『壹』 長汀美食有哪些
煎薯餅、芋子餃、河田雞、春卷、扁食、干蒸豬肉、燒大塊、豆腐丸、米粿、糍粑等等，太多了
『貳』 長汀有什麼好吃的
在楊成武將軍陵對面的商鋪有一家叫 有間飯店的，哪裡有泡豬腰，其他的小吃在 水東街很多。什麼燒賣啦，煎署餅。。。。。很多，有些用普通話說不來，我就是長汀人。
『叄』 長汀特產美食有哪些
1 長汀豆腐乾，始於唐開元年間，明大將朱亮祖駐防汀州府常食豆腐乾極為贊賞。到了清代，長汀豆腐乾更是登上了帝王的宴桌，聲譽大增。長汀豆腐乾色澤呈咖啡色，半透明狀，厚度不到1毫米不等，有甜有辣，吃起來咸 甜適口，味香耐嚼，可當零食，可當炒菜食材，營養豐富。
2 燈盞糕，外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。有一首兒歌：「燈盞糕，膨膨起，毛（沒）銅錢，侯（饞）得死」說出了我們對這種傳統食品的喜愛。尤其是小時候對燈盞糕完全沒有抵抗力啊，「侯得死」[饞嘴][饞嘴][饞嘴] 。
3 粉蒸肉，長汀叫干蒸豬肉，是長汀著名的菜餚。適量五花肉切片，置於盤中，放入地瓜粉、醬油、料酒、鹽、雞精、花生油、大蒜等攪拌均勻，然後放入盤中，入鍋隔水蒸。親，一定要記住是用地瓜粉勾芡的，勾芡的時候可以打一個雞蛋下去攪拌，以下是小編閑著無事在雙11脫光節做的干蒸豬肉。
4 兜湯，客家熱湯類傳統小吃，有汆豬肉、汆牛肉、汆雞嫲、汆魚哩等，湯熱肉嫩，清香可口。早晨吃碗兜湯，配個饅頭可以應付一上午，冬日來碗兜湯可暖身子，晚上要碗兜湯，權當點心充飢。老闆記得加胡椒！
5 雞腸面，選用客家地瓜粉與雞蛋和水攪勻，入鍋文火煎成2mm麵皮，切成1cm寬20cm長的雞腸形面條，配以香菇絲、蘿卜絲、蒜姜絲入鍋煮開即成，雞腸面面滑、湯香、味鮮，別有風味。面呈蛋黃色，兩邊微卷，似雞腸狀，故得名雞腸面。2003年長汀雞腸面被中國烹飪協會評為「中華名小吃」。
『肆』 長汀有哪些出名的地方小吃
很多啊，水東街的氽魚、氽豬肉、氽牛肉，又嫩又滑；燉滿月兔，滋補養身；建設街的一家七星飯店，獅子頭特香；往下走有家的芋子餃很好吃；龍潭入口的煎薯餅，……總之很多了，有河田雞、燒大塊、雞腸面、燈盞糕……多多的，來玩了就知道
『伍』 長汀有那些好吃的
長汀美食繁多，並且極富地方特色，主食雜食，葷菜素菜，上得菜譜的，便有200餘種，僅以我特別中意的小吃為例，便有油炸、糕品、粉面、甜點、冷食、雜食6大類幾十種，另外還有節日的傳統食品，像清明的韭菜炒粿，端午的蛋餃，中秋節的發糕、糍粑等，也為小吃。
那麼，在花樣迭出的長汀小吃中，何者為最？那便要數豆腐乾和白斬河田雞了。
