⑴ 什麼餡的素餃子好吃
韭菜雞蛋餡餃子，香菇雞蛋木耳餡餃子，萵苣素水餃，西葫蘆素水餃，韭菜豆腐餃子等。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
素餡餃子都有韭菜雞蛋餡餃子，香菇雞蛋木耳餡餃子，萵苣素水餃，西葫蘆素水餃，韭菜豆腐餃子等。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
食用地區：
世界各地也均有食用。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鍾水餃等，都是受人歡迎的品種。
餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。
⑵ 哪種素餡餃子最好吃
個人認為素下餃子裡面當然是雞蛋，韭菜餡兒是最好吃的，也是最經典的。
⑶ 20種常見素餃子餡有哪些
原料
牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個薑汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克干澱粉50克
製法
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；
2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
3、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌均即成。
注意
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
⑷ 什麼素餡餃子餡好吃
今天這個餃子主要由白菜、豆腐、雞蛋和胡蘿卜製作而成，既有蔬菜又有高營養的植物蛋白，營養搭配豐富，清淡又不油膩，入秋後，這種餃子特好吃，皮薄餡鮮，好吃頂飽，怎麼吃也不膩。
所需食材：白菜，胡蘿卜，雞蛋，香菇，豆腐，麵粉，食用油，食用鹽，老抽，生抽，花椒粉，蔥花，香油等。
具體步驟：
第1步，買來了白菜一片片的掰下來，清洗干凈後，先切絲，再切成小碎末，裝入一個大的盤子中，加上一小勺鹽，攪拌均勻，放在一旁靜置15分鍾左右，把白菜中的水分腌制出來。
第2步，腌好的白菜倒入一個干凈的紗布中，用力擠出多餘的汁水，擠干水分的白菜，放入調餡兒的碗中，汁水不要丟掉，留著和面用。
第3步，准備500克麵粉，用剛才擠出來的白菜汁和面，大約需要270毫升，白菜汁不夠，可以補加清水，攪拌成大面絮狀，上手揉成一個中等軟硬的光滑面團，蓋上保鮮膜醒發25分鍾左右。
第4步，胡蘿卜清洗干凈，切成碎丁，泡發好的香菇也切成小碎丁，一塊老豆腐先切條，再切成小塊狀，豆腐中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，讓每塊豆腐都裹上蛋液，起鍋燒油，油熱後倒入豆腐，用筷子攤均勻一些，油不需要太多，以沒過鍋底最好，把一面煎至黃色，翻過來煎另一面，兩面煎好後盛起備用，鍋中留底油，把胡蘿卜倒入炒軟，把炒好的豆腐雞蛋胡蘿卜都倒入裝白菜的碗中。
加入提前切好的蔥花，一小勺花椒粉，一小勺鹽，倒入少許老抽上色，半勺生抽，一勺食用油，最後加上一點點香油增香，把食材和調料攪拌均勻，餡料就准備好了。
第5步，醒好了面團放在案板上。撒少許乾麵粉，防止粘連。把面團一分為2。把每一份都搓成細長條。切分成大小均勻的小劑子。把每個面劑整理按扁，然後用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的小麵皮。包入做好的餡料，根據自己的喜好和習慣包出好看的餃子。
第6步，鍋中燒水，水開後下入包好的餃子，用筷子朝一個方向攪動，讓餃子浮起來，防止粘鍋，蓋上蓋子，大火把水再次燒開，然後加入少許清水，繼續蓋上蓋子，把水燒開。這種素餡的餃子只需要加一次冷水，餃子就很容易成熟了。等到餃子鼓起全部漂浮起來，就可以裝盤開吃嘍。
⑸ 素餃子餡有哪些
素餃子餡有胡蘿卜餃，白菜香菇餃，白菜胡蘿卜餃，西葫蘆餡，芹菜餡，酸菜餡等。
(5)哪種素餡餃子好吃擴展閱讀：
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。
做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標准。
