豆腐是咱們老百姓經常吃的一種食材，隨時想吃都能買得到，沒有季節之分，並且物美價廉，買個兩塊錢就能吃美美的吃上一頓，有些人喜歡炒著吃，有些人喜歡燉著吃，最喜歡吃的這種做法，鮮香味美、醬香濃郁，端上桌都誇好吃，胃口不好的時候就喜歡做這道菜，每次做這道菜都要吃兩碗米飯。
關於豆腐，有人焯水，有人直接炒，今天和大家分享正確做法，豆腐萬不要直接焯水，第1步才是關鍵，很多人一直都沒做對，難怪豆腐又腥又碎又不入味，學會這個方法，這樣做出來的豆腐比大魚大肉還美味，用勺子舀著吃才過癮。
⑵ 豆腐怎麼做最好吃的
香煎豆腐
食材：
豆腐一大塊、蔥一根、醬油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油適量
做法：
把豆腐洗凈，水瀝干。然後切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒。
往鍋里倒入適量的油（這是煎豆腐，不是炸豆腐，所以油不用放太多的。）。
等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。（放豆腐時不要怕，不會濺油。）。
放好後調成中火，煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦。
翻面的時候一定要注意，把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，還有，不要用筷用力夾豆腐，會碎的好嗎，用鍋鏟和筷子一起配合。
全部翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃。
煎的差不多的時候就開始放醬料！加入一勺蚝油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
汁兒收的差不多了，顏色變得比較深了就可以出鍋了。
裝盤。咬一口汁兒就爆出來，怎是一句好吃可以形容。
紅燒豆腐
食材：
草菇老抽、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、蚝油、澱粉、雞精、花椒面
做法：
豆腐切塊，用開水焯半分鍾左右。
准備好蔥姜蒜。
草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒面，清水調汁。
蔥姜蒜熗鍋，炒出香味。
倒入豆腐，翻炒幾下。
加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋。
我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花。
蛋包豆腐丁
食材：
雞蛋、豆腐、火腿、香蔥、料酒、油、鹽、水澱粉
做法：
豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。
切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）。
豆腐切均勻小丁。
鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開。
下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味。
另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用。
雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩。
蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻。
香蔥切末、火腿切丁。
鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味。
再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎。
等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食慾。
最下飯的鍋塌豆腐
食材：
北豆腐一塊、雞蛋兩個、澱粉兩湯匙、蔥、姜適量、鹽一茶匙，千萬別放多了、糖適量、生抽一湯匙、蚝油一湯匙、泰椒依口味、雞精適量、香油少許
做法：
姜切絲。
蔥切片。
泰椒切成小碎段。
北豆腐切成撲克牌大小的厚片。
撒一點點鹽與干澱粉腌製片刻。
雞蛋打散。
平底鍋熱鍋後入油。
將豆腐裹勻蛋液。
煎至兩面金黃。
煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。
鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮。
爆香後加入生抽和蚝油。
加水煮開。
加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以。
轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒。
撒雞精。
淋香油。
出鍋。
淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴。
肉末蒸豆腐
食材：
絹豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽鹽1/2茶匙（2g）、蔥少許、姜少許
做法：
榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）。
鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。
把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鍾。取出撒香蔥。搭配香菜更好
⑶ 家常豆腐中，最好吃的做法是什麼
「最好吃」這三個字，看起來簡單，估計沒有任何一個廚師敢自豪的說自己做的菜最好吃，哪怕是星級酒店的廚師也不敢這么拍胸脯保證。每個人都是來自不同的家庭，來自不同的城市，來自不同的省份。我個人認為豆腐最好吃的做法是麻辣豆腐！買好需要的材料:五花肉，頭菜，豆腐，然後把五花肉，頭菜一起剁碎，然後放一些蒜子，鹽油糖，豆粉伴味！
調味，勾芡出鍋。加雞精，生抽，醋，分三到四次勾薄芡，直到所有汁都裹在豆腐上。出鍋裝盤，撒上花椒面，蔥花，美味來了！這個方法烹調出的豆腐最好吃了，色香味俱全，營養價值非常高，開胃爽口下飯，老人，小孩，青年人都愛吃，又方便，又營養又實惠，最好吃，方方面面都兼顧到是一種最理想的烹飪豆腐方法。
⑷ 怎樣做出來的豆腐最好吃
香煎蚝油豆腐的用料
嫩豆腐200克 雞蛋1個
澱粉100克 大蔥50克
鮑汁蚝油25克 水40克
香煎蚝油豆腐的做法
步驟9
做油麥菜也可以用這個配比的醬汁，吃素也能品著海的味道。
⑸ 請介紹你認為最好吃的豆腐的做法
1、生吃（小蔥拌豆腐）
2、燒豆腐（豆腐經油炸成金黃色，用少許肉片和白菜配菜，翻炒即可）
3、將燉豆腐（東北大醬炒熟，放入高湯、豆腐、大肉片燉一會即可）
4、炸豆腐盒（豆腐切成大片豆腐盒，加入肉餡，裹雞蛋糊炸透即可）
⑹ 豆腐怎麼吃最好吃
當然豆腐同樣也有不一樣的做法，就像是小蔥拌豆腐或者是打豆腐湯甚至是麻婆豆腐，其實都是我們可以去嘗試的事情。無論是從哪一個角度上去嘗試做豆腐這種食物，都還是不會讓我們失望。畢竟它不僅營養價值豐富，而且它對於女性的身體健康也有一定的益處，不是嗎？
⑺ 豆腐有幾種做法最好吃
豆腐 一塊
青蒜 一根
蚝油 25ml
10ml
水 30一50ml
雞蛋 一個
蔥 少許
－做法－
准備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，一根青蒜苗。
豆腐一切兩半，分切成薄片
用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了！雞蛋打散後依次放入，搖晃幾下整個都粘上了
准備佐料：這里是25g蚝油，10g紅燒醬油，加上一倍多量的清水攪拌至均勻！
逐個放到鍋裡面，小火煎好
倒入提前兌好的料，加入大蔥花
收好汁後將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了！