食材用料
豬肉 250克
芹菜 300克
鹽 適量
生抽 適量
蚝油 適量
植物油 適量
花椒粉 適量
蔥姜沫 適量
步驟
1 三分肥七分瘦的豬肉剁碎，剁的時候細致些就很粘，不用特別加雞蛋什麼的才能上勁。
2 加入鹽，生抽，耗油，花椒粉順同一方向攪拌均勻
3 芹菜提前焯一下
4 撈出剁碎
5 肉里加入蔥薑末順同一方向攪拌均勻
6 芹菜末稍微擠去水份放入肉餡盆里，菜上加入一勺植物油
7 和肉餡一起順同一方向攪拌均勻即可。
⑵ 芹菜餡餃子怎麼做好吃
芹菜餡餃子怎麼做好吃
1、芹菜做餃子餡用焯水嗎
芹菜做餃子餡用焯水嗎?芹菜做餃子餡要焯水。芹菜炒之前最好焯下水,芹菜經過焯水之後可以更好去除殘留農葯等。另外為了保持蔬菜色澤,或除掉異味、澀味和草酸等,某些蔬菜烹調前必須進行焯水。當然,芹菜不焯水也能吃的,只是口感沒有焯水後的好而已。不過,一般生活中芹菜做涼拌菜需要提前焯,做熱菜不太需要焯,因為熱菜在烹調過程中草酸等澀味差不多去除干凈了。
芹菜做餃子餡用焯水嗎
2、芹菜的功效作用
平肝降壓。芹菜里含有酸性的降壓成分,已經經過多種試驗表明它能夠對抗人體的升壓反應,可以起到降壓的作用,對於「三高人群」、 妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。
鎮靜安神。芹菜里含有鹼性成分,人體食用後能起到安定的效用,對於壓力大的現代人群可以起到安定情緒,鎮靜安神的功效。
利尿消腫。芹菜里含有利尿的成分,可以促進尿液排泄消除身體發腫情況,特別適合身體浮腫的人群。
養血補虛。芹菜里含有豐富的鐵元素,對於缺鐵性貧血的人群有很好的食用價值,可以養血補虛。
抗癌防癌、清熱解毒。芹菜的高纖維成分,高濃度的抗氧化劑可以抑制腸道細菌滋生,有效抵制腸內致癌物質;芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動,排宿便,清腸道,長期服用清熱解毒,女性多食用後還具美容功效。
3、芹菜不能和什麼一起吃
芹菜不能和雞肉一起吃。芹菜不能和雞肉一起吃,雞肉與芹菜同食可能會傷元氣,最好還是少混在一起吃。因為雞肉熱性食物,而芹菜是涼性食物,大量同食對健康不利。當然,少量的雞肉和芹菜一起吃,能夠發生相剋的反應幾率很小,而且產生的副作用也不大,所以對人體上的危害基本可以忽略的,所以少吃沒有太大關系。
芹菜不能和兔肉一起吃。芹菜不能和兔肉混合在一起食用,一起吃會脫水,還會傷頭發。因為兔肉酸冷,芹菜也是涼性食物,大量同食會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。而且,芹菜中富含的維生素C會和兔肉含的優質蛋白質反應,使蛋白質變性,降低營養價值。
芹菜不能和黃瓜一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶,黃瓜做的菜多為生食或涼拌,其中的酶並沒有失去活性因子,可如果和芹菜同食,芹菜中維生素C會被分解破壞。
⑶ 芹菜能和牛肉一起包餃子么
芹菜能和牛肉可以一起包餃子。
一、芹菜的價值：
1、芹菜中具有許多葯理活性成分，主要活性成分如黃酮類物質、揮發油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。
2、芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以擴張血管，平穩降壓。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。
