹起來。如果有模具就放在模具里，沒有，用活底的蛋糕烤盆也行。
11、壓上東西，如果喜歡嫩的豆腐，就時間短一些，重物輕一些。喜歡老一些，就重物要重一些，時間長一些。
12、打開紗布，拿出豆腐就可以做菜了。
小貼士
1、豆漿在鍋里要不停的攪動，要溢鍋的時候趕緊關火，開鍋後轉小火。這樣重復4-5次豆漿才能完全煮熟。
2、不用內酯可以用鹽鹵或石膏，不過好像沒有內酯好買。
『陸』 豆腐細膩滑嫩，入口有著濃濃的豆香味，吃豆腐的好處有哪些
引言：豆腐是日常生活中比較常見的食材，吃起來口感滑嫩，做法簡單多樣。並且含有大量的優質蛋白，也容易被人體消化吸收，老少皆宜。所以今天小編想分享的話題就是，豆腐細膩滑嫩，入口有著濃濃的豆香，吃豆腐的好處有哪些？
『柒』 什麼黃豆做豆腐最有豆香
黑龍江大豆,奶花豆,黃豆(別名；毛豆），，，還有很多種豆豆。（PS青春痘，也行）
『捌』 形容豆腐好吃的詞語
津津有味、甘之如飴、餘味無窮、香飄十里、五味俱全。
一、津津有味
白話釋義：津津：興趣濃厚的樣子。指吃得很有味道或談得很有興趣。
朝代：明
作者：朱之瑜
出處：《朱舜水集·答野節書之十七首》：「佳作愈；讀愈覺津津有味；可見理勝之文；大勝他人詞致美好也。」
翻譯：好詩愈；讀越覺得津津有味；可以看到理勝的文章；大勝過其他人帶來美好的詞。
二、甘之如飴
白話釋義：甜得像糖一樣。也用來表示樂於承受艱難、痛苦。飴（yí）：糖漿。可以形容北京烤鴨的醬
出處：《送周天驥序》：「甘之如飴蜜。」
朝代：宋
作者：真德秀
翻譯：吃起來甘如蜜糖
三、餘味無窮
白話釋義：形容美妙的詩文、歌曲或可口的食物耐人回味。
出處：《白門柳·夕陽芳草》第五章：「須是如我方才的樣子，輕吸慢噓，不惟安然無恙，且覺餘味無窮哩！」
朝代：近代
作者：劉斯奮
翻譯：必須是像我剛才的模樣，輕吸慢吐氣，不僅安然無恙，而且覺得多味無窮哩！
四、香飄十里
白話釋義：形容香氣濃郁或香氣傳得非常遠、特別香，一般用於文章描寫某物的味道香味很濃。
出處：人教版語文五年級上冊第7課《桂花雨》：桂花盛開的時候，不說香飄十里，至少前後十幾家鄰居，沒有不浸在桂花香里的。
朝代：近代
作者：佚名
五、五味俱全
白話釋義：五味：酸甜苦辣鹹的合稱。形容調味齊全適宜。
出處：《禮記·禮運》:「五味六和，十二食，還相為質也。」
朝代：西漢禮學家
作者：戴聖
翻譯：五味六和，十二吃，旋相為基礎