A. 做漢堡包的方法
烘焙食譜，牛肉，漢堡包的製作方法
歡迎來到峰哥美食，今天峰哥給大家分享牛肉漢堡包的做法，首先給大家做兩個牛絞肉，然後對比一下哪個更好，先來弄峰哥買來的牛絞肉，你可以看到上面白色的脂肪顆粒，通常做漢堡的牛肉要含有20%的脂肪或者更高，直接在表面撒上鹽和黑胡椒撒，可以稍微多一點。
因為在煎的時候會掉下來，這個是把鹽味入在肉餅的外面，而且沒有過多的碰這個肉，同樣的一塊牛肉放入鹽和黑胡椒，用手抓勻，這個是把鹽味入在肉餅的裡面，而且用手把它攪拌了，然後弄成圓形，熱鍋倒一點點油，兩個一起上鍋煎，同樣的火候，同樣的時間。
可以看到兩個肉餅都會回縮，圓形用手抓均勻鹽在裡面的回縮非常厲害，煎得差不多了，拿出來切開看一下裡面的結構，買來的牛絞肉餅，鹽在外面它的肉質稍微鬆散一點，而自己用手做的肉餅，它的肉質會緊實一些，像牛肉丸的感覺，特別是這個外圍的一圈，因為鹽和攪拌的動作改變了肉的結構，是肉的鮮味，互相連接在一起了。
做牛丸和餃子餡也是一樣道理，追求的是相反的效果，鬆散的肉餅，有了相對於緊實的肉餅，可以容納更多的肉汁在裡面，所以不要過度攪拌牛肉和把鹽放在肉餅的外面，是一個普遍被認可的做法，大家明白了嗎，你也可以按照這個方法來做，峰哥覺得大肉餅裡面沒有鹽，吃起來沒味道不香，所以加入洋蔥來入鹽。
拿一個大洋蔥切碎，放一大勺鹽，腌半個小時，半個小時之後，鹽已經在洋蔥裡面了，我們加入500到600g水把外面多餘的鹽洗掉，水不需要控的特別干凈，有點鹽水沒有關系放入牛肉碎1kg，可以看到洋蔥的比例還是比較大的，放一些黑胡椒，在來6g醬油提味。
鹽都是在洋蔥的裡面，不和牛肉直接接觸，雖然牛肉碎攪拌了，但是大量的洋蔥在牛肉的中間，斷了牛肉之間的連接，而且洋蔥本身還有非常多的水分，給肉餅子提供了更多的汁水，而且是有鹹味的汁水，現在來快速做肉餅，要用到一張保鮮膜，先團一個球。
然後壓下來，肉餅會比較圓還均勻，大小要比你的麵包大一點，因為他會回縮，把中間的部分稍微壓下去一點，底下平的一面放到鍋上煎，現在我們拿出提前准備好的漢堡麵包，從中間切開，抹上黃油，放到鍋裡面煎一下，拿出來，肉餅煎得差不多了，煎的時候不要壓，不然肉餅壓出汁了。
快熟的時候放上乳酪，蓋上蓋子，乳酪就軟了麵包已經烤好放上肉餅，黃瓜，西紅柿和生菜，這些都是比較經典，這邊是抹上沙拉醬和黃芥末醬，然後蓋上，我們的牛肉漢堡就做好了，咬一口可以看到它的肉質是非常的鬆散，裡麵包含了汁水，非常有味道，很好吃，在看到這一篇文章的你，有沒有想吃啊。
好了，今天的分享就到這里了，喜歡的朋友可以在家裡做，給自己的親人吃，喜歡的朋友記得關注小編
B. 想問一下漢堡要怎麼做才好吃美味
漢堡怎麼做才好吃主料:餐包5個,午餐肉200g,雞蛋5個,生菜50g,牛肉片150g。輔料:油適量,沙律醬適量。步驟 1.材料准備好,午餐肉切薄片,牛肉腌制2鍾頭。
C. 漢堡怎麼做好吃又簡單
自從學會了雞腿漢堡這做法，肯德基都不香了，簡單好做又好吃。
不知道為什麼孩子們都喜歡吃肯德基，麥當勞。我家孩子也不例外，每次經過肯德基就想著去買個套餐來吃，不過價格卻不便宜，一般一個漢堡都十幾塊，再加上一杯飲品和薯條，怎麼也要花去四五十塊，常吃工薪家庭還真是吃不起。這個周末連著兩天天氣都很熱，孩子又饞漢堡了，天熱不想出門。冰箱里還有剛買來的雞腿，趁著周末有時間，正好做個漢堡給孩子解解饞吧。
真正動手做起來也挺快的，現在天氣熱，發面也快，只要做好了准備工作，並不比烙餅煮麵多花很多時間，3個小時不到漢堡坯就做好了。炸兩個雞腿，做了4個雞腿漢堡，一共花費還不到30元，比賣的便宜多了，女兒一口氣吃了兩個雞腿漢堡，邊吃邊說：這才是真正的巨無霸雞腿漢堡，雞肉塊超大餡料又多，比肯德基的還好吃，媽媽這手藝可以去開店了。哈哈！看孩子吃得開心滿足，我更有干勁了。
這款漢堡的麵包坯我是用的波蘭種酸奶麵包配方，不得不說，波蘭種和酸奶真是最天然有效的麵包改良劑，剛出爐的麵包組織綿密、香甜松軟，空口吃或者夾果醬吃都是極好的。
