① 鹵蛋好吃嗎
鹵蛋：1、原料: 雞蛋 製法: 將雞蛋洗凈，放入鍋子中，用水蓋過，加入1小匙鹽，先用大火煮滾，再轉成小火煮10分鍾至熟。撈出後用冷水沖涼，剝去蛋殼，再放入煮滾的鹵汁中，用小火鹵約20分鍾，熄火後再燜10分鍾，食用前切半即可。 (一)配方 配方l：雞蛋100枚，白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。 配方2：白糖、醬油各2千克，黃酒1千克，蔥500克，紅曲400克，食鹽250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。 配方3：醬油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食鹽150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。 配方4：醬油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食鹽、丁香各200克，黃酒、甘草各500克，水10千克。 配方5：優質醬油1千克，冰糖500克，精鹽750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，紹興黃酒500克，水5千克。 配方6：醬油、白糖各l千克，食鹽125克，黃酒500克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，水5千克。 配方7：醬油l千克，白糖750克，食鹽75克，黃酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。 配方8：醬油1．25千克，白糖400克，食鹽、丁香各100克，黃酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。 (二)加工方法 1．鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若用紅曲，將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，井透出香味後即可。 2．原料蛋預處理：將鮮蛋洗凈，放在清水中煮沸6～8分鍾，待蛋白凝固後，撈出再浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，然後撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋。 3．鹵蛋：將剝殼後的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鍾，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，即成鹵蛋。 鹵蛋易受微生物污染而變質，因此鹵好的蛋要保持清潔，最好當天鹵制，當天銷售食用，對未售完的鹵蛋，要冷藏，且第二天食用前要復鹵。 鹵蛋後剩餘的鹵汁不可倒掉，要保存下來，以便重復使用。實踐證明．鹵汁越老，鹵出的蛋的風味越濃郁。不過在使用老鹵汁時，應適量添加輔料。 2、原料：煮雞蛋4個，桂皮一小塊，八角3個，香葉2片，干辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蚝油15克，料酒15克，姜兩片，蔥1段，油500克（實用20克），香菜一根。做法：把煮好的雞蛋用油炸至表面金黃，取出備用，然後，在鍋中留少許油，放入干辣椒，蔥，姜爆香。再放入香葉，八角，桂皮。老抽，蚝油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鍾後即可。裝盤的時候，把雞蛋切片會更好看。
② 怎麼鹵雞蛋好吃
鹵雞蛋容易使雞蛋的營養發生改變，多吃對身體無益。
介紹1 個路雞蛋的做法，相對能有營養
甘草鹵雞蛋
≮美食原料≯雞蛋12個，白糖、大料、桂皮各40克，丁香、白芷、三艾、白酒10克，甘草20克，醬油125克。
≮美食做法≯
1、先將雞蛋煮至七八成熟，剝去外殼待用。
2、將白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等鹵料放入鍋中，加適量水，煮開約5分鍾，然後把剝好的雞蛋放入鍋中，用小火鹵制20-25分鍾，使鹵汁浸入蛋內，撈出雞蛋即成。
≮美食特色≯滋養健身，防癌解毒。
③ 鹵雞蛋怎麼鹵才好吃
第一步：買回來的雞蛋用清水清洗干凈放入鍋中，在鍋中加入適量的水沒過雞蛋、加2茶勺食用鹽之後開大火將雞蛋煮熟。
PS：買回來的雞蛋並不幹凈，有一些雞蛋表面甚至還會留有少量的雞毛和糞便，如果不清洗干凈這些臟東西很容易隨著雞蛋的空隙進入其中。
④ 如何鹵雞蛋好吃竅門
鹵雞蛋好吃的方法：
正宗配方：花椒6克、八角6克、丁香0.5克、陳皮5克、肉桂3克、小茴香6克、白豆蔻2.4克、甘草4克、砂仁2.5克、草果3克、白芷2克、干辣椒10個。
食材：雞蛋15個、高湯10斤（水也行）、糖色40ml、老抽15ml、豬油50克、大蔥50克、生薑50克、食鹽、胡椒粉適量。
正宗做法：
1.先將雞蛋洗凈，然後放入到鍋中，加入適量的水，接著將雞蛋煮熟後，讓將雞蛋殼敲碎，最後在雞蛋表面用針扎幾個洞，即可備用。
2.將上述所有的辛香料全部洗凈，然後用紗布包好，放入到高湯中，大火煮開，然後改小火煮50分鍾，接著放入所有的調料和雞蛋，大火煮20分鍾即可關火。
3.煮好的雞蛋，不要撈出來，浸泡12小時後，然後食用，會更入味，如果感覺味道還是比較淡的，繼續浸泡12小時，味道會更好的。
鹵雞蛋
鹵蛋技巧：
1.鹵蛋之前，最好將雞蛋煮好後，將煮蛋皮敲碎或者去掉，然後在雞蛋上扎幾個洞，可以使雞蛋更容易入味，這是鹵雞蛋必不可少的一步。
2.鹵蛋時，我們可以適當多加一些八角、小茴香、肉桂，這3種香料搭配使用，可以使鹵雞蛋超級香，超級入味，做出來的鹵蛋，不僅比肉好吃，而且還比肉更香呢。
3.鹵雞蛋時，不要一直煮，20分鍾即可，煮的時間太長，雞蛋的蛋白就老了，吃著沒有一點彈性，口感很不好呢。
4.鹵好的雞蛋，最好3天之內食用完最佳，放的時間太長了，腸胃不好的人，吃了容易拉肚子。
⑤ 鹵雞蛋，用什麼鹵料，最好吃
材料
雞蛋：7個;
桂皮：2小塊; 花椒：10克; 八角：2個; 丁香：2個; 香葉：5片; 五香粉：5克; 生抽：2大匙; 老抽：1小匙; 水：500毫升; 食鹽：1小匙;
鹵雞蛋的做法
1
先把雞蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不僅可以輕松掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋（用鍋煮的話，水開後將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以）
2
煮雞蛋的時候來准備鹵汁。鍋中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉
3
再次沸騰後，蓋上鍋蓋煮10分鍾左右，目的是充分煮出調料的香氣
4
煮好的雞蛋剝掉外殼(把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鍾，蛋殼就很容易剝掉了)
5
把剝好的雞蛋放入鹵汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了