長汀人做豆腐不用石膏、鹵水，而用酸漿（酸的豆腐水），那豆腐便不酸不苦，特別嫩滑爽口。當地人用豆腐做的菜餚小吃有幾十種之多，如東坡豆腐、瓢豆腐、銀荷包、豆腐煲、豆腐餃、炰豆腐等等，但最讓人回味無窮的，卻要算豆腐乾。長汀是山區，在崇山峻嶺之中，散落著許多古樸美麗的村莊，在這些村莊里，多半有既賣豆腐乾又賣酒的「太白遺風」小店，農夫、旅人路過，買一塊豆腐乾、一碗米酒，一邊落座小憩，一邊慢嚼細飲，那真是一種人生享受。台灣知名人士林藜在回憶早年旅居長汀時吃豆腐乾情景說：「長汀的豆腐乾每塊約五六寸見方，有女人手帕那麼大，薄薄的帶五香味，與花生同嚼，雋美可口，誠為佐酒妙品。」正因長汀的豆腐乾好吃，在閩西特味食品「八大幹」中，長汀豆腐乾排在榜首。
長汀的豆腐乾還耐久藏，於是也就成了長汀人饋贈親友的禮品。我也入鄉隨俗，離開長汀時帶了許多豆腐乾回來送人，還學長汀人的吃法，把豆腐乾切成細絲，拌點香油、味精、香蔥、陳醋佐餐，那味道之美就只可意會不可言傳了。
長汀河田鎮產的土雞稱「河田雞」，嘴黃毛黃腳黃，又叫「三黃雞」，是優良品種，歷史上曾是送給皇帝吃的貢品。當地還有「一個雞頭七杯酒，一對雞爪喝一壺」之說，連雞頭、雞爪都這般味美，足見河田雞有多麼好吃。
閩西客家人吃雞最著名的吃法莫過於白斬，這簡直是客家人獨有的一手絕活，即使在偏僻的農村，若有客人來，主人提一隻活雞出去，不用半個時辰，一盤色味都極誘人的薑汁白斬雞便會端上桌來。
長汀民間烹雞雖有香酥雞、油淋雞、白露雞、八寶雞等等方法，但最為普遍的還是薑汁白斬雞，肉質嫩滑鮮美，還具香、脆、爽、易脫骨的特點，叫人饞涎欲滴。而那金黃的皮色、乳白的肉色、鮮紅的骨色，更是令人賞心悅目，胃口大開。除了白斬雞，我在長汀還品嘗了由雷林炳師傅烹制的酒漬雞。他先把凈雞在長汀特產的米酒中浸泡5分鍾，加鹽蒸熟切塊上桌，製法看似簡單，但火候的掌握卻要很深的功夫。這酒漬雞的皮肉色呈赤黃，更似純金，味道又與薑汁白斬雞大不相同，入口除了嫩酥，還略帶酒香，連我這平素不大愛吃雞的人，也為之傾倒了。
河田雞是客家宴席上必不可少的主菜，並被列為客家菜譜之首，應屬大菜之列，可我把它歸入「小吃」一類，原因很簡單，在長汀街頭的小飲食店裡，一般都有白斬雞作為小吃供應，三兩二兩，任憑君便。至於雞頭、雞翅、雞爪，又是佐酒的上品，也是二三人的隨意小吃。既然如此，若是天涯孤客，單身貴族，要嘗長汀白斬雞的美味，自然只能到小店去小吃了。
『陸』 長汀最有名的小吃
小吃？汀州燒麥，汆豬肉，汆牛肉，汆魚，燈盞糕，豆腐丸。挺多的，
『柒』 長汀有什麼好吃的
來這里順帶上長汀的特長朝天門豆腐乾。廠家在龍潭公園那裡，河田雞、一些特色小吃，簸箕板、攢豬肉之類的！
『捌』 龍岩長汀有哪些特色小吃
龍岩長汀特色小吃有好多，客家美食，種類繁多，製作技藝精湛，獨具地方特色，比如豆腐乾，鴨爪，地瓜乾等，有燈盞糕即油炸糕，油炸糕是為特色一種美食小吃。塔山長汀二中門口靠右上方點，兩位老人家擺的。特別好吃，每次去長汀必吃油炸糕。
『玖』 龍岩長汀有哪些好玩 和特色小吃
