① 小金鯧魚怎麼做好吃
清蒸金鯧魚
簡介特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。劉雯說，金鯧魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很合她清淡的口味；用紅燒之法，將鯧魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
材料
烹制材料(三人份)
材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
調料：油(2湯匙)、白鬍椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法
1洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍腌10分鍾。
2蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。
4燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鍾。
5取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
6往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白鬍椒粉。
7先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
製作清蒸魚的三技巧
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下製作清蒸魚的三個技巧。
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給「型」加分。
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鍾後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
② 金鯧魚怎麼做好吃又簡單
用清燉的這類方式 來烹調出去的金鯧魚美味可口,這類作法毫無疑問也是有很多的人應用的.但是用清燉的方式 製做出去的金鯧魚口感上相對性清蒸金鯧魚而言較重,因此這類烹調方法合適這些口感較為重的人.假如討厭那樣清燉的方式 的人就可以試一下用清蒸的的方式 製做,味兒一樣的非常好,只不過是這類方式 可能腥臭味一些重.
金鯧魚的營養成分高,魚的肉質地細嫩,因此是很多人都很喜歡的一道菜.只是紅燒金鯧魚這一種作法就會有許多 不一樣方式 ,也可能有的人不容易做紅燒金鯧魚,那接下去就給大夥兒詳細介紹幾類簡易的紅燒金鯧魚的作法.
第一種作法:
1.新鮮的金鯧魚魚背鮮切花,一條切割成兩塊,小量鹽腌進味
2.一把蔥和萵筍切割成段,蒜切成片,姜切割成末,朝天椒切片,也有提前准備好多個麻椒
3.鍋內坐油
4.燒開,下魚
5.雙面都略微煎下,後擺盤
6.鍋內油炸後的油,下生薑沫,大蒜,朝天椒塊,麻椒等進行爆香
7.下蔥段和萵筍段,煸炒
8.下適當的水,大約估算能夠 淹到魚
9.下生抽醬油
10.講魚放進湯中,低火煮
11.煮到湯收得差不多了,下小量白砂糖,具有提味的功效,便能夠 出鍋
第二種作法:
原材料
金鯧魚,蔥,姜,米酒,醋,生抽,油,糖
作法
1)把金鯧魚清洗涼干(魚的內臟器官在商場里就被清除干凈了).
2)晾乾的金鯧魚的人體雙面必須切上兩刀,另外切完姜蒜預留.
3)起油鍋,到八成熱時添加切完的姜蒜,待香氣出去時,放進金鯧魚,雙面必須煎透.
4)添加米酒,醋,和生抽,蓋上鍋燒十多分鍾,把魚煮開
5)息火後把煮開的魚擺盤.再把魚頭湯煮沸,放進適量的糖,調均勻.最終將調好的魚頭湯灑在魚上就可以.
紅燒金鯧魚的全過程中,最重要和最需要留意的地區便是怎樣把金鯧魚炸成橙黃色的並且不起皮.這一流程也是很磨練人的做菜方法的一個流程,那在這兒就來教大夥兒一個小技巧.在把金鯧魚入鍋以前先加鹽勻稱的腌漬一段是時間,它是一種方式 ,此外也有一種方式 便是用生薑片抹在魚的的身上.
③ 想要做金鯧魚，金鯧魚怎麼做會好吃沒腥味
以前吃魚的時候最愛清蒸了，簡單又不丟失營養，把魚清洗干凈後，直接下鍋蒸幾分鍾就可以了。後來，總覺得清蒸魚少了點什麼，特別是做金鯧魚，清蒸出來，對味道不是那麼滿意。
朋友告訴我，蒸金鯧魚，香味不夠，以後做金鯧魚別直接下鍋蒸了，多做一步，出鍋味道特別香，好吃到都不想放筷子呢。
剛開始我以為他吹牛呢，後來買了一條金鯧魚回家試了他的做法，沒想到孩子吃過後，說明天還要吃，叫我再做一條大一點的，還沒吃過癮，哈哈。
這一道香氣四溢的肉香豆豉蒸金鯧魚就做好了，喜歡的朋友試一下，魚肉入味好吃，汁超香，特別下飯，今天真的又吃撐了。
【小貼士】
金鯧魚清蒸的話，感覺會有一點點腥，加上這些材料一起蒸，真的一點腥味都沒有，大家也可以整條來蒸，不過建議把魚打一下刀花，這樣容易入味，蒸魚時間一定不要過了，因為魚肉蒸老了就不好吃了。
④ 燉鯧魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鯧魚怎麼做好吃又簡單
金鯧魚有一定的營養價值，當然很多人都是不清楚的，那麼金鯧魚的營養價值是什麼呢？
金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；可以買點給爺爺、奶奶吃，因為通常老人家比較容易得高血脂類的疾病！最後，金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，能預防癌症的發生。
清蒸鯧魚的做法
1、紅燒鯧魚的做法
紅燒鯧魚味道無比鮮美，可護肝防癌養血。紅燒鯧魚的製作方法：生薑和大蒜切成顆粒，大蔥切成小段，將鯧魚清潔干凈，並且瀝干水分，鍋裡面放適量的油，把大蔥和生薑大蒜爆香，然後放入鯧魚一同翻炒，雙面都要翻炒透徹，再加入適量的料酒和豆豉、老抽、生抽，然後加入適量的清水，蓋上鍋蓋用大火持續煮5分鍾，之後放入雞精和適量的糖，表面撒上蔥花，便可起鍋了。
2、清蒸鯧魚的做法
清蒸鯧魚滋味鮮美，鯧魚肉多刺少，深受人們的喜愛。清蒸鯧魚的做法：新鮮的鯧魚打理干凈，井字花刀切好備用。將兩勺料酒均勻地撒於鯧魚表面。生薑切片，大蔥切段，鯧魚用料酒碼味10分鍾之後，表面撒上生薑片和蔥花，還可撒上適量的花椒，開水下鍋煮沸，放上蒸隔，將准備好的鯧魚放入蒸格中蒸煮8到10分鍾，然後取出澆上高湯以及香菜段和胡蘿卜絲，還可撒上一點事先煮熟的黑木耳，接著再放入蒸鍋中煮大約十分鍾，便可出籠食用。
⑤ 金鯧魚干怎麼做好吃竅門
主料：金鯧魚1條8兩。輔料：油3ml、蔥1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白鬍椒粉少量、鹽1.5g、清水適量。
1、金鯧魚清洗干凈，撒0.5g鹽、少許白鬍椒粉、1ml料酒，抹勻腌制10分鍾。
2、熱鍋，倒3ml油。
3、加入蔥、姜、蒜煸香。
4、加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。
⑥ 金鯧魚干怎麼做好吃又簡單
用料
主料；金鯧魚干一條、姜絲適量、醬油少許。
輔料；油少許
清蒸金鯧魚乾的做法
1、新鮮的金鯧魚洗凈，用鹽腌制一夜後晾曬。