3、芹菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。
二、餃子介紹：
1、餃子源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。
2、由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為葯用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
三、芹菜餡餃子的象徵意義：
1、即勤財之意故為勤財餃
2、勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
以上內容參考網路-牛肉芹菜餃子
以上內容參考網路-芹菜
以上內容參考網路-餃子
⑷ 做芹菜餡餃子怎麼做好吃呢
芹菜豬肉餃子餡
小貼士
大約做135個餃子，皮10-11克，餃子皮:水510克，麵粉900克，鹽一勺半.比較好吃。重要的鹽要放的合適。
⑸ 用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎優缺點有哪些謝謝啊！
芹菜要是按照季節來分：大致可分為春芹菜、秋芹菜，西芹、綠芹菜和毛芹菜（就是有些地方叫做香芹菜），一般我們每種芹菜不同，大小也不一樣，西芹和綠芹菜就是比較大的那種，桿子特別的粗壯，吃起來脆脆的，炒著吃特別的爽口，而毛芹菜就不一樣了，桿子細小而且香濃味，葉子也可以和桿子一起炒著吃，特別的爽口脆嫩。
用芹菜做餃子餡時哪些芹菜需要焯水？
我們包餃子，一般都是豬肉餡的，但是也有牛羊肉餡的，餃子餡大家都知道，要細膩食材越小軟一些比較好，這樣包的餃子好看而且不易煮破。芹菜屬於硬質蔬菜，用它包餃子比較硬了，特別是那種大顆芹菜桿子比較硬的，即使你切得在碎再小，也是很硬的，包餃子就是不易服帖軟和，包出來的餃子不平不光滑，一不小心就很易煮破皮，很影響餃子的外觀。這種芹菜就需要提前焯水。
毛芹菜就不一樣了，屬於細小的那種而且軟一些，用它包餃子就不需要焯水了，可以直接切末攪拌肉餡就可以了，我就是用的芹菜不同，處理的方法就不同了，大顆芹菜焯水，細小的芹菜就不焯水了。
芹菜焯水的好處和壞處？
好處是，可以減少芹菜上的農葯殘留，吃起來更放心；再就是焯水的芹菜，更加的服帖軟和一些，做餡更容易入味。
壞處是：芹菜焯水以後，芹菜的香味變得更加淡了，有些營養就少了很多，不是原汁原味了。
⑹ 芹菜餡兒的餃子特別好吃，用芹菜做餡兒的時候要焯水嗎
做一頓芹菜大肉餃子。清香的芹菜配上大肉餡包的餃子別有一番風味，我包任何餡的餃子都不焯水，主要是怕營養成分流失。可以採取先把肉餡調好了味道，芹菜鋪在上面，用隨包隨拌餡的方法，基本上出不了什麼湯。還有就是可以攤兩個雞蛋攪碎這樣也可以吸收一些湯汁。芹菜包餃子用不用焯水，不同的人有不同的做法，其實各有利弊。我們家每次包芹菜餃子的時候都焯水，具體做法如下。
⑺ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
芹菜蝦皮鮮肉水餃
芹菜蝦皮水餃的材料。 為省事我在菜場買的餃子皮（當然沒有自己和面的好），主料還有肉沫、蝦皮、雞蛋、生薑、香蔥、芹菜，調料：香油、鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、花椒粉、白糖。