長汀縣，是閩、粵、贛三省的邊陲要沖，是福建的邊遠山區，是客家首府。長汀是福建新石器文化發祥地之一，全縣有200多處新石器遺址。漢代置縣，唐開元二十四年（公元736年）建汀州，成為福建五大州之一。自盛唐到清末，長汀均為州、郡、路、府的治所。是海峽西岸經濟區的重要組成部分，是著名的革命老區和國家歷史文化名城，與湖南鳳凰一起被國際友人路易·艾黎譽為「中國最美麗的山城之一」，融人文景觀與自然景觀於一體。 長汀物產資源豐富，世界五大名雞之一的河田雞肥嫩鮮美，善斗稱雄，唐代 河田雞曾選送長安，列為斗雞之一；「汀州八干」之首的豆腐乾，加工精細，代代相傳；圓金柑甘甜可口，被列為優質水果；玉扣紙聞名遐邇，遠銷海內外；具有500多年歷史，被譽為「濟世聖品」的「驚風化痰丸」遠銷東南亞；紅娘酒、毛邊紙、紅菇、香菇、筍干、板栗、咸梅、柿餅、蚊香等特產，更是名不虛傳。 長汀的客家美食，種類繁多，製作技藝精湛，獨具地方特色：咸鮮辛辣，原汁原味；主題新穎，構思嚴謹；造型脫俗，色調和諧；雕工精細，圖案清晰。長期以來，長汀人把傳統方法與現代科學結合，繼承與發揚相輔相成，烹調出風味獨特的「地方菜」、「客家菜」，並自成一種系列。「食在長汀」的贊語已被越來越多前來觀光旅遊的海內外來賓所公認。 三角豆腐餃 三角豆腐餃是明清以來長汀筵席中的佳餚。此菜製作頗為考究，是用豆腐做 三角豆腐餃 皮，瘦肉、香菇、冬筍、蔥白等做餡，精工製作而成。汀州廚師製成的三角豆腐餃，皮白肉香，鮮嫩甜美，在豆腐菜餚中獨具一格，別有風味。 （特色）白色棱形，皮嫩餡香，湯鮮味美，營養豐富。 白斬河田雞 長汀民間烹雞的方法多式多樣，以白斬河田雞最為著名。它以其香、脆、 白斬河田雞 爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽，為汀州自古以來之名特優佳餚，向來被列為閩西客家菜之首。其雞頭、雞爪、雞翅尖更是下酒好料，俗有「一個雞頭七杯酒，一對雞爪喝一壺」之說。1986年省閩菜評比中，「白斬河田雞」榮獲地方特殊風味菜點稱號。 （特色）干蒸精製，金黃油亮，肉香撲鼻，十分誘人。原汁原味，鮮香脆爽，滑嫩不膩。 麒麟脫胎 又名「麒麟鑽象肚」，為長汀清代官席中之上乘珍品。相傳很早以前長汀司前街有個鄭姓富戶，其家婦女為求多子，常在豬肚內逐層填入小狗和烏雞媛、白鴿、麻雀、野山參等清蒸服用。此後做為一種飲食療法，一直在富戶中流傳。清朝末年汀郡總鎮肖芝美興辦慶壽筵宴時，曾把「麒麟脫胎」列為首菜。1985年麒麟脫胎在福建省閩菜評比中獲得「優質菜點」稱號，《福建日報》於1986年5月2日曾予報道。 （特色）狗頭外露者為麒麟脫胎狀，全包者為小象卧產狀。味香肉嫩，另有風味；壯陽補腎，祛風濕，健脾胃。 皺紗肉 俗稱「燒大塊」，是長汀傳統菜餚，歷史悠久，早在清朝就已列入官席菜譜 皺紗肉 。皺紗肉皮似皺紗，綜紅晶亮，色香味俱佳。 皺紗肉的製作工藝如下： （特色）皮似皺紗，肉香撲鼻，爽口不膩。 荔枝肉 荔枝肉是盤菜，據說它來源於「糖醋炸松丸」和「楊梅肉」。早在清朝時，宴席中就已有「糖醋炸松丸」的盤菜，至民國初，幾乎每席必備。