Ⅰ 有什麼冷吃最近好吃嗎
首先，一道菜如何成為正宗，我理解的是一道菜起源於A地，並隨著時間推移逐漸流傳，最後形成A地所獨有的特色菜（也稱之為「傳統」、「正派」），其他地方很難做出那種味道，比如新疆大盤雞、福建螺螄粉、四川麻辣牛肉干、東北鍋包肉、當然包括自貢冷吃兔。
進一步可以分解為：你吃到的菜是不是由A地的方法炒制、用的材料是不是A地出產的，這兩個很關鍵，因為不同的人對一道菜的炒法可能千差萬別，雖然可能最後都大體能做出來，但這道菜已經不能叫正宗了，另外，你用B地的材料炒，味道也是很不一樣的，排除從A地運材料到B地。
鋪墊好以上背景，回到正宗冷吃兔上面。冷吃兔很多人都會做，尤其是自貢本地人，家家戶戶基本都會炒，但味道也有差別，但總體是自貢人炒的冷吃兔，味道各方面都比較正宗。另外，冷吃兔味道好不好，更主要的是看肉質、原材料、火候的選擇和掌握得好不好，而這些基本只有自貢本地人或者本地原料才能做出那種味道。現在市面上的冷吃兔魚龍混雜，很多都是打著「自貢特產」、「自貢冷吃兔」的旗號，賣的是其他地方做的兔丁，那不是自貢冷吃兔，最多隻能叫麻辣兔肉而已，但很多消費者卻沒辦法辨別，哎。。。自貢冷吃兔的特色是麻辣鮮香、嚼勁十足，色香味俱佳，但要做到這樣是很不容易的，因為兔肉比較「小氣」，不像牛肉、雞肉多炒幾分鍾或者多瀝一會兒味道差別不大，但兔肉就不一樣，鍋里多炒一分鍾、多瀝一會兒，或者鮮兔肉存放過長時間，可能就會使肉質老不少，影響色澤和口感，進而吃起來就會比較柴，不嚼勁，鮮香味兒不夠。
Ⅱ 有什麼好吃，而且冷了也可口的菜
涼拌三色
因為實在想不出叫什麼名字，就叫涼拌三色,你可自己起個好聽的
西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老乾媽，攪拌均勻。
酒糟雞珍
雞珍放開水鍋里煮熟，用超市裡賣的香糟泡一夜，吃的時候，撒點蔥花，香油。
糖醋白藕
藕切片，找一個沙鍋或呂鍋燒開水，藕燙大概兩分鍾左右，撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點鹽，香油，拌均勻
煮藕一定不要用鐵鍋，否則變黑，一變黑，雖然吃起來沒什麼變化，食慾就沒有了。
酒糟鳳爪
還是雞的，不是鳳凰的
用開水煮熟，用超市買的香糟泡一夜就可以了。
還可以這么吃，把雞爪去骨，就是沒有煮之前，順著雞爪的骨頭用刀劃開，煮熟後，用小刀輕輕一剔，骨頭就去掉了，然後把沒了骨頭的爪子，切絲，用糖，醋，鹽，味精香油，蔥花拌一拌，這樣看著就不害怕了。
耳朵凍
先把豬皮颳去毛和肥油，切碎，放水裡煮到湯變白。大約要一個多小時吧。
豬耳朵用鹵湯煮熟。
豬皮湯里少放點魯耳朵用的帶顏色的湯，和二為一，找個方盒子，把豬耳朵放進去，澆上二合一湯，找個東西壓上，等凝固成型就好了，然後再小心翼翼的切片。
西蘭花沙拉
西蘭花燙一下，放涼水裡過涼，然後控干凈水分撈出，海白菜也用水燙一下，過涼，撈出，跟蘭花一起下鍋燙就可以了，不認識的男女混浴，有傷大雅，兩種不認識的蔬菜放一個鍋里燙一下，既省事，又省水火，煮熟的雞蛋去皮，用筷子或勺子搗碎，跟沙拉拌在一起，放點鹽，然後將所有東西拌均勻就好了。
水菜豬耳朵
鹵豬耳切絲，與水菜同拌，放點醬油，白糖，醋，香油，辣椒油，沒有水菜，其他的也行，蔥絲，黃瓜，豆芽，菠菜，金針菇，食物是死的，人是活的，人要把所有食物玩弄與股掌之中。
涼拌菜花
菜花燙熟，過涼，控凈水分，放醋，少許醬油，白糖，精鹽，香油，拌均勻
如果想做的跟我一樣，就拿個小碗，把菜花腦袋朝下擺進去，然後在小心的扣在盤子里，就成半圓了，在旁邊澆上對好的汁。
蝦米西芹
西芹去皮，燙一下，過涼，控干凈水分，放醋，少許醬油，白糖，精鹽，香油，拌均勻，最後撒上蝦米。
這樣的冷盤，在燙的時候，一定要等水開，然後水裡少放點鹽和油，這樣提高水的沸點，還有防止蔬菜營養流失，而且千萬不要燙的時間過長，撈出後，一定要馬上放涼水裡，有條件的最好是冰塊水，這樣才好吃
Ⅲ 有什麼東西越冷越好吃