原料：豬肉末、芹菜、雞蛋、餃子皮、鹽、雞精、花椒粉、蝦皮、香蔥、生薑、香油、味精、白鬍椒粉、白糖
做法步驟：
第14步、裝盤，芹菜豬肉餃子請大家參考
來自 美食天下 碗里姜膳 的作品。
⑻ 芹菜餡兒餃子怎麼做好吃
餃子是最受歡迎的麵食之一，距今已有一千八百多年的歷史了，每逢過年過節，都要包餃子，除了好吃，它的 寓意還很特別，「團團圓圓，恭喜發財」，民間還有「起身餃子落腳面」的說法，可以說，餃子的地位，舉足輕重，每個人心中，都有一款好吃的餃子餡料，豬肉、羊肉、大蔥、三鮮、韭菜、胡蘿卜、酸菜等等，好像所㓟蔬菜，都能製成餃子餡，今天分享一款豬肉芹菜餡餃子的調法，個個皮薄餡大，鮮嫩多汁。
豬肉的選擇上，建議三肥七瘦的的比例，一定要自己剁肉，或者買個料理機，沒別的，就為干凈衛生，千萬別買超市絞好的肉餡，容易混進下腳料，衛生健康方面，令人擔憂，關於蔬菜方面，芹菜常見的有西芹、香芹、水芹，建議選擇水水嫩嫩的香芹，芹菜特殊的清香與各種肉類都特別搭，既有清香又有肉香，調成餃子餡更是鮮香多汁。
豬肉香芹餡兒
食材：豬肉、麵粉、芹菜、蔥姜、花椒水
調味：老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、食鹽、胡椒粉、十三香
1、包餃子和面，無需酵母粉，准備一斤中筋麵粉，邊倒水邊攪拌，等出現大面絮的時候，下手和成光滑的面團。
2、面團能達到盆光、手光、面光的狀態即可，如圖所示，
3、買了一塊瘦肉，重要約500克，讓商家幫忙絞碎，肉看起來很新鮮，除了價格貴，沒別的缺點。
4、提前半天用溫水泡好花椒水，操作步驟很簡單，重量大約150克，需要打進肉餡中。
5、准備一把水嫩的香芹，重量大約300克，將老葉、黃葉去掉，清洗干凈，控干水分。
6、接著把芹菜、蔥姜，切成碎末備用。
7、豬肉餡中加入適量的10克食鹽、15毫升生抽、5毫升老抽、5克蚝油、1克胡椒粉、2克十三香，5克芝麻香油，分三次加入花椒水，朝一個方向攪打上勁，直到全部吸收干凈。
8、再加入翠綠的芹菜末兒，繼續朝一個方向攪打均勻，腌制入味，趁腌制的時間，把面團整理一下。
9、和面，揪劑子，擀成餃子皮，舀入適量的餡料，開始包餃子。
10、快包完了餡兒也沒出水，秘訣就是添加了香油，油脂包裹了水分，不容易出水，按照個人的手法，全部包好，准備煮餃子。
11、鍋開下入餃子，重復點入三次涼水，等餃子全部上浮，即可出鍋開吃啦，配上一個自製蘸料，我放了很多辣椒，皮薄餡大，營養多汁，真的太好吃了。
技巧總結
1、「軟面餃子硬面面」，面團軟一點兒好吃，一般含水率50%-55%就可以，也就是一斤麵粉配260克水。
2、花椒水必不可少，第一可以讓餃子餡鮮嫩多汁，第二可以去腥增香。
3、餃子餡兒要自始至終順著一個方向攪拌，讓餡料上勁，吃起來勁道。
⑼ 芹菜和什麼包餃子好吃素餡的，
芹菜與干香菇、木耳、雞蛋、海米、蔥、姜調制的素餡餃子好吃，做法如下：
食材：芹菜、干香菇、木耳、雞蛋、海米、蔥、姜、鹽、白糖、蚝油、十三香、雞精、熟油、香油。
1、准備好所有食材。
注意事項：
1、和面時加入少許的鹽，可增加面團的筋性，使面團的延展性更好，不易破。
2、煮餃子時，水中要先放入少許鹽，水開後再下入水餃，以防粘連。
⑽ 怎樣用芹菜包餃子好吃
一定要把親子芹菜先用水抄了，控掉水分然後把切好的肉餡先倒些料酒，再放一些蔥姜與耗油生抽醬油等調料與豆油，攪拌均勻後，再加適量的水，在攪拌的過程中，一定要朝一個方向去攪拌，然後放幾分鍾最後把芹菜放在一線這裡面，再炒一個房間，今年攪拌攪拌均勻後即可包餃子，這樣包住的餃子一定很好吃。