自製豆腐的做法
1.
黃豆提前一天用水泡發
2.
准備食材和工具：黃豆、白醋、鹽鹵（淘寶買）、模具、紗布
3.
准備機器，開始磨豆漿（有豆漿機最好了，方便簡單），用榨汁機土法煉鋼一樣行！750克黃豆配3750毫升水，黃豆和水的比例為1:5，以下做法已經分別稱重
4.
新鮮豆漿汁
5.
找一個盆鋪上紗布，把榨出來的豆漿倒在紗布上過濾渣子
6.
用手把豆漿擠干凈，剩下的豆渣留起來做餅和饅頭都可以
7.
起鍋，把過濾干凈的豆漿倒入鍋中，中小火熬熟，煮豆漿要三開，就是要開鍋三次；期間一定要不時攪拌，以防止糊鍋；煮出來的豆皮挑出來（晾乾後就是腐竹），煮好後關火
8.
待溫度降到80度-90度之間時分別加入鹽鹵和白醋（最好有個溫度計，沒有的話大概等個5-8分鍾）
9.
鹽鹵用水化開，鹽鹵和黃豆的比例是1:50,750克黃豆配15克鹽鹵；
白醋和黃豆的比例是1：10,750克黃豆配75毫升白醋，白醋需要用水稀釋，白醋和水的比例為1:5；75毫升白醋用375毫升水稀釋
10.
開始點豆腐，點鹵要均勻，邊點邊用勺子攪動，使之充分混合；
開始點醋時一定要慢，一滴一滴的加入豆漿中，同時用勺子順著一個方向輕輕的攪拌，觀察豆漿的變化
11.
開始結塊；
當白醋或者鹵水倒入後，你可別指望馬上就出現你想見到的畫面，起碼等個兩分鍾，兩分鍾內一定慢慢的攪，別使大力，別太性急，一會出現小豆花，形成大塊豆花後開火加熱1-2分鍾，幫助豆花凝結。現在可以觀察到豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離了
12.
點完後，靜置15分鍾；左圖是鹽鹵點豆腐的效果，右圖是白醋點的效果
13.
找一個盆，把模具放在盆里，鋪上紗布（盡量平整），把豆花舀進模具，控出水分，用模具壓平整
14.
模具上放重物，壓實，壓制10-20分鍾，豆腐的老嫩取決於重物的重量和壓制時間的長短，喜歡老一點的口感就多壓會，喜歡嫩的就少壓會
15.
這是用鹽鹵做出來的豆腐，口感一級棒，滿口的豆香
16.
沒有模具的可以用家裡能控水的籃子，方法同上，右圖是用白醋點出來的豆腐，和鹽鹵做的比起來口感比較散，並且有明顯醋酸味，質地比鹽鹵點出的豆腐要軟
17.
鹽鹵點豆腐
18.
白醋點豆腐
⑵ 自製豆腐做法
做法如下：
一、材料
豆子500克，水2500克，內脂6克，鹽5克，油10克
二、做法
豆子先洗凈，去除雜質，然後用雙倍的水來泡豆子一晚上。泡好的豆子一般會吸收自身一倍的水。泡好後，一定要充分揉洗干凈，將豆子表面一層黃麴黴菌清洗掉。（可以在浸泡時在裡面加1克鹼面，這樣可以提高蛋白質溶解度，不加也行。）
然後再加入四倍的水，分次用攪拌機攪拌成豆漿。
用毛巾將豆漿倒入容器中，上面有很多浮沫。使勁擠出豆漿，豆渣不用。
用篩子過濾一下豆漿，將浮沫去凈。
內脂取6克（內酯不能過多，多會容易酸）。
用少許的冷水調開。
將剛才的豆漿加入5克鹽和10克油不停地攪拌直到煮開後，稍涼一會，大概是85度的時候，將內脂倒入攪拌幾下，蓋蓋。15分鍾後打開蓋子。豆漿就已經凝固了。
取一個有眼的容器，我用的是電飯鍋上的蒸籠。（關於容器的選擇，最好選擇直徑比較小的這樣做出來的豆腐比較好看，比較高）。
上面蓋一塊新的毛巾或者是沙布（這樣壓出來的水會通過沙布流出來）。
將凝固的豆漿倒入攪拌幾下（攪拌幾下做出來的豆腐會更細膩）。
將毛巾蓋好，用裝滿水的電飯鍋壓上，30分鍾後即可。
⑶ 自製豆腐的方法
自製豆腐的方法和步驟：
1、用優質的黃豆原料：選用優質黃豆，是做好吃豆腐的一個前提條件。
2、選用好的做豆腐的水：做豆腐離不開水，水質對豆腐質量和口感也有著非常大的影響，水質好做出來的豆腐香甜，口感好。
3、提高製作工藝技術，主要體現在煮漿方面：煮漿是做豆腐很重要的一個環節，高溫煮漿可以去除豆腥味和微微的苦味，煮出來濃濃的豆香味，做出來的豆腐香。