隨著時代的進步在現代的餃子餡裡面肉類已不再是絕對的主角，加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情，經過一千多年的改良與發展後傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
⑹ 素餡兒餃子都有哪些素餡好吃
素餡餃子有韭菜餡餃子，有野菜薊菜餡餃子，白菜餡餃子，有胡蘿卜木耳雞蛋餡餃子香菜豆腐餡餃子等等都很好吃。
⑺ 素餡餃子用什麼菜做餡最好吃
還記得小時候家裡經常做餃子吃，做得最多的就是白菜餡的餃子，後來長大了一點了，那時候家裡雞蛋比較多，老媽就經常做雞蛋韭菜餃子給我們吃，到了九十年代末，豬肉成了餐桌上的常客，哪怕是包餃子，也必須要是豬肉餡的。
成年以後，到了外地打工，很少吃到老媽包的餃子了，天天在外面吃快餐，有時候也會買一些速凍的餃子來吃。直到最後吃成了三高，從那以後豬肉就比較少吃了，媳婦照顧我，家裡不管是做菜還是做餃子，都盡量做成素的。
⑻ 好吃的素餡餃子都有哪些餡的
前些天回爸媽家，老媽給我包了一頓韭菜雞蛋餡兒的餃子，把我吃的美滋滋的。母親大人太捨得放料了，三個人吃的餃子餡兒，硬生生的打了12個雞蛋在裡面，雖說是韭菜雞蛋餡兒的，雞蛋完美的佔了上風。
01【韭菜雞蛋素餡】
材料：韭菜、雞蛋、蝦皮、生薑
做法：
1、把韭菜摘掉老葉子，清洗干凈瀝干水分。（韭菜不出水的第1步就是要把韭菜瀝干水分）
2、取一大碗，打入4個雞蛋，稍微多加一點兒鹽打散，之後韭菜裡面就不用放鹽了（加鹽會使韭菜的水分析出）。
3、鍋中燒油，油溫5成熱時倒入雞蛋，用筷子攪拌成顆粒狀，然後舀出晾涼。
4、把韭菜切成細末放入盆中，然後加入一些食用油攪拌均勻，這樣才能防止韭菜出水。
5、生薑切成細末，和雞蛋蝦皮一起剁碎。（如果覺得雞蛋的顆粒太大可以再剁一剁，加入一些蝦皮，餡料會更加的鮮美。）把剁好的雞蛋也放人裝韭菜的盆中，攪拌均勻備用。（也可以在包餃子的時候攪拌均勻）
02【青椒雞蛋素餡】
材料：青椒、雞蛋、大蔥、熟油、香油、十三香、鹽
做法：
1、選擇微微辣的菜椒，清洗干凈瀝干水分，去籽切碎；
2、取一大碗，打入4個雞蛋，稍微多加一點兒鹽打散；
3、鍋中倒油，油熱之後把雞蛋倒入鍋中先炒成小塊兒待用；
4、大蔥切碎，把雞蛋與大蔥放進青椒碎里。
5、先放入十三香，調勻，接著調入熟油和香油，拌勻，再放鹽，拌勻。鹽要後放，不然就如同韭菜餡兒一樣，會出水。
03【韭菜木耳雞蛋素餡兒】
食材：韭菜、雞蛋、木耳、食用油、鹽、十三香
做法：
1、將木耳一把泡發，洗凈控水切碎，放入盆中。
2、把韭菜摘掉老葉子，清洗干凈瀝干水分，把韭菜切成細末放入盆中，然後加入一些食用油攪拌均勻，這樣才能防止韭菜出水。
3、取一大碗，打入3個雞蛋，稍微多加一點兒鹽打散，鍋中倒油，油熱之後把雞蛋倒入鍋中先炒成小塊兒，覺得炒不夠碎就再用刀切碎，放涼備用。
4、把處理好的木耳、韭菜和雞蛋混在一起拌勻，包餃子之前放點鹽和十三香調勻就行。
04【西葫蘆雞蛋素餡】
食材：西葫蘆、雞蛋、鹽、食用油、蝦皮
做法：
1、選擇稍微嫩一些的西葫蘆，把西葫蘆洗凈用擦絲器擦成細絲，加入適量鹽，然後用筷子攪拌均勻，腌制10分鍾。
2、雞蛋磕破打入碗內，然後用筷子打碎，鍋上火燒熱，加少許植物油，下入雞蛋炒熟，並用筷子不斷的攪動，讓雞蛋成小塊狀，雞蛋炒外皮有微微焦黃色倒出晾涼備用。（覺得炒不夠碎就再用刀切碎）。
3、10分鍾之後把西葫蘆放入紗布中擠去多餘的水份，然後剁成碎末。（加鹽殺水後的西葫蘆再調味更容易入味，包出的餃子更美觀，不宜出水，也更好包餃子。）
4、把剁好的西葫蘆放進盆內，然後加入鹽，再加入適量的香油，香油的量要大一點，再加入蝦皮增加鮮味，把香油拌勻之後再加入雞蛋攪拌均勻即可。
05【香菇雞蛋木耳素餡】
食材：香菇 100g、雞蛋 4個、木耳 100g、粉絲 1團、鹽，香油，味精，花椒粉
做法：
1、木耳、粉絲提前泡好，然後切成碎末，蒜蔥姜切末；
2、香菇洗凈用手擠去多餘的水份，然後從中間片開，然後再切成絲，最後在切成小顆粒，如果切不好可以直接用刀剁碎。
3、取一大碗，打入3個雞蛋，稍微多加一點兒鹽打散，鍋中倒油，油熱之後把雞蛋倒入鍋中先炒成小塊兒，覺得炒不夠碎就再用刀切碎，放涼備用。
4、將切碎的木耳，粉絲，雞蛋，香菇加鹽，香油，味精，花椒粉攪拌均勻，再加適量食用油即可。