後來，經過廚師不斷改進刀工等烹調技巧，入盤菜型宛如嶺南荔枝，即造型美觀，香脆酸甜，風味獨特。食之，不免使人想到「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」的古詩名句。 （特色）色澤金黃，香嫩酸甜。 鳳凰醉酒 據《中國菜譜》載：「河田雞起源於福建長汀縣河田鎮」。據民間傳說，唐開元年間河田雞選送到長安，每每取勝，列為斗雞之雄。 長汀米酒娘，素以民間精工釀制，純天然原料，含有20多種氨基酸，營養豐富。酒娘、雞是長汀食文化園地的兩朵奇葩。融雞酒於一體烹制菜餚，深為來賓青睞。[特色]雞似醉卧缸中，雞皮金黃油亮，酒香撲鼻，令人讒涎欲滴。 燒肝花 燒肝花盤菜是長汀傳統菜餚。因其味道香脆，為下酒妙品，故流傳久遠。 （特色）色澤金黃，外酥內軟，食而不膩。 生燜草魚 長汀城鄉池溏、水庫大多放養鯇（草魚）、鱅（大頭鰱）、鰱、鯉等，每日都有鮮魚上市。而人們最愛吃草魚，因其湯鮮肉嫩，老少皆宜。 《長汀縣志·物產志》記載：鯇，即草魚，似鱒而大，形長身圓，肉厚而松，其種來自九江，邑人蓄之池塘，以草飼之，故俗稱草魚。 生燜草魚自清末以來為婚喜賀慶、華廈落成等宴席的主菜。 （特色）湯呈乳白色，清甜可口，肉嫩而鮮。 溫水魚 河田溫水魚以肥、鮮、嫩著名。相傳溫水魚起自明代，里人發現溫泉下游有一種魚，圓扁無鱗，肥大色美。釣上岸來在地上蹦跳片刻，全身即顯出絲絲血痕，在鍋中稍煮即熟，鮮嫩無比。於是人們便在溫泉下游挖池，試放魚苗養殖。細心觀察，多數幼苗適應環境，發育正常，半年中竟長成肥美大魚。後又養殖鯇（草魚）、鯉、鰱等，至今已有500多年的歷史。 長汀豆腐乾 是閩西「八大幹」之首，始於唐開元年間，採用傳統工藝科學方法加工製作，配以肉桂、公丁、大小回香等十餘種中草葯材，鹵制而成。是一種營養豐富、蛋白質含量高的綠色食品。它有３個品種：五香豆腐乾、醬油豆腐乾、黃色豆腐乾。 （特色）甜、香、咸、鮮四味俱全，回味無窮。 糍粑 相傳宋朝長汀滿嵐嶺寶珠峰有座龍廟，天旱求雨時，城鄉群眾多以糍粑供 糍粑 奉。後來廟內住持也製作糍粑出售。因糍粑柔韌甜美、價廉耐飽，來往旅客至此多爭相品嘗，致使滿嵐嶺的糍粑子無人不曉。糍粑成為宴席上的點心首菜，也是人們饋贈親友的食品，市場上常有出售。 （特色）形圓質白，柔韌甜美。 燈盞糕 即油炸糕，是用大米、黃豆磨成稠漿經油炸而成，形扁圓，中空而隆起，形似兩個舊式燈盞吻合一起，故稱「燈盞糕」。民國初年，基督教英籍傳教士詹嘉德牧師來汀傳教，在教徒周某家中吃「燈盞糕」時，反復幼稚地詢問：「面底兩塊是怎樣粘合的？」成為一時笑談。長汀農村每逢年節，家家都要炸燈盞糕食用或送人，城裡則為日常小吃，大街小巷都有出售，精美者內加精肉、香菇、冬筍或蔥蒜等餡心。有一首兒歌：「燈盞糕，膨膨起，沒銅錢，}J得死。」道出了人們對這種傳統食品的喜愛。 (特色)松嫩香酥，色澤金黃，兼有豆香。 