社會在高速發展，人們生活節奏加快，人們對食品食用的標准也越來越高，吃豆腐也是一樣。現做的，新鮮，有濃濃的豆香味。這對年輕人沒有選擇便宜的，直接去了現磨豆腐坊買豆腐，貴不要緊，關鍵要好吃，而且新鮮還放心。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
⑷ 怎樣自己做豆腐好吃又簡單
酥炸豆腐排
材料：500克嫩豆腐，火腿，熟雞肉，冬菇末10克，核桃仁5克，松子，海參25克，海米末、嫩豆苗，豬肥膘肉50克，雞肉，雞蛋100克，雞湯250克，水澱粉25克，豬油10克，雞油15克，鹽，味精，生薑，適量。
實踐： 1.將豆腐皮切掉，用篩子弄成糊狀，倒入干凈的紗布中，擠出最好的部分，然後將雞裡脊肉去除白筋，豬肥膘肉剁碎，然後倒入碗中，加入蛋清，少許鹽，用筷子朝同一方向攪拌均勻。最後，將豆腐和水澱粉倒入雞肉糊中，加入雞湯，並在同一方向攪拌均勻，製成豆腐雞糊。 2.加熱炒鍋，倒入豬油，雞湯，豆腐雞糊，翻炒約半分鍾，當豆腐為白色時，加入火腿，冬菇末，核桃仁，攪拌均勻，使油滲入豆腐，然後，將其放入一個大的荷葉碗中，撒上剩餘的火腿，形成花形，內襯綠色幼豆芽（用雞湯燙過的），與雞油一起食用。3.吃的時候使用勺子。
⑸ 在家如何自製豆腐，鮮嫩好吃沒有豆腥味
小的時候，每年進入臘月二十五，家裡就開始推磨做豆腐，豆腐諧音為「兜福」、「多福」，做豆腐意味著在新的一年裡收獲幸福以及福氣。
一道色香味俱全的「蟹味豆腐」就製作完成了，看著是不是很有食慾呢?大家趕緊試一下吧!
⑹ 家庭自製豆腐的做法，家庭自製豆腐怎麼做好吃
步驟
自製豆腐的做法步驟11.黃豆洗凈，用水泡12小時以上。
自製豆腐的做法步驟22.放在料理機里，加水。
自製豆腐的做法步驟33.打成豆汁，倒在鍋里。
自製豆腐的做法步驟44.中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
自製豆腐的做法步驟55.電飯鍋里放內酯，加少許涼開水融化。
自製豆腐的做法步驟66.煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝啦。
自製豆腐的做法步驟77.晾涼到80度左右，沖入電飯鍋里，插上插頭保溫。
自製豆腐的做法步驟88.大約20分鍾左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
自製豆腐的做法步驟99.蒸鍋放上籠屜。
自製豆腐的做法步驟1010.把模具放在籠屜上。
自製豆腐的做法步驟1111.鋪上籠布，舀入豆腐腦。
自製豆腐的做法步驟1212.全部舀入。
自製豆腐的做法步驟1313.把籠布蓋好。
自製豆腐的做法步驟1414.用重物壓上。喜歡嫩一點的就可以不用壓的。
自製豆腐的做法步驟1515.30分鍾左右豆腐就 做好了
⑺ 怎樣自製豆腐乳好吃
自製豆腐乳的做法
1、老豆腐用刀劃開，形成一塊塊的小方塊。
2、找個菜板，用干毛巾把水擦乾。把豆腐塊均勻的平攤上去，放在通風的地方。主要是把豆腐的水汽晾乾，喜歡吃軟一點的晾一天就行了。喜歡吃硬一點的最好曬點太陽。
3、水分晾乾以後，連木板一起搬到陰暗的地方，蓋上一層紗。
4、放上大概半個月時間，等長出長長的，白白的霉之後，發酵過程就結束了。
5、生薑切米，拌進辣椒粉裡面，到進半包鹽，一起拌勻。
6、准備一小碗白酒，豆腐塊夾起來放進白酒裡面打個滾。第一，消毒。第二，保存時間更長。第三，更香。
7、沾過白酒的豆腐塊放進拌好的辣椒粉裡面，讓豆腐外面沾滿辣椒。然後一塊塊的放進瓶子裡面，最好是玻璃的，裝滿瓶子後再撒點白酒上去，擰緊瓶蓋。放進冰箱冷藏。
8、大概半個月後就可以吃，但想要更好吃就得等上兩個月。