1. 燉鯽魚怎麼做好吃又簡單
鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。
烹制方法
1、把鯽魚收拾干凈，洗凈後瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片。
2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可。
此菜名為清燉，實際採用蒸的方法，用微波爐也可製作。
製作法二編輯
食材准備
主料：鯽魚2條、白蘿卜500克。
輔料：花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量。 [1]
烹制方法
1.鯽魚殺好洗凈瀝干水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會煎香做到湯里。
2.香菜與姜洗凈，姜切片。
3.白蘿卜切絲。
4.鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。
5.一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香。 [1]
6.然後倒入適量的開水，注意一定要是開水，要不一會的湯可就不奶白色。
7.當湯燒出奶白色後，放入蘿卜絲繼續煮制。
8.蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味，不喜歡就忽略。
2. 鯽魚怎麼做好吃又簡單
鯽魚是我們日常生活中最常見得一種魚類。鯽魚肉質鮮嫩，蛋白質含量很高，卻價廉物美。所以一直深受人們的喜愛。鯽魚的吃法有很多，紅燒、燉湯、煎炸、涼拌等。
下面就為大家分享一道豆包鯽魚的做法，非常的簡單下飯，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【豆瓣鯽魚】
1.鮮活的鯽魚兩條，去除魚鱗魚鰓和內臟，放入盆中反復的清洗干凈，在魚身上斜刀劃上幾刀，在腌制的時候更好的去腥入味。
2.切好以後放在盆中，放入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克、把食鹽和料酒塗抹均勻，腌制10分鍾，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥味。
3.准備蔥白一根切成馬蹄狀，生薑一小塊拍散切成薑末，花椒2克、干辣椒3克、八角1粒。
4.所有食材准備好我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫燒熱後進行滑鍋，把熱油倒出，加入涼油，放入2克的食鹽，油溫3成熱後，把魚放入鍋中開始煎，煎至兩面金黃後，撈出控油備用。
5.鍋中再次燒油，油熱後，放入蔥姜、花椒、八角、干辣椒、炒出香味，放入豆瓣醬5克快速翻炒出紅油，加入適量的清水，放入生抽5克，老抽3克調下底色，放入食鹽3克，胡椒粉2克，白糖3克調一下底味。
6.湯汁燒開後，把蔥姜八角等輔料撈出不要，把煎過的鯽魚，放入湯汁中，在放入小蔥幾根，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾。
7.5分鍾後，打開鍋蓋，轉大火收汁，湯汁收汁粘稠後，即可出鍋裝盤，最後在撒上一點小蔥花即可上桌食用了。
好了，這道美味又下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧
3. 干鯽魚怎麼做好吃又簡單
主料：鯽魚肉500克
輔料：柿子椒半個
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜10片、料酒適量、細香蔥2根、朝天椒1個、豆豉適量、胡椒粉適量
做法：
1、我們將鯽魚塊洗干凈了，切成塊，然後就是在裡面放入胡椒粉、料酒、薑片、鹽，抓均勻了，然後就是再放入一些油，再抓一次，腌制半個小時就可以了。
2、然後再將其他的小配料都准備好了。
3、在鍋裡面倒入適量的油，用薑片擦抹一次，擦我們煎魚的位置就可以了。
4、將魚都放入，先用中火定型了，然後用小火慢煎，一般來說這個時候是需要15分鍾左右才能夠煎到金黃。時間到了關火，然後就是再煎另一面。
5、將魚煎好之後，就先裝起來，在鍋裡面留一些油，將所有的材料都放入，炒香了，然後就魚放入鍋裡面，加入半碗水，用大火燒開了，就可以了。
技巧：
1、將魚塊腌制時間長一些，這樣才是會更好入味。
2、我們盡可能是不要加麵粉煎，因為如果用麵粉裹住了，就不會使得配料進入身體魚肉裡面。
3、大家在煎魚的時候要不要經常的進行翻動，因為魚肉的纖維組織是比較的細嫩的，經常翻動的話，就會容易散的。
4、我們在煎魚的時候用小火就可以了，保證魚的完整性。
5、我們用鐵鍋煎出來的魚是要比平常普通鍋好很多的，我們在炒香的時候是要加入少量的水，這樣是可以讓香氣更好的進入身體魚肉裡面，可以很好的幫助去腥，如果水多了就是會被煮軟了，就是會使得口感變差。
4. 鯽魚怎麼弄才好吃又簡單
清燉鯽魚
原料：鯽魚一條、豬裡脊肉、生薑適量、蔥、紅棗、料酒、雞精、胡椒粉、冬筍、香菇、鹽、油
5. 干鯽魚怎麼做好吃又簡單的方法
干鯽魚有很多做法，可以油炸，也可以蔥燜，我個人比較喜歡油炸鯽魚干，一起來看看吧，希望你也喜歡。
油炸鯽魚干
1、將魚干放入清水中浸泡5分鍾，去除多餘的鹽分和灰塵，撈出瀝干水分備用；
2、炒鍋中加入食用油約150克燒至5成熱，加入魚干改小火慢慢煎制；
3、煎制過程中應不斷翻面，直至兩面金黃色，油炸魚干即成。
魚干晾曬、油炸魚干要點
1、腌制魚乾的鹽量需要合理控制，避免過咸、過淡；
2、魚干晾曬時間需要恰到好處，確保魚乾乾濕適度；
3、為了避免魚干含水油炸過程濺油，魚干清洗宜提前一天實施；
4、油炸魚干需要全程小火慢炸，切記使用中大火。
營養價值：
1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
6. 大鯽魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鯽魚
原料：准備一條鮮活鯽魚，一百克花生油，二十五克濕澱粉，五克大蔥白，二十五克醬油，十五克松蘑，二十五克料酒，五克生薑，一克味精，一克胡椒粉，一克辣椒面，一克精鹽，兩克芝麻油。
做法：
1、先把准備好的鮮鯽魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯽魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
功效：紅燒鯽魚，補充蛋白質，可以滋補養胃提升食慾。
赤豆鯽魚
食材：一條兩斤左右重的鯽魚，一百克赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各七克
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗凈。
2、將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹。
3、再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟後即可出籠，再灑上蔥花，即成。
功效：食用赤豆鯽魚可以滋陰養顏，補血，養胃。