籠床糈 又名「簸箕糈」，為長汀城鄉傳統食品。籠床餳蒸好後，切成片條曬干，加佐料煮食者稱「米粉條」，蒸好後整張包入炒熟的瘦豬肉絲、韭菜段、豆芽等捲成筒狀，淋上花生油、醬油者稱「籠床卷」。 （特色）質地細嫩，色澤潔白，清香可口，多食不膩。 卷餅 卷餅（春餅）：在長汀歷史悠久，是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家 卷餅 戶戶都炰制。 (特色)捲筒狀，色澤金黃，皮酥餡香。 燒麥 自明代以來，燒麥即為長汀著名的風味小吃。燒麥狀似石榴，以皮薄餡爽，芳香撲鼻，令人垂涎而得名為：「三特石榴果」、「三里香」。後人因燒麥皮為麵粉製成，吃時又要「趕燒」（趁熱吃），便叫「燒麥」。「燒麥」有葷素兩種。 (特色)清香可口，皮薄餡香。 板栗糕 明《永樂大典》在記述汀州府的貢品中曾有「栗」的記載。汀江兩岸沙灘多種栗樹。板栗、毛栗為長汀特產。清代暢銷沿海商埠，民國初年產品已遠銷海外，深受歡迎。板栗糕為秋令食品，因系全部採用熟果鮮制（外地風干板栗不能使用），故其味特佳，被列為筵席中的時令美點。 (特色)色黃似桂花，味香、甜、松。 兜湯哩 兜湯哩是長汀的熱湯類傳統小吃，有豬肉兜湯、魚肉兜湯、雞肉兜湯等。長汀方言「兜湯哩」是「端肉湯」的意思。 (特色)湯熱肉嫩，清香可口。 扁食 扁食（餛飩），有史記載在2000年前就已成為中國通食，長汀通稱為「扁食」。長汀的「扁食」是以極薄的麵皮包餡製成，餡如小指頭大，薄皮圍邊，餡心多種多樣，可用豬、牛、雞、魚各種肉類或蝦仁等分別制茸成餡，但以精豬肉為多。 （特色）滑溜適口，湯味清鮮。 炸雪薯 炸雪薯（炰薯包）：又名「炰薯包」，在清末民初就已上了筵席。1941年，國際友人路易·艾黎來長汀時，工業合作社百餘人，曾在霹靂岩公園「中南旅運社」舉行盛大歡迎酒會。席間，炰薯包一菜受到艾黎贊美。1984年，幼年離家的美籍汀人陳鼓應教授返回家鄉，吃了炰薯包，也覺得酥香味美，贊不絕口。 旅遊景點 唐代古城牆 古城牆已有1200多年歷史，始建於唐大歷四年。保留下來的城牆將古城門朝天門、 唐代古城牆 五通門、惠吉門、寶珠門聯結在一起，全長一千五百多米，為省級文物保護單位。 三元閣 廣儲門又名三元閣，建於唐代，省級文物保護單位。城牆基礎由花崗石所砌築，青磚斗拱，三重遞進，總長8.55米，拱門高3.4米，遺有唐代八角復盆式礎柱。 雲驤閣 雙陰塔是唐代古井「八卦龍泉」和宋代古井「學府陰塔」的合稱。與地面的塔正好相反，倒置於地底，故稱「陰塔」，是我國罕見的古井。1984年12月16日和12月19日，《人民日報》兩次發出新華社記者專稿，報道長汀文物工作者發現「雙陰塔」。1989年公布為第三批縣級文物保護單位。 雲驤閣建於唐大歷年間，是座典型的南方古代樓閣建築。它集奇山、碧水、古木、橋梁、樓閣於一體，具有我國園林建築的鮮明特徵，是著名的汀州八景之一「雲驤風月」。