Ⅰ 三鮮水餃怎麼做好吃
正宗的三鮮水餃都離不開三樣食材，就是韭菜，鮮蝦仁和豬後腿夾心肉。也就是所謂的肉三鮮水餃。
三鮮水餃最突出的特點，先是鮮，其次是香，最後是咸。三鮮水餃哪裡做的好？東三省做的最佳，特別是三鮮湯餃尤其好吃。
出鍋前的餃子就鮮味十足，出鍋後濃香撲鼻，真讓人慾罷不能，胃口大開，唇齒生香，配一盅紅星二鍋頭，夾起一個三鮮水餃，可以敬我們不甘平凡的歲月！
Ⅱ 飯店裡的三鮮餃子為啥好吃他們是怎麼調餡的
餃子是一道營養美味的麵食，受到很多人的喜愛，一個人擀皮，幾個人包，分工明確，聊一聊家常，其樂融融，吃著熱氣騰騰的餃子，還可以交流感情，俗話說得好「好吃不過餃子，舒服不如倒著」「餃子就酒，越喝越有」，要論哪種餡好吃？三鮮餡不容置疑，在吃貨們的心中，能排得上前三名，口感鮮嫩入味，入口越嚼越香，三鮮餡雖然好吃，但是直到今天，還有很多人分不清三鮮餡到底是什麼食材。
很多小夥伴操作失誤，會出現餃子滲出湯汁的情況，這里教你三個小技巧，輕松就能避免。
1、韭菜控水，洗凈甩一甩，放在通風處晾乾，讓水分自然消失。
2、切碎的韭菜餡中，添加一些油，比如花生油、芝麻香油、熟油都可以，目的是讓油脂包裹住韭菜葉，鎖住水分。
3、調韭菜餡時，鹽不要著急放，什麼時候開始包餃子了，再放鹽調味。
Ⅲ 肉三鮮餃子好吃還是素三鮮餃子好吃
看個人的口味了，三鮮餡餃子，我是比較喜歡素三鮮
Ⅳ 三鮮餡餃子很好吃還有更好吃的餃子嗎多發過來幾個。
素餡餃子做法:
素餃子餡的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備),
2豆腐250克左右
3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等),
4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
有什麼不清楚的大家可以問我,我也是第一次寫菜譜,怕寫的步驟不清楚,大家看不懂.
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多種素餡餃子做法
其一
餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許 一些油條小丁 薑末 十三香 鹽
其二
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
其三
素餃子餡的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--簡單易做型素餃子做法摘錄--
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津傳統素餃子餡
1. 素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2. 包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
其他：
灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
製作方法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
回答者： 快餐真人 - 驃騎將軍 十六級 10-22 09:30
胡蘿卜
將胡蘿卜洗凈，蒸熟，去皮，搗成泥
回答者： lim95 - 童生 一級 10-22 09:55
不知道你是哪裡人，也不知道你的口味：
我老家是河北的，清單口味的餡料給你介紹一個：
（（媽媽的私房菜哦））
一：材料
西葫蘆1kg左右，（不要嫌多，一會就很少了）
韭菜0.2kg左右（多了就會有很大的味道，白領不宜哦）
十三香若干，鹽5小勺，醬油少量，香油少量，雞蛋3-4個，食用油適量。麵粉或買餃子皮適量。
二：西葫蘆去瓤，（老的要削皮）粉碎，撒上2勺鹽，鹽出水，並放進一個小白布袋裡，用力擠出汁。（不然餡里會很多湯，不好包哦）
韭菜洗凈並控干水，切碎。
雞蛋打到碗里，攪勻。
鍋燒至4成熱，倒入雞蛋，炒熟，用鏟子搗碎。
倒入粉碎好的 西葫蘆 和韭菜
加鹽3勺，醬油一點點，十三香適量（個人口味不同決定多少）香油一點點。
把這些調活啊調和，順著一個方向攪動，直到感覺很均勻了，OK。
把面和好，活乾脆買現成的餃子皮 開始包吧。
吃餃子重要的是享受包餃子的這個過程！才更美！
Ⅳ 要過年了，三鮮餃子餡怎麼弄好吃呀（詳細一點）
原料:
麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
製作方法:
1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內，加少許油炒散待用。
2)將內餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待內分粘成稠糊狀時，加入蔥薑末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。3)將麵粉放入盆內，加入清水350克，和成軟硬合適的面團，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪成50克10個的小劑子，按扁，擀成小圓皮，左手拿皮，右手打餡，再用雙手把麵皮合攏，捏成餃子，用開水 煮熟即成。
特 點： 味皮柔餡香，鮮而不膩。