漢堡夾餡的主要食材是炸雞腿，雞腿去皮去骨裹糊油炸，外酥里嫩，鮮香滿口。佐以千島醬，西紅柿，生菜和芝士，口味濃郁又不失清淡，女兒還喜歡擠少許沙拉醬，鹹鹹甜甜的滋味，好吃得讓人停不下嘴，這款漢堡作為早餐我想沒人能夠抵擋，尤其是小朋友。
如果您家裡也有愛吃漢堡的小朋友，不妨跟著我一起學做起來吧，自己做的漢堡干凈衛生，無添加，健康又營養，做法簡單易學，下面一起看看詳細做法吧。
----【雞腿漢堡】----
波蘭種：高筋麵粉50克 水50克 酵母0.5克
主面團：高筋麵粉210克 酸奶（濃稠型）100克 雞蛋1個 糖20克 鹽3克 酵母2克 黃油25克 白芝麻
1，提前一天晚上把波蘭種中的高筋麵粉，水和酵母混合拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏發酵10小時。發酵至兩倍大，面團表面有很多小氣泡呼之欲出，即可。
2，把波蘭種面團和主面團（除黃油，白芝麻以外）的所有食材放入麵包桶里，攪拌20分鍾。
3，20分鍾後，加入黃油，繼續攪拌，直至取出一個小團面團撐開呈現出透明的薄膜，破洞邊緣光滑，即可。（最好在手上抹點油，防粘）
4，把面團滾圓，蓋上蓋子發酵至兩倍大，手指戳洞不回縮不反彈。
5，面團排氣後，分割成6個約84克的小面團，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
6，然後再次把它們排氣，滾圓。
7，面團上刷一層雞蛋液，再沾滿白芝麻。
8，依次把所有的面坯都做好放入烤盤，送入烤箱，烤箱里放一碗熱水，關上烤箱門，自然發酵至兩倍大。
9，面團發酵至兩倍大，取出烤盤。烤箱175度預熱5分鍾，把烤盤放入烤箱中下層，175度上下火烤18分鍾。
10，香噴噴的漢堡坯出爐了。
11，組織松軟又拉絲，軟到不像話，就這樣空口吃或抹果醬吃都很贊哦！
漢堡夾餡：番茄1個 生菜3片 琵琶雞腿3個 千島醬 沙拉醬 芝士（適量） 雞蛋1個 麵包糠 玉米澱粉（適量）
1，琵琶雞腿去骨去皮，對半切開，用刀背把肉拍松，然後加入薑片，蚝油，生抽，五香粉，胡椒粉，料酒，少許鹽，白糖拌勻，腌制2小時。
2，把腌好的雞塊去掉薑片，每塊都均勻的沾一層玉米澱粉，再放入雞蛋液中浸濕，然後再兩面裹上麵包糠，下油鍋炸至兩面金黃即可。
3，麵包一分為二，依次鋪上生菜，芝士，雞肉塊，番茄，擠上千島醬和沙拉醬，蓋好另外一半，如果喜歡吃熱的，放入烤箱150度烤約3~5分鍾即可。
4，香噴噴的巨無霸雞腿漢堡就做好了，看著就特別饞人。
5，這款雞腿漢堡，每一層都有不同的味道， 捧著它大咬一口，啊，雞肉的鮮味、麵包的奶香味、蔬菜的清香味、千島醬的醬香味，一下子填滿了嘴巴，怎能不使人愛不釋口呢！現在大家都餓了吧，快來一起學做起來吧！
小貼士：
1，為了早餐能更從容地准備早餐，提前一天晚上就把漢堡坯做好，雞肉腌好，生菜洗凈。第二天早上把雞腿肉炸熟，漢堡坯從中間切開，放入烤箱烤幾分鍾，然後加入餡料就可以開吃咯
D. 早餐想給孩子做個豬排漢堡，你覺得具體步驟有哪些
豬排漢堡的做法一
食材：低筋粉適量、牛乳適量、食鹽3g、生豬肉、植物油、白鬍椒粉、生雞蛋、色拉醬、全蛋液、高筋粉、白砂糖、米酒、麵包糠、油麥菜、番茄沙司、全蛋液。
做法：
1.除無鹽黃油外，別的原材料資金投入麵包機內，運作和面程序流程半小時後，資金投入無鹽黃油，再次揉約30分鍾。
2.揉出塑料薄膜後，麵包機開展一次發醇1鍾頭。
3.發醇好的麵糊從麵包桶取下，排氣管整形美容。靜放15分鍾，分為五等份，卷圓後稍稍按扁放入硬紙托中。
4.開展二次發酵，發醇至二倍大。
5.在麵糊表層刷上全蛋液，撒上芝麻。
6.家用烤箱提早加熱至180度，將蛋糕模具放入家用烤箱中高層，以上去火180度，烤制20min上下，至麵包表層著色勻稱就可以。
7.晾涼後橫切面左右兩半預留。
8.把生豬肉清洗切一小塊，放入攪拌器絞碎。