1929年3月，毛澤東親手締造的中央蘇區第一個縣級紅色政權——長汀縣革命委員會機關設在這里。1988年公布為第三批全國重點文物保護單位。 卧龍山風景區 卧龍山位於城區，座落城北，所以又叫北山。因「四面平田，一山突起，不與群峰相屬，如龍盤屈而卧，中分九支，故名卧龍」。是著名的汀州八景之一「龍山白雲」。卧龍山巔的北極樓、金沙寺建於宋代，樓內還保存「雄鎮閩西」四字大匾額。1989年公布北極樓為第三批縣級文物保護單位。 孔廟 省級文物保護單位。汀州府文廟建於宋紹興三年（公元1133年），佔地1550平方米。大成殿面闊三間，進深三間，重檐歇山頂，抬梁穿斗，明間為龍鳳藻井，次間為井口天花，屋頂為桔黃琉璃瓦封蓋，地面鋪方形青磚。 汀州天後宮 汀州天後宮始建於宋代，供奉護海女神媽祖神像。前後殿檐兩側為石雕龍柱。前殿明間三間，進深三間，平面呈長方形，佔地面積5580平方米。後殿明間正廳為方形藻井，使用雙層如意斗拱承托，四角有垂球雕飾。1989年公布為第三批縣級文物保護單位。 朝斗岩風景區 朝斗岩風景區位於縣城南郊，與卧龍山遙遙相對。山上大雄寶殿內塑有罕見的反坐面壁菩薩，兩邊對聯為：「問菩薩為何反坐，笑世人不肯回頭」。朝斗岩草木蔥籠，清泉飛瀑，奇石異洞，景色迷人，是長汀著名的古跡名勝，也是汀州八景之一「朝斗煙霞」。1933年2月，中共福建省委在大雄寶殿召開第四次反「圍剿」緊急會議。1961年該址公布為第一批省級文物保護單位。 福建省蘇維埃政府舊址汀州試院 汀州試院始建於宋代，庭院式結構，佔地面積萬余平方米，由門樓、空坪 長汀縣福建省蘇維埃政府舊址 、大堂、後廳、廂房和數幢平房相接組成。該址宋代為汀州禁軍署地，元代為汀州衛署址，明、清兩代辟為試院，是汀屬八縣八邑科舉應試秀才的場所。清代著名大學者、《四庫全書》總纂紀曉嵐曾來汀主考下榻於此。院內兩棵珍稀罕見的唐代雙柏，參天繁茂，蔚為奇觀。汀州試院，設有《汀州客家歷史陳列》、《福建蘇區首府—長汀革命歷史陳列》、《瞿秋白光輝業績陳列》等固定陳列，還適時舉辦各種專題展覽。 1932年3月18日，福建省第一次工農兵代表大會在這里隆重召開，大會通過了一系列重要決議和宣言，宣告成立「福建省蘇維埃政府」，張鼎丞任主席，政府機關設於此。省蘇的成立，標志著福建蘇區建設進入了全盛時期。 1934年10月，紅軍主力長征後，國民黨部隊36師師部駐扎這里。中國共產黨早期領導人之一，卓越的無產階級革命家、理論家和宣傳家瞿秋白不幸被捕後，於1935年5月9日囚禁於此，6月18日，在羅漢嶺英勇就義。 蘇舊址庄嚴宏偉、綠草如茵、花團錦簇、景色宜人，是福建西部旅遊觀光勝景，全國優秀愛國主義教育基地。 福建省蘇維埃政府舊址：1988年公布為第三批全國重點文物保護單位。 中共福建省委舊址（周恩來舊居）1932年春，中共閩粵贛省委（福建省委）機關設在這里，內設組織、宣傳、婦女等部。羅明、劉曉、陳潭秋、劉少奇等先後任省委書記。