我覺得越冷越好吃的東西當然是西瓜了。在夏天天氣特別炎熱的時候。買一個西瓜放在冰箱里冰鎮一段時間，然後拿出來吃，那種涼涼的感覺，真的覺得特別爽，特別解暑。想想就想吃。
Ⅳ 你覺得什麼食物越冷越好吃為什麼
其實很多食物都是越冷越好吃的，你比如說吉林延邊地區的延吉冷麵就是其中之一。延吉冷麵也是我們中國十大面條之一，無論是在國內還是在國外，都是特別受歡迎的一道美食。這種美食的特點就是越冷越好吃，因為只有等到裡面的面條完全冷了之後，吃在嘴裡才會更加的有嚼勁。
接下來我們就要去做面條了，准備一些蕎麥面，然後按照一定的比例加入適量的澱粉，在裡面加入一些開水去和面，和面的過程當中可以適量的加入一些食用鹼。面團揉成之後我們可以直接壓製成面條，然後放到開水鍋裡面去煮，當面條的表面出現關子之後就可以撈出面條，然後用涼水過一遍。光水的面條直接裝碗在面條上面可以加入一些辣白菜或者是其他的時令蔬菜，接著放上幾片熟牛肉澆上一些調味醬，淋上香油即可。
Ⅳ 冷吃系列有哪些
冷吃牛肉，冷吃兔，冷吃串串（就是缽缽雞），冷吃雞，冷吃杏鮑菇，冷吃排骨，涼糕，周黑鴨，等等都是可以冷吃的食物。
每次大熱天總想吃冷的食物，但不能吃些沒有營養的東西吧，沒想到吧，人類的發明總是偉大的，冷吃系列就有了，那麼到底有哪些食物可以冷吃呢？讓我們一起來看看趴！
01
缽缽雞：,屬於四川的名小吃，從清末流傳到現在至今已有了百年的歷史，名字聽著倒挺一般，其實是以一種雞肉的裝盛方式。最早的一種缽缽雞，是將去骨雞片裡面加入各種調料然後涼拌起來，再裝入一種陶缽中盛放。其涼拌方式這種深得川菜精髓，色鮮味俱全、麻辣而且爽口。
02
冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統美食之一製作原料主要有牛裡脊肉、大蔥、香料等食材，注意將牛裡脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鍾左右至牛肉已入味。將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻後加鹽。翻炒直至肉已縮水（不能太干），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。小火烘至水干（憑個人口味決定乾的程度）將海椒面，干海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。
03
涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。主要原料為大米、井水、紅糖。首先將大米用深井水浸泡3個小時左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中不停地用機器攪拌。在熬制過程中，精心把握火候。熬制好後盛入清潔碗中放置在特定區域自然冷卻；在冷卻後，分割並放入清水缸中漂洗，去掉多餘鹼分，保證無澀味；漂洗過後，舀入儲存箱中轉移到儲藏冷庫保存，儲存庫的溫度必須保證在5攝氏度左右，溫低則凍，溫高則熱，要恰到好處，才能保證質量和清涼綿軟細嫩的口感。
04
冷吃杏鮑菇便是其中一種。不過正宗的自貢菜味道重，有點辣，所以分享一道改良過的做法，杏鮑菇爽脆好吃，微辣麻香。杏鮑菇洗凈後，撕成條狀干辣椒、花椒放熱水中泡5分鍾撈出控水，生薑、大蒜切末備用。不粘鍋預熱，不放油，放入杏鮑菇翻炒，大約3分鍾左右就出水，不用管，再繼續翻炒2分鍾，直到水分變干即可，另起油鍋，放入姜蒜末炒香，再放入辣椒、花椒煸炒出香辣味，放入炒過的杏鮑菇煸炒3分鍾，最後放點豆瓣醬翻炒上色，再調入生抽、白糖翻炒均勻，關火出鍋。
05
涼雞米線，雲南小吃，涼米線用煮熟的雞肉絲「罩帽」，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少許芝麻和花生末，配上芥蘭、蔥花，極爽口。1、製作涼雞肉絲