9.在生豬肉末中添加鹽、黑胡椒粉、玉米澱粉、耗油、米酒和白砂糖，用筷子以順時針拌和至肉末參團，起膠。再用力著手小肉塊，向盆內摔最少30下上下。
10.將小肉塊碾成煎餅，無需太厚，再裹上麵包糠。
11.平鍋里倒進油，將煎餅放入鍋中，以文火慢煎，煎至一面金黃色就可以翻過來。
12.在割開的黃油曲奇上抹上色拉醬。
13.放上生青菜葉和豬排。
14.在豬排上擠些番茄沙司。
15.鋪平火腿片，還可以用一整塊的火腿片或者午餐肉罐頭。
16.放入芝士片及其油麥菜，另一片漢堡胚抹上色拉醬蓋緊。
E. 做出好吃的漢堡包
漢堡包，應該是來源於歐美，我最早吃漢堡包是在肯德基，麥當勞裡面。現在國內的奶茶店，茶餐廳，麵包店也開始有漢堡包了。
漢堡包是現代西式快餐中的主要食物，很多人吃了一次就喜歡這種風味，漢堡包既有麵包的味道，裡面又夾著牛肉或者雞塊的肉香。
漢堡包食用方便，美味可口，營養全面，是一種很暢銷的方便主食，歐美國家，非洲國家來中國，最喜歡吃的就是肯德基的漢堡包。
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漢堡包不用去肯德基，自己在家就能做，手把手教你做法：
【做法】
1.碗中加入50克高筋麵粉，用200毫升的溫牛奶和面，少量多次加入，邊倒邊攪拌，攪拌成米糊狀，放涼備用，
2.麵糊放涼後，再倒入300克高筋麵粉，打入一個雞蛋，加20克白砂糖，4克酵母，加3克的鹽，增加筋性。
3.用筷子攪拌開，加入50克的清水，繼續攪拌，直到成面絮狀，上手揉面，揉搓成面團，把揉好的面團放到案板上，加25克黃油，再次揉搓，把黃油揉化，揉至光滑時，不停地揉搓，摔打上勁，揉到可以拉出手套膜，就可以了。
4.放到盆中，蓋上蓋子，醒發到2倍大。面團醒發好後，把它取出來，放到案板上揉搓排氣，揉搓成長條，切成大小均勻的劑子，
5.取一個劑子，整理成圓形，放入烤盤，放入提前預熱好的烤箱，二次醒發至2倍大。
6.面醒好後，取出來，上面刷上一層水。在上面撒點白芝麻，放入烤箱里，上下火180度，烤20分鍾，烤到10分鍾的時候，打開烤箱，在麵包上面墊一層硅油紙。
7.烤麵包的時間，把新鮮的雞脯肉清洗干凈，清洗干凈後把雞脯肉從中間切開，切好的雞脯肉放入盆中，放上大蔥段，生薑片，加點料酒，少許胡椒粉，適合自己口味的鹽，少許五香粉，用手抓均勻，腌制半個小時，讓它入味。
8.半個小時後，雞肉腌好了，再打入一個雞蛋，加適量的澱粉，用手再次抓拌均勻。
9.抓均勻後，裹上麵包糠。
10.油溫5成熱，把肌肉塊放入裡面炸，炸至雞肉定型後，翻個面炸，炸至用筷子一戳就透就可以出鍋了。
11.麵包烤好後，取出來，把麵包用刀從中間片開。底部擠一點潘茄醬，在擠點沙拉醬，然後在上面放上生菜，再放上雞肉塊，在雞肉上擠點潘茄醬，沙拉醬。
12.然後把另一半麵包放上來，美味的漢堡包就做好了，美味又營養，和肯德基一樣好吃。
F. 怎樣做漢堡包
電餅鐺
漢堡包做起來很簡單的，但是你要做M的那種，除非你有他們的配料！！
漢堡包就是快餐，快餐的目的就是做起來方便快捷
常規的工藝是：
將漢堡麵包分為兩半，並將中心面朝上排在一起，將生菜啊、番茄啊、洋蔥片啊等等的配菜，放在烤好的底層麵包上。注意：塗上黃油並烤好就可以用了。 將肉餅（牛肉豬肉嘛，看自己喜好）放在扒爐上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）後，放在有蔬菜的麵包上，上片麵包放在上面，就好了
一個漢堡包熱量：456大卡/100g，100g所含熱量需要爬樓梯58.3分鍾消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物57.89克;脂肪15.79克;蛋白質22.81克。市場上各個品牌的漢堡熱量值（參考）肯德基漢堡熱量（大卡/份）
G. {愛美麗的輕松料理} ~ 手作早餐漢堡堡的美味做法
漢堡包做法
我做了6個麥辣雞腿堡，所以就准備了6對漢堡包的胚子，大家可以根據自己的實際情況來決定用多少對漢堡胚。