周恩來同志來到長汀後居住在這里。４月初，毛澤東、周恩來等在這里召開攻打漳州軍事會議。該址原為中華基督教會，由禮拜堂、後樓房組成，磚木結構，座西向東，建築面積644平方米。1988年公布為第三批全國重點文物保護單位。 福音醫院 中央紅色醫院前身——福音醫院舊址福音醫院原為英國教會醫院。由門房、禮拜堂、病房、醫療室、手術室等六幢平房組成，土木結構，佔地面積1655平方米。「八一」南昌起義後，福音醫院院長傅連暲為南昌起義軍和紅軍醫治傷病員。毛澤東、陳賡、徐特立、周以粟、伍修權、賀子珍等曾在福音醫院休養所治病療養。1933年醫院遷往瑞金，正式命名為中央紅色醫院。1988年公布為第三批全國重點文物保護單位。 辛耕別墅 紅四軍司令部、政治部舊址——辛耕別墅（毛澤東、朱德舊居）1929年3月 辛耕別墅 14日，毛澤東、朱德率領紅四軍首次入閩，解放長汀城，司令部、政治部駐在這里。毛澤東、朱德同志也居住在這里。毛澤東同志在大廳主持召開了調查會和紅四軍前委擴大會議，在擴大會議上確立了開創中央革命根據地的偉大戰略計劃。該址為庭院式的民居建築，坐北朝南，土木結構，佔地面積523平方米。1988年公布為第三批全國重點文物保護單位。 福建省職工聯合會舊址 福建省職工聯合會舊址——張家祠（劉少奇舊居）第二次國內革命戰爭時期，福建省總工會在此設立。劉少奇同志到長汀視察工作時住在這里，陳雲同志在此召開過工人大會。該址由前廳、後廳及後樓組成，土木結構，建築面積537平方米。1988年公布為第三批全國重點文物保護單位。 瞿秋白烈士紀念碑 瞿秋白烈士紀念碑位於縣城羅漢嶺。1935年春，秋白同志在轉移中經長汀 瞿秋白烈士紀念碑 水口小逕村遭敵包圍不幸被捕，被囚於汀州試院。同年6月18日秋白同志在中山公園涼亭（秋白亭）里飲酒後，從容走向刑場，英勇就義於羅漢嶺。1953年在羅漢嶺立瞿秋白紀念碑。1985年修碑時，陸定一同志為紀念碑題字：「瞿秋白烈士紀念碑」；中共福建省委、福建省人民政府為紀念碑立碑文。碑為混凝土結構，高30.59米，寬4.24米。1985年公布為第二批省級文物保護單位，1987年公布為全國重點烈士紀念建築物保護單位。 中華人民共和國成立以來，長汀人民在中國共產黨的領導下勤勞勇敢，朴實聰慧，在歷史文化的沃壤中崛起的文化、經濟建設如眾星閃爍，歷歷在目。歷盡滄桑的汀州古城，在改革開放下煥發出現代文明的勃勃生機。 [
『拾』 有誰可以介紹下好吃長汀客家菜的最好能有步驟。
長汀燒大塊：皺紗肉，俗稱「燒大塊」，是長汀傳統菜餚，歷史悠久，早在清朝就已列入官席菜譜。皺紗肉皮似皺紗，綜紅晶亮，色香味俱佳。在客家長汀一帶，大塊紅燒豬肉是一道風味名菜。紅燒大塊一般選用一百公斤以內中等大豬的五花肉為原料，加工時將肉切成塊狀，去毛洗凈下鍋煮爛撈起，趁熱將肉染點米酒後，放進熱油鍋里燒後即成。每逄過年過節或婚喪喜慶，長汀縣廣大城鄉群眾把紅燒大塊視為一道不可缺少的菜餚。