將本地土雞宰殺後，把血、毛、內臟除凈，放入冷水鍋中，在火上煮沸後，打去浮沫，加入草果、生薑，煮至八成熟時在加入鹽、胡椒，至雞肉離骨時撈出冷卻，然後製成雞肉絲，作為「帽子」；
2、製作涼拌米線
米線是將當地產上等粳米淘洗干凈，磨粉過篩製成漿，通過漏勺注入沸騰的滾水鍋中，待漂浮時撈出即成米線。將米線置入碗或盤內，加入鹽、醬油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和燙熟後的綠豆芽、韭菜，及煎過舂碎的核桃仁或花生仁等，在將適量的涼雞絲蓋在上面，即成涼雞米線。
Ⅵ 生活中有哪些冷了也好吃的美食
天氣開始變冷時，做紅燒魚時的湯水會在低溫下成為果凍一樣的固態，稱為魚凍。魚凍雖然算是一種剩菜，因為以前沒有冰箱，都是只有冬天才能吃到，現在魚吃完了還留著湯水的應該沒有多少人了。魚凍一般是紅燒燒制的，沒有魚肉只有魚泡，涼了之後切成一塊塊的，有魚的豐腴也有紅燒的香味，極其鮮，冷卻後沒有腥味，口感非常細膩。
Ⅶ 有哪些冷了也好吃的美食
清蒸魚 、紅燒魚 、炸魚 、魚凍 。
螃蟹 、蝦 、海螺 、蛤蜊 、魷魚 。
蠶蛹 、蠍子 、螞蚱 。
火腿 、肘花 、香腸 、小肚 、豬頭肉 、豬蹄子 、豬尾巴 。
牛蹄筋 、牛舌頭 、驢板腸 。
醬牛肉 、醬驢肉 、狗肉 。
Ⅷ 你覺得什麼食物越冷越好吃
說到寒冷的食物 ，相信大家首先想到的就是雪糕了吧，確實，雪糕只有在寒冷的情況下才能出現 ，否則就變成了雪糕湯。但中華文化博大精深 ，就連中華的美食也是數不勝數 ，越冷越好吃的食物怎麼可能只有雪糕呢 。那麼你覺得有什麼食物是越冷越好吃的嗎 ？下面就讓我來為你解答一下。
中華的美食可以說是數不勝數 ，酸的， 甜的 ，苦的 ，辣的 ，都囊括其中。而且我們中國地大物博，各種美食可以說是應有盡有 ，身為一個中國人真是我們的幸運 。所以我們不僅要珍惜我們的文化遺產 ，還要學著去延續和傳承我們的文化 。美食只是我們中華文化的冰山一角，需要我們學習和認識的還有很多 。
Ⅸ 有哪些東西是冷著熱著都好吃的
老話說得好，菜要趁熱吃的好；可是這三伏天，面對熱騰騰的菜，真的會食不下咽。這個時候恨不得所有食物都是冰冰涼涼的。
很多人會說，熱菜一旦放涼了就味道就不好了？不如跟小姿一起學幾道簡單的熟食冷吃的做法！建議你們千萬不要錯過降溫防暑又美味。
QQ牛奶布丁
1.毛豆清洗干凈，剪掉頭尾的尖角，方便烹飪的時候更加入味
2.燒一鍋熱水，水裡加入適量的鹽和少許食用油
3.水燒開以後將毛豆煮熟。在熱水裡加入鹽和食用油可以讓毛豆煮出來是綠綠的很有食慾的色澤，這個小妙招使用以後煮毛豆就不會變黃了哦！
4.煮好的毛豆撈起，沖一下涼開水，最後瀝水備用。這樣沖一下可以讓吃起來的時候口感會更加脆口。
5.炒鍋倒適量的油，下入姜蒜末煸香，然後下入干尖椒、花椒小火煸香
6.然後加入一勺鹽、適量雞精、胡椒粉，一大勺豆瓣醬、一小勺辣醬、一大勺剁椒醬、30Ml清水小火熬香；
7.將抄過水的毛豆倒入作料汁中炒勻，收至水分差不多快乾時關火，盛出放涼即可。
Ⅹ 什麼食物越冷越好吃呢
入冬啦，氣溫涼了就愛吃一些高熱量的食物，最近特別嘴饞想吃紅糖糍粑了，酥滑軟糯的糯米糍，蘸上濃稠的紅糖汁，簡直不要太好吃、太滿足了。之前在小吃街里有看到賣的，一份價格還不便宜，感覺很不實惠。有空自己在家做成本其實就幾塊錢，味道還很香，一點不比外面賣的差呢。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅糖糍粑就做好啦，還可以撒入少許的花生碎或者芝麻碎也是非常好吃的，一口咬下去紅糖的香甜，糯米糍的軟糯彈壓，越嚼越香，非常好吃。紅糖糍粑釋放熱量快，營養吸率高，很容易就有飽腹感，好吃又管飽。當早餐或者小吃零食都是非常不過的。我們全家人都很愛吃。每回做一盤都被吃精光。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。